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手工荞麦面条的做法 荞麦面粉怎么做面条

荞麦面条的配方 20分?

你用的是苦荞,可加面粉(小麦粉)缓和苦味,先试下1:1的比例(即等重的荞麦粉与面粉混合均匀后再加水和面),根据再调整比例就行了!
也可以试试用甜荞做荞麦面啊!

苦荞的荞麦面建议炒、或浓汤吃,清淡的吃法苦味会明显的!

怎样制作荞麦面面条 ?

单靠荞麦面很难做,要掺进很多面粉,甚至占一大半

荞麦面条的做法,荞麦面条怎么做好吃,荞麦面条的家常 ?

主料
小麦面粉
100g
荞麦面
200g
辅料

适量

适量
豆角
适量
土豆
适量
西红柿
适量
白菜
适量
菠菜
适量
生姜
适量
步骤

1.准备适量的荞麦面粉,加上适量的小麦面粉

2.加上适量的温水,用筷子搅拌

3.然后用手揉成光滑的面团

4.准备配菜,土豆,豆角和西红柿

5.把土豆去皮切丁,豆角也切丁

6.白菜切小块

7.西红柿去皮切成块

8.大蒜和生姜切片

9.取油锅,等油热了,放入大蒜和生姜爆出香味

10.加入切丁的豆角翻炒

11.加上切丁的土豆一起翻炒

12.加上切碎的白菜一起翻炒

13.加上切块的西红柿一起翻炒

14.最后加上适量的水煮开

15.加上准备好的菠菜,然后加上花椒粉和盐调味

16.面条用压面机压好,然后取锅烧水,煮面条

17.把煮熟的面条和菠菜捞出来

18.加上做好的汤菜,搅拌起来,就可以了小贴士
荞麦面里一定要加白面,这样和好的面不会沾手。只用荞麦面,会很黏的。

请问:荞麦面怎样制作面条? ?

饸烙面做法配方:荞麦面700克、面粉300克、食用盐5-8克、筋力源F(鲜面专用)3-5克、水400克。工艺:1、荞麦面、面粉混合均匀。食用盐、筋力源加入水中溶解,再加入混合粉,揉成面团后醒30分钟。  3、醒好的面团揪一小团塞到饸饹机里,转动旋转杆,把挤出来的面条下到锅中煮熟,然后过凉水。  4、荞麦条盛碗中,浇入汤汁、放上菜料、浇点辣椒油即可。

荞麦面面条怎么做劲道爽滑? ?

荞麦粉、面粉、淀粉调配合理,再加点筋力源、食盐,轧出来的面条就会比较筋道。

手工荞麦面怎么做不断 ?

现在,基本上与白面粉大致1:1勾兑,再像普通面粉那样处理,就好了

纯荞麦面基本上无法手擀面,要70°以上的热水和面,然后压制,白面就不需要那么多了

荞麦面粉如何做面条,请问用荞麦面粉怎样制做面条 ?

主料:荞麦面150克,小麦面粉100克,水100克,盐2克,配料:绿豆芽150克,米醋2汤勺,酱油1茶勺,白糖1茶勺,盐1茶勺,味精1/2茶勺,香油2茶勺,香菜和辣椒酱适量

做法
1、先把荞麦面、小麦面粉、盐混合均匀,再边搅拌逐边渐加入水,直至成雪花状后用手大概揉成团。
2、电动面条机接好电源,先调至压面1档,开机后把和好的面团用手压扁放入压面机第一次压成散碎的大片,把这些比较碎的片相叠再次放入压面机中,反复几次直到成为很滋润的厚度一致的面片,再把压面的厚度调到你喜欢的档位,最后再压一次。
3、把压面机调到切面档,可以选择宽面或细面条位置,切出面条放到帘子上备用。
4、把米醋、酱油、白糖、盐、香油、味精放入小碗内调匀,锅内烧开水,先把绿豆芽焯熟捞出,水再次滚开始放入面条煮熟,捞出以后过凉水。
5、把过凉的面条沥干水分,放入调好的调味汁拌匀,再放入香菜段和辣椒酱拌匀即可。
小诀窍
1、使用压面机来压面条,面团要少加水干一些,压的时候即使不用薄面也不会粘连,我不喜欢使用大量淀粉作为薄面的面条(外面卖的通常这样),煮的时候会混汤,而且容易粘连。
2、压好的面条一次吃不完,可以放入保鲜袋中入冰箱冷藏保存3天而不会变质。
3、调料的多少可以更具个人口味适当加减。

材料荞麦粉(也可以用荞麦磨成粉),面粉,鸡蛋

做法 1、荞麦粉和面粉按一比一的比例混合,然后加鸡蛋和成面团,醒上个半小时
2、然后再揉一下擀成面皮切成面条,下锅煮好
3、配上青菜和自己做的炸酱即可

怎样做筋道的纯荞麦面条(前提是不加普通面粉) ?

筋道荞麦鸡蛋面的做法
厨师机和面,压面机压面条,我们只负责配好比例就得啦。这是一份的量,我一般做四份,俩人能吃七次。
小贴士鸡蛋130和出的面会很干,过几遍压面机就好了。不要多加鸡蛋哦,会粘机器的

商店里买的荞麦面条怎么煮 ?

日式冷荞麦面的做法:
  材料:
  荞麦面、绿芥末、海苔丝、小葱花。
  调味料:
  面酱油(面つゆ)买不到的话,可以自己做
  海带5~6cm角1片、酱油4大勺、味林4大勺、柴鱼末10G,倒入小锅中倒入适量水,煮3-4分钟。关火,沥出杂物,放凉。备用。
  做法:
  1、开水做锅,下荞麦面,煮熟后,要冲凉水,再过冰水。沥干水份,盛容器。撒些海苔丝。
  2、小碗里放面酱油,挤些绿芥末,喜欢的话再加些小葱花。
  2.翠拌荞麦面
  用料:
  荞麦面、绿豆芽、黄瓜、苹果、鸡蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油。
  做法:
  1:将黄瓜切成丝、绿豆芽摘去头尾、苹果切片、鸡蛋煮熟备用;
  2:锅里加较多水烧开,放入适量荞麦面煮4-5分钟至熟(中途不要盖盖子);
  3:将煮好的荞麦面捞出,放在漏勺里用凉水冲掉泡沫面汤,然后浸泡在凉白开里(可加冰块);
  4:取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌匀成调味汁;
  5:将荞麦面捞出稍稍控干水分,加黄瓜丝、绿豆芽、调味汁拌匀,上桌前加鸡蛋片、海苔、撒白芝麻即可。
  贴心提示:
  1:不习惯生吃绿豆芽的,可以将绿豆芽摘好后放入滚水里氽烫1分钟左右;
  2:煮好的荞麦面过凉水浸泡,目的是为了让面条更爽滑更筋道;
  3:关于凉拌面的调味料,俺家各种用量大概是1:1,请根据各人口味自行调整;
  4:因荞麦面性凉,调味汁里最好加适量辣椒油(不嗜辣者除外);
  5:里面的黄瓜等各式配料可自由组合,即可换成胡萝卜丝、鸡肉丝等等;
  6:凉拌面最好现拌现吃,不要放置过夜,面条会变硬失去美好的口感。3.炒什锦荞麦面
  主料:荞麦面、干香菇、青菜、胡萝卜、洋葱
  配料:盐、鸡粉、生抽、食用油
  做法:
  1、干香菇泡发,洗净去蒂切片;
  2、青菜洗净切段;
  3、胡萝卜洗净,去皮切丝;
  4、洋葱洗净切丁;
  5、做一锅水,水开后煮面条,面条煮至八成熟捞出,放入凉水中冷却,然后捞出控干水份,加入少许食用油拌均匀,使其互不粘连,放一旁备用;
  6、炒锅加油烧热,下洋葱丁煸炒出香味,放入胡萝卜和香菇继续煸炒,然后放入青菜,加适量盐、鸡粉、生抽调味,最后放入面条,翻拌均匀即可出锅。4.味噌牛肉荞麦面的做法
  菜系及功效:精品主食 补血食谱 青少年食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱
  口味:咸鲜味 工艺:煮味噌牛肉荞麦面的制作材料:主料:牛腱225克,苦荞麦粉300克
  辅料:海带(鲜)50克,豆腐(南)150克,香菇(鲜)15克,柴鱼30克
  调料:豆瓣酱100克,白砂糖10克,胡椒粉5克
  教您味噌牛肉荞麦面怎么做,如何做味噌牛肉荞麦面1. 牛腱子切片,氽烫后洗净备用;
  2. 荞麦面煮熟备用; 3. 将豆瓣酱及白糖10克、胡椒伙5克、柴鱼片25克,加入高汤1500毫升中,搅拌均匀成味噌汤;
  4. 再加入牛腱子肉片,以小火炖煮约40分钟;
  5. 待牛腱子肉片熟透入味后,加入海带、嫩豆腐切丁、新鲜香菇煮滚,再加入煮熟的荞麦面即可食用;
  6. 食用时,可撒上少许柴鱼片5克增添风味。
  味噌牛肉荞麦面的制作要诀:此道面条中选用的面条是荞麦面条;选用的豆瓣酱是味噌即是日本豆面酱或面豉酱。
  5.荞麦面寿司的做法
  材料(1卷): 粉浆:
  荞面 35克 面粉 1...余下全文>>

怎么做纯荞麦面条 ?

煎蛋捞面
主料:荞麦面条。
辅料:鸡蛋、洋葱、香肠、玉米、青椒。
调料:盐、酱油、鸡精、白糖、食用油。
做法:
1.将面条煮熟捞出过凉备用,洋葱、青椒切成丝,香肠切成片;
2.坐锅点火倒入水,放入洋葱丝、青椒丝,加入盐、鸡精、酱油、白糖调味煮熟;
3.坐锅点火倒入油,打入鸡蛋煎熟,撒上香肠片、玉米后,在上面再打一个鸡蛋,加盖将鸡蛋焖熟后取出,将蔬菜和鸡蛋一起放在面上即可。

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