万丰美食菜谱大全生炒鱼片的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
主料
龙利鱼
400g
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
适量
生粉
适量
黑木耳
适量
红椒
适量
柠檬片
适量
鸡精
适量
生姜片
适量
步骤
1.龙利鱼
2.把鱼切片
3.放入碗中，用盐，料酒，生粉柠檬片腌制一小时
4.红椒切片，生姜片，和泡发的黑木耳
5.油温7分热，先下入姜片爆香。
6.之后倒入鱼片翻炒，是翻炒哦，握着手柄翻锅子。
7.再倒入红椒和黑木耳
8.加适量的盐，倒入料酒去腥后，加适量的水大火烧开
9.再加入鸡精调味，熄火。鱼片用生粉腌制过，所以不用勾芡也很稠了。
10.装入盆中
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炒生鱼片的家常做法
食材
主料
草鱼
300g
番茄
2粒
香葱
1根
蒜末
少许
辅料
糖
1勺
盐少许
料酒
少许
香油
少许
生抽
少许
步骤
1.片好的鱼片用盐、料酒、胡椒粉和少许的生粉腌制15分钟
2.番茄2粒，去皮，切碎，香葱也切成末
3.热锅，冷油，放入腌制好的鱼片滑至变色即可（这个过程很快）
4.利用底油爆香葱白末和蒜末
5.放入番茄碎翻炒入味，并且出红汁状态（喜欢汤汁多的可以适当的加点清水，这个很下饭的）
6.加入少许的盐、生抽、糖和料酒翻炒均匀，最后放入滑过的鱼片
7.快速翻拌均匀，收汁，淋入香油，撒葱末即可
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主料
龙利鱼片
300g
水发黑木耳
30g
鲜笋片
50g
西红柿
1个
辅料
油
适量
盐
适量
胡椒粉
1g
姜
10g
香葱
适量
黄酒
10g
步骤
1.今天用了已经去刺去皮的龙利鱼肉，洗净控干表面
2.切成厚度约4毫米，长度约40毫米的片
3.放入盘中先用黄酒和胡椒粉抓拌一下，
4.然后放入少许干淀粉抓拌均匀
5.最后再加入约3克的食用油抓拌均匀腌制15分钟左右。这样处理可以保证鱼片炒出来更滑嫩，形状更完整。
6.配菜切好备用
7.锅烧热，锅中放适量食用油炒香姜末，然后倒入腌制好的鱼片
8.滑炒至鱼片变色后盛出
9.锅中底油，放入配菜翻炒
10.加适量盐炒半分钟
11.最后把滑炒好的鱼片放入，再加适量香葱
12.稍加翻炒即可出锅
炒鱼片有几种做法？ ？
鲜炒鱼片 ·配 料: 石斑鱼肉300克，豌豆荚10片，红椒1个，黄椒1个。 调味料： 1、鸡蛋清半个，盐半茶匙，胡椒粉少许，淀粉半茶匙； 2、料酒1大匙，盐半茶匙，水淀粉半大匙，香油少许，清水3大匙。 ·操 作: 1、鱼肉切片，拌入调味料（1）腌10分钟； 2、红椒、黄椒洗净后剖开，去籽、切小块，豌豆荚撕除老筋，洗净备用； 3、将石斑鱼片过油，捞出，另用2大匙油炒红椒片和黄椒片，接着放豌豆荚同炒； 4、将调味料（2）调匀，淋入锅内，再放鱼片一同炒匀，即可盛出。 重点提示： 1、石斑鱼肉刺少，肉层厚，最适合炒鱼片，可在超市或菜市场买到，除石斑鱼外，也可用鲷鱼片。 2、鱼片过油的油温不宜过高，以免鱼肉粘在一起。 3、先将配料和调味料炒匀，再放入鱼片，可减少炒动以保持鱼片的完整，因鱼片过油后已是八分熟，入锅略炒即可，不宜大动作翻动。 ·营养价值: 石斑鱼 - 石斑鱼，体中长，侧扁，色彩变异甚多，通常呈褐色或红色，带有条纹和斑点，它是嵊泗海珍著名特产...【所有石斑鱼菜谱】 豌豆 - 豌豆，又称毕豆、雪豆、冬豆、麦豆、寒豆等，栽培种中有两个变种：白花豌豆，又名蔬菜豌豆；紫花...【所有豌豆菜谱】 ·所属菜系: 川菜 - 川菜系也是一个历史悠久的菜系，其发源地是古代的巴国和蜀国。据《华阳国志》记载，巴国“土植五...【所有川菜】 炒黑鱼片 炒黑鱼片 〔主料辅料〕 黑鱼l 条..750 克 姜片.....10 克 精盐.....10 克 水发木耳...10 克 鸡蛋清....l 个 黄酒.....15 克 水淀粉....30 克 鸡汤.....50 克 熟猪油...250 克 白糖.....15 克 葱段.....10 克 麻油.....10 克 笋片.....50 克 〔烹制方法〕 1. 将黑鱼去鳞、鳃、鳍，破肚去内脏，洗净。用刀以鱼头顺脊骨剖至鱼 尾，取下两面鱼肉，去皮，从鱼肉前部斜劈成形似玉兰花瓣的薄片，放入碗 中，加盐少许，鸡蛋清1 个，淀粉拌匀。 2. 锅上火烧热，放熟猪油，烧至5 成热，投入鱼片，拨散，至鱼片呈乳 白色时倒入漏勺沥去油。原锅复上火，放猪油50 克，待4 成热时，放入葱段 和笋片、水发木耳，略炒后加黄酒、鸡汤、盐、白糖，烧沸后用水淀粉勾芡， 倒入鱼片炒匀，加麻油盛入盘中。 3 ，鱼骨及皮洗净，入沸水锅略烫后捞出。加水适量，放猪油50 克，放 入生姜、葱略炸，加水适量，放入鱼骨，烧沸后撇去浮沫，加黄酒，大火烧 20 分钟，加猪油50 克，再烧5 分钟，加盐，捞出葱、姜，倒入汤碗中即成。 〔工艺关键〕 1. 双锅双灶，鱼片、鱼汤同时制作，同时上桌，汤莱同吃，谓之将军过 桥。 2. 鱼片、鱼汤皆用武火，鱼片软嫩化渣，鱼汤洁白如奶。 〔风味特点〕 1. 黑鱼中国自古捕食，《诗经》、《神农本草经》、《尔雅》等均有记 述，其肉质厚实紧密，成熟后洁白软嫩，作汤色白如奶，鲜美异常，又常用 于出肉后切片、切丝，或用于卷制其他原料成菜，出肉后的骨架要用于制汤。 江苏名菜“将军过桥”，即属鱼肉作菜，鱼骨架作汤类型。 2. 黑鱼营养价值很高，含蛋白质约20 ％，脂肪14 ％，并含有人体不可缺 少的磷、钙、铁和多种维生素。中医认为其味甘性......余下全文>>
鱼片生吃的做法 ？
别生吃 有大量的细菌 不加热不会死 吃了不好
嫩滑鱼片的做法大全 嫩滑鱼片怎么做才好吃 ？
材料
龙利鱼，蛋清，料酒，盐，白胡椒粉，淀粉，甜椒，姜丝，香油，葱段，味精，糖
做法
1、龙利鱼用厨房吸纸吸干水分并切片，用蛋清、料酒、少许盐、淀粉、白胡椒粉腌制片刻。
2、甜椒切菱形，姜切丝。
3、锅里放油煸炒姜丝和甜椒，然后把鱼片放下去滑炒。
4、待鱼变颜色时，放少许水、盐、味精、糖，轻轻颠勺。
5、用淀粉勾芡，下葱段，淋上香油即可出锅装盘。
怎么做好吃，香辣炒鱼片的家常做法 ？
食材
主料
鲢鱼肉1
片
青椒2
个
香菜1
颗
辅料
大蒜3
个
葱1
根
干辣椒1
个
盐半
勺
油3
匙
酱油2
滴
淀粉1
勺
步骤
1.准备鱼肉1片，洗干净
2.鱼肉斜切成薄片，
3.鱼肉斜切成薄片，放盐，酱油，淀粉，葱姜蒜末抓匀。
4.所需配料洗干净
5.青椒洗干净切块，葱姜蒜，干辣椒切好
6.锅里放油下鱼片炸定型，炸熟捞起
7.锅里留底油，放葱姜蒜，干辣椒炒出香味
8.接着倒入青椒块加盐翻炒。
9.最后倒入鱼片。放，大蒜片，香菜，调味料出锅。
小贴士
鱼片容易碎，先放油锅里炸定型再炒
他来了,请闭眼里面生滚鱼片的做法 ？
食材
食材：黑鱼片 250克 清鸡高汤 500毫升 银牙 60克 莴笋 100克 小尖椒 适量 花椒 适量 姜丝 少许 葱丝 少许 盐巴 1汤勺 黄酒1汤勺 生粉 一小勺 白胡椒 少许
制作步骤
1.鱼片加入1汤勺的盐巴抓匀腌制3分钟后，用清水冲洗干净，然后用厨房纸吸干表面水分装入一个干燥的容器中，加入少许黄酒，白胡椒与生粉抓匀备用。
2.莴笋切成滚刀块备用。将500毫升清鸡高汤倒入锅中烧开，加入莴笋中火烧3分钟
3.选一个适当的容器，将银牙铺在底部，然后将鱼片与少许姜丝平铺在上面，将烧开的清鸡高汤浇在上面，同时用筷子拌匀使鱼片均匀受热。撒上香葱、香菜、尖辣椒和花椒，最后淋少许热油即可。
注意事项
1.首先鱼片一定要切的薄，这点没有捷径大家只能自己练习刀工。
2.这也是最关键的一步，切好的鱼片用大量的盐巴抓匀腌制2-3分钟，然后用清水洗净。
3.用黄酒，白胡椒，淀粉还有少量的蛋清腌制。这里关键是淀粉与蛋清使用量的掌控，一点点就好不要太多，否则反倒影响菜品的质量。
黑木耳炒鱼片的做法，黑木耳炒鱼片怎么做好吃 ？
1.黑木耳提前一个晚上用冷水泡发。
2.准备鱼片，洗净，放在碗里，加入盐，胡椒粉，料酒，腌制一会。
3.泡发的黑木耳，清理一下根部，大片的撕小一点。
4.冰箱里剩了根茭白，也一起切片。
5.切片好的茭白，和黑木耳一起洗净。
6.油锅加热，放入切片的老姜。
7.放入鱼片。翻炒至鱼肉发白。
8.加入黑木耳，茭白。继续翻炒
9.加入 少量清水，翻炒。
10.盖上锅盖，烧开。
11.烧开后马上开盖。看到汁小，关火。调味，出锅。撒香葱。
生鱼片的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
用料
主料
罗非鱼150克
辅料
生菜
50克
调料
酱油
12克
味精
0.5克
香油
2克
白醋
25毫升
芥末
2克
生鱼片的做法
1.罗非鱼肉用白醋浸泡一下，再用清水洗净醋味，用消毒干净的刀具和墩板将鱼肉切成薄片，放在盛有冰块的净盘中。
2.生菜洗净切成丝放在盘中。
3.酱油、醋、香油、芥末调成味汁。
4.生鱼片、芥末调味汁、生菜叶一同上桌，以鱼片蘸味汁食用即成。