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桂花米酒的制作 自酿桂花米酒的做法

做米酒用啥桂花最好 ?

以金桂最佳,在桂花各品种中,数其最芳香。作为主料的桂花要选刚摘或摘下不久的桂花,己变成褐色或黑褐色的不可用。桂花要干净,不带泥沙和枝叶。
桂花酒的制作:
将桂花置于通风阴凉处摊开风干一夜,然后每斤桂花加入四两白糖(粉状冰糖最好)拌匀,放入酒缶内任其发酵二、三天之后,加入四至五斤三十五度以上米酒或高梁酒,但不可用红芋、木芋酒,此类酒口感太差。然后密封窖藏,一年后桂花酒即成

桂花甜酒酿的做法,自制桂花甜酒酿怎么做好 ?

前言我家LG特别爱吃甜酒酿,为这,当年我特别向婆婆学了制作的方法,学会后就经常做。夏天做酒酿是最方便的,因为不用保温。懒惰的我,于是常常在夏天做,不用担心温度控制不好,只要放在哪里,室温就完全可以了,呵呵。这样的室温下,只要一天,甜甜的酒酿就会招引你的。

桂花米酒怎样保存 ?

米酒又称甜酒,是我国民间的一种传统食品,已有两千多年的食用历史,有很高的食用和药用价值,是百姓喜爱的一种营养保健食品。
  上佳米酒色白汁清,蜜香浓郁、香甜可口,食后开胃提神。米酒含有丰富的维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分,有活气养血、活络通经、补血生血、滋阴补肾及润肺之功效,是老幼皆宜的营养佳品。

  将米酒兑清水烧沸,加糖,冷却后加冰块可做清凉饮料。在许多佳肴(如火锅)中,米酒也是必不可少的调味品。

  据史书记载,东汉医圣张仲景曾用米酒配伍中药,为老百姓防治瘟疫(如流感)。病后、产妇或妇女经期多吃,尤有益处。

  米酒的制作十分简单,很适于家庭制作。现将米酒的家庭制作方稜,介绍如下:

  一、制作米酒的原料、使用量
  1. 米(以糯米也称酒米为最好),2kg-2.5kg糯米(大米)。
  2. 制作米酒专用的米酒曲,用8g米酒曲。

  二、制作方法
  1. 将米淘洗干净放入清水淹没浸泡16—24小时(冬天略长),将糯米浸泡至用手碾即碎为好。(大米不用浸泡)。没有吃完的米饭也可以,就是效果稍差。
  2. 将浸泡好的米沥干水后,蒸熟。
  3. 用冷开水将蒸熟后的米饭摊干冲洗降温至30℃左右。做到米粒之间不粘连为好。
  4. 将蒸熟的糯米撒曲拌匀,装入容器中抹平。容器中间搭窝留一圆孔,容器封口,放在30℃左右温暖地方发酵24—36小时,有酒香味即可食用。

  齐河京福酿酒厂/徐强

美味桂花米酒的制作方法

  【桂花坛 fanny】在南方读书四年,同时结识身为南方人的男朋友(现任老公),使得本人对很多南方特色食品产生了依恋,爱屋及乌吧!著名的腊肉、腊鱼和香肠自不在话下,而对于香甜美味的米酒更是情有独钟。
  于是,就向公公婆婆请教了米酒的制作方法。

  原料:江米或东北大米(一定要具有糯性的)
  甜酒蛐(现在用的是宜昌出的“安琪牌”甜酒蛐,北京的某些超市里有的卖。原来用过苏州产的一种酒蛐,也非常甜,但北京很少卖的)
  干桂花(从杭州买回来的,在北京的超市里没注意看是否有,但北京有卖瓶装的湿的糖桂花,应该同样有效果)

  制作程序:
  1. 将米饭煮好,最好略干一点(传统的做法是江米泡好后不带水蒸熟,但本人觉得那样做的口感并不好,因为我喜欢直接吃的);
  2. 在米饭冷却的同时准备一个干净的器皿,最好是玻璃或陶瓷的,既不会发生化学反应又有利于用保鲜膜封严。再准备一小杯凉开水;
  3. 待米饭冷却到35度左右时(简单的判断方法是用手指试探一下,有温热而不烫的感觉就好了),将其盛出装在器皿中;
  4. 按照米酒蛐的说明撒上适量的酒蛐(一般酒蛐都是一小袋能做2-2.5公斤的米,但我们一般不会一次做那么多,只能按照米的量估计需放酒蛐的量。也不用太严格,稍微多一点会熟得快些);
  5. 将米饭和酒蛐充分拌匀,同时将适量白开水拌在米饭中;
  6. 用食指在拌匀的米饭中间戳一个小洞以利出酒;
  7. 在米饭上均匀地撒上一层干桂花(桂花的香味真的令人愉悦!);
  8. 用保鲜膜将器皿密封好,再在器皿外面包裹上一层小毯子以利保温;
  9. 然后将器皿放在温暖的地方。如果冬季家里不太暖和的话,就将其放在暖气旁边。

  大功告成,就等享受成功的喜悦了!
  经过24-36小时后,打开器皿外的小毯子看一下,如果看到有出水的样子,基本就成了。将保鲜膜开启一小缝,一股沁人心脾的酒香和桂花的香甜气息就会屡屡飘出,美妙极了!
  用小勺挖......余下全文>>

桂花酒的制作方法 ?

原料:

金桂、白糖、米酒或高梁酒、桂园肉和十克白参、一百克红枣。

做法:
桂花的选择:

以金桂最佳,在桂花各品种中,数其最芳香。作为主料的桂花要选刚摘或摘下不久的桂花,己变成褐色或黑褐色的不可用。桂花要干净,不带泥沙和枝叶。

桂花酒的制作:

1、将桂花置于通风阴凉处摊开风干一夜,然后每斤桂花加入四两白糖(粉状冰糖最好)拌匀,放入酒缶内任其发酵二、三天之后,加入四至五斤三十五度以上米酒或高梁酒,但不可用红芋、木芋酒,此类酒口感太差。

2、然后密封窖藏,一年后桂花酒即成。

3、假若窖藏五年后才饮用,这是上好的佳酿了。有条件的话,再加入五十克桂园肉和十克白参、一百克红枣,这是顶级家酿了。喜欢甜一点的,可适量再加些糖。假若窖藏五年后才饮用,这是上好的佳酿了。

4、成品的桂花酒色淡黄,开瓶即溢出一股桂花清香,入口甘甜醇绵。古人云,此酒有健脾胃,助消化,活血益气之功效。请记住,无论做桂花糖或桂花酒,都不能将桂花水洗。

的做法,桂花甜酒酿怎么做好吃,桂花甜酒酿的家常做法 ?

食材与明细
糯米1500g
甜酒曲半包
桂花适量
难度普通
时间数天
口味甜味
工艺其他
桂花甜酒酿的做法步骤
1.

糯米先泡一天一夜,再用蒸锅蒸熟(我先蒸好了),倒入盆中稍微撒点水,冷却到温热,
2.

桂花洗净立一下水,和甜酒曲备用
3.

将甜酒曲和桂花倒入微热的糯米饭中拌匀
4.

将拌好的糯米饭稍微按平,在中间挖个洞,现在天气好盖个毛巾然后再盖一件不穿的衣服,唔上一天一夜就可以吃了,
温馨小提示
1冬天做甜酒要注意需要保暖,需要放在温暖的地方才会发酵成甜酒, 2糯米饭拌甜酒曲的温度在30度左右,太热甜酒会带酸味不甜,太低酒曲会发酵不成功。 3拌酒曲和米饭的时候手要打湿点水,要不然米饭会很粘手

新鲜桂花怎么做桂花酒 ?

1.将桂花置于通风阴凉处摊开风干一夜,然后每斤桂花加入四两白糖(粉状冰糖最好)拌匀,放入酒缶内任其发酵二、三天之后,加入四至五斤三十五度以上米酒或高梁酒,但不可用红芋、木芋酒,此类酒口感太差。
2.然后密封窖藏,一年后桂花酒即成。
3.假若窖藏五年后才饮用,这是上好的佳酿了。有条件的话,再加入五十克桂园肉和十克白参、一百克红枣,这是顶级家酿了。喜欢甜一点的,可适量再加些糖。假若窖藏五年后才饮用,这是上好的佳酿了。
4.成品的桂花酒色淡黄,开瓶即溢出一股桂花清香,入口甘甜醇绵。古人云,此酒有健脾胃,助消化,活血益气之功效。请记住,无论做桂花糖或桂花酒,都不能将桂花水洗。

桂花糊米酒怎么做 ?

食材用料

米酒200g相克食物

桂花糖100g

糯米粉300g

玉米淀粉200g

桂花糊米酒的做法

1.将玉米淀粉加适量水化开。

2.在糯米粉中慢慢加水调匀,需要稍微干一点。

3.将湿糯米粉拿起来搓成条,放在干净的案板上。

4.在锅中烧点水,水开后放入米酒。

5.米酒水开后用筷子拨入糯米条。

6.再倒入适量的桂花糖。

7.待其完全开后加入水淀粉,边加边搅拌,使其均匀。

8.煮好后加入几粒枸杞装饰。
小贴士

糯米条搓地粗细不均都没关系,不用案板和筷也可以,水开后直接下锅;
这款甜品中我没有加糖,已经很甜了。如果觉得不够甜,也可以加,但为了健康,还是少吃糖,可等它冷一点后加蜂蜜;
加入淀粉时要不停的搅拌,要不会糊锅底;如喜欢更稠一点,可以多加点水淀粉。

桂花放米酒里面有没有毒 ?

桂花米酒制作程序:
  1. 将米饭煮好,最好略干一点(传统的做法是江米泡好后不带水蒸熟,但本人觉得那样做的口感并不好,因为我喜欢直接吃的);
  2. 在米饭冷却的同时准备一个干净的器皿,最好是玻璃或陶瓷的,既不会发生化学反应又有利于用保鲜膜封严。再准备一小杯凉开水;
  3. 待米饭冷却到35度左右时(简单的判断方法是用手指试探一下,有温热而不烫的感觉就好了),将其盛出装在器皿中;
  4. 按照米酒蛐的说明撒上适量的酒蛐(一般酒蛐都是一小袋能做2-2.5公斤的米,但我们一般不会一次做那么多,只能按照米的量估计需放酒蛐的量。也不用太严格,稍微多一点会熟得快些);
  5. 将米饭和酒蛐充分拌匀,同时将适量白开水拌在米饭中;
  6. 用食指在拌匀的米饭中间戳一个小洞以利出酒;
  7. 在米饭上均匀地撒上一层干桂花(桂花的香味真的令人愉悦!);
  8. 用保鲜膜将器皿密封好,再在器皿外面包裹上一层小毯子以利保温;
  9. 然后将器皿放在温暖的地方。如果冬季家里不太暖和的话,就将其放在暖气旁边。

  大功告成,就等享受成功的喜悦了!
  经过24-36小时后,打开器皿外的小毯子看一下,如果看到有出水的样子,基本就成了。将保鲜膜开启一小缝,一股沁人心脾的酒香和桂花的香甜气息就会屡屡飘出,美妙极了!

做桂花酒用的是米酒还是米酒汁? ?

桂花酒为中国汉族重庆北碚的特产名酒,至今广西酿酒总厂酿的桂花酒里还有吴刚牌商标。桂花酒色泽浅黄,桂花清香突出,并带有山葡萄的特有醇香,酸甜适口,醇厚柔和,余香长久。
桂花酒的制作
先制成白酒,装甏伏酒,伏1—3年时间,一般隔年上市。上市前,用鲜桂花浸成桂花露,渗入白酒,酿成桂花酒。常熟桂花酒留下了翁同龢的“带径锄绿野,留露酿黄花”的佳句。随着酿酒工艺的改进,桂花酒具备了“品质优,酒度低,色泽美而透明,酒味香而甜醇,一年四季可饮,男女老少皆宜”特点,成为品饮、馈赠的佳品。
桂花稠酒的制作
一、泡米:清水入缸,淹没江米,木瓢搅拌使脏物上浮撇而弃之。四时为宜。
二、蒸米:上笼,烧大火,熟烂达八成,离火,浇水,先米中间后笼周围,温度降至三度以下即可。
三、拌曲:平散摊开在案,撒曲面,拌,需均匀。
四、装缸:先置木棒一个,于缸中心,将米从四周装入轻轻拍压,后木心转动抽出,口成喇叭状。白布盖之,再加软圆草垫,保持三十度温,三天后酒醅即熟。
五、过酒:将缸口横置两个木棍,铜丝萝架其上,萝中倒多少酒醅,用多少生水几次淋下,手入酒醅中转、搅、搓、压,反复不已,酒尽醅干。
酒中放冰糖,蜂蜜,加桂花,加热烧开。
一般酒澄清,此酒粘稠,一般酒辣辛,此酒绵甜。乡民能喝,市民能喝,老人能喝,儿童能喝,男人能喝,女人能喝,健胃、活血、止渴、润肺。相传太白饮此酒,成诗百篇。故历来文人到长安,专饮桂花稠酒。今有一学子欲做诗人,每次到酒店大饮觅灵感,但三碗下肚,则大醉,语无伦次,不识归路。
自制桂花酒
主料:桂花
辅料:崇明老白酒、枸杞子
调料:冰糖

自制桂花酒
做法:
1、新鲜桂花筛去杂质。
2、把梗从筛眼里筛出来。
3、摘掉梗。
4、把厨房纸打湿,轻轻地擦去桂花上的尘土。
5、装入容器中,加少许糖腌渍几小时。
6、准备冰糖和枸杞子。
7、用干净的白纸做成椎形小漏斗,把枸杞子和桂花装入酒瓶内,再放入冰糖。
8、封好瓶口,等待发酵。

桂花米酒糊的做法,桂花米酒糊怎么做好吃,桂花 ?

1.准备好材料。

2.将酒酿放在汤锅里。

3.加入适量的水。
4.葛根粉用水化开。

5.汤锅大火烧开。

6.加入糖桂花。

7.将葛根水倒入米酒中,搅拌均匀即可。

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