万丰美食菜谱大全烤鲶鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
用料
主料
鲶鱼750克
调料
葱
15克
姜
15克
蒜
30克
料酒
15毫升
生抽
40毫升
老抽
40毫升
白糖
15克
香辣酱
(蒜蓉)30克
烤鲶鱼的做法
1.鱼清洗干净后，身上多切几刀以便于入味，放入烤盘中
2.将葱末，姜末，蒜末，还有其他调料全部倒入鱼身上
3.抹好后，烤箱180度预热中层30分钟，中途取出来将汁均匀的抹在鱼身上两次
烹饪技巧
1、鱼的选择，这次我用的是鲶鱼，你也可以用黑鱼，用鲫鱼，用青鱼。但要注意的是，鱼一定要选择新鲜的，肉质比较嫩的。另外就是鱼杀好后，一定要过一段时间再开始操作。因为鱼刚死后，蛋白质还没有分解产生氨基酸，吃起来还不是太鲜美，而一般过两个小时后正是最鲜美的时候。
2、烤鱼因为在烤的过程中会蒸发出水份，所以，在烤的时候，一定要不时的观察一下，及时的给鱼身上补些汁水，这样的好处是，一来不会烤焦，二来，也会让鱼更入味。
3、一般人在烤鱼的时候，会加一些其他的配菜一起烤，这是根据各人的习惯问题。大家可以自己决定是否加菜哈。
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清蒸鲶鱼的做法步骤
1
买鱼时，让鱼贩清理鱼腮，不要开腹，拿回来清洗干净。
2
切下鱼头和鱼尾。
3
从鱼头切口处把鱼腹里面的东西掏洗干净，要保持鱼肚子的完整。
4
从鱼身方向往鱼尾走，用刀切成大约0.5-1cm的间隔，要保证腹部相连不断。
5
放入适量料酒、蚝油、盐、糖、鸡精、陈醋、酱油、豆豉，腌制半小时（若有时间，最好放冰箱3、4个小时）。
6
用一个大盘子，盘子底部铺上姜丝、葱段、蒜末，将切好的鱼放在盘子上，把鱼头放中间，鱼尾放在鱼头下面，鱼片依次一片压一片，摆成孔雀开屏状。
7
锅里水开了再把鱼放进去蒸，放早了有腥味。大火蒸7－10分钟（根据鱼的薄厚和大小），关火后再闷2分钟。
8
小心取出蒸好的鱼，倒掉蒸出的汤汁。将葱姜碎撒在中间（鱼头周围），摆上红辣椒、胡萝卜、芥兰花作装饰。
9
锅中倒入适量油（炒菜量），烧至六成热（可见有烟冒出），关火，将油均匀淋在鱼身上，大功告成！
求铁锅鲶鱼的做法，要视频的，最好是详细的说明下. ？
地锅鲶鱼(又叫铁锅鲶鱼）
主料：鲶鱼600克。配料：青红尖椒片、小葱、香菜沫、辣椒、甜面酱、糖。
调料：盐、味精、老抽、味精、料酒、蚝油、
制作：一定要用生铁锅，两端带把，锅底要深。
1.鱼杀好，顶刀切片，开水中加醋35克鱼片飞水后待用。
2.用豆油加葱、姜、蒜爆锅，胆辣椒、甜面酱、糖、味精、老抽、料酒、蚝油，翻炒几下，加开水或高汤没过鱼以上量稍微多些为好。
3.如可能400克面粉，1／2开水烫熟，凉透加另外1／2面粉揉好、作成6－8个1 CM厚的小面饼，沾鱼汤贴在锅沿上慢火收汁，10分钟后加盐、味精、少放点醋调好味，加香油、撒上小葱段、香菜末、青红尖椒片，连锅一起上席，下边垫个盘子。
鲶鱼怎样洗就不粘了？ ？
因为鲶鱼属于无鳞鱼类，这类鱼的腥味主要来自其外表的黏液，
因此我们在鲶鱼初加工过程中，采用烫泡法或盐醋搓洗法来洗掉其黏液。
烫泡法事将宰杀并除去内脏的鲶鱼放入80~90℃的热水中，直到鱼体表面
的黏液凝固后，捞出洗净即可。而盐醋搓洗法则是用盐和醋来搓洗掉鱼体
的黏液。 还可以用碱水泡一下，也很容易洗净。
怎样去除鲶鱼粘液 ？
杀死后用开水烫一下，用清水洗衣干净就行。
鲶鱼头可以吃吗 ？
才可以喝到鲜美浓郁的汤，再煮5分钟左右，用热油下蒜粒爆香）
6 油锅下姜丝
7 放入鱼头，淋上蒜头油材料
主料鱼头1个
配料现榨豆浆600ml
豆腐250g
香菜适量
姜丝适量
蒜头油适量
独门秘诀浓香豆腐鱼头汤做法
1 准备好姜丝。
注意事项
要小火煮，下胡椒粉盛好，豆浆部分换成水、香菜
2 豆腐切片待用
3 现榨黄豆豆浆600ML
4 草鱼头一个。如果不想用豆浆也可以，洗净斩块，煎至稍微金黄
8 下黄豆豆浆
10 下豆腐，下洗净的香菜，下盐腌一小会
5 胡椒粉和蒜头油（可以自己做，煮到汤奶白，但口感差很多
钓鲶鱼用什么饵最好 ？
鸡肠较好一般串钩蚯蚓、小泥鳅。这指专钓鲶鱼。其实鲶鱼食性也杂，前两天台钓还上了一尾
路亚鲶鱼用什么饵 ？
胡须佬也是同样的方法。用沉底软饵跳底或深潜路亚慢拖比较好上鱼。我用雷蛙打草洞也上过
希望对你能有所帮助德州钓组，挂软虫跳底，慢收
鲶鱼多少钱一斤，？一条鲶鱼大概有几斤？ ？
鲶鱼现在按斤卖