万丰美食菜谱大全广东的黑叉烧什么做用什么料 ？
材料编辑
主料： 五花肉一斤辅料： 蒜 3粒 姜 5片 葱两根 洋葱 1个 油少许
调料： 糖 盐 生抽 老抽适量 米酒一小勺
3做法编辑
[1] 1 五花肉去皮，洗干净
2 先用糖按摩五花肉至糖融化，再加入盐入味，盐不要一下子加入太多，以防过咸，然后加入一小勺老抽上色
3 加入生抽提鲜，然后加入一小勺米酒，腌制均匀，继续按摩五花肉大约五分钟
4 蒜去皮，不需要压扁，保留整颗，加入五花肉中，再加入葱姜，还有切碎的1/3个洋葱，腌制均匀，然后放入保鲜袋，放入冰箱，2-3天都可以，如果十分想吃的，最好也要有一天啦，时间不够，叉烧出来的口味很不一样的差很多的
5 烤箱预热230度，烤盘中放入切片的剩余的洋葱，在洋葱上放上腌制好的五花肉，烤15分钟至干身定型
6 取出反面再烤十五分钟后把温度改到210度，然后烤大约35分钟，中途每隔8分钟左右取出涂腌制叉烧的酱汁，还有一层薄薄的油，直到叉烧部分油脂被逼出，表面上色均匀漂亮即可（如果中途换成烤架的话，烤叉烧的时间可以缩短大约15分钟，而且没那么油腻，但有个缺点就是没那么香，用烤盘烤，一直可以吸收洋葱的香味，叉烧滋味才正道。
秘制黑叉烧怎么做 ？
私家秘制黑叉烧 口感醇香 回味无穷
用料
爱森五花肉 600克
蜂蜜 番茄酱 老抽 干辣椒 适量
焦糖 盐 姜片 葱段 蒜 适量
苏打粉 适量
小麦粉 适量
秘制黑叉烧的做法
五花肉去皮 苏打粉加清水按摩20分钟 冲洗干净 吸干水分
五花肉放入干净的器皿中 所有调料搅拌均匀和五花肉一起混合 腌制一晚上
平底锅把腌制好的五花肉倒入 加水淹没肉就可以
盖上盖子 煮开
小火慢煨
汁水粘稠时 喷上白酒 增加肉的醇香
捞起 趁热切片
装盘 即可享用
马来黑叉烧的做法，马来黑叉烧怎么做 ？
马来黑叉烧的做法
原料，然后调落味料慢火收身即可，肥而不腻：
无皮五层花腩。
特色：
将五花腩改刀后用中油温至浅金黄色、豆豉、酱油、糖。
24券杯名厨菜式创新邀请赛中“马来黑叉烧”获得粤港澳至尊名菜奖
制作人、鸡粉、蚝油：广州小厨当家行政总厨 刘永婓
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马来黑叉烧的制作方法
黑叉烧配方斤两 ？
私家秘制黑叉烧 口感醇香 回味无穷
用料
爱森五花肉 600克
蜂蜜 番茄酱 老抽 干辣椒 适量
焦糖 盐 姜片 葱段 蒜 适量
苏打粉 适量
小麦粉 适量
秘制黑叉烧的做法
五花肉去皮 苏打粉加清水按摩20分钟 冲洗干净 吸干水分
五花肉放入干净的器皿中 所有调料搅拌均匀和五花肉一起混合 腌制一晚上
平底锅把腌制好的五花肉倒入 加水淹没肉就可以
盖上盖子 煮开
小火慢煨
汁水粘稠时 喷上白酒 增加肉的醇香
捞起 趁热切片
装盘 即可享用
朋友推荐黑叉烧，有人吃过吗？ ？
肉取的是猪腩部分强烈推荐黑叉烧，是改良之后的上海口味。苏浙汇是大陆头一个米其林认证的餐厅，他家的黑叉烧！这是苏浙汇的经典招牌菜了，肥瘦间隔分明，入口即化，脂肪部分介于溶化和凝固之间。烤得时间相当充分。整体的味道偏甜，非常好吃，大厨的手艺不用怀疑的
广东的叉烧不只是蜜汁，看广州人怎么把叉烧吃到出神入 ？
叉烧这一道美食，广东人人都吃，最出名的当然是蜜汁叉烧，一小片红色的肉，竟然让咸和甜这两种天生相冲的味道得以和解。叉烧的博大精深，如同吃它的人一样，可以像蜜汁那样甜而不腻，也可以像叉烧饭那般黯然销魂。
叉烧不好做，腌料太丰富，每个师傅都有不同的改良秘方，所以叉烧几乎是一家一个味，还有些新派厨师创新出了黑色的叉烧，所以广州好吃的叉烧不止蜜汁，看广州人怎么把叉烧吃出出神入化。
【叉烧饭】
把叉烧饭演绎得最出神入化的当然是《食神》了，周星驰用这碗“黯然销魂饭”让家燕姐感动到飙泪，感叹以后要是吃不到了怎么办。
在香港电影里面，叉烧饭的出镜率可不是一般高，刀不离手的黑道大哥带着一群小弟走进饭店，张口就是一句“来碗叉烧饭”。而现实中爱吃叉烧饭的明星也是一抓一大把，比如说周润发就曾经被记者拍到开着豪车去吃叉烧。
很多上班族的午饭，也被叉烧饭承包了，几片小红肉，一些小青菜，有时还能加个荷包蛋，有点凑合，却能提供一下午的能量。
【叉烧肠粉】
叉烧肠粉，肠粉的滑嫩配上叉烧的风味，算是相得益彰了。肠粉这种东西，什么都可以往里面塞，真是不辜负这个“肠”字。
人人都说吃肠粉要吃有虾的，但我却觉得，肠粉和叉烧都是广州最有名气的美食，两者结合起来，才是最广州的味道。
【叉烧包】
叉烧包是茶楼四大天王之一，简直是叉烧爱好者的福音茶点！叉烧包的成品必须是顶上“爆口”成三瓣，每次透过爆口看到里面的馅儿，都忍不住咽口水。
叉烧包比叉烧的美味在于面皮的存在可以解除油腻之感。叉烧汁渗入面皮之中中，一口下去分不清哪里是皮，哪里是肉。
每次不打算吃早点的时候，看见叉烧包，就又忍不住翻钱包了。
【叉烧酥】
如果你只吃过叉烧肉，没有吃过叉烧酥，那绝对是吃货史上的一个败笔。
吃叉烧酥，温度是关键，一旦冷下来之后，便损失了80%的风味，热的叉烧酥而不腻，而冷掉油腻味便会被无限放大。
新鲜出炉的叉烧酥，馅料浓滑,饱满欲滴啦，外皮层层分明，酥而不掉渣。
【黑叉烧】
红色的蜜汁叉烧吃得多了，也不再满足得了厨师和吃货的欲望，于是就出现了黑色的叉烧。
与传统叉烧的红色不一样，黑叉烧的黑色来自黑糖和酱油。这种革新的腌料给叉烧带来了不同以往的香气和口味，口味会有偏咸，可以明显闻到酱油的香味和黑糖烤制过后的焦糖香气。美中不足的，是会有点黏牙。
创新的做法上，还有一种脆皮叉烧，曾在香港吃到过，不知现在广州有没有，想在叉烧上做创新的厨师很多，但是至今SOHO哥觉得成功的只有以上两种。
【叉烧菠萝包】
叉烧包你吃过，菠萝包你也吃过， 可是叉烧菠萝包你吃过吗，其实不管是叉烧包粉还是菠萝包粉，都会被这货俘获。
酥软的面包里面，藏着满满的叉烧，这时候的叉烧千万不能太甜，否则就腻了。
【叉烧油鸡饭】
叉烧经常与别的肉类一起做饭，变成双拼饭，但是要论叉烧跟谁最铁，那当然是鸡。
最正确的食用方法当然是拌拌拌，当叉烧的酱汁和鸡肉自带的油与米饭融合的时候...其实我觉得比单吃叉烧饭要更销魂。
广东地区，叉烧已经吃了上百年，相对于瘦叉烧，肥叉烧更容易深入人心，因为肥叉最大的特点就是软嫩多汁，脂肪在这个时候无可比拟，哼！是谁说肥肉不好的，长时间的烤制下肥油已经去掉，留下精华。如果你进入到一家店，发现菜单上赫然写着肥叉烧，不用犹豫了，店家是一个叉烧高手。...余下全文>>
第二乐章怎么样 ？
红豆沙冰餐后吃非常舒爽，但味道真是不错环境不错，就是有点黑，烤鱼味道不错。菜品很好。黑叉烧虽然有点肥
大家可以推荐下哪家的特色菜吗 ？
越式牛肉粒、清蒸鲥鱼、素鲍鱼、水晶虾仁、樟茶鸭、糖醋小排、苏浙汤包、 蜜汁火方、杨枝甘露、、虾籽捞干丝、酱萝卜、红烧肉、鹅肝、本帮熏鱼、蟹粉狮子头、八宝辣酱、清酒鹅肝、黑叉烧……
这些菜都挺受欢迎的。当然还要看看你朋友的喜好。
炳胜海鲜酒家的特色菜 ？
脆皮叉烧、冷水猪肚、豉油皇鹅肠、和味猪手、首创灌汤烧鹅、秘制黑叉烧、真味鸡、菠萝包、金沙汤丸
粤味楼怎么样 ？
欢吃这里的腊味煲仔饭，这是家粤菜餐店，很好吃的，非常的可口，味道正宗，服务很热情，味道不错，感觉不错，这里的粤味黑叉烧做的很地道，环境干净整洁