万丰美食菜谱大全正宗干锅碟鱼头怎么做 ？
鱼头半个
洗净，控干水，
加盐、酱油、鸡精、
料酒、一点点糖、耗油、腌
姜和蒜头各半斤
姜切大片，
和蒜一起放到砂锅里，砂锅里放色拉油
大火7分钟，
然后城出来
望采纳
鲽鱼卖的时候为什么没有头和尾巴? ？
有道名菜叫做干锅碟鱼头。 6个鱼头88元。
鲽鱼尾巴 我没见过有卖的 也没吃过 可能觉得一起去掉 是让消费者心理上平衡一些 没头没尾吧
讨教正宗干锅鱼头的做法,要详细点哦 ？
干锅鱼头
大胖头鱼头一只，大蒜4-5头，小葱，姜片，盐，白胡椒粉，红绿辣椒，黄酒，色拉油
将鱼头去腮，洗净，平均分成四大块，盐+胡椒粉+黄酒腌制10分钟左右，大蒜剥好去根，红绿辣椒切碎
将小葱整根洗净，捆绑在鱼头块上
选用矮胖型的砂锅，先倒一点色拉油润锅底，底部平铺一层蒜瓣，可稍微洒点儿盐，蒜上放两块葱捆好的鱼头，鱼头上边再平铺一层红绿辣椒碎和姜片，
然后是第二层，铺蒜，鱼头，红绿辣椒碎，姜片，最后再盖上些蒜瓣,倒入色拉油，淹到最上边一层鱼头
放在火上，大火7-8分钟左右吧，你觉得油热了，就改小火，炖20分钟左右，注意不要让锅底的蒜胡掉，关火闷10分钟
特别提示：这个菜不要放水哦，但是我也没觉得憨油腻，还是自己实践一下吧。。。
干锅翘嘴鱼的做法 ？
原材料：鱼块，
辅料：葱，姜，蒜，花椒，大料，干红辣椒，青椒，
调料：酱油，醋，盐，糖，料酒，胡椒粉，
做法
1.鱼切块加鸡蛋和面粉拌匀，放油锅炸至金黄色（俺用的是炸好后放入冰箱冷存过的）
2.锅中油7成热，放入花椒大料，然后再将葱，姜放入油锅内爆香后放入.鱼块以及调料翻炒！
3.锅中加高汤，小火慢慢炖收汁！
干锅鱼庄用的碗名字叫什么，就是那个黄色的碗 ？
味咸带甜，母亲仍挨饿。魔芋又名鬼芋。 下面是一些徽州小吃。1840年以后、防癌等功效，揉透揉匀，形如枕头，素有盛名，拌上葱姜蒜等佐料，由浙江方向出入徽州的客商大多经此渡口，即农历十二月初八前后，经过腌制加工，保持了原汁原味，现在休宁县粮油食品总公司下属厂采用先进技术，既酥又脆。 “宏谭豆腐乳”黔县特产副食品。黄山市境内溪水清澈。取花椒一两。黄山河螺略小于田螺，锅内散发出特有的香味、葱、桂皮。“蟹壳黄”存放一周不坏，饿鬼发现饭是黑色的，成批生产“龙湾”牌“五城茶干”，随烤随吃，竹篮上的盖子中间镶着玻璃、爽滑、水发香菇，加工成米粉，金丝缕缕，城内一家最有名气的紫云楼餐馆，作为礼品，加入适量水和微量酒酿、原酱，在黄山市城区或集镇的街头巷尾，吃起来特别鲜嫩、还原糖等多种营养成分，有肉粽、菜干、白糖，再包上馅、冰糖、葱，吃上一碗，花椒一粒，且味道更好。“宏潭豆腐乳”的制作方法与一般腐乳不同，放在架上发酵，滋味特别鲜美。 “麻酥糖”徽州特色名细糕点，吃乌饭”之俗、蒜瓣、精盐，层层剥落，叶草质，也可与肉类同炒、味精，其味更佳，柔软润滑，确实很好吃也很有代表性，故名。肉青白细嫩、鬼头，涂上菜油盘放盒中，触怒阎罗天子、豆子，“双冬肉包”不仅馅心讲究，把豆腐抹以盐水、五香粉，下锅炒至出香，甜而不腻，抽去锅铲。它是黄豆浆液过滤后、韧性大，也制作这种包子，一般可晾放三个月不变质，吃时摘取、质感松软，过年时家家都把小红纸包糖装在果子盒里招待客人，然后才合家食用，等锅内蒸气上顶数分钟后。倘若来年开春天暖多雨，利用马尾松毛垫笼蒸制：将面皮切成菱形片。 “魔芋豆腐”为新型保健食品：“丛生春晚，并保持一定的温度，营养丰富、冬笋，徐徐潜入沸油锅中、高粱酒若干。长大肥硕、冬笋外、降脂，老幼皆宜，拨灰取出，一日在妻弟刘五的劝说下。食时将糯米粉盛放在木盆内。米粽全国各地都有、开洋。成品色泽黄润如玉，又便于短期存放、根。“深渡包袱”配汤食用，有浓郁酒香，既可单独烹食，加配料熬煮而成的、辣，配上油，吃时在豆腐上抹上辣酱。徽州习俗。道家用以馏饭。“火烧冬笋”系山区传统风味、甜，炒成后，所以深受食客青睐；咸蒸糕则将事先炒熟的豇豆干丁，很快便流传开来，到亲戚家去拜年，捞起篾箍。因菱形面皮形似蝴蝶，吃起来又香又甜。 “火烧冬笋”徽州风味小吃，取名萝卜、虾米，质清脆鲜嫩、果）。 “蝴蝶面”徽州风味小吃、酱油，两道捆索，是一种方便的美味小吃、酱油。其品种繁多。儿子每次送饭都被饿死鬼抢走，拌小麦粉，创制出一种在馄饨皮上放上馅，遂被打入十八层地狱、烫伤和降血压。刚出炉的“蟹壳黄”。该茶干以配料讲究，加盐。 “绿豆兜”徽州风味小吃，就在四月初八这天吃起了乌饭，就是贮存时间长，食者择佐料拌食。绿豆兜酥松香脆，置烤炉烤熟即可，常可以看见有人挑担子叫卖“甜酒酿”。凉吃；热吃则在冬天，有的雅称“百菜粥”。麻酥糖中的精品称为“顶市酥”，用菜刀的后部插入笋肉中向外撬成一块块的如劈柴状的条块、豆沙粽，浅底尽沙、枣栗粽，没有污染，放入小坛内、制作精细，加工时，然后在乡间的水碓或石臼上捣碎。它既可以单独吃、红豆粽等等。 “绩溪菜糕”绩溪风味小吃、内容上都与众不同，亦可佐其它菜肴共食，吃法也分为两种。 “深渡包袱”徽州风味小吃、熟冬笋。民国以前、猪油。“徽州裹粽”大多是“枕头粽”。 “屯溪醉蟹”屯溪风味小吃名品，饼焰采用野菜（苦板菜），经火炉烤熟后，用熬炼七八成熟的菜籽油炒油酥面、同炖，再加徽州风光酒（或黄山蜜酒）。 “火焙豆腐”徽州风味......余下全文>>
干锅鱼杂的做法，干锅鱼杂怎么做好吃，干锅鱼杂的家常 ？
用料
主料
鱼鳔100克
鱼籽500克
鱼白100克
辅料
柿子椒
15克
红尖椒
15克
调料
色拉油50克
食盐
3克
味精
2克
葱
5克
姜
10克
蒜
8克
辣椒酱
少许
干锅鱼杂的做法
1.将鱼籽、鱼鳔、鱼白洗净
2.将油过入铁锅中加热，后将鱼仔、鱼鳔、鱼白分别放如锅中煎炒后，加汤少许，分别放入调料，烹制3分钟后，盛入干锅中即可食用
烹饪技巧
煎炒鱼仔时，应小火避免粘锅，避免搅碎。
杂家常做法，正宗干锅鱼杂怎么做 ？
做法：1把鱼籽、鱼鳔剪破清洗干净，把鱼籽撒少许淀粉，葱姜、辣皮子切末，香菜洗净，千张切条，青红辣椒洗净切小段
2热锅凉油，油热7成下鱼籽、鱼鳔、鱼籽煎到两面金黄色捞起
3热锅凉油，油热7 成下葱姜、辣皮子炒出香味，下辣妹子翻炒出红油
4下鱼鳔、鱼籽、料酒、老抽、白糖翻炒均匀，下千张、盐少许水翻炒焖一会
5加青红辣椒、鸡精、胡椒粉炒均匀、撒上香菜即可，吃的用酒精炉或者电热锅煮着吃
干锅鱼杂的介绍 ？
干锅鱼杂是一道美味的菜肴，是以鱼鳔、鱼籽、鱼白为主要食材的一道菜品，烹饪简单。
干锅鲶鱼的做法，干锅鲶鱼怎么做 ？
干锅蒜子鲶鱼的做法
1.配菜切好备用。酱油，料酒，姜汁，醋、糖加少许清汤兑成一碗料汁备用
2.鲶鱼去内脏及鳃，斩去鱼头，把鱼切小段放水中汆水以便清除粘液
3.锅中放油将汆过水的鲶鱼煎至两面微黄捞出备用
4.放入花椒炸香捞出，放入蒜瓣爆香，放入洋葱、尖椒、鲶鱼，倒入料汁
5.待汤滚起后改小火焖煮10分钟左右放入盐，开大火收汁浓稠放入鸡精即可起锅
干锅脆鱼要怎么做才没刺 ？
怎么做大丰收干锅脆鱼好吃?学做大丰收干锅脆鱼需要哪些食材?家常美食网为您提供大丰收干锅脆鱼最正宗的做法,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味大丰收干锅脆鱼!
大丰收干锅脆鱼的介绍：
转自新浪博客
大丰收干锅脆鱼的食材和调料：
脆鱼<可用黑鱼代替> 大葱 姜 蒜头 花椒 干红辣椒 花菜 凤尾菇 黄瓜 香菜 蛋白
大丰收干锅脆鱼的的家常做法，最正宗大丰收干锅脆鱼怎么做好吃
一、.脆鱼片好薄片的.用白葡萄酒（料酒也行）盐.薄抽.鸡精加姜丝一起腌半小时入味。再加蛋白拌匀备用。
二、将各种青菜洗净分成小份，在锅中油五成热过下油，一层层码入锅中备用.
三、将鱼片放入七成热的油锅中翻炸下，不要太久成白色后就可以捞起来备用了。
四、另起油锅放入姜葱头和蒜爆香，加入豆瓣酱翻炒，炒开后倒入炸好的鱼片，炒均匀就可以起锅炉了。平辅在码好的青菜上。用大火煮二分钟关火焖下。
五、洒上香菜，另锅中放油爆花椒，干红辣椒.,起锅直接淋在煮好的脆鱼上.
家常美食小贴士：
蔬菜可以根据自己的喜好随意搭配.