万丰美食菜谱大全蛋白糖的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
用料
蛋白 30g
细砂糖 30g
玉米淀粉 3g
奶粉 4g
柠檬汁 2滴
盐 0.1g
教你做出成功的蛋白糖的做法
提前称好所有的材料，烤盘提前铺好烤纸，并准备裱花袋及小号花嘴，蛋清中加入盐及柠檬汁,当中的盐可加可不加,原方子里的没有盐的，加了盐是为蛋白稳定性更好。当然不喜欢加盐的，可加可不加。
分三次加入糖打发蛋清，打到有纹路时，加入一滴色素继续打发。
打开高速打发蛋清，全程不要停手，打到蛋清呈小尖角，拉出弯勾直立时，便可停止，你会发现这时候的蛋清比较浓稠
将奶粉和玉米淀粉一起混合过筛加入蛋清中，快速混合翻拌，一般拌5到7下便可，看不到粉了，便可马上打住，因为当中粉量少，所以极易拌匀，千万别手痒不死心的拌到心里舒坦为止，不然你等着看一坨的死疙瘩。拌好的霜是成立体状的，不是糊状的。
裱花袋置于杯中将蛋白霜倒入裱花袋中。
烤箱预热100度。
挤花嘴的时候，一定要记得手要垂直下去，挤出形状后快速成的提起，头部就有一个美美的小弯角
放入烤箱中层烤上下火烤50至55分钟。
从烤箱中拿出时不要急着取，等稍凉一下变硬便可取出。
小贴士
1.打发蛋白是关键,蛋白一定要打到位。
2.打蛋白的盆子一定要无油无水,如果蛋是刚从冰箱拿出来的,请先回温。
3.挤蛋白糖是手要垂直,这样的蛋白糖才能挤出漂亮。
4.拌粉一定要干净利索,看到粉没了马上可以停止。
5.蛋白糖凉后一定要马上密封保存,不然会很粘更会变软。
蛋白糖怎么做好吃 ？
做蛋白糖。
用料
蛋白 30g
细砂糖 30g
全脂奶粉 4g
玉米淀粉 3g
柠檬汁 几滴
蛋白糖的做法
蛋白加细砂糖和柠檬汁，硬性打发。
奶粉和玉米淀粉过筛加入蛋白霜中，用硅胶刮刀翻拌均匀。
裱花袋剪口套上裱花嘴，再将裱花带套入杯子中，装入蛋白糖糊。
烤盘铺油纸，将蛋白糖糊均匀挤入烤盘内。
使用电烤箱，上下火100度预热5分钟，烤盘插入中下层架，烤40-45分钟，最后用余温闷5分钟即可出炉。
蛋白糖入口即化，是小朋友的最爱哦！
烤蛋白糖的做法，烤蛋白糖怎么做好吃，烤蛋白糖 ？
烤蛋白糖主料
蛋白3个
糖20克
玉米淀粉30克
奶粉30克
白醋适量
步骤
1.准备材料，蛋清3个，糖20克，奶粉30克，玉米淀粉30克。
2.蛋白加几滴醋打至鱼眼泡，分两次加入白糖打至湿性状态。
3.筛入奶粉和玉米淀粉用橡皮刮刀切拌均匀装入裱花袋中，烤盘铺油纸，将蛋糊挤到烤盘上，上下火90度烤80分钟，最后10分钟要盯着别烤过火了
简单好吃的蛋白糖，怎么做都成功 ？
1，煮面，放两根火腿肠下去，放包装的紫菜汤料。 2，一个苹果或者雪梨。 3，一杯橙汁果珍（均衡维生素和矿物质嘛） 这就是我的一份快餐哦
什么是蛋白糖烘焙食谱怎么做？ ？
烘焙食谱 蛋白糖的做法和小贴士
难度2星、时间70min、人数3人
蛋白30g、细糖30g、全脂奶粉4g、
玉米淀粉3g、柠檬汁2滴
制作步骤：
1、将蛋白和柠檬汁混合均匀；
2、分次加入细糖，打至硬性发泡；
3、将奶粉和玉米淀粉过筛到蛋白中，；
4、由上至下轻轻的翻拌均匀；
5、装进裱花袋，挤在烤盘里；烘焙实验室提醒 裱花的时候要稳这样挤出的才好看
6、放入提前预热好的德普烤箱，快热模式110度烤制60min即可；
小贴士：
蛋白糖出炉后须彻底放凉才可揭开；可以参考网上的视频这是图文
烤制中途若蛋白糖上色，可在蛋白糖上面加一个油纸；
彩色蛋白糖怎么做 ？
【彩色蛋白糖的做法】
用料
蛋白 30g
糖粉 65g
色素 适量
彩色蛋白糖的做法
糖粉全倒入蛋白中，用打蛋器搅拌一下，防止糖粉到处飞
准备一盆热水大概75度左右，蛋白隔热水打发，打到小弯勾，就可以了
加色素，用自己喜欢的裱花嘴就好了。100度40分钟，不沾油纸就好了
小贴士
隔热水打发比较快，不要打发过度太高温度会导致爆裂
红曲粉蛋白糖的做法，红曲粉蛋白糖怎么做好吃 ？
食材
主料
鸡蛋白
1个
辅料
玉米淀粉
3g
奶粉
4g
白砂糖
10g
红曲粉
1g
白醋
1滴
步骤
1.一个蛋白打入无水无油大碗里，先打出大泡。
2.然后加入醋和糖一次性打发至温性蛋白。
3.打发至如图的温性蛋白就可以了。
4.筛入玉米淀粉和奶粉及红曲粉。
5.切拌均匀。
6.装入裱花袋。
7.挤出自己喜欢的花型也可以的。
8.送入已经预热的烤箱中下层100度60分钟。
9.烤好的蛋白糖让它在烤箱里面待几分钟再取出来更酥松哦！
小贴士
如果喜欢红点，可以多加1克的红曲粉。
蛋白怎么做好吃，蛋白的吃法 ？
做蛋白糖。
用料
蛋白 30g
细砂糖 30g
全脂奶粉 4g
玉米淀粉 3g
柠檬汁 几滴
蛋白糖的做法
蛋白加细砂糖和柠檬汁，硬性打发。
奶粉和玉米淀粉过筛加入蛋白霜中，用硅胶刮刀翻拌均匀。
裱花袋剪口套上裱花嘴，再将裱花带套入杯子中，装入蛋白糖糊。
烤盘铺油纸，将蛋白糖糊均匀挤入烤盘内。
使用电烤箱，上下火100度预热5分钟，烤盘插入中下层架，烤40-45分钟，最后用余温闷5分钟即可出炉。
蛋白糖入口即化，是小朋友的最爱哦！
蛋白糖做蛋糕配方 比例 我想知道 ？
海绵蛋糕是利用蛋白起泡性能，使蛋液中充入大量的空气，加入面粉烘烤而成的一类膨松点心。因为其结构类似于多孔的海绵而得名。国外又称为泡沫蛋糕，国内称为清蛋糕(PlainCake)。
制作海绵蛋糕用料有鸡蛋、白糖、面粉及少量油脂等，其中新鲜的鸡蛋是制作海绵蛋糕的最重要的条件，因为新鲜的鸡蛋胶体溶液稠度高，能打进气体，保持气体性能稳定；存放时间长的蛋不宜用来制作蛋糕。制作蛋糕的面粉常选择低筋粉，其粉质要细，面筋要软，但又要有足够的筋力来承担烘时的胀力，为形成蛋糕特有的组织起到骨架作用。如只有高筋粉，可先进行处理，取部分面粉上笼熟，取出晾凉，再过筛，保持面粉没有疙瘩时才能使用，或者在面粉中加入少许玉米淀粉拌匀以降低面团的筋性。制作蛋糕的糖常选择蔗糖，以颗粒细密、颜色洁白者为佳，如绵白糖或糖粉。颗粒大者，往往在搅拌时间短时不容易溶化，易导致蛋糕质量下降。
海绵蛋糕在制作过程中，一般有两种做法：一种是只用蛋清而不用蛋黄的“天使蛋糕”，另一种是用全蛋的“黄海绵蛋糕”，因而配方也各有不同。
天使蛋糕由蛋清、白糖、面粉、油脂等按5：3：3：1的比例配合制作而成，因配方中没有用蛋黄，所以其发泡性能很好，糕体内部组织相对比较细腻，色泽洁白，质地柔软，几乎呈膨松状。
黄海绵蛋糕传统的配方一般有两种：一种是鸡蛋与糖、面粉的比例为 1：1：1，另一种为鸡蛋与糖、面粉的比例为2：1：1。与天使蛋糕的不同之处在于其不仅使用蛋清，同时也使用了蛋黄，如果制作方法得当，其成品品质与天使蛋糕无异。
蛋白糖放巧克力粉可以吗 ？
做馒头里面用的是小苏打
材料
香港粉（水仙粉）500克，干酵母5克，白糖10克，温水50毫升，牛奶200毫升
做法
1、和面：a：混合面粉和白糖
b：将干酵母倒入不烫手的温水中，轻轻搅匀后倒入面粉中
c：然后用筷子将面粉调成麦穗状；一边调一边加入牛奶，直到盆内无干面粉后拿掉筷子开始用手揉面，揉到面团光滑、不粘手、盆上和手上都没有面粉
2、发面：将揉好的面团盖上一块湿布或湿毛巾后放在温暖处进行发酵，时间为1小时左右，冬天则需要放在暖气周围，否则时间应增加半小时至1小时。发酵好的面团应为原体积2倍大，内部充满气泡
3、揉面：将发酵好的面团再次使劲揉至体积缩小，内部空气被挤出后揉成条
4、切刀：将揉好的面条切块成大小合适的剂子，如果喜欢圆馒头则需要将剂子滚圆
5、醒发：蒸锅内倒入1升清水，放上蒸屉，将切好的馒头剂子垫一张烘焙纸后放入蒸屉，盖上锅盖后醒发20-30分钟
6、蒸制：醒发结束后开大火蒸约10分钟到水烧开后，转小火蒸15分钟，蒸的时候可在锅盖边缘盖上毛巾防止蒸汽外泄；蒸好后不能立即捷盖，应当熄火后放5分钟后再打开锅盖
7、保存：将蒸好的馒头取出后晾凉后装入保鲜袋放冰箱冷藏保存即可
小诀窍
1、揉面的时候温水和牛奶应当以不烫手，低于35度为好
2、香港粉又叫水仙粉，用它制作出来的点心颜色洁白，如果没有可用普通的特级粉制作
3、发酵的时间不要太长了，不然面团容易变酸，最后做出来就是酸馒头了
4、蒸馒头的水一定是冷水入锅，而且要醒发后才能开火
5、蒸好后不能立即打开锅盖，不然一定会回缩