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三黄鸡炖香菇 三黄鸡炖汤的做法大全

怎样做小三黄鸡炖蘑菇好吃 ?

小三黄鸡炖蘑菇
  材料
  小三黄鸡1只 榛蘑100克 粉条1小把 大葱1根 姜1小块 桂皮1 香叶5片 八角3颗 料酒1汤匙(15ml) 生抽2汤匙(30ml) 老抽2汤匙(30ml) 糖1茶匙(5克)
  做法
  1)将粉条用清水冲洗一下,放入一个盆中,再倒入冷水浸泡15分钟。榛蘑冲去表面的浮土,也放入清水中浸泡15分钟。
  2)小三黄鸡去除头,脚,屁股和内脏,内外清洗干净后,剁成小块。
  3)锅中倒入清水,大火煮开后,将鸡块放入焯烫2分钟,捞出后冲净表面的浮沫,沥干备用。焯烫鸡块的水,倒掉不用。
  4)锅中倒入油大火加热,待油7成热时放入鸡块煸炒几下,放入切成片的大葱和姜,再放入八角,桂皮和香叶,翻炒出香味后烹入料酒,再继续翻炒。
  5)调入生抽,老抽和糖,炒匀后倒入开水没过鸡块。将浸泡好的榛蘑捞出洗净后,放入锅中搅匀,盖上盖子,用中小火炖煮30分钟。
  6)30分钟后,打开盖子,将泡软的粉条放入锅中,搅拌几下,改成大火继续煮5分钟即可。
  **仔鸡的肉很嫩,炖煮35分钟完全熟了。按说做这道菜,用农家土鸡味道最好,但城市人没这个口福,只能退而求其其其次了。
  **榛蘑是东北特有的一种蘑菇,味道贼香。一般在超市的干货区都有售,品质不同价格差别也挺大的,当然,最好的榛蘑还得从东北买野生的。每次买榛蘑,都觉得它比其他菌类的杂质要多一些,因此浸泡后,一定要彻底清洗干净,否则会有牙碜的感觉。
  **个人觉得,小鸡炖蘑菇中,放红薯粉比较好吃,煮的时间不要太长,让它保持劲道的口感,不会散碎在汤里。粉条虽然只煮了一会儿,但却很快能吸收鸡肉和榛蘑的香味,每次吃这道菜,总是先将粉条抢光,再吃剩下的内容。
  **喜欢辣点口味的,可以仍几颗干辣椒进去同煮,虽然不再是地道的东北菜了,那又如何呢?满足自己的口腹,才是做菜值得遵循的硬道理。
  **一次吃不完,次日再加热的话,由于里面还有粉条,因此不要用铁锅加热,否则粉条很容易糊在锅里,再加热时,用不粘锅就好很多了。

请问三黄鸡可以和蘑菇炖在一起吗 ?

工具/原料
主料: 蘑菇(鲜蘑) 250克,鸡 900克 。
调料: 大葱、小葱、姜、料酒 、盐、蒜、味精、红辣椒各适量。

方法/步骤
1
将鸡洗净,剁成小块。

2
将干蘑菇用温水泡30分钟,反复洗净挤干水分。红辣椒洗净待用。

3
大葱洗净后切成小节,小葱洗净后切成葱花,姜蒜去皮后,洗净并菜刀拍开。

4
在炒锅注入冷水,大火烧开,将鸡块放入,加少许料酒,烫熟后捞出。

5
将炒锅洗净后,在锅内热油放入植物油,烧热后放入红辣椒,切好的葱、蒜和姜,进行爆香。

6
放入鸡块翻炒,至鸡肉变色放入蘑菇一起爆炒出香味。再放入料酒、味精、酱油和盐翻炒均匀后加入一些开水,以没过鸡块为准。
7
等到锅中鸡块煮滚后改用中火再炖半分钟,等到汤汁收干撒上葱花即可。

香菇炖鸡怎么做才好吃? ?

我一般是用新鲜的香菇,先把鸡肉洗净切成块,然后放到开水中烫一下,目的是去除血水。然后锅中放油,放入鸡块,炒几下然后放葱段、姜片,倒入清水就行,水的量要以能没过鸡块3到4厘米比较好。然后放花椒、大料、酱油。注意先不要放盐。然后放洗好的香菇(新鲜香菇不用事先泡的,直接放就行)。最好放一个土豆。土豆也要切成块,大小比鸡块小一些。因为土豆中有淀粉,这样到最后汤会很粘稠,原料也会更容易入味。等快要出锅时再放盐,因为土豆会比较容易吸盐分,早放的话鸡块和香菇上就会很淡的。

香菇炖鸡
配料:辣椒,姜(三到四片),葱适量,酱油,料酒,醋,糖,盐,味精,油,香菇,鸡肉
步骤:
1 把鸡在沸水中轻轻煮一下,去掉表面的血,一分钟就可以了(煮久了问题也不大,俺煮了好久,嘿嘿~~~)
2 香菇泡软、去蒂,红枣泡软。
3 炒锅烧热,到油,油五六分热时加花椒出香味后把花椒去掉
4 加葱姜辣椒如果翻炒,出香味但尚未变黑时加入鸡肉
5 加适量料酒(鳖多别少),适量酱油,(颜色好看就行),一点点糖(增加鲜味)
6 翻炒一会,出香味后加水,加香菇,盖上锅盖小火慢炖40分钟即可~
做法:

1.土鸡腿剁小块,氽烫过去除血水后冲净;

2.香菇泡软、去蒂,红枣泡软。将所有材料放入炖盅内,淋酒1大匙,再加开水6杯。外锅加水2杯半,加盖蒸40分钟;

3.起锅前加盐调味,拌匀后即可盛出食用。

小贴示:这道汤也可以放在炉子上直接用小火煮,但仍然要水开后再放入材料,并且小火汤汁才不浑浊。鸡汤未煮好前不要加盐,这样鸡肉才嫩,汤汁才鲜。

香菇炖鸡汤的做法+香菇炖鸡汤怎么做 ?

香菇炖鸡汤是一道做法简单,味道鲜美的滋补靓汤,可以补气血、养颜、提高免疫力。

做法一

食材准备

整鸡1只、香菇若干()、红枣5、6个、枸杞10粒、姜片2、3片、盐少许。

制作步骤

1、买来的整鸡已经是清理过内脏的了,冲洗干净后,斩去鸡的头部和尾部,在尾部体内有很厚的左右两片脂肪,也要去掉,鸡脖子上的淋巴也去掉;把自己喜欢的蘑菇洗净,切块备用;红枣和枸杞洗净,放入温水中浸泡一会备用。

2、在锅中注入足够量的清水,冷水下入整鸡,大火煮滚后捞去浮沫,放入姜片、泡过的红枣和枸杞,还有香菇。你用的是干香菇吗,那泡香菇的水不如一起倒进汤中煮,香味更浓,这样的话可得仔细清洗香菇。

3、柴鸡、乌鸡的话小火煮2小时,三黄鸡1个小时足以了,喝前撒些盐调料即可。

注意事项

1、柴鸡、乌鸡、都可以,或用半只乌鸡+半只柴鸡一起熬也很不错,柴鸡、乌鸡熬起汤来需要点时间,大概2个小时左右,用三黄鸡则显得省事的多。

2、做这个汤用干的或鲜的香菇都行,营养价值是一样的。如果不喜欢吃香菇,可以换成自己喜欢的蘑菇,与鸡汤味道都会很搭,蘑菇里含有女人的“驻颜王牌”硒,可以促进皮肤新陈代谢和抗衰老。

做法二

食材准备

鸡半只,香菇,老姜,葱,料酒,白糖,盐。

制作步骤

1、香菇提前泡开,剁好鸡肉。

2、鸡肉拿水焯一下,放姜片跟葱,香菇洗净,沥水。

3、锅中放少许油,焯好的鸡肉捞出,放锅中稍稍煸炒下,出香味即可。

4、倒入砂锅,放两片姜,放清水,盖上盖子,开火炖煮。

5、煮开之后,继续10分钟,然后放香菇炖煮,煮开,转中火炖30分钟。

6、放少许白糖(一点点就好,提味,鸡汤会更加鲜。)

7、放盐调味,尝好咸淡,加少许料酒。

8、继续炖煮,到自己喜欢鸡肉的熟烂程度即可。

三黄鸡怎么炖好吃 ?

三黄鸡1只香菇适量枸杞适量红枣适量料酒适量盐适量
制作步骤
香菇炖三黄鸡的做法
1. 整只鸡洗净,去除鸡的头部和尾部和体内的那层油脂。
2. 红枣和枸杞洗净,放温水中浸泡二三分钟备用。
3. 香菇洗净泡一会,对半切开备用。
4. 整只鸡放入电饭锅,注入适量的清水,开始煮。
5. 大火煮沸后撇浮沫,放少许的料酒把姜片、红枣、枸杞、香菇放进去炖一个小时。
6. 吃前放盐即可。
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三黄鸡和东北野生蘑菇怎么炖 ?

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小鸡炖蘑菇,炖鸡汤,分别用什么鸡 ?

‘笨鸡’常用来做小鸡炖蘑菇;
‘三黄鸡’常用来做白斩鸡、白切鸡;
‘童子鸡’常被用来做豆豉子鸡;
‘老母鸡、乌鸡’常用来做药膳炖鸡汤。
‘白条鸡’常因其肉多而厚实,常被用来做红烧鸡块等等菜肴中。

三黄鸡炖汤怎么炖好吃 ?

鲜美三黄鸡炖汤的做法
1、蘑菇洗净,鸡清理过内脏、淋巴,冲洗干净后,斩去鸡的头部和尾部,红枣和枸杞洗净,放入温水中浸泡一会备用。
2、在锅中放入足量的清水,冷水下入整鸡,大火煮滚后捞去浮沫,放入姜片、泡过的红枣和枸杞,还有香菇。
3、煮炖1个小时,喝前放些盐调料即可。

家鸡炖蘑菇怎么做如何做好吃 ?

把家鸡剁别小块
蘑菇用水烫一下,我这是以前弄好在冰箱里冻得,需要解冻的。
放油,八分熟时把鸡肉和蘑菇一块入锅,下锅前把肉和蘑菇上的水都弄干净!
翻炒后加生抽,十三香,料酒,葱姜蒜入锅,大火炒,然后放盐,在加汤没过鸡就行!
掌握汤的多少,出锅了

怎样用香菇炖整鸡? ?

食材:老母鸡、香菇、枸杞、姜片
步骤:1.买来的整鸡已经是清理过内脏的了,冲洗干净后,斩去鸡的头部和尾部,在尾部体内有很厚的左右两片脂肪,也要去掉,鸡脖子上的淋巴也去掉;把自己喜欢的蘑菇洗净,切块备用;红枣和枸杞洗净,放入温水中浸泡一会备用;2.在锅中注入足够量的清水,冷水下入整鸡,大火煮滚后捞去浮沫,放入姜片、泡过的红枣和枸杞,还有香菇。你用的是干香菇吗,那泡香菇的水不如一起倒进汤中煮,香味更浓,这样的话可得仔细清洗香菇;3.柴鸡、乌鸡的话小火煮2小时,三黄鸡1个小时足以了,喝前撒些盐调料即可。也可加些小青菜。
注意事项:将母鸡的劲部淋巴去尽,将鸡肚子的油也去掉,防止汤汁过腻

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