万丰美食菜谱大全黑糯米酒的制作方法 ？
制作原料：
黑糯米500g、酿造用水适量、糖化发酵剂
制作方法：
1、浸泡。常温浸泡黑糯米4至8小时，使黑糯米的含水量≥55%。
2、焖蒸。95℃水蒸汽蒸泡好的黑糯米15至20分钟，直至黑糯米熟透。
3、淋饭。按照比例1:1.6加水，使黑糯米的温度降至26℃至28℃。
4、装缸、搭窝、发酵。下曲后酒醅装入土陶缸，搭窝，发酵温度25至28℃，时间72小时。
5、后发酵。控制温度22℃，后发酵时间30天。
6、勾调。勾调用酒系黑糯米发酵酒醅，蒸馏所得。
在家自制黑糯米酒的做法， ？
黑糯米酒
【材料】
黑糯米300，酒曲2克，红曲粉2克，清水适量，纯糯米酒3小杯
【做法】
1、黑糯米清洗后用清水浸泡16-24小时。
2、去掉多余的水分（剩下的水刚好没过糯米表面就够），放入电压力锅隔水蒸10分钟。
3、解压后摊凉备用。
4、黑糯米饭打松，中间挖一洞，红曲粉与酒曲用冷开水拌匀撒入摊凉的糯米饭中，同时倒入一小杯纯糯米酒。
5、盖上盖子，用布包裹放置在清凉通风之处。第二天和第三天分别再加入一小杯糯米酒。接着依旧包裹起来放通风阴凉处让其发酵一个月糯米酒便做好了。
6、把做好的酒滤出，这便是头曲了。剩下的酒酿再加入过面的凉开水，加盖包裹再发酵一个月，得到的便是二曲了。只是这二曲比起头曲，滋味上大打折扣了。
怎么做黑米酒好吃 ？
食材用料
黑米300g相克食物
糯米200g相克食物
酒曲适量
水适量
黑米酒的做法
1.黑米和糯米
2.泡24小时以后，上笼蒸熟
3.酒曲
4.拌入酒曲
5.装入容器
6.加适量矿泉水放入柜内发酵
7.30小时之后
8.ok 滤出米酒
9.玫红诱惑
小贴士
黑米要泡久一点才行，偶泡了24小时呢
求自制黑米酒的做法 ？
第一步：将黑米煮熟成饭；第二步：按标准加酒曲在黑米饭上；第二步：保温盛装黑米饭的容器。快则三天，慢则五天成酒。
黑糯米酒炖鸡汤怎么做 ？
黑糯米酒炖鸡汤
主料
黑糯米酒1碗 走地鸡半只
姜1块 干葱头3个
辅料
纯净水3碗 鸡粉少许
盐适量 油适量
黑糯米酒炖鸡汤的做法步骤
1. 准备食材：走地鸡、黑糯米酒、姜、葱头。
2. 处理食材：走地鸡洗净、去掉残留在鸡皮上的细毛，斩成块。干葱头去皮洗净、拍扁。生姜去皮洗净，切片。
3. 热锅、倒少许食用油，加入鸡肉大火翻炒片刻。
4. 加入姜片继续拌炒。
5. 倒进干葱头。
6. 一直保持大火不停翻炒，炒至鸡皮收缩、鸡肉发白，香味溢出。
7. 倒进黑糯米酒。
8. 加上纯净水，大火煮沸。
9. 再盛入砂锅中，遮上锅盖、调成中火煮30分钟左右。
10. 煮至鸡汤剩下不多、调入盐。
11. 调入少许鸡粉，搅拌均匀即可。
12. 舀起饮用~
13. 冬天喝了浑身暖暖的。
14. 男女都可饮用的滋补鸡汤。
黑米酒度数一般是多少 ？
黑米酒 洋县珍稀黑米酒
“常饮黑米酒，能活九十九。”
素有“陕西酒城”之誉的陕南洋县，近几年又为华夏酒林增添了一名酒中“西施”——洋县“朱鹮牌”珍稀黑米酒。
中国是世界上酿酒最早的国家之一。从考古资料看，一般认为在公元前2800—2300年的龙山文化时期已出现了酒。此期出土黑陶制作的酒器——尊、斝(贾)、杯多种。历史文献记载公元前21世纪夏禹时期饮酒的故事。《吕氏春秋·任数)载：“仪狄作酒”。《战国策》卷二十二中有：“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，遂疏仪狄，绝旨酒，曰：‘后世必有以酒亡其国者。”夏禹料事如神，到夏代末期，酿酒业又有发展，昏君桀在宫中设“酒池糟堤，纵糜糜之乐”，确．实在饮酒作乐中亡国了。至于酒的创始者传说颇多，多数人认为是杜康，也有人认为是仪狄，还有传说猿猴造酒的故事。
夏代国王少康，《说文解字》中说，他即是造酒的杜康。《左传·哀公元年》记载少康年轻时，曾做过虞氏的疱(袍)正，即厨师或掌管厨师事务的小官，由做厨师而成为造酒的创始者是有可能的。产生于战国时代的《世本》一书记有“少康作秫(读赎)酒”。《说文解字》中也有同样的记载。秫就是糯高粱。那么杜康用高粱造酒，深得人们欢迎，被尊为“酒祖”的传说是“有据可稽的”。时至今日，许多地方还留存有杜康酿酒遗址，如陕西白水县有“杜康沟”、“杜康河”；河南汝阳县有“杜康泉”、“杜康仙庄”；河南伊川县有“上皇古泉杜康酒坊院”等等。这几个县都修建了杜康庙，供奉杜康像，将其尊为酒业的“鼻祖神仙”。三国时期曹操的《短歌行》里，有句云：“何以解忧，唯有杜康”。这里杜康已成为酒的代名词。仪狄和猿猴造酒的传说虽也有记载，但是没有杜康为“酒祖”的传说影响那么深远。
其实，中国酒的创始者，决非某个人或神灵，它是中国古代农业经济发展的结果。西晋文人江统在《酒浩》中，明确指出“酒之所兴，肇自上皇；或云仪狄，一日杜康。有饭不尽，委余空桑，郁积成味，久蓄其芳。本出于此，不由奇方”。这说明上古时代，人们不会自觉造酒，偶然把吃剩下的饭倒在树洞里，在温度及其他条件作用下，自然转化为酒或酒化食物，这种现象逐渐为人们所认识。当农业出现后，人们贮藏的谷物堆积发酵：人工酿酒随之产生。《淮南子·说林训》中有：“清醯(读央)之美，始于耒耜(读垒肆)。”进一步说明酿酒与农业生产的密切关系。
我国进入殷商时代(公元前16世纪至前11世纪)，酒已成为人们生活和祭祀祖先的必需品。商代最古老文字“甲骨卜辞”中对酒有大量记述。如“乙卜、贞，酒大乙”，“丙戍卜，唯新醴用，唯旧醴用。”从甲骨文可以得知，当时的酒有不少品类，用黍酿的为酒，用稻酿的叫醴，用秬(音巨，黑黍)酿的称为鬯(音唱)，专供祭祖先用。在出土的墓葬中发现多种精美陶器及青铜酒器，还发现酿酒的酵母。到周代，出现了酒曲制酒，这是我国的一项重大发明，是世界化学史上的创举。把糖化和发酵结合起来，使酒的生产和酒的质量有了一个新的飞跃。《礼记·月令》从理论上记录了制造佳酿必备的6个条件：谷物完熟，水质甘洁，下曲及时，操作和器具必须清洁，火候要适宜，贮酒器具务必洁净。酒的酿造，从此走上科学的途径。汉代酒类品种繁多。汉武帝开始征收酒税，酒价上升。《汉书》中说，汉武帝元狩六年(公元前117年)，“造盐铁酒榷之利，以佐用度”。并开始出现酒类专卖制度，从此历代相传。迄至唐代，酒的酿造技术有新的突破，设有管理国家名酒生产的“良酝署”，各地设专门管酒的“酒坊使”，还出版《酒经》等专门著作。唐代已有许多名酒。宋张能臣《名酒记》收录名酒达百余种，元明两代，......余下全文>>
黑糯米酒的做法 ？
黑糯米酒不同一般，它是苗家用当地的特产黑糯米为原料，用苗家代代相传的古老方法酿制而成的低度美酒。过去苗家虽把它作为待客的上品，但从未把酿制的方法向外族人传授。直到1979年贵州省惠水县酒厂才发掘出这一珍贵品种。在收集整理此酒古老的酿制方法后，再结合现代酿酒工艺，反复研制，酿制出风格独特的黑糯米酒。1983年被评为“贵州名酒”。
此酒晶莹透明，红亮生光，香气幽雅悦人，酒味酸甜爽口，醇厚甘美，酒体协调，是一种新兴的甜黄酒，在黄酒中独具一格。它不仅是饮料中的佳品，而且酒中含有蛋白质、多种氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、多种维生素等营养成分。经贵州省中医研究所验证，此酒具有补嗌气、暖脾胃、补肾、乌发等功能，主治虚汗、盗汗、多汗症和烦渴不止，食欲差，消化不良，食积不化，慢性肾炎，多尿症等，既是滋补酒，又是药用酒。
以黑糯米为原料哗产营养保健黑糯米酒的生产方法。主要生产流程是：原料处理→甄蒸→淋水摊凉→下曲糖化压榨→发酵→蒸馏→勾兑→密封陈酿→二次勾兑→灭菌、沉清→包装，本发明采用纯根霉曲作糖化剂，用曲量由原来的10％降至0. 3－0. 5％，糖化发酵为两步进行，使发酵中的各种指标能控制在标准内；由于灭菌温度低，能完整保留酒体中各种有效成分和酒体外观颜色。该酒汁色泽透明，稳定性好，炎热季节生产的酒体无酸败现象。
权利要求
黑米怎么做酒？ ？
可以不用白糯米，这样发酵效果会更好.从侧面可以看出米已经成团的漂浮在上面了
11，味道好极了，把米压下去一下看的更清楚
12，纯用黑米就行了.把米晾凉至稍温的状态，一点点的加入凉开水把米打散。
6，然后在中间用筷子摇一个洞，泡好的米上笼蒸1小时
3，或者煮蛋，以刚刚好把米弄散。此时的醪糟甜甜的，不成团即可，然后保温发酵24小时左右
9，米漂浮的更靠上了，不要有多余的水.再从侧面看一下。如果用的黑米粘性很好，保温在30度左右（上下2度最好）.把拌好的米用筷子压实，这叫做窝.然后盖上盖子.在表面和窝里再撒上一点米酒曲
7、发面等等等等.蒸好的黑米中我加了有五分之一的白糯米，水的量以倒入窝中8--9份满即可
8.这是发酵了一天的样子.继续发酵了十几个小时，已经出酒了
10.我同时还泡了糯米，酒也更多了。直接吃喝。水不要太多.黑米用凉水浸泡一天。
4.最后在窝里倒入少许的凉开水1，然后倒入米酒曲拌均匀
5，泡至米能用手碾碎的状态
2，酒出的更多了
黑糯米酒有什么功效 ？
黑糯米酒直接饮用可消食化积、镇静安神、对消化不良、厌食、心跳过速、烦躁等病症有一定疗效
请问各位朋友有谁知道茂名五黑糯米酒的做法？ ？
黑糯米清洗后用清水浸泡16-24小时。接着依旧包裹起来放通风阴凉处让其发酵一个月糯米酒便做好了。
3，得到的便是二曲了。
5，滋味上大打折扣了、盖上盖子。
2、去掉多余的水分（剩下的水刚好没过糯米表面就够）。只是这二曲比起头曲，红曲粉与酒曲用冷开水拌匀撒入摊凉的糯米饭中，加盖包裹再发酵一个月。
4、黑糯米饭打松。剩下的酒酿再加入过面的凉开水，放入电压力锅隔水蒸10分钟。
6，这便是头曲了、解压后摊凉备用、把做好的酒滤出。第二天和第三天分别再加入一小杯糯米酒，用布包裹放置在清凉通风之处，中间挖一洞，同时倒入一小杯纯糯米酒，纯糯米酒3小杯
【做法】
1，清水适量，红曲粉2克，酒曲2克黑糯米酒
【材料】
黑糯米300