新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

宁乡口味蛇的做法 宁乡口味蛇老式做法

口味蛇的做法 ?

主料:蛇1条
调料:食盐适量、鸡精适量、蒜1小碗、八角适量、桂皮适量、干辣椒1小碗、蚝油2大勺、香油1大勺、水淀粉适量、红尖椒10只、香叶适量、茶油适量、辣酱适量、高汤适量
口味蛇的做法:
1.菜花蛇请商贩剥皮处理干净,蛇肉斩成长约6-7厘米的段,红尖椒切大约5厘米长的段,红干椒随意切小段。
2.坐锅烧茶油,下蛇肉爆炒、爆黄,然后盛出,余油下蒜瓣、干红椒、八角、桂皮、香叶炒香,下辣妹子辣酱炒出红油,再倒入蛇段大火翻炒一会儿,让所有的汁都裹上蛇段,倒入高汤烧开改用中小火煨制七成烂。
3.将锅里的八角桂皮香叶拣出不要,把红尖椒下锅,调盐味翻範,加水淀粉、淋蚝油、撒鸡精大火收汁,最后淋香油即可。

口味蛇的做法 ?

菜名:口味蛇,又叫宁乡口味蛇。 菜系:湘菜,即湖南菜,是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。 特点:色泽红亮,香辣鲜浓。 主料:活蛇1-2条 调料:植物油,盐,味精,辣椒酱,酱油,蚝油,料酒,香油,生姜,大蒜,五香粉,香菜。 制法: 1. 将蛇宰杀剥皮,去内脏,去皮,洗净后剁成8厘米长的段备用。 2. 在高压锅内放水约三分之一高度,将蛇肉和八角茴一起放入高压锅,待安全阀跳动冒汽,约6--8分钟后关火。先煮再炒可以防止蛇肉不熟,祛除寄生虫。 3. 炒锅置旺火上,将植物油烧至六成热时,下入蛇段煸香,再放入调料,旺火爆炒,出锅装盘,放香菜点缀即可。 功效:此菜能去湿通经,对风湿及类风湿病患者有利。

口味蛇的做法,口味蛇怎么做好吃,口味蛇的家常做法 ?

原料:养殖花蛇1千克,尖红椒、五花肉各500克,生姜300克。
调料:李锦记豆瓣酱、辣妹子辣酱各10克,盐、花生辣酱各15克,味精、香油各5克,水600克。色拉油50克。
制作方法:
(1)将蛇宰杀,与皮一起斩成3厘米长的段,五花肉切成2厘米的片。
(2)下油将五花肉炒香,然后把五花肉挑出,加入生姜、花蛇、下入盐、味精、豆瓣酱、辣妹子辣酱、花生辣酱入高压锅压4分钟。
(3)锅内放入色拉油烧至5成热,放入尖红椒和压好的花蛇,旺火炒3钟,淋香油即可。
制作关键:花蛇一条必须在750克以上,750克以上的蛇肉质厚,口感好。

花生辣酱的做法:
花生辣酱的制作材料:主料:花生仁(生)5000克
调料:豆瓣酱5000克,辣椒粉1000克,花椒粉10克,八角5克
做法:
1.先将大料泡制出大料水,黄豆炒熟粉碎,加水慢火焖5个小时,做成长方块后放在室内发酵一个月,掰碎入盆到室内阳光处晾晒3-5天,入缸发酵一周,每天搅一遍。
2.尔后把花生米慢火炒熟捣成瓣。
3.再将锅烧热放底油炸锅,油沸后倒入面酱,花椒面,大料水,烧开后放花生瓣,辣椒面用慢火烧10分钟左右即成。

湖南的口味蛇怎么烧?哪位大厨师能指点一下? ?

菜名:口味蛇,又叫宁乡口味蛇。

菜系:湘菜,即湖南菜,是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。

特点:色泽红亮,香辣鲜浓。

主料:活蛇1-2条

调料:植物油,盐,味精,辣椒酱,酱油,蚝油,料酒,香油,生姜,大蒜,五香粉,香菜。

制法:
1. 将蛇宰杀剥皮,去内脏,去皮,洗净后剁成8厘米长的段备用。
2. 在高压锅内放水约三分之一高度,将蛇肉和八角茴一起放入高压锅,待安全阀跳动冒汽,约6--8分钟后关火。先煮再炒可以防止蛇肉不熟,祛除寄生虫。
3. 炒锅置旺火上,将植物油烧至六成热时,下入蛇段煸香,再放入调料,旺火爆炒,出锅装盘,放香菜点缀即可。

功效:此菜能去湿通经,对风湿及类风湿病患者有利。

湖南特色湘菜“口味蛇”原料: ?

菜品口味香辣
食材明细

鲜红辣椒75克姜25克
八角1克桂皮1克
香叶1克。
植物油150克香油5克
辣妹子酱20克豆瓣酱10克
花生酱5克肉清汤1000克
詹王鸡粉13克老抽10克
湿淀粉10克。
教您口味蛇怎么做,如何做口味蛇才好吃
制作方法:

1、将活蛇宰杀后去皮,切成长约10厘米的段。

2、炒锅中放入油,加入香料及调料,下入蛇段小火煸炒片刻,倒入肉清汤,改用文火煨制七成烂,取出留原汤。

3、把红椒切成10厘米左右的段,下锅片刻后,加入煨好的蛇和原汤适当调味,然后勾芡淋上香油,出锅即成。
口味蛇的做法小贴士
制作要诀:
蛇段煨制时不宜过烂。
健康提示:
有祛风湿,通经络的功效。

请问长沙口味蛇怎么做,做是什么 请教高手 ?

菜名:口味蛇,又叫宁乡口味蛇。

菜系:湘菜,即湖南菜,是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。
特点:色泽红亮,香辣鲜浓。

主料:活蛇1-2条

调料:植物油,盐,味精,辣椒酱,酱油,蚝油,料酒,香油,生姜,大蒜,五香粉,香菜。

制法:
1. 将蛇宰杀剥皮,去内脏,去皮,洗净后剁成8厘米长的段备用。
2. 在高压锅内放水约三分之一高度,将蛇肉和八角茴一起放入高压锅,待安全阀跳动冒汽,约6--8分钟后关火。先煮再炒可以防止蛇肉不熟,祛除寄生虫。
3. 炒锅置旺火上,将植物油烧至六成热时,下入蛇段煸香,再放入调料,旺火爆炒,出锅装盘,放香菜点缀即可。

功效:此菜能去湿通经,对风湿及类风湿病患者有利。

红烧蛇肉的做法 ?

锅烧油,爆生姜,加点油把蛇炒下进高压锅
准备一高压锅,加适量高汤和清水,把蛇倒入,然后加生姜 干红辣椒 八角 桂皮 香叶 白芷
然后还有十三香粉末
最后用大火压12分钟
这就是加工蛇的步骤,然后把蛇肉和废料分开,把蛇汤留好备用

宁乡口味蛇
锅烧油,把蛇和朝天椒倒入,放入圆大蒜和生姜爆香
然后把蛇倒入煸炒片刻后把蛇汤倒入慢慢煨
然后依次把尖红椒(3-4)厘米长的段,辣椒油 盐 味精 蚝油加入
最后放点肉宝王,滴几滴香油
香菜围边

青椒焖蛇
锅烧油,把蛇和朝天椒倒入,放入圆大蒜和生姜爆香然后把蛇倒入煸炒片刻后把蛇汤倒入慢慢煨
然后依次把辣椒,辣椒油 盐 味精 蚝油加入
最后放点肉宝王,滴几滴香油

一蛇四吃的做法? ?

口味蛇原料:活蛇1-2条、植物油、盐、味精、辣椒酱、酱油、蚝油、料酒、香油、生姜、大蒜、五香粉、香菜。 制法:1、将蛇宰杀剥皮,去内脏,去皮,洗净后剁成8厘米长的段备用。2、在高压锅内放水约三分之一高度,将蛇肉和八角茴一起放入高压锅,待安全阀跳动冒汽,约6--8分钟后关火。先煮再炒可以防止蛇肉不熟,祛除寄生虫。3、炒锅置旺火上,将植物油烧至六成热时,下入蛇段煸香,再放入调料,旺火爆炒,出锅装盘,放香菜点缀即可。敢做嘛口味蛇做法详解主料:饲养菜花蛇1条重约1000克辅料:鲜红辣椒75克,姜25克,八角1克,桂皮1克,香叶1克。 调料:植物油150克,香油5克,辣妹子酱20克,豆瓣酱10克,花生酱5克,肉清汤1000克,詹王鸡粉13克,老抽10克,湿淀粉10克。口味蛇的特色:蛇肉鲜嫩,香辣,酱汁味浓。教您口味蛇怎么做,如何做口味蛇才好吃制作方法:1、将活蛇宰杀后去皮,切成长约10厘米的段。2、炒锅中放入油,加入香料及调料,下入蛇段小火煸炒片刻,倒入肉清汤,改用文火煨制七成烂,取出留原汤。3、把红椒切成10厘米左右的段,下锅片刻后,加入煨好的蛇和原汤适当调味,然后勾芡淋上香油,出锅即成。口味蛇的制作要诀:蛇段煨制时不宜过烂。小帖士-健康提示:有祛风湿,通经络的功效。 ◆竹丝鸡烩蛇羮
用料: 净蛇肉九百克,竹丝鸡一只,瘦肉、鱼肚、老姜各一百二十克,冬笋肉八十克,大木耳六朵,陈皮一小块,鲜白菊花四十克,鲜柠檬叶四片,薄脆二小碟,盐、砂糖各适量,马蹄粉一汤匙
做法:
(1) 鸡劏净,同蛇肉、猪肉同放锅内,加适量水煮热,捞出撕成丝
(2) 鱼肚用姜、葱水煨过,洗净,切丝;冬笋、老姜均切丝;木耳、陈皮均浸软,切丝;柠檬叶洗净切丝
(3) 把鸡、肉和蛇肉汤水沥入煲内,烧滚,下肉丝、鱼肚等材料,再滚十五分钟,调味,以水溶马蹄粉埋芡,吃时拌入胡椒粉、白菊花、柠檬叶、薄脆即成
附注: 鱼肚宜买已经浸发好的。如自己浸发,则买细扎胶公或鸭泡肚便可,价格实惠。购后先煲滚水,下鱼肚滚十分钟,收火焗约一小时,捞起浸清水约六小时,取出,切骨牌形;再煲姜水,放下鱼肚、白酒滚五分钟,焗十分钟再捞起,再浸冻水。经过两次冷热焗冻,鱼肚纤维就松软了菜名:口味蛇,又叫宁乡口味蛇。
菜系:湘菜,即湖南菜,是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。
特点:色泽红亮,香辣鲜浓。
主料:活蛇1-2条
调料:植物油,盐,味精,辣椒酱,酱油,蚝油,料酒,香油,生姜,大蒜,五香粉,香菜。
制法:
1. 将蛇宰杀剥皮,去内脏,去皮,洗净后剁成8厘米长的段备用。
2. 在高压锅内放水约三分之一高度,将蛇肉和八角茴一起放入高压锅,待安全阀跳动冒汽,约6--8分钟后关火。先煮再炒可以防止蛇肉不熟,祛除寄生虫。
3. 炒锅置旺火上,将植物油烧至六成热时,下入蛇段煸香,再放入调料,旺火爆炒,出锅装盘,放香菜点缀即可。
功效:此菜能去湿通经,对风湿及类风湿病患者有利。

宁乡有什么蛇分布? ?

金环蛇(火焰丹)-银环蛇(蒲扇风,宁乡蛇常见的也不多、眼镜蛇)-竹叶青-土蛇等等你好,大概分为有毒的、百步蛇

蛇肉红烧怎么烧 20分?

先把蛇宰杀,然后用开水烫下,去掉身上的磷

锅烧油,爆生姜,加点油把蛇炒下进高压锅

准备一高压锅,加适量高汤和清水,把蛇倒入,然后加生姜 干红辣椒 八角 桂皮 香叶 白芷
然后还有十三香粉末

最后用大火压12分钟

这就是加工蛇的步骤,然后把蛇肉和废料分开,把蛇汤留好备用

宁乡口味蛇
锅烧油,把蛇和朝天椒倒入,放入圆大蒜和生姜爆香
然后把蛇倒入煸炒片刻后把蛇汤倒入慢慢煨
然后依次把尖红椒(3—4)厘米长的段,辣椒油 盐 味精 蚝油加入
最后放点肉宝王,滴几滴香油
香菜围边

青椒焖蛇
锅烧油,把蛇和朝天椒倒入,放入圆大蒜和生姜爆香
然后把蛇倒入煸炒片刻后把蛇汤倒入慢慢煨
然后依次把辣椒,辣椒油 盐 味精 蚝油加入
最后放点肉宝王,滴几滴香油

转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 宁乡口味蛇的做法