万丰美食菜谱大全怎么制作虾丸？ ？
鲜虾（275克）、味精（40克）、邓面粉（40克）、精盐（少许）蛋清。
【制作过程】一、将虾去头去尾去壳，用盐洗净，放在干净的白布上包起，礌去水分。再用干净的纸铺在台上，将虾肉放入，把未干的水分再挤一下，加入味精、盐、邓面粉加入蛋清，搓揉到松软，放入冰箱，冰冻一小时取出（不冻不脆）。二、将虾肉制成圆子，放入烧滚的清水里煮（煮时水不能滚起泡否则太老)煮到虾圆浮起时,即捞起,放入盛鲜汤的碗内即好
虾丸的做法，自制虾丸怎么做好吃，自制虾丸的家常做法 ？
主料： 虾仁 300克 猪肉(肥) 100克
辅料： 鸡蛋 300克 荸荠 50克
调料： 小麦面粉 30克 淀粉(豌豆) 30克 大葱 15克 姜 15克 盐 3克 味精 2克 胡椒粉 1克 植物油 50克 椒盐 15克 各适量
炸虾仁丸子的做法：
1.鲜虾仁剁成泥蓉状加剁成末的肥肉、鸡蛋、干面粉、淀粉、姜葱末、荸荠末及盐、味精、胡椒粉一起调匀成馅。
2.勺中加植物油烧热，将虾蓉下成2.5厘米的丸子，炸熟呈金黄色时捞出，食时蘸花椒盐。
虾丸的制作的家常做法大全怎么做好 ？
食材
主料
虾
500g
辅料
淀粉
适量
盐
适量
料酒
适量
蛋清
1个
步骤
1.虾放在冰箱冻一下，取出挤虾仁。
2.放在料理机里打成泥。
3.放入蛋清。
4.放点料酒。
5.放点淀粉搅上劲。
6.用手抓起虾泥，挤出一个小球。
7.锅里烧一锅热水，小火，放入虾丸。
8.全部做好后，大火烧开即可
虾丸的做法大全，虾丸怎么做好吃 ？
材料
虾仁250公克，盐1小匙，糖1茶匙，白胡椒1小匙，太白粉1又1/2茶匙，香油1茶匙，工具：1台
做法
1.虾仁擦干，取50公克切成粒状备用。
2.将作法1已擦干的虾肉(虾粒除外)放入食物处理机中，再加盐，绞碎至呈胶泥状。
3.将糖、白胡椒及太白粉放入作法2的食物处理机中，拌匀即为半成品的虾浆。
4.将作法3半成品的虾浆倒在钢盆中，用手甩打约10次直到带有黏稠状，再拌入作法1的虾粒及香油即为虾浆。
5.起锅，倒入适量的水，以大火煮至约70∼80℃，将作法4的虾浆用手挤成丸子状放入锅中，转小火煮到水滚捞出即可。
虾丸怎么做好吃！~ ？
您好，现在基本上都是流行吃素的
菜谱做法：
1.将基围虾去皮后，用牙签从虾背的第二，三节处挑出虾线
2.将处理干净的虾剁成泥
3.笋放入冷水中，水开后捞出
4.将焯过水的笋也剁成碎粒
5.处理好的虾仁和笋放入碗中，加入姜水，蛋清，盐，胡椒和适量生粉
6.顺着同一方向搅拌上劲
7.在碗中加入些油，将勺放入油中，让它表面裹层油
8.左手将虾泥从虎口中挤出球状，右手用勺舀出
9.将虾丸放入冷水锅中
10.全部下入后小火煮沸，再煮上二，三分钟，捞出放入碗中
11.将青豆放入加了盐和少量的油的开水中焯一下
12.水再次开后捞出沥干
13.在锅中加入适量的油，番茄酱，盐和白糖
14.翻炒几下后加入适量的水和白醋一起熬煮一下
15.将准备好的虾丸倒入熬好的番茄汁中
16.晃动锅，让虾丸均匀的裹上番茄汁
17.将焯好的青豆在盘中围成一圆圈
18.将裹有番茄汁的虾丸放在中间
菜谱小贴士：
1基围虾的基本处理是去皮后，用牙签从虾背的第二，三节处挑出虾线；
2.笋一定是要放入冷水中焯水，这样能有效的去除笋的异味；当然也可以加入荸荠粒等来增加口感；
3.先将姜切成碎粒后用水泡上，再将姜水放入虾泥中，这样处理好生姜水不仅去腥，更能保持虾泥的细腻；
4.虾泥放入碗中，加入蛋清，盐，胡椒等调味料，顺着同一方向搅拌上劲；
5.在碗中加入些油，让勺子表面裹层油，这样处理过后的剂出的虾丸就很容易放入水中；
6.左手将虾泥从虎口中挤出球状，右手用勺舀出，如果虾的表面不光滑，就用左手大拇指多滑动几次；
7.虾丸一定要是冷水下锅，这样能让虾丸保持形状而不散，先定型；再小火煮沸直至煮熟；
8.在少量的油加入番茄酱，糖，盐，白醋和适量的水熬成浓汁，这样不仅番茄酱味道更醇厚，而且更有利于番茄红素的吸收；
9.青豆在加入适量油和盐的水中焯过后会保持蔬菜的翠绿，也可以用其他绿色蔬菜：如西兰花，黄瓜等围边；
10.天热，我用水滑，定型没有过油表面光滑，如果自己吃，又想少油，就不管啦；要是宴客，还是将虾丸油后更易定型且漂亮些。
手打虾丸的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
手打虾丸的做法
剥皮挑净虾线
2/3剁蓉，1/3剁块
放入一勺淀粉少量盐搅拌，使劲搅拌，摔打，上劲，这样才会Q弹
最后加蛋清接着搅拌！！！！使劲
放入冰箱冷藏半个小时到一个小时，也可以不冷藏，只是冷藏更容易成团
起锅水开后，用勺子挖球，都浮起来煮两分钟就好了哦
可以直接拿来吃，也可以煲汤，涮锅，炒菜都可以哦！
清蒸虾丸的做法，清蒸虾丸怎么做好吃，清蒸虾丸 ？
虾300 火腿一小块
辅料
淀粉 蛋清半个
料酒 盐
白胡椒
清蒸虾丸的做法步骤
1. 先将明虾去壳，
2. 虾肉冲洗干净，
3. 用刀拍一下，再剁成蓉；
4. 火腿切细丝，加入虾蓉中；
5. 加料酒、盐、白胡椒、半个蛋清、一点淀粉，不停搅拌摔打至呈胶质感；
6. 用手挤出虾丸放到抹过油的盘子里；
7. 锅中加入水，烧开后放入蒸架，大火蒸五分钟左右；
8. 蒸好后用盘里的汁加少许淀粉勺一薄芡，淋至虾丸上即可享用。
清蒸虾丸怎么做好吃，清蒸虾丸的家常做法 ？
主料
虾400g
辅料
油适量
盐适量
淀粉1小勺
白胡椒适量
蛋清半个
火腿1小块
步骤
1.先将明虾去壳
2.虾肉冲洗干净
3.用刀拍一下，再剁成蓉
4.火腿切细丝，加入虾蓉中
5.加料酒、盐、白胡椒、半个蛋清、一点淀粉，不停搅拌摔打至呈胶质感
6.用手挤出虾丸放到抹过油的盘子里
7.锅中加入水，烧开后放入蒸架，大火蒸五分钟左右
8.蒸好后用盘里的汁加少许淀粉勺一薄芡
9.淋至虾丸上即可享用
小贴士
1、买来的虾放入速冻一小时左右拿出来剥壳比较容易；
2、在挤虾丸时手中抹些油会很好挤，也不会弄得手上都是虾蓉。
纯纯鲜鲜虾丸的做法 ？
美味鲜虾丸
食材
主料鲜虾500g肥肉60g
辅料盐适量
步骤
1.鲜虾一斤
2.把壳剥掉，虾线挑掉
3.用刀把虾仁逐个压扁，然后再压成茸
4.把虾茸和剁成茸的肥肉放入一个大碗里
5.再加入少量的盐拌匀，搅打上劲
6.然后加适量的清水，再次搅打上劲，如此反复来上三次，让虾胶上劲就可以了
7.把虾胶搅打成把盆倒扣下来都不会掉下来的情况，那就算是OK啦。
8.然后烧一小锅水，保持在80度左右就可以啦
9.然后把虾胶用手挤成一个个的小丸，放入小锅内
10.此时锅内的水还是要保持在80度左右
11.丸子都挤好后，让它慢慢地浮起来，就表示丸子成熟了，可以关火啦~
小贴士
氽虾丸的时候，切记水温保持在80度左右，不能煮开了，全程小火就可以啦，火太大，容易把丸子煮烂。
油泡鲜虾丸
用料
主料虾仁350g
辅料荸荠粉10g猪肉50g鸡蛋清30g
调料花生油30g食盐4g味精3g姜2g香油1g小葱5g胡椒粉1g黄酒15g猪油(板油)30g
油泡鲜虾丸的做法
1.将肥膘肉切成米粒状，入冰箱冷冻至硬；
2.虾仁剁成泥置盛器内，放盐、味精顺一方向搅起胶；
3.再放蛋清、肥肉搅起胶，入冰箱冷冻2小时，即成；
4.取大碗一只，倒入花生油，把虾胶制成虾丸；
5.将制好的虾丸放入油碗内；
6.在淡上汤中加入味精、胡椒粉、香油、湿荸荠粉兑成碗芡；
7.猛火烧锅，用猪油搪锅，倒出猪油，换用新猪油，烧至80℃左右，放入虾丸，用慢火拉油至刚熟（要求虾丸只只完整），隔起；
8.去油后放入姜花、葱段、虾丸，溅入黄酒，加入碗芡，加包尾油炒匀上碟。
烹饪技巧
1. 亦可挤成桂圆大小的丸子，用水氽熟，但水不能开，然后加味料烹制成菜；
2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。