新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

做春卷 做春卷皮用什么锅

春卷怎么做? ?

材料
  春卷皮12张,五香豆干200克,猪肉150克,卷心菜100克,胡萝卜80克,淀粉适量
  调料
  食用油500克,酱油1/2大匙,精盐2小匙
  制作过程
  1、五香豆干洗净,卷心菜拨开叶片、洗净,胡萝卜洗净、去皮,均切丝备用。
  2、猪肉洗净、切丝,放入碗中,加入酱油、淀粉拌匀并腌制10分钟。
  3、锅中倒入适量油烧热,放入猪肉丝炒熟,盛出。
  4、用余油吧其余馅料炒熟,再加入猪肉丝及精盐炒匀,最后浇入水淀粉勾薄芡即为春卷馅。
  5、把春卷皮摊平,分别包入适量馅卷好。放入热油锅中炸至黄金色,捞出沥油即可
  小窍门
  可用蛋清把包好的春卷封好口

如何做春卷 怎么做春卷 ?

1;皮

这个一般自己都赶不好,所以都买现成机器赶的。

2;馅

这个要看你爱吃什么馅的了,一般是韭黄和猪肉,买点韭黄和绞肉末,回来把韭黄洗净稍微烫一下,然后切成两厘米左右的小段。然后少踏一点肉末。放进你喜欢的调料。我口淡,喜欢韭黄单纯的味道。所以我一般只放点盐和油,顶多加点鸡晶。稍微搅拌一下就可以了

3;包

把春卷皮摊开,中间放入馅,不能太多也不能太少。然后先裹左右,再关上下。包好稍微轻轻按压一下。

3;炸

炒锅放到火上,倒入色拉油,等油烧到五成热的时候,把春卷轻轻放进去,只要春卷的表皮变成金黄色的时候就可以捞出来了,沥油后装盘即可。

在家如何做春卷皮 ?

方法很简单,就是面粉和水以7:4的比例调和,加入盐少许
做法:1。面粉和盐调入碗中,边加水搅和搓揉,面粉团用湿布盖好,搁置20分钟左右
2。平底锅涂油,用中火加热,抓住面团的一端在锅面上涂成一个薄薄的圆,直径约20厘米,(向锅心左右一转,使成薄薄圆形面皮留在锅心上,多的面糊再抓回手中。若有小洞,可用手中的面糊再补上;如果太多,可用叉或小刀刮平)
3。锅中面皮,当外边即向内卷起时,轻轻一揭,便成一张春卷皮了

春卷皮
分类: 中式点心/传统面食/面皮饺皮

材料: 面粉(All Purpose Flour)七杯半、水四杯

做法: 将面粉逐渐加入四杯水用搅拌器搅匀成厚面糊(各地面粉不同,需水量有异,以手能抓住面糊,手心向下而面糊仍能抓住不下滑为宜,如面糊太稀,无法做成面糊,太稠做出的春卷皮较薄,但不易操作)

面糊盖妥,放冰箱数小时

将自动铝制平底电锅(盘)加热至300F(熟练后可用350F),用手抓住大把面糊,向锅心左右一转,使成薄薄圆形面皮留在锅心上,多的面糊再抓回手中。若有小洞,可用手中的面糊再补上;如果太多,可用叉或小刀刮平

锅中面皮,数秒钟后,外边即向内卷起,轻轻一揭,便成一张春卷皮,放在盘中备用

补充: 材料约100张

材料中如略加盐及发泡粉,则春卷皮炸后会更松酥可口

不可用铁弗龙锅

做春卷皮前应先练习用手抓住面糊,因面糊中有筋,抓在手中不易掉落

锅太热,皮乾得太快,面糊抓起时会连烤好的皮一起抓起

锅太冷,做出来的皮较厚,且不易揭下

锅太黏,皮在上头很难揭下,可用纸沾点油擦拭锅心,如油太多,可用废弃的春卷皮擦拭去

面糊盖好放在冰箱两天,仍可使用
———
润饼皮(春卷皮)的制作

材料:
高筋面粉--600g
水--1000g
食盐--5g
蛋白--1个
沙拉油--15g

做法:
(一)原料全部混合拌均匀。
(二)松弛10分钟。
(三)平底锅预热,用手刷沾面煳,刷入平底锅成圆型。
(四)熟后取出即可。

窍门:
平底锅刷薄薄一层沙拉油备用!

春卷皮2

材料:
面粉七杯半、水四杯

做法:
1.将面粉逐渐加入四杯水用搅拌器搅匀成厚面煳(各地面粉不同,需水量有异,以手
能抓住面煳,手心向下而面煳仍能抓住不下滑为宜,如面煳太稀,无法做成面煳,太
稠做出的春卷皮较薄,但不易操作)
2.面煳盖妥,放冰箱数小时
3.将自动铝制平底电锅(盘)加热至300F(熟练后可用350F),用手抓住大把面煳,
向锅心左右一转,使成薄薄圆形面皮留在锅心上,多的面煳再抓回手中。若有小洞,
可用手中的面煳再补上;如果太多,可用叉或小刀刮平
4.锅中面皮,数秒钟后,外边即向内卷起,轻轻一揭,便成一张春卷皮,放在盘中备


窍门:
1.材料约可制作100张
2.材料中如略加盐及发泡粉,则春卷皮炸后会更松酥可口
3.不可用铁弗龙锅
4.做春卷皮前应先练习用手抓住面煳,因面煳中有筋,抓在手中不易掉落
5.锅太热,皮干得太快,面煳抓起时会连烤好的皮一起抓起
6.锅太冷,做出来的皮较厚,且不易揭下
7.锅太黏,皮在上头很难揭下,可用纸沾点油擦拭锅心,如油太多,可用废弃的春卷
皮擦拭去
8.面煳盖好放在冰箱两天,仍可使用...余下全文>>

春卷怎么做馅啊? ?

豆芽素春卷

绿豆芽去根洗净,胡萝卜、香菇、豆腐干分别洗净切丝。炒锅入油,先后放入胡萝卜、香菇、豆腐干和绿豆芽煸炒数下后,放水并调入盐、糖稍滚后,勾芡,入味精盛出待凉。而后把它包入春卷皮内,放入油锅里用文火炸至金黄色,即可食用。 (史宏)

荠菜春卷

荠菜焯水,待凉后挤干水分,切碎。用香油把荠菜、香干丝、冬笋丝翻炒成馅料。将馅料裹入春卷皮,包成长条状封口,入四成热锅炸至色泽金黄即可。 (曹祈东)

美味春饼

红尖椒、黑木耳、胡萝卜切丝。锅里放油,先放红椒丝、木耳丝、胡萝卜丝爆香。土豆丝倒入,迅速翻炒,加入胡椒、糖、醋,出锅。炒好的土豆丝直接用春卷皮一包,即可食用。

果蔬春卷

胡萝卜削皮,入锅煮成稍软,放凉后切成粗条;奇异果削皮后也切成粗条。将百合一片片取下,与莴苣分别洗净后,沥干水份。取春卷皮,包入莴苣、奇异果、胡萝卜及百合,最后洒上各一大匙的杏仁片及葡萄干,卷好后即可食用。(刘民放)

炸春卷

将猪瘦肉切细丝,用盐、料酒、湿芡粉码好味,入锅中炒熟,加韭黄、绿豆芽拌成馅。面粉加鸡蛋、湿芡粉、盐调成稀糊状,下锅摊成薄圆片。将圆片划成四瓣,每瓣包入馅心,将两头抄拢裹成圆筒,接头处用蛋浆粘好,入油锅中炸至金黄即可。注意:蛋皮一定不要太厚,接头处要粘牢。炸春卷的做法

·配 料:

韭菜60克,肉丝160克,鸡蛋75克,面粉70克。酱油10克,精盐3克。水淀粉15克,植物油250克(实耗50克)。

·操 作:

1.将韭菜切成3厘米长的段;肉丝用精盐少许和水淀粉浆上,用温油滑散,挥出控净油,再放入锅内,加入酱油、精盐、韭菜稍炒一下,制成春卷馅。

2.将鸡蛋打入碗内,加入面粉、水、搅成稀糊,用炒勺摊成4张皮子待用。

3.将皮子放在菜板上,卷入馅,在封口处抹上面糊封口,逐个制成4个春卷生胚。

4.将锅放在旺火上,倒入油,烧至七八成热时投入春卷,炸成外皮酥脆,呈金黄色时即成,吃时将春卷剁成段码入盘内即可。 用料1、土豆青瓜春卷 红皮土豆 1个 青瓜 半根2、冬菇豆腐皮春卷 冬菇 3个(先浸泡1小时) 豆腐皮 1张 韭菜花 50克2款春卷共同的用料 胡萝卜 大半根 瘦肉 150克 鸡蛋 2个 春卷皮 8张 盐、鸡粉 适量做法 1、土豆、青瓜、胡萝卜、冬菇、豆腐皮、瘦肉切成丝,韭菜花切段; 2、春卷皮蒸6分钟,摊凉; 3、瘦肉丝、鸡蛋分别炒熟,盛起; 4、按照2款不同的搭配,分别将馅料炒熟,加盐、鸡粉调味; 5、将炒熟的馅料放在春卷皮上,卷好; 6、平底锅放少许油,将春卷煎至两面金黄。ok!

怎样做春卷馅料最好吃 ?

春卷馅料的做法

1. 肉丝切丁 翻炒。油可以少放点,翻炒的过程中会有油出来。

2. 笋切丁。

3. 笋丁翻炒。约三四分钟以后放入豆腐丁。一起翻炒。

4. 放入雪菜。盐 糖一起翻炒。

做春卷皮儿的面糊要达到什么程度? ?

做春卷皮儿
春卷皮
材料
主料:高筋粉300g
辅料:水200g
做法
1、和面:水分次加入高筋粉中,先搅拌成绵絮状。
2、最好面团要软一点,盛一碗冷水。蘸水按压”:用手指蘸水,按压面团。
3、再手指蘸水,按压面团,如此往复,直到面团变得更稀、更有筋为止。
4、接下来就是“泡水醒面法”:倒冷入水遮住面团,醒发1小时。
5、醒发完成,倒去上面的水。
6、用手稍微揉一下面团,抓起面团,面团往下掉。
7、摔面:将面团抓在手心内,使面团往下掉。
8、再使面团摔到手心内,又使面团往下掉。
9、重复来回摔面团,直见面团越来越上筋。
10、面团上筋后,开小火,放不沾平底锅,开始“一抹”(顺时针转一圈)。
11、立刻“一拉”,记住哦:锅温度偏高的话,会使皮一起拉起。
12、立刻“一蘸”,蘸去多去面煳。见没有湿面时,很快用手拿起春卷皮即可。

多汁春卷的做法,多汁春卷怎么做好吃,多汁春卷 ?

我做的春卷那还要多谢谢我外公的教导~每年过春节的时候我就会去外公家包春卷,把所有春卷包完我特有成就感~哈哈。接下来就看做春卷的步骤吧~是我外公改良过的,很棒噢。(收起)
食材
主料
春卷皮
30张
大白菜
半颗
冬笋
1个
肉丝
200克

10克
猪皮
50克
辅料
黄酒
10克
淀粉
3小匙

2小匙
姜汁
2克
山西老陈醋
5克
生抽
5克

120毫升

步骤
菜谱简介我做的春卷那还要多谢谢我外公的教导~每年过春节的时候我就会去外公家包春卷,把所有春卷包完我特有成就感~哈哈。接下来就看做春卷的步骤吧~是我外公改良过的,很棒噢。制作步骤1大白菜洗净切段,宽8毫米左右就可以了。剥一个冬笋,把剥好的笋洗干净切成细丝。之后把笋丝和切好的白菜放到一起。把葱洗净也切小段。2把肉丝放入碗中加生抽、黄酒、淀粉、盐、姜汁搅拌均匀后腌15分钟。猪皮也切成丝,过热水后备用。3平底锅内加少量油,油热后把腌好的肉丝和葱倒入锅内翻炒一下。之后加入切好的白菜、笋丝继续翻炒。等白菜内的水渗出后加入切好的猪皮。拿小碗加2小匙淀粉,再加半碗水调成“水淀粉”。把调好的水淀粉浇到锅内,翻炒后直至菜和肉丝都变稠。加1小匙盐,调大火翻炒1分钟后盛出,待自然冷却。4把春卷皮摊在桌子上之后用筷子夹一些春卷馅,之后用春卷皮把馅卷起来,包紧后放在板上待用。5平底锅内加适量油,等油热至7成熟后调中火。把包好的春卷放入锅内煎一分钟成金黄色后拿出,用厨房吸油纸吸掉春卷上多余的油,等春卷全部煎好后盛盘。可以依个人爱好边吃边蘸番茄酱或者其他酱噢。注意事项在炸春卷的时候要注意时间,温度过高时间过长都会导致春卷变焦或者春卷外部的皮变硬。只要颜色成金黄色的就可以了,因为内部的春卷馅已经是熟的了。
小贴士
在炸春卷的时候要注意时间,温度过高时间过长都会导致春卷变焦或者春卷外部的皮变硬。只要颜色成金黄色的就可以了,因为内部的春卷馅已经是熟的了。

怎样做春卷 学做家春卷的做法 ?

春卷的做法
荠菜清洗干净后开水里焯烫30秒钟立即捞出放冷水冰一下。

然后挤干荠菜里的水分,将荠菜切成末。

肉末里加入盐1勺、耗油1勺、鲍鱼汁1勺、姜末少许、蛋清1个搅拌均匀

将肉末和荠菜混合后在加入一勺芝麻油搅拌均匀。

1整张油豆皮切成长方形的小块备用。

将肉末放入油豆皮中间,卷起两端。

从一边卷起。

最后卷好成一个春卷。

打一个鸡蛋将鸡蛋液搅打开。用小刷子在春卷的接口处刷上蛋液粘住。如果不刷蛋液下锅炸的时候春卷皮一定会开。

、锅里油烧6-7成热时候,放入春卷,炸至金黄即可捞出。

用什么菜做春卷好吃? ?

【韭菜】吧

转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 做春卷

相关推荐