蒸凉皮的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
蒸凉皮的家常做法
1.
盆中加入水和面粉,加入一勺盐,搅拌均匀,少量多次加入,搅拌至没有面疙瘩,面糊糊光滑可以拉出线即可。。
2.
醒半个小时
3.
大盆里放入半盆水烧开,给凉皮箩里刷一层油,倒入一勺面糊,摇均匀放入水上,盖上盖子,蒸30秒。
4.
表面有大气泡时就可以拿出来
5.
放入凉水上冰着,便于揭起来。
6.
揭下来的凉皮
7.
切成想切的宽度就可以了
8.
可以放入蒜泥,油泼辣子,菠菜或者芹菜(笊熟的),自己炒制的西红柿汤,(西红柿汤忘记照照片了),拌匀就可以开吃了。
篦子上蒸面皮的做法视频 ?
先放干辣椒和花椒粉。
7,宽度大约两厘米,炒锅开火热油,之后再加水,取出篦子将凉皮取下反扣在案板上,蒸锅水开后篦子上蒸面皮的做法、 切凉皮、 鸡蛋炒好盛出,倒入菜心:切之前用凉开水撒少许在凉皮上,先放韭菜鸡蛋和菜心,炒锅热油。
6、熟芝麻,加水搅拌成糊状,再放油泼的蒜末和油泼辣子,凉皮成形且气泡时就正好了:
1,放一点盐。
2,倒入韭菜加盐,快速翻炒加盐后出锅、 菜心清洗切断,醒上十几分钟,这时把熟好的油给凉皮一面抹均匀晾着,篦子上放平一打湿的笼布,至面糊用勺子舀起往下倒时可以练成线为宜,取篦子,水大约是锅深度的二分之一,这样切出的凉皮不黏在一起,给篦子上加一勺面糊、葱花爆香后、 大蒜去皮捣烂加五香粉后用热油泼出香味后放盐,盖上锅盖蒸:取凉皮占碗的二分之一。
3,五香粉和鸡蛋后快速出锅,再继续蒸下一张。韭菜去干叶子后清洗控干,切成大约三四厘米长的小段后、面粉根据吃饭人的数量取出倒入盆里。
4,取小碗放熟油晾凉、调凉皮。
5、 蒸凉皮,火放成中火就成:大锅烧开水,容易搅拌,将篦子上的面糊转着均匀后放入开水蒸锅上,大约五分钟后,直到蒸完所有的凉皮,最后加酱油醋搅拌均匀就可以吃了
手工蒸凉皮的做法视频怎么办好 ?
手工凉皮的做法
1.
洗面,高筋面粉加水和成面团,盖保鲜膜醒两小时左右,我这是包饺子中午剩下滴一块,晚上开始做滴。用个深盆水或面团一半开始抓揉,使清水慢慢变成白色的
2.
洗称这样把面水倒入另一个盆中,放清水反复揉洗
3.
直至洗到面团不粘手,水变清为止,这样面团里的淀粉算是洗出,剩下的光面团蒸或煮后就是面筋了
4.
然后蒸料水,我用的花椒,大料,姜丝,葱段,熬煮几分钟,料水变茶色,加少许盐候关火待用
5.
煮面筋,因为整的没有煮的蜂窝大,也不用发酵所以我用煮的
6.
沉淀一夜后把盆里清水倒出,剩下的活匀就可以蒸啦,盘底抹一点油,为了不粘
7.
大火水开2到3分钟一张
8.
每张中间抹少许油也是避免粘
9.
煮熟的面筋
10.
凉皮
11.
然后把熟花生米,我是放电饼铛里烘烤熟的,这样香而脆,油少,然后去皮放入袋里用擀面杖压碎!还有一晚蒜泥水
12.
之后就可以加入黄瓜,焯过水的豆芽,准备调味啦
13.
加入,白糖、白醋、蚝油、生抽、料水、蒜水、麻酱、花生碎、我吃的时候又加入点红油辣子,味道还不错呦!
怎么蒸凉皮的相关视频 ?
夏天吃你能消暑、不可多得的天然绿色无公害食品,麦能补心冬天吃面皮你能保暖:米能养脾,春天吃你能解乏,凉皮真可谓是四季皆宜,秋天吃你能
凉皮
去湿。《本草纲目》上说。根据原料选用和制作方法的不同,各地叫法也不同
怎么做好吃,蒸面皮的家常做法 ?
做法
把红薯粉倒进盛有清水的盆里,让其融解于水里。再用箩儿过滤一下,这样就把红薯粉里的杂质过滤掉了,这样就很干净了。把高筋粉倒进红薯水水里,再添加适量的清水,用筷子搅拌成糊状。
面皮水水就调成如图所示,以面水挂勺为宜。
将菜油均匀的涂抹在面皮锅锅里
舀一勺面水倒在面皮锅锅里。面皮水水均匀的流入整个锅内。
将图4放进大锅里蒸熟。面皮鼓泡就说明熟了。
蒸好的面皮放进盛有清水的菜盆里晾凉。如图所示!
蒸好的面皮晾凉后取下。码放一起。
切好的面皮
给我女儿调好一碗。钦娃,吃饭哒!
怎样蒸凉皮的做法大全 ?
凉皮的做法
1.
面粉内加入少许盐,再加入适量水和成干湿适中的面团
2.
面团先盖上保鲜膜,再盖上湿布静置30分钟
3.
盆内放入水,把面团放入像洗衣服一样反复搓洗
4.
当水变的很白时把水过滤到大点的容器中,然后再加入水接着洗白后滤出
5.
直到洗的水变清,只剩下发黄的面筋即可
6.
过滤出来的水静置4至5小时
7.
面筋用流水冲洗一下
8.
往面筋里加入1克酵母,揉匀后盖好发酵至1倍大
9.
发好的面筋上锅蒸15分钟
10.
蒸好的面筋冷却后切段备用
11.
面浆水沉淀后舀去表面的清水
12.
剩下的粉浆用勺子搅匀
13.
找两个较大点的平底盘交替使用,先在盘底刷上熟油,再舀入适量粉浆,热水上锅蒸约1分钟,面皮鼓起呈透明状时立刻取出,再换另一盘
14.
蒸好的凉皮可以轻松的取下,依次做好全部
15.
准备拌凉皮所用的配料
16.
胡萝卜去皮刨丝,黄瓜刨丝,香菜洗净切段,蒜剁成蓉
17.
起油锅把花生煎炸至裂开时控油取出,撒上盐放冷却
18.
水烧开把胡萝卜丝下锅焯20秒后捞出过冷水
19.
做好的凉皮切成条状放入盆中
20.
加入面筋、花生、胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜、蒜蓉
21.
调入适量盐、生抽、蚝油、白糖、陈醋、芝麻油,最后再加入辣椒酱或拌饭酱之类的搅拌均匀即可
陕西面皮的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
1.面粉放入大点的盆中,加适量清水搅拌成雪花状。
2.揉成面团,醒二十分钟。
3.揉成光滑的面团。
4.将放面团的盆里加入少许清水。
5.用双手反复按压、搓洗面团。
6.清水成浑浊的面粉水时,将面粉水倒入另入一个事先准备好的干净盆中。
继续重复4--6步骤
7.直到面团被洗成暗黄色,水也变的清澈,面筋就洗好了。
8.将收集好的面粉水放入冰箱静至2小时以上。
9.面筋放入碗内,上锅蒸20分钟。
10.晾凉切成小块备用。
11.调料水料加入一大碗清水,大火烧开调至小火煮20分钟。
12.去渣留水,晾凉备用。
13.将辣椒面与调料粉2:1的比例放入碗里拌匀。
14.热油烧热,稍降下温,均匀的泼在辣椒调料上。最后滴入2滴醋。搅拌均匀备用。
15.黄瓜洗净,切丝备用。
16.豆芽、芹菜用开水焯熟,切成小段备用。
17.盐,味精、鸡精用事先准备好的凉白开化开备用。
18.醋适量加入少许事先准备好的凉白开备用。
19.蒜捣成蒜泥,加入事先准备好的凉白开备用。
20.面粉水从冰箱里拿出,倒掉上面的清水。
21.将盆底的面粉搅拌均匀。
22.锅中加入清水烧开。
23.蒸面皮用的锣锣刷上一层油。
24.倒入一勺面粉水。轻轻晃动使左右厚度均匀。
25.水开,放入锣锣,盖盖,调成中小火。
26.面皮表面有汽泡鼓起。开盖。
27.将锣锣提起放入事先装好凉水的盆里降温。
28.从锣锣里揭下面皮,按个人喜欢切成条状。
29.放入黄瓜、豆芽、芹菜。
30.加入盐、醋水、蒜水、味精水、辣椒。
31.拌匀盛入碗中即可。
面皮的做法,简单好吃的宝鸡蒸面皮怎么做好 ?
食材
主料
面粉
400g
澄粉
400g
辅料
蒜瓣
10粒
辣子面
适量
芝麻
适量
生抽
半勺
香油
半勺
五香粉
半勺
食盐
半勺
食醋
1勺
水
适量
步骤
1.蒜瓣砸成蒜泥,准备好辣子面、五香粉、芝麻等。
2.油烧热,泼入其中,听到滋滋响声,用竹筷搅拌均匀备用。
3.取普通面粉和澄粉400克和匀。
4.加水搅拌均匀,制成可流动的面糊。
5.蒸锣底部搽油,取适量放入蒸锣,将蒸蒸锣放入蒸馍用的大锅,蒸三分钟左右。
6.取出放入凉水中凉透,用筷子划周边,取出面皮,可防止粘连。
7.与此同时,将豆芽焯水过凉,莴笋切细条待用。
8.蒸好的面皮摞起来。
9.将蒸好的的面皮切条,加入准备好的配菜,再加入辣酱、香油、醋、盐等调料。一碗香辣可口的蒸面皮就做好了。如果再加上一碗南瓜粥,就更加完美啦!
做凉皮的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
自制凉皮的做法
一、和面洗面:
1.在面粉里加入一点点盐,用凉白开合成面团。面别和得太软了,将和好的面团盖上湿布醒20-30分钟
2.找个大点的容器,倒入凉水(水量以在面团一半的位置为宜)放入面团开始洗面。洗面就是像洗衣服一样在水里揉、搓面团,揉洗面团到面水变的像牛奶似的(变白且有一定的浓稠度),此时面团会变的有一些散
3.将面团暂时拿出,将洗好的面水过滤一下,放到另外一个容器里备用
4.重复步骤1-3,直至面水洗不出奶白色。我洗到第四遍的时候面水已经不像之前几次那么浓稠了,到第五遍的时候已经洗不出奶白色了。洗好的面筋已经由最初一洗就散变成有韧性的一团了,取出冷藏
5.洗好的面水,放入冰箱盖上盖子冷藏4小时以上,充分沉淀直至面水里的淀粉和水充分分离开来,沉淀后的面水上面是清的,淀粉都沉淀到盆底了。把上面的清水尽量倒、撇干净
二、蒸凉皮:
6.然后用勺子将沉在盆底的淀粉搅拌均匀成面糊。接下来要准备蒸凉皮了,蒸凉皮之前先把冷藏的面筋拿出来,加2克的酵母粉揉匀,放置温暖处发酵会儿
7.准备两个平底不锈钢盘子,在每个盘子上刷一层薄薄的橄榄油(可用熟的食用油代替)
8.舀一勺面糊放到不锈钢盘子里,面糊的量以可以覆盖整个盘底为宜,然后将不锈钢盘子放入已经烧开水的锅里,盖上锅盖隔水蒸2-3分钟左右,待凉皮表面鼓起大泡就说明已经蒸好了
9.把蒸好的凉皮带盘子一起放到凉水盆里,让凉皮冷却一下待会比较好脱盘,凉皮稍凉后可从盘中揭下。蒸好的凉皮是半透明的,非常有韧性
10.在每片蒸好的凉皮上涂上橄榄油,防止凉皮互相粘连,重复步骤8-9,直至蒸好所有的凉皮
三、调味:
11.将发酵好的面筋放入蒸锅蒸15分钟左右,在蒸面筋的时候准备调味料。大蒜去皮切成碎末,加一点点盐,用开水冲泡。芝麻酱用温水调好,辣椒油、盐、醋、生抽准备好
12.绿豆芽洗净用开水烫一下捞出控水,黄瓜洗净擦成丝
13.将蒸好的面筋切块,凉皮切条,取一大点的容器,放入凉皮和面筋,按照口味喜好加入准备好的调味料,调匀即可开吃
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食材
主料
面粉
适量
辅料
盐,醋,辣椒,
适量
蜂蜜和辣椒拌一起熟油泼好,适量
辣椒里边调料,大香,桂皮,草果,香叶,胡椒等
适量
步骤
1.吧面拌好,软面,醒半个小时。
2.洗面,添水,像揉面一样,一直洗,洗倒只剩面浆,洗好的面水沉淀,上锅烙薄片,
3.烙好的面饼,放一块上锅蒸,完成