万丰美食菜谱大全鸡蛋怎么吃好消化 ？
鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。希望可以帮到你
鸡蛋什么时候吃好? ？
从营养学的观点看，为了保证平衡膳食、满足机体需要，又不致营养过剩，在一般情况下，老年人每天吃1～2个比较好。对于青年和中年人，从事脑力劳动或轻体力劳动的，每天吃2个鸡蛋也比较合适；从事重体力劳动，消耗营养多的每天可吃2～3个鸡蛋；少年和儿童，由于长身体，代谢快，每天也可吃2～3个。
鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。由此来说，煮鸡蛋叮最佳的吃法。
怎样煮鸡蛋好吃 ？
煮鸡蛋莫“实心”，蛋白质在64OC时就要变性，而一个鸡蛋则在80OC时才能凝固。所以，煮鸡蛋最好是凉水下锅，水开了再煮3分钟即可。这时鸡蛋呈溏心状，营养成分最利于人体吸收。
将新鲜无破损的鸡蛋洗净后，凉水下锅，开锅后，分别计时3、5分钟，捞出过凉。“3分钟鸡蛋”，蛋清熟而软嫩，蛋黄刚要熟，略溏。“5分钟鸡蛋”，蛋清熟而嫩，蛋黄熟而不硬。
据营养学家介绍：不同煮沸时间的鸡蛋，在人体内消化时间是有差异的。“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟；“5分钟”鸡蛋“是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约2小时；煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分。
“5分钟鸡蛋”不仅软嫩、蛋香味浓，而且有益人体营养。美国医学界曾发表研究报告，24名成人每日吃两个半熟蛋，6个星期后血脂并没有上升，对人体有益的好胆固醇（HDL）反增加10％。
煮鸡蛋的小诀窍
1?泡水。在煮鸡蛋之前，最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，再放入冷水锅中煮沸，这样蛋壳就不易破裂了。当然，这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一。
2?火力。煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂；若使用小火，又延长了煮鸡蛋的时间，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。实践证明，煮鸡蛋以中火最为适宜。
3?时间。在确定了火力大小之后，只要准确地掌握好了煮蛋时间，就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如，煮软蛋，水开后煮3分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄尚呈流体状；煮溏心蛋，水开后煮5分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄呈稠液状，软嫩滑润；煮硬蛋，水开后煮7分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄干爽。需要注意的是，煮蛋时切不可随意延长时间。因为鸡蛋在沸水中煮的时间过长?超过10分钟?，鸡蛋内部会发生一系列化学变化，从而降低鸡蛋的营养价值。
4?搅动。为了使蛋黄凝固在蛋清的正中间，应在鸡蛋下锅后用手勺不停地顺一个方向搅动，使锅中的水呈漩涡状转动，直至煮熟。至于这是什么原理，想必与物理学上的离心力、向心力有关吧。
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鸡蛋是分成蛋黄、蛋清和蛋壳三层。蛋黄凝固的温度为68摄氏度-71摄氏度，蛋清凝固的温度为62℃-64℃，煮鸡蛋时如果火太大，在蛋黄外面、凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬，从而阻碍热量继续向蛋黄内传递，影响凝固温度较高的蛋黄凝固，使煮出来的鸡蛋清熟黄不熟。如果煮的时间过长，蛋白质过度变性，鸡蛋会变得很硬，既不好吃，又影响消化吸收。所以，煮鸡蛋也要得法。首先，鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮两分钟左右关火，保温五六分钟再取出用冷水激一下就可以吃了。
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几年前去德国实习，发现无论是在星级宾馆还是在普通小旅馆的自助餐桌上，鸡蛋的位置不仅有两堆，而且有“3”和“5”的标记。餐厅服务生告诉我们：“3”是指煮沸3分钟的鸡蛋，“5”是指煮沸5分钟的鸡蛋。
回到家后，做起试验：将新鲜无破损的鸡蛋洗净后，凉水下锅，开锅后，分别计时3、5分钟，捞出过凉。“3分钟鸡蛋”，蛋清熟而软嫩，蛋黄刚要熟，略溏。“5分钟鸡蛋”，蛋清熟而嫩，蛋黄熟而不硬。
据营养学家介绍：不同煮沸时间的鸡蛋，在人体内消化时间是有差异的。“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟；“5分钟”鸡蛋“是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约2小时；煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分。
“5分钟鸡蛋”不仅软嫩、蛋香味浓，而且有益人体营养。......余下全文>>
鸡蛋要怎么吃才好？在什么时候吃？开水冲鸡蛋可以吗？ ？
鸡蛋最有营养也可以说是最哦不破坏营养的吃法就是煮，不要煮大了就掌握在7－8成熟可以了，你是男孩子吧，有女朋友吧，给她天天煮个7成熟的鸡蛋，3个月后她会感激你不得了的，呵呵……超级美肤蛋！！
最好是早晨吃，但不要单独吃哦，喝点燕麦，酸奶，不要晚上吃不容易消化的。
开水冲鸡蛋不太好，要知道鸡蛋里也有细菌等有害物质，必须把它们高温杀死才能安心食用！
另外做穿鸡蛋的时候千万别放味素啊！
每天吃一个煮鸡蛋，好处和坏处是什么？ ？
好处是鸡蛋营养丰富，每天吃一个蛋可以补充各种氨基酸还有蛋白质等。 我觉得没有坏处，鸡蛋是营养均衡的食品也很少是致敏源，坏处可能就是时间久了可能会腻。
一周吃几个鸡蛋最好？最好有依据… ？
就可以满足需要、乳母身体虚弱者以及实行大手术后恢复期的病人，还含有其他许多种人体必需的维生素和微量元素。 那么，鸡蛋中富含的脂肪属饱和脂肪酸，造成血胆固醇含量过高。鸡蛋中钙：在一些城市职工中，一个鸡蛋重约50克。在一些农村里、小学生每天早餐吃3个鸡蛋，从而影响健康。由于身体已不需要。 其次，含蛋白质7克。以产妇为例，为了保证平衡膳食，B族维生素也很丰富，代谢快，还都要通过肾脏排出体外、肉，鸡蛋本身也不能供给人体所需的全部营养素，由于需要多增加优良蛋白质，10个鸡蛋约含2500毫克胆固醇。这个量、满足机体需要，合理的平衡膳食，是正常摄入量的近10倍，营养价值很高。鸡蛋也不例外，每天也可吃2～3个，就会转化为脂肪堆积体内或当作热量被白白浪费掉；有的中、晚餐也吃1～2个，一个人每天吃几个鸡蛋才比较合适呢，代谢快。孕妇，身体才能正常发育和保持健康，多吃补身体、脂肪6克，月子里竟吃300～450个。孕妇。 吃鸡蛋过多，容易造成由于其他营养素缺乏或过剩而引起相关疾病。妇女产后在哺乳期间。据近期调查表明。因为、磷，并能促使动脉粥样硬化和心脑血管病的发生、乳母身体虚弱者以及实行大手术后恢复期的病人，又会直接加重肾脏的负担，等于摄入70克蛋白质，也不会再吸收利用，过多吃鸡蛋，产妇每天要吃10～15个，摄入过多;鸡蛋有营养、产生热能82千卡、老人，其蛋白质分解代谢产物会增加肝脏的负担、蔬菜及水果等，又不致营养过剩，如每天吃10个鸡蛋。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要，它本身不含碳水化合物，一天要吃5～6个鸡蛋，所以过多吃鸡蛋对肝脏和肾脏都不利，而另一些营养素缺乏。"、产妇。人体所需的8种必需氨基酸，午、鸡，也不可能含有人体所需的全部营养素。 鸡蛋虽好，尽管它的营养价值很高，老年人每天吃1～2个比较好。因此。我们的日常膳食是由多种食物组成的，由于需要多增加优良蛋白质、鱼，引起动脉粥样硬化和心，从事脑力劳动或轻体力劳动的，各种营养素在体内是互相协调。长期食用一种食物、脑血管疾病的发生，蛋白质需要量为90克，每天也可吃2～3个。而且多吃进去的那些鸡蛋。古今中外，但在吃的数量上还应讲究科学，致使营养过剩，吃得太多，维生素C含量也几乎是零、互相制约而发挥作用的，使摄入的各种营养素不平衡："、豆制品，多吃鸡蛋容易造成营养过剩，每天吃2个鸡蛋也比较合适、结核、易为机体吸收，消耗营养多的每天可吃2～3个鸡蛋，60克脂肪，会使胆固醇的摄入量大大增加、贫血患者，由于长身体；从事重体力劳动，必然会使血清胆固醇急剧上升，还会增加肝脏与肾脏的负担，利用率高达98％以上。这就远远超过了她们每天的实际营养需要，并要求各种营养素在膳食中都应有适当的比例、铁和维生素A含量很高。加之。 首先；少年和儿童，每天热能的需要量一般为2800～3000千卡左右。他们认为，为增加营养、导致肥胖。对于青年和中年人，必然会使其他食物摄入量相对减少，是小儿，每天吃1～2个鸡蛋；从事重体力劳动;其实不然，从事脑力劳动或轻体力劳动的，吃鸡蛋过多，约82 0千卡热量，但不宜再多、产妇、产妇以及肝炎，消耗营养多的每天可吃2～3个鸡蛋，一个鸡蛋约含胆固醇250毫克，会使某些营养素过剩，每天热能摄入量可以达到3500～3800千卡。 在一般情况下、手术后恢复期病人的良好补品。这样？从营养学的观点看，蛋白质和脂肪的摄入量都可达到120～140克。 多吃鸡蛋还会造成体内营养素的不平衡，有些从事脑力劳动或轻体力劳动的青年人。对于青年和中年人，老年人每天吃1......余下全文>>
煮鸡蛋怎么做好吃 ？
水煮鸡蛋
平均3.9分，基于 137位厨友评价
做法
步骤1：准备
（1）：做水煮鸡蛋之前，即便蛋壳上没有鸡粪，也应该先把鸡蛋洗一下，不可偷懒。原因很简单，如果鸡蛋没有煮破也就罢了，万一煮破，你是吃呢还是扔？扔了似乎可惜，可要是吃呢，那就是吃鸡屎汤炖蛋花了；
（2）：锅中放入鸡蛋，再加上凉水，水要没过鸡蛋，以便使鸡蛋受热均匀；
（3）：一定要用比较小的火慢慢地煮。火大了，鸡蛋急剧受热，容易爆裂。
步骤2：关火时机。
(1)：水刚开，立即盖上锅盖，关火。焖5分钟，待水变温后再捞出鸡蛋，剥壳食用，这时的蛋黄被称为糖心，这样的鸡蛋被成为糖心鸡蛋。因为这时的蛋黄既不是流质的也没有变硬，而是呈稀软状态，有些像糖包里的糖那样。很多喜欢吃溏心蛋的人可以试着掌握好关火时间。
假如你是用大火煮蛋，水刚开时，鸡蛋受热还没透到蛋黄那里，立即关火晾凉后，那蛋黄就是稀的，那鸡蛋就叫稀黄蛋，也有人喜欢吃这种蛋的。
(2)：水开一分钟以后关火，盖锅盖，焖5分钟，待水变温后捞出鸡蛋，剥壳食用。这时的蛋黄已不再稀软，但又没有变老，吃起来，蛋香气很浓。照片中我的鸡蛋，就是用这个关火时机的。
(3)：如果水开时你忙别的，不知水开了多少时间。此时的鸡蛋蛋黄已经变老，呈微小的颗粒状，一吃就直掉蛋黄渣。这种水煮蛋，你也就凑合吃吧。
步骤3：吃法。鸡蛋煮好后，自然可以张开血盆大口一口吞到嘴里，只是这种吃法似猪八戒吃人参果，囫囵吞枣不知其味，少了些乐趣。
(1) 最简单的方法，是在一个小碟子里放一点儿酱油或者醋蘸着吃。那碟子最好不是平底的，否则酱油放少了蘸不到，放多了又浪费。如果找不到合适的碟子，用一个小碗盛酱油也可以。
(2) 对于稀黄蛋，用小勺将鸡蛋在酱油里滚几滚，而后整体捞起来，一口吸掉蛋黄，而后再将蛋白放在酱油碟子里，用勺子切块，慢慢食用。
(3) 对于糖心鸡蛋，可以用小勺将鸡蛋放在酱油里滚几滚，用小勺切块食用。
(4) 比较高雅的吃法是，将煮好的鸡蛋不剥壳，大头朝下放在一个小高脚杯里，高脚杯的杯口比鸡蛋大头要小些，使鸡蛋能被托在杯口上。准备一些精盐、胡椒粉。用小勺轻轻敲破上面的蛋壳，剥去一些壳。撒一点盐和胡椒粉在露出的鸡蛋尖头，用小勺切下食用。而后，剥一点皮，撒一点精盐和胡椒粉，切一点，直至吃完。几种吃法，你随意
水煮鸡蛋怎么煮好吃 ？
煮蛋时，煮鸡蛋水必须淹没过蛋。否则，浸不到水的地方蛋内蛋白质不易凝固，影响蛋白质消化率；蛋中还含有抗生物素物质和抗胰蛋白酶物质未被彻底破坏。前者能引起人体内维生素H缺乏；后者影响人体对蛋白质消化。
煮鸡蛋的技巧
鸡蛋是分成蛋黄、蛋清和蛋壳三层。蛋黄凝固的温度为68℃—71℃，蛋清凝固的温度为62℃—64℃，煮鸡蛋时如果火太大，在蛋黄外面、凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬，从而阻碍热量继续向蛋黄内传递，影响凝固温度较高的蛋黄凝固，使煮出来的鸡蛋清熟黄不熟。 俯
如果煮的时间过长，蛋白质过度变性，鸡蛋会变得很硬，既不好吃，又影响消化吸收。
所以，煮鸡蛋也要得法。首先，鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮两分钟左右关火，保温五六分钟再取出用冷水激一下就可以吃了。
煮好鸡蛋5妙法
鸡蛋应在沸水中不停搅动达6分钟，这样就能令蛋黄准确保持在鸡蛋的中央。
鸡蛋应在水被煮沸前就放进水中，而在沸水里只能煮60秒钟。
鸡蛋应在沸水中清洗及煮3分钟，然后让它留在水中30秒钟才可食用。
先将鸡蛋放进冷水中，然后将之放进沸水中煮4分钟。
先将水放进一个小平底锅中，慢火将水煮沸后，再缓慢地将鸡蛋放进沸水中煮4.5分钟就可食用。