万丰美食菜谱大全酸汤牛肉面的做法，酸汤牛肉面怎么做好吃，酸汤 ？
牛肉洗净切块，氽烫去血水。
起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。
水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。
碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。
牛肉酸汤面的做法，牛肉酸汤面怎么做好吃，牛肉 ？
酸辣牛肉面的做法
1.牛肉切块，大小适中即可，放入沸水中焯到变色捞出；大葱切段，蒜切片，干辣椒去籽
2.炒锅里放入油，放入干辣椒和花椒，小火至出香味
3.撇出干辣椒和花椒，油留在锅中，放入牛肉块翻炒过油
4.把牛肉移入炖锅，放入足量开水，放入大料，香叶，葱段，蒜片和姜片，调入生抽，老抽，冰糖，料酒，水沸腾后，转小火，炖2小时，一定不要收汤，保持汤水足量
5.炖牛肉的时候另起锅烧水煮面。面条煮熟过凉水
6.牛肉炖到最后20分钟再放盐，番茄酱和陈醋，出锅前放入适量小米辣略煮后关火
7.面条放入碗里，浇上牛肉汤，摆上牛肉块，撒些香菜
番茄肥牛面怎么做 ？
碗底：番茄酱 白汤（白汤你自己可能弄不来，不过用鸡汤，骨汤，面汤也行。）
配料：牛肉片80克（按你自己的需要） 青菜（飘儿菜） 玉米
牛肉片要薄。
因为牛肉是在水里烫熟的。
牛肉在开水里烫 没有血色即可！ 青菜15秒 玉米烫熟
煮面的程序就不用我说了吧。
牛肉的做法大全 酸汤牛肉水饺怎么做 ？
酸汤水饺是陕西农家传统小吃，饺子的历史悠久。酸汤味道鲜美，饺子放入酸汤中，更加诱人食欲，是一道独特的年味“菜”，推荐给喜爱美食的妈妈们。
酸汤牛肉水饺的主料：
牛肉(300克) 面粉(500克) 韭黄(200克)
酸汤牛肉水饺的调料：
香菜(2根) 虾皮(3克) 料酒(10克) 盐(适量) 辣子油(5克) 十三香(3克) 醋(适量) 生抽(适量) 味精(2克) 姜末(5克) 花椒(3克) 香油(适量) 胡椒粉(2克)
做酸汤牛肉水饺所需厨具：
煮锅 酸汤牛肉水饺的做法图解步骤
1、备牛肉、韭黄。
2、面粉置盆中。
3、加水揉成软硬适中的面团，加盖饧制。
4、牛肉先切条。
5、再切粒，用刀剁成肉馅。
6、备姜末、香菜、辣油。
7、放料酒。
8、放酱油。
9、放姜。
10、放盐。
11、放十三香。
12、放味精，加一汤匙水，搅拌均匀。
13、坐锅倒油，放花椒炒制，花椒变棕色时捞出。
14、将花椒油倒入切好的韭黄中，拌匀。
15、韭黄、牛肉拌匀成饺子馅。
16、切一块面搓成长条。
17、切成大小均匀的剂子。
18、擀成饺子皮。
19、将馅放入饺子皮中，双手捏皮包成中间鼓起边薄的饺子生胚。
20、包好的饺子。
21、盐、味精、胡椒粉、香菜、香油、酱油、虾皮、香醋调成味汁。
泡椒酸汤肥牛怎么做好吃 ？
泡椒酸汤肥牛食材明细肥牛卷适量
金针菇适量
乌冬面/土豆粉1包
绿豆芽适量
葱适量
姜适量
蒜适量
海南灯笼椒1-2勺
泡椒适量
盐适量
白醋3-6勺
鸡精1茶匙
白胡椒粉适量
泡椒水适量
糖2茶匙
超辣口味
煮工艺
一小时耗时
高级难度
泡椒酸汤肥牛的做法步骤
1
准备食材，泡椒事先用剪刀剪碎，比较方便入味。
2
如图准备些配料。我的灯笼椒是自己买的新鲜的，然后和大蒜一起加盐腌制的。灯笼椒非常辣，所以辣度按照个人口味增加即可。
3
先锅里放底油，把一点泡椒和豆芽一起煸炒，加半茶匙盐，稍微入点底味。
4
翻炒几下后加入一些泡椒水，差不多八成熟就可以出锅备用了。
5
锅里另加油，将葱姜蒜入锅煸炒，然后加入灯笼椒和泡椒一起煸炒，出香味后加入适量清水和盐鸡精白糖白胡椒粉一起煮开。
6
水开后下入乌冬面，煮的同时用筷子轻轻的把乌冬面划散，散开后再煮个一分钟就可以下金针菇了，然后再加入适量的白醋调味。
7
把刚准备好的豆芽放在最后承装酸汤肥牛的碗底部铺好，然后等金针菇和乌冬面成熟后捞出也均匀铺在上面。
8
锅里留着水，烧开后下入肥牛卷。
9
肥牛卷，血水特别多，所以等锅开后用汤勺尽量撇干净血末，然后把肉卷捞出放在金针菇等物上面，剩余的汤汁可以尝一下看是否够味道，不够浓厚可以再适当进行调味。最后用滤网过滤下，把锅里的汤汁浇在肥牛的上面。
10
最后可以准备一些泡椒，葱花和一些青红辣椒或者藤椒放在表面做装饰
贵州酸汤牛肉做法？ ？
酸汤牛肉
材料：牛肉、金针菇、野山椒、粉丝
准备工作：牛肉片薄片，加入盐、胡椒、生抽、淀粉、大蒜、姜拌匀，多腌一会入味。
金针菇去根洗净
粉丝加入冷水泡开
准备一些野山椒、大蒜、姜
做法：1、锅里油热后，倒入腌好的牛肉片滑至变色出锅备用。
2、锅里留余油，放入大蒜、姜、野山椒炒香。
3、倒入金针菇翻炒。
4、往锅里倒入适量的水，（因为有粉丝，汤宜多点）调入盐、胡椒、鸡精。
5、汤开后稍煮一会，倒入粉丝。
&粉丝入锅后，不要煮时间过长，否则口感会不筋道。出锅装碗。
我要说的是，汤特别好喝。喜欢的话就再来一碗吧！
你好
希望可以帮到你袄
我也很喜欢吃酸汤的东西
野生菌酸汤牛肉火锅的做法 ？
主料：
牛肉1000克、白萝卜500克、香菇200克
辅料：
朝天椒6个、香菜2棵、姜1小块、蒜5瓣、八角2个、豆瓣酱20克、酱油10毫升、食盐8克、白糖5克、料酒5毫升、食用油20毫升、辣椒粉5克、白芝麻5克、水1000毫升、干辣椒5克
牛肉火锅的做法
1.
准备食材；
2.将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（装饰用）、小红辣椒切段；（装饰用）
3.将牛肉冷水下锅焯一下，焯水的时候，往锅里放入一半的姜片、料酒，放姜和料酒可起到去腥的作用，焯好后捞出牛肉备用；
4.锅内倒入10毫升食用油，油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油，然后放入姜片、八角煸炒出香味；
5.将焯好的牛肉放入锅内煸炒，然后加入糖、味极鲜酱油煸炒匀均；
6.将水倒入锅内，然后加盐调味，待水煮开后，全部倒入电压力锅内，选择牛肉键压至全熟；
7.将白萝卜焯一下水，然后捞出备用；
8.将香菇焯水，捞出放在白萝卜上面备用；
9.将压好的牛肉捞出，放入在香菇上面，然后倒入适量的炖肉汤；
10.将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面；
11.炒锅内倒入剩下的10毫升食用油，油温七八成热的时候，关火，然后泼在干辣椒面上；
12.撒上香菜、小红辣椒即可放在火锅炉上准备开动了。
烹饪技巧
1、豆瓣酱有盐，所以在放盐的时候一定要适量。
2、如果不准备吃火锅，那就在最后一步的时候，直接放在炉上把萝卜煮软即可。
酸菜肥牛面疙瘩图片 ？
主料:面粉100g,鸡蛋2个
辅料:油适量,盐适量,辣椒粉适量,酸菜适量,葱适量,五香粉适量
步骤
1.面粉放盆里慢慢放水，搅起小疙瘩状
2.准备辅料：切好一小碗酸菜粒、打散二个鸡蛋、葱花切好、另备盐、辣椒粉，又切了一个小尖椒（喜欢稍辣点），还有五香粉和鸡精少许。还有自家做的一瓶西红柿酱。
3.炒锅放油烧后放入葱花、辣椒粉、小尖椒、五香粉，爆出香味后放入酸菜，略炒一会儿放入水。
4.锅里汤烧开后倒入西红柿酱，开锅再烧一会，将搅拌好的面疙瘩慢慢倒入，边倒边搅开。
5.全部放入后，煮一会儿，放入合适的盐和鸡精。
6.盛入碗中，再入些切好的蒜苗。
小贴士
拌面疙瘩的时候，水不能太多了。酸菜本身有咸的味道，所以放盐一定要合适。最后放些蒜苗，如果有香菜，放些香菜也很美。
酸汤手动八碗做法及图片 ？
酸汤排骨笋
原料：西红柿、春笋、洋葱、排骨、姜、盐做法
1. 煮开水，把去皮切段的春笋放入水中煮两分钟，捞出沥干备用，锅里的水继续做开，然后把排骨放入煮一分钟，除去血末，捞出洗净；
2. 锅里放适量油，炒香洋葱小片，放入西红柿翻炒，直到炒成酱；
3. 放入排骨翻炒，让排骨都裹上番茄，倒适量水；
4. 把所有的汤和料转入砂锅中，放入两片姜。中火煮开；
5. 煮开后转小火，煮约十分钟，放入焯好的笋，煮开转小火慢炖一个小时；
6.然后加盐调味，转中小火稍微收一下汁即可。
酸汤黄骨鱼
原料：黄骨鱼、蒜苗、葱、香菜、姜蒜、豆瓣酱、油、盐、鸡粉、酱油、酸汤、红辣椒做法
1. 黄骨鱼处理好洗净控水备用；
2.煎黄骨鱼，煎至略有焦黄，捞起；
3. 把姜葱蒜辣椒等一起放到油锅里煎一下，加一勺豆瓣酱稍微煎三分钟，直到香味出来；
4. 加一碗水，把煎好的黄骨鱼放锅里，加三勺酸汤，加一点酱油，煮五分钟收汁；
5. 放蒜叶，盐，和一点鸡粉下去，翻炒均匀，撒上香菜末，出锅即可。
酸汤三黄鸡
原料：三黄鸡、西红柿酸汤、豆腐、蘑菇、发酵米汤、盐、胡椒粉、木姜子油、生抽、植物油做法
1.三黄鸡洗净斩块，冷水下锅汆烫去杂质，捞出备用；
2.炒锅热油，把酸汤中的西红柿捞出下入油锅，翻炒至出红油；
3.倒入酸汤，放豆腐、蘑菇，加适量盐、胡椒粉、1汤匙生抽，大火烧开；
4.倒入发酵的米汤，汤头翻滚后下入鸡块，盖上锅盖转中小火炖煮20分钟至鸡肉熟；
5.最后加1汤匙木姜子油，关火出锅即可。
西红柿酸汤肥牛
原料：西红柿、肥牛、金针菇、豌豆苗、黄灯笼辣椒酱、白胡椒、姜片、生抽、醋、香菜做法
1. 肥牛加蚝油和生抽，一点姜片腌一会；
2. 西红柿用热水烫一下去皮，锅里热油，放去好皮的西红柿，用铲子压碎；
3.锅里加水，加入2小勺黄灯笼辣椒酱，小火熬煮10分钟；
4. 另起锅把金针茹和碗豆苗，肥牛焯好捞出，放碗里备用；
5.汤里加些醋和盐，根据个人口味调味；
6. 把调好味的酸汤趁热倒入刚才的肥牛碗中，撒点胡椒粉和香菜末即可。
酸汤泡椒猪蹄煲
原料：猪蹄、番茄、盐、鸡粉、泡野山椒、泡红辣椒、老姜、蒜瓣、花椒、干辣椒、香料、白胡椒面、白醋、料酒、油做法
1. 猪蹄洗净，水里加点料酒，汆水；
2. 将汆好的猪蹄进高压锅，放干辣椒、花椒、老姜、香料；
3. 加水，没过猪蹄，上气后炖30分钟，热锅倒油，放姜蒜炒香；
4. 放泡红辣椒和野山椒，大火翻炒，炒出汤汁，放一汤匙白醋，放入西红柿提味；
5.捞出炖好的猪蹄进炒锅，加胡椒面翻炒片刻，加入炖出来的猪蹄汤，煮开小火再炖十分钟左右，酌情放盐调味，关火加少许味精；
6. 装盘，撒上葱花即可。
酸汤冷面
原料：胡萝卜、土豆、西红柿、高筋面粉、姜、青椒、大蒜、黄酒、醋、香油、清水、酸汤、盐做法
1.锅烧热后放油，下胡萝卜丁翻炒至软；
2. 放入姜末、蒜末炒出香味后，放入土豆丁、黄酒、醋炒至土豆色至半透明；
3. 放入青椒丁旺火快炒，加盐调味、淋香油出锅备用；
4. 锅中放少许油，倒入西红柿碎炒至软烂，再加入清水煮开；
5. 倒入酸汤再次煮开，洒入葱末，加盐、香油调味后盛出们，晾凉后放入冰箱冷藏半个小时；
6. 锅中清水烧开后，下面条煮熟，然后立即捞出放入凉水中拔凉；
7. 将凉面盛到碗中，浇上冷酸汤，洒上菜料，可以根据口味再......余下全文>>
肥牛怎么摆好看 ？
可以试试摆成花瓣形 颜色和花色都很类似~ 以前见过一家日餐这样摆过