生炒鱼片的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
主料
龙利鱼
400g
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
适量
生粉
适量
黑木耳
适量
红椒
适量
柠檬片
适量
鸡精
适量
生姜片
适量
步骤
1.龙利鱼
2.把鱼切片
3.放入碗中,用盐,料酒,生粉柠檬片腌制一小时
4.红椒切片,生姜片,和泡发的黑木耳
5.油温7分热,先下入姜片爆香。
6.之后倒入鱼片翻炒,是翻炒哦,握着手柄翻锅子。
7.再倒入红椒和黑木耳
8.加适量的盐,倒入料酒去腥后,加适量的水大火烧开
9.再加入鸡精调味,熄火。鱼片用生粉腌制过,所以不用勾芡也很稠了。
10.装入盆中
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炒生鱼片的家常做法
食材
主料
草鱼
300g
番茄
2粒
香葱
1根
蒜末
少许
辅料
糖
1勺
盐少许
料酒
少许
香油
少许
生抽
少许
步骤
1.片好的鱼片用盐、料酒、胡椒粉和少许的生粉腌制15分钟
2.番茄2粒,去皮,切碎,香葱也切成末
3.热锅,冷油,放入腌制好的鱼片滑至变色即可(这个过程很快)
4.利用底油爆香葱白末和蒜末
5.放入番茄碎翻炒入味,并且出红汁状态(喜欢汤汁多的可以适当的加点清水,这个很下饭的)
6.加入少许的盐、生抽、糖和料酒翻炒均匀,最后放入滑过的鱼片
7.快速翻拌均匀,收汁,淋入香油,撒葱末即可
鱼片的做法,炒草鱼片怎么做好吃,炒草鱼片的家常做法 ?
主料
龙利鱼片
300g
水发黑木耳
30g
鲜笋片
50g
西红柿
1个
辅料
油
适量
盐
适量
胡椒粉
1g
姜
10g
香葱
适量
黄酒
10g
步骤
1.今天用了已经去刺去皮的龙利鱼肉,洗净控干表面
2.切成厚度约4毫米,长度约40毫米的片
3.放入盘中先用黄酒和胡椒粉抓拌一下,
4.然后放入少许干淀粉抓拌均匀
5.最后再加入约3克的食用油抓拌均匀腌制15分钟左右。这样处理可以保证鱼片炒出来更滑嫩,形状更完整。
6.配菜切好备用
7.锅烧热,锅中放适量食用油炒香姜末,然后倒入腌制好的鱼片
8.滑炒至鱼片变色后盛出
9.锅中底油,放入配菜翻炒
10.加适量盐炒半分钟
11.最后把滑炒好的鱼片放入,再加适量香葱
12.稍加翻炒即可出锅
炒鱼片有几种做法? ?
鲜炒鱼片 ·配 料: 石斑鱼肉300克,豌豆荚10片,红椒1个,黄椒1个。 调味料: 1、鸡蛋清半个,盐半茶匙,胡椒粉少许,淀粉半茶匙; 2、料酒1大匙,盐半茶匙,水淀粉半大匙,香油少许,清水3大匙。 ·操 作: 1、鱼肉切片,拌入调味料(1)腌10分钟; 2、红椒、黄椒洗净后剖开,去籽、切小块,豌豆荚撕除老筋,洗净备用; 3、将石斑鱼片过油,捞出,另用2大匙油炒红椒片和黄椒片,接着放豌豆荚同炒; 4、将调味料(2)调匀,淋入锅内,再放鱼片一同炒匀,即可盛出。 重点提示: 1、石斑鱼肉刺少,肉层厚,最适合炒鱼片,可在超市或菜市场买到,除石斑鱼外,也可用鲷鱼片。 2、鱼片过油的油温不宜过高,以免鱼肉粘在一起。 3、先将配料和调味料炒匀,再放入鱼片,可减少炒动以保持鱼片的完整,因鱼片过油后已是八分熟,入锅略炒即可,不宜大动作翻动。 ·营养价值: 石斑鱼 - 石斑鱼,体中长,侧扁,色彩变异甚多,通常呈褐色或红色,带有条纹和斑点,它是嵊泗海珍著名特产...【所有石斑鱼菜谱】 豌豆 - 豌豆,又称毕豆、雪豆、冬豆、麦豆、寒豆等,栽培种中有两个变种:白花豌豆,又名蔬菜豌豆;紫花...【所有豌豆菜谱】 ·所属菜系: 川菜 - 川菜系也是一个历史悠久的菜系,其发源地是古代的巴国和蜀国。据《华阳国志》记载,巴国“土植五...【所有川菜】 炒黑鱼片 炒黑鱼片 〔主料辅料〕 黑鱼l 条..750 克 姜片.....10 克 精盐.....10 克 水发木耳...10 克 鸡蛋清....l 个 黄酒.....15 克 水淀粉....30 克 鸡汤.....50 克 熟猪油...250 克 白糖.....15 克 葱段.....10 克 麻油.....10 克 笋片.....50 克 〔烹制方法〕 1. 将黑鱼去鳞、鳃、鳍,破肚去内脏,洗净。用刀以鱼头顺脊骨剖至鱼 尾,取下两面鱼肉,去皮,从鱼肉前部斜劈成形似玉兰花瓣的薄片,放入碗 中,加盐少许,鸡蛋清1 个,淀粉拌匀。 2. 锅上火烧热,放熟猪油,烧至5 成热,投入鱼片,拨散,至鱼片呈乳 白色时倒入漏勺沥去油。原锅复上火,放猪油50 克,待4 成热时,放入葱段 和笋片、水发木耳,略炒后加黄酒、鸡汤、盐、白糖,烧沸后用水淀粉勾芡, 倒入鱼片炒匀,加麻油盛入盘中。 3 ,鱼骨及皮洗净,入沸水锅略烫后捞出。加水适量,放猪油50 克,放 入生姜、葱略炸,加水适量,放入鱼骨,烧沸后撇去浮沫,加黄酒,大火烧 20 分钟,加猪油50 克,再烧5 分钟,加盐,捞出葱、姜,倒入汤碗中即成。 〔工艺关键〕 1. 双锅双灶,鱼片、鱼汤同时制作,同时上桌,汤莱同吃,谓之将军过 桥。 2. 鱼片、鱼汤皆用武火,鱼片软嫩化渣,鱼汤洁白如奶。 〔风味特点〕 1. 黑鱼中国自古捕食,《诗经》、《神农本草经》、《尔雅》等均有记 述,其肉质厚实紧密,成熟后洁白软嫩,作汤色白如奶,鲜美异常,又常用 于出肉后切片、切丝,或用于卷制其他原料成菜,出肉后的骨架要用于制汤。 江苏名菜“将军过桥”,即属鱼肉作菜,鱼骨架作汤类型。 2. 黑鱼营养价值很高,含蛋白质约20 %,脂肪14 %,并含有人体不可缺 少的磷、钙、铁和多种维生素。中医认为其味甘性......余下全文>>
鱼片生吃的做法 ?
别生吃 有大量的细菌 不加热不会死 吃了不好
嫩滑鱼片的做法大全 嫩滑鱼片怎么做才好吃 ?
材料
龙利鱼,蛋清,料酒,盐,白胡椒粉,淀粉,甜椒,姜丝,香油,葱段,味精,糖
做法
1、龙利鱼用厨房吸纸吸干水分并切片,用蛋清、料酒、少许盐、淀粉、白胡椒粉腌制片刻。
2、甜椒切菱形,姜切丝。
3、锅里放油煸炒姜丝和甜椒,然后把鱼片放下去滑炒。
4、待鱼变颜色时,放少许水、盐、味精、糖,轻轻颠勺。
5、用淀粉勾芡,下葱段,淋上香油即可出锅装盘。
怎么做好吃,香辣炒鱼片的家常做法 ?
食材
主料
鲢鱼肉1
片
青椒2
个
香菜1
颗
辅料
大蒜3
个
葱1
根
干辣椒1
个
盐半
勺
油3
匙
酱油2
滴
淀粉1
勺
步骤
1.准备鱼肉1片,洗干净
2.鱼肉斜切成薄片,
3.鱼肉斜切成薄片,放盐,酱油,淀粉,葱姜蒜末抓匀。
4.所需配料洗干净
5.青椒洗干净切块,葱姜蒜,干辣椒切好
6.锅里放油下鱼片炸定型,炸熟捞起
7.锅里留底油,放葱姜蒜,干辣椒炒出香味
8.接着倒入青椒块加盐翻炒。
9.最后倒入鱼片。放,大蒜片,香菜,调味料出锅。
小贴士
鱼片容易碎,先放油锅里炸定型再炒
他来了,请闭眼里面生滚鱼片的做法 ?
食材
食材:黑鱼片 250克 清鸡高汤 500毫升 银牙 60克 莴笋 100克 小尖椒 适量 花椒 适量 姜丝 少许 葱丝 少许 盐巴 1汤勺 黄酒1汤勺 生粉 一小勺 白胡椒 少许
制作步骤
1.鱼片加入1汤勺的盐巴抓匀腌制3分钟后,用清水冲洗干净,然后用厨房纸吸干表面水分装入一个干燥的容器中,加入少许黄酒,白胡椒与生粉抓匀备用。
2.莴笋切成滚刀块备用。将500毫升清鸡高汤倒入锅中烧开,加入莴笋中火烧3分钟
3.选一个适当的容器,将银牙铺在底部,然后将鱼片与少许姜丝平铺在上面,将烧开的清鸡高汤浇在上面,同时用筷子拌匀使鱼片均匀受热。撒上香葱、香菜、尖辣椒和花椒,最后淋少许热油即可。
注意事项
1.首先鱼片一定要切的薄,这点没有捷径大家只能自己练习刀工。
2.这也是最关键的一步,切好的鱼片用大量的盐巴抓匀腌制2-3分钟,然后用清水洗净。
3.用黄酒,白胡椒,淀粉还有少量的蛋清腌制。这里关键是淀粉与蛋清使用量的掌控,一点点就好不要太多,否则反倒影响菜品的质量。
黑木耳炒鱼片的做法,黑木耳炒鱼片怎么做好吃 ?
1.黑木耳提前一个晚上用冷水泡发。
2.准备鱼片,洗净,放在碗里,加入盐,胡椒粉,料酒,腌制一会。
3.泡发的黑木耳,清理一下根部,大片的撕小一点。
4.冰箱里剩了根茭白,也一起切片。
5.切片好的茭白,和黑木耳一起洗净。
6.油锅加热,放入切片的老姜。
7.放入鱼片。翻炒至鱼肉发白。
8.加入黑木耳,茭白。继续翻炒
9.加入 少量清水,翻炒。
10.盖上锅盖,烧开。
11.烧开后马上开盖。看到汁小,关火。调味,出锅。撒香葱。
生鱼片的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
用料
主料
罗非鱼150克
辅料
生菜
50克
调料
酱油
12克
味精
0.5克
香油
2克
白醋
25毫升
芥末
2克
生鱼片的做法
1.罗非鱼肉用白醋浸泡一下,再用清水洗净醋味,用消毒干净的刀具和墩板将鱼肉切成薄片,放在盛有冰块的净盘中。
2.生菜洗净切成丝放在盘中。
3.酱油、醋、香油、芥末调成味汁。
4.生鱼片、芥末调味汁、生菜叶一同上桌,以鱼片蘸味汁食用即成。