万丰美食菜谱大全焦糖挂霜花生的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
焦糖挂霜花生的做法
1.用烤箱将花生烤熟的，烤箱预热140度，放入花生烤12分钟左右，取出晾凉待用
2.在锅中放入白糖和水加热，不断用筷子搅拌~
3.将糖水熬出大泡
4.倒入花生拌匀
5.筛入淀粉，快速拌匀
6.趁热将花生倒出，摊平晾凉即可，趁糖浆变凉凝结后有余温将花生分离开（其实只用白糖更好看，但家里的白糖全部被我用光了，只好拿蜂蜜来‘充数’啦）
挂霜花生米的做法，酥脆挂霜花生米怎么做好 ？
挂霜花做 一. 原料 二. 花米放平盘微波炉高火三钟烤熟 三. 晾凉皮 四. 锅放白糖水 5. 煮泡变泡 陆. 改微火倒入花米拌匀 漆. 撒入玉米淀粉快速搅拌 吧. 让每粒花米都裹满淀粉关火 9. 香甜酥脆花锅
挂霜花生米咋做了 ？
把油烧到，五成热然后放入包好的花生米慢慢的炒等到花生米响的时候捞起。锅内放入白糖溶化起泡六后放入炸熟的花生米。滚上白糖之后，在撒少量的淀粉，然后搅拌。搅拌到花生米不黏的时候就可以出锅
挂霜花生的制作方法 ？
1. 将花生仁放入锅内(不需放油)，用小火将其炒香，取出晾凉2. 净锅内倒入水与白糖，待白糖融化后转小火，熬至糖浆出现很多泡泡、用锅铲沾少许糖浆能将其挂住牵出丝来3. 倒入先前炒好的花生仁，一边用锅铲快速地翻动一边用漏勺筛入淀粉，待锅内的糖浆凝固花生表面挂上白霜后即可出锅，筛去多余的淀粉，待其冷却变酥脆后即可食用。
挂霜花生米怎么做 ？
霜糖花生
原料：花生米、白糖、干淀粉做法：1. 锅不放油下花生米，用小火慢慢炒熟，盛起；2. 锅里倒小半碗水，倒入白糖，用小火慢慢熬出许多小泡泡变粘稠，倒入炒好的花生米，均匀的裹上糖稀关火；3. 接着分次撒入干淀粉，直到每颗花生都裹上白霜粒粒分明，盛起放凉即可。
挂霜花生的操作要领 ？
一、挂霜前对主料进行初步熟处理。其方法主要是通过炒、炸、烤等， 使原料口感达到酥香、酥脆或外酥里嫩或外酥内糯， 配合糖霜的质感，菜肴才有独特的风味。如通过油炸成熟， 必须吸去原料表面的油脂， 以免挂不住糖霜。二、熬糖时， 最好避免使用铁锅， 要选用搪瓷锅、不锈钢锅等， 以避免影响糖霜的色泽。三、熬糖时， 糖和水的比例要掌握好， 一般为3: 1， 不要盲目的多加水， 原则是蔗糖能溶于水即可。因为蔗糖的溶解度较大， 如在100 摄氏度时， 100 克水能溶解483 克蔗糖。水放得太多，无疑将增加熬糖的时间， 没有必要。另外， 要保证溶液的纯度， 不要添加蜂蜜、饴糖等其它物质， 否则会降低蔗糖的结晶性， 影响挂霜的效果。四、熬糖时， 火力要小而集中， 火焰覆盖的范围最好小于糖液的液面， 使糖液由锅中部向锅四周沸腾， 否则， 锅边的糖液易焦化变成黄褐色， 从而影响糖霜的色泽。五、鉴别糖液是否熬至到挂霜的程度， 一般有两种方法: 一是看气泡， 糖液在加热过程中，经手勺不停地搅动， 不断地产生气泡， 水分随之蒸发， 待糖液浓稠至小泡套大泡同时向上冒起，蒸汽很少时， 正是挂霜的好时机。二是当糖液熬至浓稠时， 用手勺或筷子沾起糖液使之下滴， 如呈连绵透明的固态片、丝状， 即到了挂霜的时机。熬糖必须恰到好处， 如果火候不到， 难以结晶成霜， 如果火候太过， 一种情况是糖液会提前结晶， 俗称“返沙”，另一种情况是熬过了饱和溶液状态，蔗糖进入熔融状态( 此时蔗糖不会结晶，将进入拔丝状态) ，都达不到挂霜的效果，甚至失败。六、当糖液熬至达到挂霜程度时，炒锅应立即离火，倒入主料，手握分散的筷子迅速抄拌，使糖液快速降温，结晶成糖霜。抄拌时，要尽可能使主料散开，糖液粘裹均匀。如果蔗糖结晶而原料粘连，应即时将原料分开。七、如果挂霜要赋予其它如怪味、酱香、奶油等口味，必须在熬糖挂霜前对主料进行调味处理，并保证原料表面干燥，不可将其它调味料放入糖液中同熬，否则，糖液将无法结晶。搞清了挂霜的机理，掌握了挂霜的工艺流程及操作要领，挂霜的技术问题就迎刃而解了。
挂霜的糖炒花生的做法 ？
正宗糖炒花生
花生米350克，花生油400克．白糖200克。(这个不是必须就要350克花生，自己掌握好比例就成)
先将花生米、花生油倒入锅内．小火加热，待花生米炸熟后，捞出沥净油。再把白糖放入锅内，加少量清水，用小火加温使糖溶化，至糖液变稠起大泡时（糖不要炒太长时间不然会变苦），再倒入炸好的花生米，迅速搅拌，花生米外面呈现一层白色的糖霜时，即可出锅
挂霜花生
挂霜花生，是儿时常买的零食，对儿时的零食总有一种特殊的情感，亲切、怀念
食材
主料红皮花生120g 辅料淀粉40g清水50ml白砂糖50g
步骤
挂霜花生的做法步骤1.花生、白砂糖、淀粉、清水备好。
挂霜花生的做法步骤2.平底锅干炒花生，用小火慢慢炒香，中间不断地颠锅，使其受热均匀。
挂霜花生的做法步骤3.待听到花生衣有“噼啪”裂开的声音，闻到明显的花生香味时，即可关火，盛出一旁备用。
挂霜花生的做法步骤4.锅里倒入清水和白砂糖，小火加热，并不停地用锅铲搅拌。
挂霜花生的做法步骤5.白糖和水慢慢融化，继而产生很多泡泡。
挂霜花生的做法步骤6.用锅铲蘸蘸糖浆，如能拉出丝来，便将炒香的花入倒入，在糖浆中搅拌均匀。
挂霜花生的做法步骤7.再用筛网筛入淀粉，继续迅速地搅拌。
挂霜花生的做法步骤8.待花生表面都裹满糖霜，且明显能感觉到变得干脆的时候，即可关火盛出。
小贴士
花生没经过油炸，少掉了很多不必要的热量。
挂霜花生和琥珀桃仁的家常做法大全怎么做 ？
挂霜花生的做法：花生200克、白糖80克、干淀粉15克、清水40克左右（喜欢糖衣厚一点的就多放点糖，喜欢薄一点的就少放点糖）
1.将花生米烤箱180度12分钟烤熟，也可以放入锅中小火炒熟
2.凉后两手对搓将花生皮去掉，也可以不去皮，红白相称更漂亮，不过那样很容易花生衣就和糖霜一起掉下来只剩下光秃秃的一个花生了，吃着没有滋味
3.锅中放入清水和白糖小火熬制到糖化开
4.糖化开后还有很多水分，这时会起大的泡沫
5.改中火继续，等到水分快熬干起小泡糖汁变浓稠时
6.倒入花生小火快速翻炒均匀
7.马上撒上干淀粉翻炒均匀关火，倒入干净的大盘子中，凉后洁白如霜
怎么做挂霜花生米？ ？
先将花生米炒熟.听到花生米在油中的响声停了,就要从油中捞出来，要不就会炒糊． 倒出锅中的油后．放点水，加适量白糖(水一定不能多了）然后在火上熬,熬到糖水可以成丝.然后把花生米倒入锅中,火换成小火.再炒一下就可以了!
花生的做法，挂霜花生怎么做好吃，挂霜花生的家常做法 ？
主料
花生
200g
辅料
纯净水
100g
白砂糖
120g
玉米淀粉
30g
步骤
1.生花生放在烤盘中，放入烤箱烤熟，中间翻动几次
2.玉米淀粉倒在碗内，微波炉高火叮2分钟
3.准备好白砂糖
4.准备好纯净水
5.将纯净水跟白砂糖同时倒入锅中
6.煮至水开以后转中小火，慢慢的熬至白砂糖完全溶化于水中
7.期间用木铲顺一个方向不停搅拌至糖浆全部冒出粘稠的白色大泡泡
8.倒入花生转小火，将花生快速翻炒至均匀裹上糖浆
9.用粉筛将熟淀粉均匀的撒在裹满糖浆的花生上
10.快速把花生和淀粉翻炒均匀，关火晾凉即可