万丰美食菜谱大全麻辣烤鱼怎么做 ？
云南新东方烹饪学校以培养厨师长、行政总厨、高级烹饪人才为目标，培养能够熟练制作传统川菜、湘菜、粤菜、酒店流行菜（凉菜、热菜）， 掌握中、 西面点、火锅、卤烤制作技术，且具备厨房管理、餐饮管理等相关知识的复合型厨政管理人才，培养能胜任星级宾馆、酒店、大型酒楼、知名餐饮企业的工作需求，具备独立开店能力的人才.
麻辣烤鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
晶鱼刮鳞取出内脏，清洗干净。
用腌料把鱼身涂抹均匀，肚子里也要抹点腌料。放置两小时入味。
取一块锡纸，把腌好的晶鱼包起来，放进烤箱，200度，烤十五分钟。
麻辣烤鱼的做法儿 ？
麻辣烤鱼的做法步骤
麻辣烤鱼的做法步骤：1 1将姜蒜切末，加入盐，生抽，蚝油，胡椒粉，孜然粉，料酒，辣椒粉混均调成腌鱼的汁儿备用。
麻辣烤鱼的做法步骤：2 2草鱼去头尾，去掉鱼腥线和腹壁黑膜，切成两片，不要切断(头尾烤之前摆在两头一起烤即可）。
麻辣烤鱼的做法步骤：3 3翻过鱼身，在鱼身上斜口划上几刀。
麻辣烤鱼的做法步骤：4 4将调好的料汁均匀地涂抹在鱼身上与刀口里，刀口里放入姜片，葱段，容器底也放上葱姜片将鱼腌制40分钟至几小时均可。
麻辣烤鱼的做法步骤：5 5腌好的鱼，身上刷上生抽和油放入烤箱200度烘烤25分钟取出。
麻辣烤鱼的做法步骤：6 6准备好的配菜切块，切条备用。
麻辣烤鱼的做法步骤：7 7锅中放入油，油热加入豆瓣酱，干辣椒，麻椒煸炒出香味儿。
麻辣烤鱼的做法步骤：8 8加入适量清水，蒜瓣都至水开，依次加入配菜煮熟，不易熟的根茎类菜先放，彩椒，洋葱等易熟的菜后放入，煮好的菜连汤带菜一起浇入烤好的鱼中即可。
麻辣烤鱼的做法步骤：9 9最后，鱼上面加些干辣椒段和麻椒料，浇上烧热的明油爆出香味即可，提高亮度的同时增加香味。
麻辣烤鱼怎么做？？要些什么调料？ ？
食材明细草鱼 一条 伐花 适量 彩椒 适量 洋葱 适量 青笋 适量 胡萝卜 适量 平菇 适量 芹菜 适量 姜 适量 蒜 适量 葱 适量 盐 适量 生抽 适量 蚝油 适量 胡椒粉 适量 料酒 适量 孜然粉 适量 辣椒粉 适量 干辣椒 适量 郫县豆瓣酱 适量 麻椒 适量 今天的重头戏是这个超级下饭的麻辣口儿的烤全鱼，其他菜都是围绕着它搭配的，我们几个主要吃的也是它。来关注一下吧，味道绝对不会让你失望！1
将姜蒜切末，加入盐，生抽，蚝油，胡椒粉，孜然粉，料酒，辣椒粉混均调成腌鱼的汁儿备用。 2
草鱼去头尾，去掉鱼腥线和腹壁黑膜，切成两片，不要切断(头尾烤之前摆在两头一起烤即可）。 3
翻过鱼身，在鱼身上斜口划上几刀。 4
将调好的料汁均匀地涂抹在鱼身上与刀口里，刀口里放入姜片，葱段，容器底也放上葱姜片将鱼腌制40分钟至几小时均可。 5
腌好的鱼，身上刷上生抽和油放入烤箱200度烘烤25分钟取出。 6
准备好的配菜切块，切条备用。 7
锅中放入油，油热加入豆瓣酱，干辣椒，麻椒煸炒出香味儿。 8
加入适量清水，蒜瓣都至水开，依次加入配菜煮熟，不易熟的根茎类菜先放，彩椒，洋葱等易熟的菜后放入，煮好的菜连汤带菜一起浇入烤好的鱼中即可。 9
最后，鱼上面加些干辣椒段和麻椒料，浇上烧热的明油爆出香味即可，提高亮度的同时增加香味。
麻辣烤全鱼做法怎么做啊？ ？
麻辣烤全鱼
主料鲅鱼8条
辅料白芝麻适量
调料食盐适量 十三香适量 五香粉适量 孜然适量 辣椒粉适量 椒盐适量 麻辣调料适量 胡椒粉适量 花椒粉适量 橄榄油适量 芝麻油适量
麻辣烤全鱼的做法
1.将鲅鱼洗净出去内脏，将鱼从中间剖腹开，然后一直展开成扇状，将秘制调料A根据自己口味适量调制在一起搅拌均匀，然后涂抹在鱼身，多撒一些，每个部位都撒上秘制调料，涂抹均匀以后盖上保险膜腌制一晚
2.将腌制好的鲅鱼取出依次摆放在烤盘内，烤箱预热200度
3.在每条鱼的身上均匀涂抹香麻油和橄榄油，涂抹完毕之后在上面再次撒入秘制调料。放入烤箱上下火一起考20分钟取出再涂抹一层香油，在入烤箱烤15分钟即可
家里怎么做烤鱼 ？
材料
草鱼1斤半，芹菜，香菜，大葱，大蒜，老姜，泡椒，泡姜，野山椒，干辣椒，花椒，榨菜，炒香的白芝麻，油，盐，生抽，料酒，生粉，胡椒面，郫县豆瓣
做法
1.鱼去了头之后，从中间剖开，别切断，就一整块，鱼背上划几刀，加盐、生抽、料酒、胡椒面、生粉、大葱、姜片腌制片刻。
2.鱼腌好之后，表面刷一层油，开烤箱200度上下火15分钟，上火5分钟。
3.开始炒料，先热油，炒香切碎的大蒜、大葱、老姜、泡椒、泡姜、野山椒、干辣椒和郫县豆瓣，然后加点清水，烧开之后，把芹菜和榨菜放进去煮一下，煮开之后，把汤倒进烤好的鱼里，再接着烤10分钟。
4.锅里倒少许油，炸香花椒，然后连着花椒一起淋在鱼上，最后洒上香菜和白芝麻，就可以开吃了。
麻辣烤鱼清江鱼怎么做如何做好吃 ？
主料
鱼一条黑木耳适量
金针菇适量豆芽适量
藕片适量腐竹适量
花菜适量干辣椒段20克
郫县豆瓣酱一大勺豆瓣酱2勺
火锅底料30克姜丝适量
大蒜2头啤酒1瓶
生抽适量糖适量
肥肉片适量花生碎适量
香菜适量醋适量
孜然适量花椒粉适量
麻辣烤鱼的做法步骤
麻辣烤鱼的做法图解11. 鱼清理干净，鱼身划几刀，用姜片和料酒腌20分钟（选择罗非鱼是因为罗非鱼刺少肉嫩价格适中，对于逢鱼必咔的我来说。罗非鱼是最好的选择了。当然还有草鱼、黑鱼、鲤鱼、鲈鱼等按您自己喜欢的口味选择别再问我能不能用别的鱼代替了，这叫问题吗？）
麻辣烤鱼的做法图解22. 辅料如木耳、藕片、花菜需要提前焯水
麻辣烤鱼的做法图解33. 腌好的鱼用厨房用纸把鱼身两边的水分擦干。
麻辣烤鱼的做法图解44. 锅里倒入适量食用油，加热至180度上下，放鱼，煎至两面鱼身金黄焦脆盛出。
麻辣烤鱼的做法图解55. 煎好的鱼和蔬菜一同放入有一定深处的烤盘当中。（我一般是把藕片垫底，然后把蔬菜码放在鱼的周围。
麻辣烤鱼的做法图解66. 准备好调料料开始炒酱汁
麻辣烤鱼的做法图解77. 刚刚炸过鱼的油直接来做酱汁，把肥肉片先下锅煸炒出油。
麻辣烤鱼的做法图解88. 放入姜丝爆香以后倒入郫县豆瓣酱、豆瓣酱、火锅底料炒出红油。
麻辣烤鱼的做法图解99. 先放辣椒段炒香，然后把花椒面、孜然、蒜瓣倒入锅里稍微翻炒
麻辣烤鱼的做法图解1010. 倒入一整瓶的啤酒，然后用生抽和糖调味，最后放几滴陈醋提香。大伙烧开熬三到五分钟。（没有烤箱的童鞋请注意，做好这一步就把所有蔬菜包括鱼直接放到锅里，开中火炖10分钟，不用烤箱一样美味的麻辣鱼即可完成）
麻辣烤鱼的做法图解1111. 熬好的酱汁直接浇到烤盘里。
麻辣烤鱼的做法图解1212. 烤箱预热230度，入烤箱烤20到25分钟。上桌前撒上花生碎和香菜装饰。
川味烤鱼的详细做法 ？
食品用料 原料：新鲜鱼一条（约1250克）、蘑菇50克，番茄125克，鸡蛋100克，葱头75克，熟土豆500克，芹菜250克，花生150克。 调料：食油100克，奶油调味汁500克，辣椒10克，香菜20克，干酪末50克。精盐适量，胡椒粉少许，黄油50克 ，白糖50克，味精适量，花椒2克，大料100克，香菜50克，秘制油100克。 制作方法 将鱼去肠杂剁去头尾洗净切成4块，抹上少许精盐1胡椒粉腌制片刻；把蘑菇、番茄洗净切片；葱头洗净切丝；熟土豆切片；将鸡蛋煮熟后片，备用。 把煎锅烧热后倒入食油，待油温蜜汁烤鱼(19张)5成热时，放入沾过面粉的鱼片煎至金黄色，捞出沥油，放入浇过一层奶油调味汁的烤盘内；备用 把锅烧热后倒入食油，待油温6成热时放入葱头丝炒至黄色后，倒入烤盘内的鱼片上，并加上蘑菇、鸡蛋、番茄、周围码上土豆片，然后浇上奶油调味汁，撒上干酪末，淋上热黄油，放入烤箱烤至香熟即可食用。 重庆万州烤鱼家常做法 主料：鱼一条、藕半节、青笋一条、木耳适量、白菜、洋葱、宽粉（可根据个人口味添加各种涮菜） 辅料：盐、五香粉、料酒、郫县辣酱、灯笼红辣椒、葱、姜、香菜 1.先把鱼洗净，花刀，劈成两片，用盐、料酒和五香粉腌制一下 2.鱼腌制一会，在烤盘里抹油，把鱼放上，放烤箱中层，200度烤制15分钟 3.配菜洗净切片或者切丁 4.鱼第一次烤完，把洋葱或者白菜铺到烤盘下面。然后用郫县辣酱炒其它的配料，不用炒的时间太长，还要烤的。然后倒到鱼和白菜上面。 5.另起锅，把葱姜和灯笼辣椒炒香，倒到烤盘里的配菜上（多放点油哦） 6.把烤盘再放入烤箱（往下放一层，要不上面容易糊），200度烤20分钟，撒上香菜就好了 米兰烤鱼 原料：苹果1—2个，洋葱1个，鳕鱼块(或其它体大之鱼)600克，番茄(中等大小)2—3个，面粉2大勺，咖哩粉2小勺，熟菜油20克，精盐适量 制作： 1.苹果去皮、核，切成大片。洋葱切成碎块。番茄切成瓣。鱼切成3-4块。 2. 面粉、咖哩粉和盐混和均匀。每块鱼裹一层混合粉。 3. 取烤盆分层交错地放入果菜和鱼块，即一层果菜一层鱼，最上一层为鱼。然后浇上熟菜油。 4. 烤箱子预热至200℃，烤盆置中层，烤30分钟即成 重庆麻辣烤鱼 主料：鲫鱼1条 辅料：红皮洋葱半个 香芹5颗 调料：葱1条 姜5克 蒜5克 花椒8克 干辣椒10克 料酒1大匙 豆瓣酱2大匙 1鱼剖肚去肠，去鳞洗净，用1/4小匙盐、1大匙料酒摸遍全身，腌制15分钟 2烤盘上先垫上洋葱 3放上鱼，撒上姜末，淋上一大匙油 4烤箱预热220度，中层烤制20分钟 5另起一锅，锅中放入3大匙油，冷油将姜片，蒜片，葱段，干红椒，花椒爆香 6放入2大匙豆瓣酱，炒制出红油。 7倒入1杯半高汤或清水煮至水开，转入小火煮约3分钟 8放入小香芹，略煮一分钟即可 9将煮好的汤料淋在烤好的鱼身上 10烤箱220度，在放入中层烤箱约5-8分钟即可 重庆麻辣烤鱼 材料： 草鱼1条（鲤鱼等其它鱼也可以，约1.5斤）、香芹菜50克、青笋1根、丝瓜1根（配菜可以根据自己的喜好莲藕、豆干、黄瓜、土豆等都行） 姜20克、大蒜100克、干辣椒100克、泡椒20克、花椒15克、郫县豆瓣2大匙（30ml）、豆豉酱1汤匙（15ml）、酱油1大匙（15ml）、盐适量、糖1茶匙（5克）、鸡精少许、鲜汤250ml、油 腌鱼调料： 葱、姜片、盐、料酒、辣椒面、花......余下全文>>
家庭版烤鱼，烤鱼怎么在家做，香辣烤鱼的做法 ？
1．将鱼的内脏扔掉，刮去鱼鳞，洗干净后放在案板上，并用毛巾擦干水分。
2．垫上干毛巾，沿着鱼肚子的一边横向剖开。
3．划开鱼肉，保留鱼背脊的地方相连。
4．在鱼的表面撒上少许的盐和花椒粉，按摩几下后再腌制10分钟。
5．炒锅里倒油、下入1茶匙花椒粒，烧热后加入5克干红辣椒段爆香。
6．继续加入一半的洋葱、姜片和蒜片炒出味道。
7．下菜花、莲藕片、干豆腐丝和青红椒翻炒几下，加白糖和少许的盐调味。
8．关火，将2/3的菜均匀地铺在垫好锡纸的烤盘上，其余的菜备用。
9．净锅重新烧热油，同时在鱼身上拍少许面粉，待油热后下去煎炸。
10．煎至两面金黄后关火，捞出，铺在烤盘的蔬菜上。将步骤8里剩余1/3的蔬菜也铺在鱼上。
11．开始调汁。净锅里烧热油，下辣豆瓣酱煸出红油。
12．加豆豉、1茶匙花椒粒、剩余的干红辣椒段爆香。
13．继续加入剩余的洋葱、姜片和蒜片、葱花炒出香味。
14．然后加入牛肉粉调味。
15．韩式辣椒酱用白酒和清水稀释，一起倒在锅里，加少许盐。1-2分钟后，料汁变浓稠，即可关火。
16．趁热将料汁倒在鱼上，放入预热到200度的烤箱里，烤6-8分钟即可。取出后在表面撒上花生米，就可以上桌享用了
怎样才能做出一手麻辣烤鱼，它的配料叫什么名字， ？
麻辣烤鱼料，超市都有的