万丰美食菜谱大全红烧猪皮的做法，红烧猪皮怎么做好吃，红烧猪皮 ？
用料
主料
猪皮适量
调料
色拉油
适量
食盐少许
酱油
适量
葱
适量
姜
适量
八角
适量
红烧肉皮的做法
材料集合图：
准备工作：
1.锅内烧水，水开加入肉皮焯水5—8分钟
2.把焯好的肉皮放到冷水中。用工具拔掉肉皮上的猪毛
3.斜刀刮去多余的肥肉
4.刮好的肉皮
5.把处理好的肉皮切成丝
6.刮出的肥肉表扔，把它们扔进锅里小火熬成猪油
红烧猪皮怎么做好吃 ？
1.猪皮浸泡一晚
2.煮10分钟左右，捞出切条
3.配料切好
4.油热后放入锅中
5.放入猪皮
6.加入各种调料
7.翻炒均匀
8.烧5分钟左右
9.起锅前放入葱段
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多种红烧肉的做法：
做红烧肉说简单也简单，说复杂也复杂，最初是跟一个师姐学习的做法，最关键的一点便是炒糖色，几经失败才算有点感觉，但终究技术不稳定，现在师姐已经去了同济做后，学业繁忙，便也不好前去打扰，后来听一位朋友说其实正宗的红烧肉不用炒糖色的，只用酱油、料酒、糖便可，正如武侠中的极致武功，反而最最简单的招式，繁文缛节是一概没有的。所以尝试了一下简单到极致的红烧肉做法。
上好五花肉，沸水焯去污物，切麻将块大小，如冷水锅内，切记水需没过肉块，大火烧滚，撇去浮沫，入料酒，煮至八成熟，入酱油，再滚后，放入白糖（其实红糖白糖冰糖皆可，看个人材料方便），改小火慢慢熬制，此时需注意翻动，防止粘锅，至汤汁粘稠即可，至此简单至极的红烧肉便告完成。附上上周末做的一份，以飨诸位，哈哈。
独门红烧肉
想不到有那么多人擅长红烧肉。这道菜既解馋又下饭，更是我的本楼菜。 我的红烧肉是向我母亲学的，她老人家是川菜圣手，红烧肉也与众不同：
1. 把油烧热，放两勺白糖和二两鲜姜（一 大块）切成的姜片进去翻炒片刻。
2. 放入五花肉切成的块一道翻炒，直至颜色变黄，油也煸出不少。
3. 加水将将漫过肉块，加酱油少许、盐、二两中国醋（二两！）、丁香四、五枚。
4. 起锅前十来分钟可加胡萝卜块。 5. 水收干后起锅。 红烧肉我一、两个月必做一次，做成后姜比肉好吃。 不对，是比肉还好吃。 :-)
家传红烧肉
没在别处吃过这样作法, 小试厨刀, 朋友们都说好吃, 在此公布一下作法 五花肉一磅, 切成二三厘米见方的小块, 再两面各切几刀(为了进味, 若懒可省), 用好酱油(国内时不分生老抽, 在这儿我都是混着用), 加入糖, 葱花配成汁, 把肉放入喂上两个小时(最好时不时地翻一下). 烧半锅油, 待热将肉块一一放入炸约半分钟, 取出. 烧小半锅水, 加入八角, 大料, 及先前配成的汁, 等水开加肉加入小火煨一个小时即成. 特点: 肉香味十足且非常酥松. 关键: 葱要多加, 炸要到位(千万别一气把肉都倒进去, 那就成炒肉了) 缺点: 炸肉时烟很大, 没有强力抽油烟机会经久不散.
红烧肉（春节版）
主料：新鲜猪肉（后臀尖，带皮）1000克，鸡腿500克，
辅料：生姜，大葱，豆蔻，红腐乳，大料，盐，白酒适量，
做法：
猪肉切块（2cm长，1.5cm宽），鸡腿剁成小块，放入凉水中，加热至水开，捞出鸡块猪肉块，噔干水； 铁锅中倒油，糖，加热， 用铲子不停搅，待油糖混合颜色变深，气泡； 一分钟后，放鸡块，猪肉块，搅拌，倒入酱油，搅拌，加水，放入辅料，盖上盖子，大火烧至水开， 减小火，间或用铲子翻翻，慢慢炖熟。
红烧猪皮的做法？请详细说明。 ？
方法一，（一斤）肉皮切大片飞水，入冷水浸凉。取桂皮，八角各七块，去皮的姜一块拍烂与浸凉的肉皮入高压锅武火炖一刻钟。起锅，将肉皮移入炒锅。放酱油（浓酱油）十五克左右与少许白糖，收汤。起锅前调入水淀粉勾芡穿放盐，鸡精。 好啦，开吃！ 方法二，（三两）肉皮切大片飞水，入冷水浸凉。入大碗中，放豆豉约二十颗，干辣椒一小半勺（不嗜辣可不放），浓酱油少许，清水少许（没至肉皮三分之二处）入高压锅武火蒸半小时，起锅时放盐与鸡精。
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红烧肉皮的做法步骤
1
肉皮去净肥肉和毛。
2
准备好葱姜蒜。
3
准备八角2个、桂皮1个。
4
香菇切好放入盘中。
5
肉皮凉水下锅煮5分钟后，捞出。
6
用刀清除肉皮上的油脂与污物。
7
肉皮切成宽条。
8
肉皮入锅。
9
加入老抽上色，出酱油味后倒入水（刚刚莫过肉皮即可），依自己口味放入适量冰糖和盐。
10
放入香菇，烧开后小火煮大约20分钟左右，用筷子插入很轻松穿过，开大火，收下汁即可。
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食材用料
肉皮500g
香菇5朵相克食物
油
盐
八角2个
桂皮1个
冰糖相克食物
老抽
红烧肉皮的做法
1.肉皮去净肥肉和毛，凉水下锅煮5分钟后，捞出。
2.用刀清除肉皮上的油脂与污物。
3.然后切成宽条。
4.香菇切块。
5.锅中放油，油热后下肉皮。
6.加入老抽上色，出酱油味后倒入水没过肉皮即可，依自己口味放入适量冰糖和盐。
7.烧开后小火煮大约20分钟左右，用筷子插入很轻松穿过，再入入香菇，开大火，收下汁即可。
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红烧肉皮的家常做法
主料
肉皮
500g
香菇
5朵
辅料
油
适量
盐
适量
八角
2个
桂皮
1个
冰糖
适量
老抽
适量
步骤
1.肉皮去净肥肉和毛，凉水下锅煮5分钟后，捞出
2.用刀清除肉皮上的油脂与污物
3.然后切成宽条
4.香菇切块
5. 锅中放油，油热后下肉皮
6.加入老抽上色，出酱油味后倒入水没过肉皮即可，依自己口味放入适量冰糖和盐
7.4、烧开后小火煮大约20分钟左右，用筷子插入很轻松穿过，再入入香菇，开大火，收下汁即可。
红烧肉怎么才能做出软软的猪皮 ？
俺的做法是：
1、把五花肉用水煮下（不要煮太熟哈，要里面还有血水的那种），方便切成你
饭店看到的形状大小；
2、锅上油（油要少点，我原来放的多最后水没了还有油很是不爽，因为肥肉要
出油的），一定热度后，倒糖顺带放2个八角，控制火候，糖化后放入切好的
葱段姜片；（小窍门：咱又不是大厨怎么把糖化好呢？把糖放进去后，把锅
拿起来，用勺子搅拌加速它融化在油里，能有效避免糖糊了哦，觉得油温不
够在放回火上，慢慢让其化好）
3、爆香后，放入切好的肉嘎嘎，翻炒，放入点料酒，继续翻炒；
4、翻炒2分钟后，放入花椒面和酱油，继续翻炒；（如果喜欢可以加点胡萝卜）
5、你看那肉颜色和焦度很亮丽了，OK这时候倒凉水进去，水的量刚好没过肉就
好，不要太多了。
6、大火烧开后，小火慢慢炖（可以放点鸡精进去），等水快没了，就要时刻观
察锅，免得糊了！
7、当差不多的时候，如果想给朋友显摆下，可以倒入点香油增加亮度（嘿嘿很
好看哦）放点味精，开大火扒拉几下，出锅。
8、那色泽味道不说了，我写完口水都出来了。
做红烧肉肉不要猪皮行吗 ？
你做了自己吃的话，当然可以不要。如果是招待客人或卖钱，那是一定要的。有猪皮，更美味。
红烧肘子的家常做法大全，怎么做红烧 ？
食材用料
猪前肘1000g
西兰花3、4朵相克食物
冰糖适量相克食物
生抽适量
老抽3汤勺
料酒3茶勺
八角4颗
桂皮3段
小茴香少许
丁香少许
花椒少许
大葱2颗相克食物
香葱4颗相克食物
姜3颗相克食物
香叶2、3片
淀粉适量
小米椒1颗
蚝油3茶勺
红烧肘子的做法
红烧肘子的做法图解11.备齐洗净所需食材，(我买的肘子在外面用火烧掉了猪皮上的毛帮我剔除了中间的骨头)
红烧肘子的做法图解22.锅内放水烧沸放入肘子煮五分钟左右
红烧肘子的做法图解33.捞出肘子洗净血末备用
红烧肘子的做法图解44.大小葱切段，葱叶打成结，姜切片
红烧肘子的做法图解55.锅内加入大量的水放入葱姜，大料煮沸10分钟红烧肘子的做法图解66.另起炒锅放入少许油和冰糖小火炒糖色炒至变成深褐色泡泡消散就可以了
红烧肘子的做法图解77.炒好的糖色冷两分钟待用
红烧肘子的做法图解88.将肘子放入提前煮开的沸水中，依次加入料酒，酱油，糖色，蚝油大火煮20分钟
红烧肘子的做法图解99.加入适量的的盐
红烧肘子的做法图解1010.倒入炖锅中小火慢炖1.5小时左右
红烧肘子的做法图解1111.最后10分钟放入调味料大火收汁，装盘
红烧肘子的做法图解1212.准备小碗加入适量的淀粉和清水调匀倒入锅内剩余的少许汤汁中，关火
红烧肘子的做法图解1313.最后淋上淀粉汁撒上少许葱花和小米椒碎，西兰花装饰