新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

干锅猪手 干锅猪手的做法

怎样做干锅猪脚? ?

原料:添丁甜醋、大肉老姜、鸡蛋、猪脚,量依照个人食量喜好而定,喜欢吃就放多点。大肚子瓦煲一个。原料配制:1、 醋:要选用海天或者豉美斋的,质量好,有保证。海天的偏甜,豉美斋的酸一点。建议两者都用,这样就不酸也不太甜。一定要用添丁甜醋哦2、 姜:最好选用肉姜。不怕辣的就选用老一点的姜。去皮,洗净,切厚片,用刀背轻轻拍以拍松纤维更入味,然后晾干水。开火上炒锅,锅内放少量油,下姜,落少量盐,出水分后炒干,再落少量盐,出水分后再炒干。然后盛出。3、 鸡蛋:冷水下生鸡蛋,煮到九成熟,取出剥壳。4、 猪脚:去毛,切块, 飞水,再洗净晾干。开火上炒锅,这次不用放油了,下猪脚,加盐稍炒,去油盛起。制作步骤;1、 将配制好的醋连同制好的姜一起入瓦煲,煲滚后揭开瓦煲盖子(以防止盖子上的水份入煲),自然晾凉后再盖回瓦煲盖,将瓦煲放在某一角落里,浸泡一个月。确保醋要盖过内容。2、 一个月后,将瓦煲重新上火煲滚,然后将剥好的鸡蛋放入煮滚,同样煲滚后煲滚后揭开瓦煲盖子(以防止水份入煲),自然晾凉后再盖回瓦煲盖,将瓦煲放在某一角落里,再浸泡一个月。确保醋要盖过内容。3、 想吃猪脚姜醋前两天,将瓦煲再上火煲滚,然后将制好的猪脚放入煲滚,试味(如果醋太酸就加点红糖或者海天醋,太甜就再加点豉美斋醋)。自然晾凉后再盖回瓦煲盖,确保醋要盖过内容。两天后就可以食用啦~~~内容好吃得不得了,汁可以捞饭或者捞面~~

干锅猪蹄怎么做好吃,干锅猪蹄的家常做法 ?

猪蹄焯水,加点料酒
然后放进高压锅里压8分钟.加了老姜和葱头。还加了点盐,因为猪蹄太大块,之后的步骤不容易入味。
这个步骤我忘记拍过程。放油烧热后放冰糖小火炒滑,然后放刚刚高压锅压耙的猪蹄,翻炒后加生抽上色,炒掉水份,将猪蹄漏起来,油留下。
将干锅料放在刚刚剩下的油里小火炒香,然后放入姜片、蒜片和红辣椒段。
翻炒@小火慢炒!
料炒香后倒入猪蹄,翻炒,翻翻翻!
放入配菜,翻炒,让配菜和料充分接触。
现在正在加入的是刚刚高压猪蹄后留下的高汤,烧开,水份烧干只剩油的时候就起锅了!
起锅装盘

干锅香辣猪蹄怎么做 ?

猪蹄焯水,加点料酒
然后放进高压锅里压8分钟.加了老姜和葱头。还加了点盐,因为猪蹄太大块,之后的步骤不容易入味。
这个步骤我忘记拍过程。放油烧热后放冰糖小火炒滑,然后放刚刚高压锅压耙的猪蹄,翻炒后加生抽上色,炒掉水份,将猪蹄漏起来,油留下。
将干锅料放在刚刚剩下的油里小火炒香,然后放入姜片、蒜片和红辣椒段。
翻炒@小火慢炒!
料炒香后倒入猪蹄,翻炒,翻翻翻!
放入配菜,翻炒,让配菜和料充分接触。
现在正在加入的是刚刚高压猪蹄后留下的高汤,烧开,水份烧干只剩油的时候就起锅了!
起锅装盘

干锅猪蹄的做法,干锅猪蹄怎么做好吃,干锅猪蹄 ?

1.猪蹄剁成小块清洗干净。

2.猪蹄冷水下锅煮开去血水。

3.猪蹄煮开并清洗干净,加葱段姜片提前炖煮20分钟。

4.其余食材准备。

5.葱、干红辣椒切碎,姜切片备用。

6.土豆切片,小青蒜切段备用。

7.锅烧热,小火放入花生油花椒炒香。

8.再放入八角、陈皮、姜片、干红辣椒、葱末炒出香味。

9.再放入煮好的猪蹄,加糖、生抽、老抽、香醋炒上色。

10.倒入猪蹄汤,大火煮20一30分钟。

11.时间到,放土豆片翻炒1分钟,加小青蒜、盐拌匀关火。

12.再倒入干锅,点上酒精,可以吃了哦!

干锅猪蹄的做法? ?

干锅猪蹄的做法
一、用料
猪蹄 2只
藕、黄瓜、洋葱、莴笋 各一个
干锅料 一包
姜葱蒜、香菜 适量
二、做法与步骤
1、猪蹄焯水,加点料酒。
2、然后放进高压锅里压8分钟.加了老姜和葱头。还加了点盐,因为猪蹄太大块,之后的步骤不容易入味。

3、炒锅放油烧热后放冰糖小火炒滑,然后放刚刚高压锅压耙的猪蹄,翻炒后加生抽上色,炒掉水份,将猪蹄漏起来,油留下。

4、将干锅料放在刚刚剩下的油里小火炒香,然后放入姜片、蒜片和红辣椒段,小火慢炒。

5、干锅料炒香后倒入猪蹄,翻炒。

6、放入配菜翻炒,让配菜和干锅料充分接触。

7、加入刚刚高压猪蹄后留下的高汤,烧开,水份烧干只剩油的时候就起锅了。

干锅猪蹄的做法,干锅猪蹄怎么做好吃,干锅猪蹄的家常 ?

食材明细
猪蹄一个
黄瓜一根
水发木耳100g
腐皮50g
花椒适量
盐适量
姜适量
蒜适量
豆瓣酱适量
鸡精适量
微辣口味
焖工艺
三刻钟耗时
普通难度
干锅猪蹄的做法步骤

1
备好材料

2
备好调料

3
小火炒香豆瓣酱、蒜、姜,炒出红油

4
放入猪蹄翻炒上色,调入盐、鸡精、花椒,加水焖熟(我用了高压 锅)

5
焖好的猪蹄中加入配菜木耳、腐皮,煮进味

6
汁水收的差不多是放入黄瓜,翻炒几下即可出锅

干锅酱猪蹄家常做法,正宗干锅酱猪蹄怎么做 ?

猪蹄焯水,加点料酒
然后放进高压锅里压8分钟.加了老姜和葱头。还加了点盐,因为猪蹄太大块,之后的步骤不容易入味。
这个步骤我忘记拍过程。放油烧热后放冰糖小火炒滑,然后放刚刚高压锅压耙的猪蹄,翻炒后加生抽上色,炒掉水份,将猪蹄漏起来,油留下。
将干锅料放在刚刚剩下的油里小火炒香,然后放入姜片、蒜片和红辣椒段。
翻炒@小火慢炒!
料炒香后倒入猪蹄,翻炒,翻翻翻!
放入配菜,翻炒,让配菜和料充分接触。
现在正在加入的是刚刚高压猪蹄后留下的高汤,烧开,水份烧干只剩油的时候就起锅了!
起锅装盘

干锅猪脚怎么做 ?

猪蹄的十三种做法

1、卤猪蹄

原料:猪蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少许。味精1/6茶匙,
冰糖19克,酱油1大 匙,海山酱1/4茶匙。

制作:

a.猪蹄切块后,用水烫过取出。

b.将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。

c.煮好的卤猪蹄放入大碗,上置香菜点缀。

备注:海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料,其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、 淀粉等。

2、葱炖猪蹄

来源:《肘后方》

原料:葱50克、猪蹄4个、食盐适量。

制作:将猪蹄拔去毛桩,洗净,用刀划口;将葱切段,与猪蹄一同放入

锅中,加水适 量和食盐少许,先用武火烧沸,后用文火炖熬,直至熟烂即 成。

功效:补血消肿。适用于血虚,四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。

3、红烧猪蹄

原料:猪蹄750克。

调料:盐、葱各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克。

制作:

a.将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。

b. 用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。

c.加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。

4、猪蹄瓜菇汤

药材:红枣30克、黄耆、枸杞子各12克,当归5克

原料:猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许

制作:

a.香菇洗净泡软去蒂,丝瓜去皮洗净切块,豆腐切块备用。

b.猪前蹄去毛洗净剁块,入开水中煮10分钟,捞起用水冲净,黄耆、当归放入过滤袋中备用。

c.锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯,以大火煮开后,改小火煮至肉熟烂(约1 小时),再入丝瓜、豆腐续者5分钟,最后加入盐调味即可。

功效:养血、通络、下乳、适用于产后体质虚弱、浮汁不足者。

5、大蹄扒海参

主料:水发海参750克,猪蹄2个。

调料:植物油800克(实耗约50克,熟大油100克,姜块、酱油各15克,料酒25克,葱姜油、盐各20克,白糖50克,味精5克,葱段25克,糖色少许,湿淀粉适量,鸡汤1.5公斤。

制作:

a.猪蹄刮洗干净,在外侧划上一刀,用开水煮透,捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中,炸至金黄色,捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。

b.炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松,并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。 把势放入炒勺内,再放上猪蹄,烧开1小时将猪蹄翻转过来,再用小火将猪蹄煨烂,放 入盘中。将葱、姜拣出,取出垫,将海参放入勺中3分钟,用湿淀粉勾芡,淋入葱姜油即成。

特点:色泽红亮,蹄质香烂,海参绵软可口。

6 、卤水猪蹄

请屠夫斩开猪蹄,回家开水一抄,洗净血沫,上一锅凉水,下入猪蹄块,加酱油,料酒,精盐,老抽,糖,姜,葱,大料,丁香,肉桂,山萘,白芷,砂仁,豆蔻(香料每种只加一小粒),大火烧开,微火慢炖,直至软烂,浸一夜,捞出凉后食用,香!烂!糯 !没得说!

再煮八个鸡蛋,剥皮下入余汤,煮十分钟,泡一夜,早上就有卤水蛋吃啦。这汤汁可续 调料和香料,循环使用,很好的卤水汁啊。

7、红扒猪蹄

原料:

肥猪蹄四只,择净毛根,开水烫煮去血水,捞出后投入宽水中,加入卤料,黄酒,糖大火烧开,转小火焖煮熟烂,取出拆骨,尽量保持猪蹄的完整,拆好后备用。

将猪蹄抹匀老抽,晾干下油锅煎炸皮面,糖色固定即可,另起油锅将葱姜爆香后,投入猪......余下全文>>

干锅猪蹄要放多少水 ?

干锅猪蹄做法:
材料 猪蹄500g,大蒜5瓣,姜1块,大葱2根,干红辣椒5个,麻椒10粒,酱油1大匙,白糖2匙,醋1小匙,盐。
做法:
1.猪蹄洗净,去除杂毛,切成小块(最好让卖肉工作人员完成)。放清水在锅中烧开,放入切好的猪蹄烫2分钟,捞出后用清水冲洗干净浮沫,沥干水分待用。
2.姜、蒜切片,葱切成葱花,干辣椒用剪刀剪成段,麻椒放到一起待用。坐锅,中火将锅中的油烧至七成熟,放入大蒜片、姜片、葱、麻椒和干红辣椒,爆炒出香味。
3.加入烫好的猪蹄,翻炒2分钟。
4.加入开水(水量以没过猪手3cm为宜)、酱油、白糖,炖煮1小时,之后调入盐和醋(如觉得咸淡味可以就不必放入盐了),再炖10分钟收汁即可。
以上就是对干锅猪蹄做法详细介绍,制作它的时候,按照以上方法进行最佳,但是要注意的是,在制作干锅猪蹄的时候,食材搭配也是很关键,这样制作后,使得它的口感和色泽都是会非常不错,让人们都是喜爱选择它。

干锅土豆猪蹄怎么做 ?

用料
土豆 根据个人喜欢数量随便
猪蹄 1000g
卤料 1份,超市买现成的卤料或者自己做卤料都行
红辣椒 根据个人喜欢随便
青辣椒 根据个人喜欢随便 干辣椒 根据个人喜欢随便
蒜瓣 10个左右
姜 100克左右
盐 根据个人口味适量
芝麻 30克左右
酱油 少许
花椒 根据个人口味适量
油 适量
大葱 1颗
干锅土豆猪蹄的做法
首先把买好的猪蹄处理好,然后把卤料加水放入锅中煮开,把猪蹄放入,中火一直煮,水变少了要加水继续煮,直至猪蹄上色,肉皮变的很软,用筷子可以戳的破,就捞起煮好的猪蹄放入盆里,备用。根据个人喜好可以把握路猪蹄的时间,个人比较喜欢吃软一些的。卤料不想去买就自己用家中现有的酱油,盐,花椒大料,桂皮等等作为卤料。
锅中倒入适量的油,待油开后把切好的土豆块放入油锅中炸熟至变色,表皮变焦脆,捞起放入盆中,撒上盐,一会备用
把炸土豆的油盛起一些,留一些锅中要用。把切好的干辣椒,花椒,姜蒜,葱段,放入锅中爆炒,然后加入新鲜的小青辣椒,红辣椒,接着放入猪蹄,翻炒一小会,放入炸好的土豆,加入酱油,盐,就可以起锅了。
好吃的猪蹄就做好了,土豆非常的脆,就跟麦当劳,肯德基的薯条味道一样,猪蹄很软,很有口感,想吃的就快行动,试试吧,在我的基础上可以根据个人口感放料哦。

小贴士
做起来很简单,不要看着复杂,准备好食材,很容易

转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 干锅猪手