万丰美食菜谱大全松露巧克力的制作方法 ？
用料：黑巧克力币220克 淡奶油45ml 黄油12克 朗姆酒15毫升做法：1. 100克巧克力币加淡奶油，隔水融化.2. 加入黄油，继续搅拌到黄油融化。3. 离开热水，加入朗姆酒，搅拌均匀，放入冰箱冷藏至稍硬.4. 用手勺子取一小块，用手团成团，其实捏捏就行了，不需要太圆.5. 120克巧克力币切碎，隔水融化，不断搅拌.6. 这是融化好的巧克力液！7. 用牙签，扎取一个巧克力球，在巧克力液中蘸下。6. 这是融化好的巧克力液！8. 扔到可可粉中滚下！9. 沾满可可粉的巧克力用勺子速速取出，放入盘中10. 冷却后，磕掉多余可可粉即可食用 .
如何自己做松露巧克力 ？
主料
调温65%黑巧克力
245g
调温72%黑巧克力
250g
辅料
香草荚
一个
淡奶油
125g
黄油
25g
可可粉
适量
步骤
奶油+香草荚煮沸
2.65%巧克力切碎放在盆里
3.倒入巧克力里搅拌均匀
4.加入黄油搅拌均匀
5.换成打蛋器继续搅拌，目的是让巧克力和黄油乳化
6.具有光泽并且有一定质感，这个照虚了，凑合看吧
7.倒入方形模具中，用刮刀磨平，
8.放量凝固，
9.切块，
10.大小一致即可
11.取适量72%巧克力
12.隔水融化，看到有1/3融化便拿出来，
13.用余温融化其他的，融化温度为55℃左右
14.取2/3倒在吧台上，用刮刀将巧克力推开，刮拌，但是不能混入空气，当巧克力温度变为27-28左右时迅速刮会盆内，将刮拌完的巧克力和盆内巧克力拌均，再隔水加热到31-32即可，
15.调温之后的巧克力用刮板粘一下，边缘光滑油亮
16.然后将切好的巧克力块沾一下调温巧克力
17.稍微放一分钟，让巧克力皮凝固
18.沾上可可粉
自制松露巧克力可以放多久？ ？
自制的巧克力通常因为没有放化学剂，所以能够保存的时间不长，不放冰箱在常温20度下，大概最多能保存3-4天，不是说会变坏，而是有可能会融化。而且，有可能会出现在摆放或是在制作自制巧克力的过程中，不小心混入了细菌之类的东西进巧克力，这样即使巧克力不融化也可能发生霉变，这样就不能吃了。。
虽说如果放冰箱保质期可能会久一点，但是如果冰箱温度太低或是摆放在冰箱的时间太久，巧克力就容易变得干干的。比如日常我试过把奥利奥条状巧克力（不是卖广告）放到冰箱里，没放冰箱之前里头白色的“馅”和外头的巧克力是能够分离的，可是冰过后的奥利奥条状巧克力，几乎两层巧克力分不开。。。（吃的时候用牙齿咬开的那种分开，可能听起来让人有点反感= =）
自制的松露巧克力也不建议放太久，10天感觉其实也太久了，而且放冰箱对巧克力的口感也有影响，最好还是不要放超过7天吧。
漫画里、动画里的女主角们不都是今天弄完第二天就送出去吗？重点就是，这样巧克力新鲜啊！！
这是我找的别人比较详细的说明，如果有兴趣就看看吧：zhidao.baidu.com/question/524545082.html
自制松露巧克力怎么做 ？
自制松露巧克力用料
黑巧克力 227g
奶油 1/2杯
可可粉 适量（装饰用）
海盐 1/2 茶匙
红椒粉Cayenne pepper 1/8 茶匙
朗姆酒 2汤匙
自制松露巧克力的做法
将巧克力放在盆中，锅里热奶油，但是不要煮沸，待奶油煮热之后倒入巧克力中，静置2分钟左右。
倒入除酒精外需要的调料（我用了辣椒粉与海盐），不停搅拌，至巧克力中没有颗粒。
最后加入酒精一起搅匀，然后倒在保鲜膜上或者模具中。
放入冰箱冷藏2小时左右，定型即可拿出切块食用啦。
可以选择撒上可可粉，或者滚上椰蓉、坚果碎等等，就可以直接吃啦，入口即化，口感非常好~~
抹茶松露巧克力是如何制作的 ？
“松露巧克力”（Truffle），也叫“生巧克力”，比一般的巧克力的味道更加香醇浓厚，细腻光滑，含入口中立即溶化~~
在甜品店或者是高级酒店里面常会买的到，不过价钱要比一般的巧克力高很多。。。如果自己在家里能做的话那就更划算了！
做法很简单，只需要几样材料就能做出像外面卖的松露巧克力一样的香醇美味哦！~
这次我做的是抹茶味的松露巧克力，需要的材料：
白色的奶油巧克力3块，鲜奶油适量，抹茶粉适量，洋酒（白兰地）如果是做给小朋友吃的话也可以不放的哦！~~
把巧克力切成碎块放入微波炉对应的容器里
把鲜奶油倒入剁碎了的巧克力碎块里
盖上保鲜膜，放入微波炉里加热到巧克力彻底化溶化
或者是用个小奶锅，把鲜奶油倒进去用小火加热至沸腾之后，把巧克力碎块倒进小奶锅里充分的搅拌均匀
给搅拌均匀的巧克力糊里加入抹茶粉（如果给小朋友吃的话洋酒可不加的哦！~）
找一个四方形的容器（保鲜盒就可以），给盒子的底部铺上一层保鲜膜
把抹茶巧克力糊倒入容器里
用一个板子，把抹茶巧克力糊的表面摊平
再给容器盖上保鲜膜，放到冰箱里冷藏1个小时以上
把冷藏好了的抹茶巧克力去掉保鲜膜，取出来之后放到案板上
用刀或者用一根线把抹茶巧克力边沿切除掉
再切成四方形的方块，给抹茶巧克力周围充分的撒上抹茶粉~
这次买的抹茶粉有些粗，再细一些的话效果会更好的。。。不过味道上没有影响！~~
抹茶味的松露巧克力完成咯！~~
把前两天做的可可味的松露巧克力搭配到一起吃，嘿嘿！~
如果有剩下的松露巧克力的话，一定要放到冰箱里冷藏哦！~
因为松露巧克力是用鲜奶油制作出来的~~嘻嘻！
自己做的松露巧克力能放几天 ？
自制的巧克力通常因为没有放化学剂，所以能够保存的时间不长，不放冰箱在常温20度下，大概最多能保存3-4天，不是说会变坏，而是有可能会融化。而且，有可能会出现在摆放或是在制作自制巧克力的过程中，不小心混入了细菌之类的东西进巧克力，这样即使巧克力不融化也可能发生霉变，这样就不能吃了。。 虽说如果放冰箱保质期可能会久一点，但是如果冰箱温度太低或是摆放在冰箱的时间太久，巧克力就容易变得干干的。比如日常我试过把奥利奥条状巧克力（不是卖广告）放到冰箱里，没放冰箱之前里头白色的“馅”和外头的巧克力是能够分离的，可是冰过后的奥利奥条状巧克力，几乎两层巧克力分不开。。。（吃的时候用牙齿咬开的那种分开，可能听起来让人有点反感= =） 自制的松露巧克力也不建议放太久，10天感觉其实也太久了，而且放冰箱对巧克力的口感也有影响，最好还是不要放超过7天吧。 漫画里、动画里的女主角们不都是今天弄完第二天就送出去吗？重点就是，这样巧克力新鲜啊！！ 这是我找的别人比较详细的说明，如果有兴趣就看看吧：http://zhidao.baidu.com/question/524545082.html
如何用可可液块做松露巧克力 ？
隔水煮可可液 去买奶油或者炼乳 加入就可以 全脂奶粉也行 牛奶容易出问题 含水不容易融合 糖也别加 用炼乳最好
自制松露巧克力 10分？
上个月去香港玩，自己在机场狂吃了半斤巧克力，周围有搭同一班飞机的老乡还挺诧异的看我，估计是琢磨俺这吃法忒不记后果了点。还记得姐姐前阵送我的一种用小方盒装的松露巧克力，非常好吃，正好有朋友邮来一大瓶的百人城蜜糖奶酒，加上手边的几条巧克力，就试着鼓捣了一盘子的自制松露巧克力，做法很简单，滋味也够醇厚很好吃。如果你也中意这滋味，就试试吧。
方法/步骤
黑巧克力300克左右、蜜糖奶酒70克、可可粉和绿茶粉适量。(喜欢香滑的口感可以加些奶油)
巧克力加入蜜糖奶酒
隔着热水慢慢融化
放凉快凝固时，取出20g左右揉成小球
放在绿茶粉里打个滚
同样也可以滚上可可粉
做松露巧克力的问题。 ？
您好!大家都应该知道,巧克力在加热时候会熔化,可意但冷却了就会凝固的。所以你想让巧克力制作得软梗绵绵的那是不可能的。我建议你选择做注心巧克力~就是往巧克力里面注如一定的半液体夹心~希望能得到您想要的效果!
松露巧克力都是代可可脂做的吗 ？
德菲丝的代可可脂是属于非氢化植物油，那什么是非氢化植物油呢？
“氢化”：大家都知道，油是液体，是无法做成有形状的巧克力的，所以必须通过“氢化”过程，让油中的不饱和脂肪变成饱和脂肪，然后油就慢慢变成固态了。
“反式脂肪（酸）”：反式脂肪是在植物油氢化过程中产生的中间产物，属于没有氢化完全的脂肪，英文是trans fats，大意就是转化中的脂肪，这种脂肪不是自然界中存在的脂肪（unnatural fats），所以吃了会对健康产生不良的影响，主要是增加胆固醇，对心脑血管不利，容易造成动脉硬化，高血压等。
代可可脂为什么不好：植物油中是不含反式脂肪的，而完全氢化的饱和脂肪也不含反式脂肪。但是植物油是液体无法用于巧克力，也无法用于起酥。而完全氢化的饱和脂肪是硬的，性状跟蜡类似，口感十分不好。所以都无法用来制作巧克力。于是巧克力生产商就是用部分氢化的植物油来制作巧克力。然而，部分氢化的植物油里的反式脂肪酸的含量是最多的。所以，其实不是代可可脂不好，而是部分氢化的脂肪（酸）不好。
综上所述：你现在应该知道德菲丝为什么必须冷藏储存了吧！因为他的代可可脂其实是非氢化的植物油，也就是说，是油！常温下是液态的！由于掺入了可可脂和其他一些成分，变得稠了，所以冷藏是来是有形状的。这跟大家熟悉的“肉冻”很相似，炖的肉汤，冻了以后就有了形状，不同的是，肉冻是动物油，巧克力是植物油（当然，加的佐料也不同）。
结论：非氢化植物油是完全无害的，跟我们平时推崇的橄榄油什么的高端植物油是一样的！