万丰美食菜谱大全怎样做梅菜五花肉 ？
梅菜五花肉
用料：五花肉适量、梅菜适量、糖适量、油、盐适量、生抽适量、鸡精少许、蒜头两瓣；
做法：
1、梅菜用清水浸泡若干分钟，然后抓干水分切小段；
2、五花肉洗净，切片，用适量的盐、少许的鸡精拌匀；
3、蒜头拍扁去皮切碎；
4、热锅下少许油，将切好的五花肉放入锅中，煸出油分；
5、肥肉出油后，放入切好的蒜头炒匀；
6、接着放入梅菜，翻炒均匀；再放入适量的生抽，炒匀；
7、然后放入适量的糖，炒匀；再放入适量的水，小火稍微焖一会儿；
8、焖至梅菜变软后，大火将水分收干些，调入少许的鸡精，看情况再放适量的盐；
9、最后淋上尾油，拌匀，装盘儿即可。
梅菜烧肉的做法 ？
材料：五花肉一块，多于2磅。梅干菜一袋，温水泡1个小时以上做法：1 五花肉切成半个麻将块大小，浇料酒浸泡半小时2 冷水下锅，逐出血沫，水开后再煮5-10分钟，这个时间视肉块大小和肉量多少而定。要开着盖煮。这样料酒中的酒味和肉的臭味一起跑掉了，还不爱扑锅。3 煮好的五花肉用温水冲洗干净。4 准备好配料：大料也叫八角，蒜，姜，冰糖，生抽，老抽，料酒。同时投洗干净梅干菜。5 热锅凉油，开中火6 下除冰糖以外的调料。煎出香味，如果觉得火大还可以调小一些。7 加冰糖继续翻炒，致冰糖开始融化，不用全都融化8 加生抽老抽，继续翻炒9 过2分钟下五花肉，用筷子搅匀他们，这样使每块五花肉都能被配料包裹10 再炒几分钟下淘洗干净的梅干菜，继续用筷子搅和一会11 出锅入碗，放进高压锅，上气20分钟。至自然冷却，拿出碗。12 出碗入锅，加盐收汁。 梅干菜扣肉的做法皮猪肉去毛，洗净备用 。炸好的肉放凉片刻，切成5~8毫米的肉片 ，锅内热油，将沥干水份的梅干菜，放入炒香、加入少量白糖、生抽调味(要尝尝味道不要太咸了) ，将切好的肉片，肉皮朝下，装入一只圆碗内。均匀的洒上少量糖，盐调味(卤的时候有味了) 再将炒香的梅干菜，铺上表面。并用汤匙压紧实 ，蒸锅内放凉水，将碗放上，不用加盖，盖上锅盖，中火蒸6分钟 ，放入数片生菜在盘中垫底。也可将另种蔬菜，烫熟摆盘垫底 ，将蒸出来的肉汁先倒出用一小碗盛装，再将肉碗倒扣 扣出来的肉，可以看到表皮起皱了 ，再将蒸出来的肉汁，倒回锅内，调少量水淀粉，勾芡，淋在肉面即可(如果你不喜欢吃勾芡的菜,这一步骤可免)1、肉第一次煮的时候、加些香料、和生抽、冰糖进去卤一下，味道会更好。2、蒸的时间还是长一些，看到肉块明显缩小了，里面的油被蒸出来了，就更软烂，更不肥腻。3、蒸的时候，肉碗上不需要加盖，要让水蒸汽进入碗内，才能蒸出好吃的肉汁。4、油炸的时候一定要小心哦，不要被油溅到。5、吃完肉已后，可以喝一些普耳茶，一来可以解腻，二来可以帮助去油脂。 材料五花肉，梅干菜，八角2朵，油，料酒，盐，老抽，糖，水做法1.将梅干菜（用水泡一小时，换水冲洗一下）。再把油锅烧热后，把肉入油略煸炒一下。2.加一点料酒再炒，倒入梅干菜又煸炒后，加水，放入八角煮。3.开后转中小火，继续煮到水剩一半时加盐、老抽、糖，再焖至肉酥菜软烂就好了，留点汤汁拌饭香。小诀窍:在湖南吃的梅菜扣肉就是将五花肉（肥的多）切薄片用油煎炸到皮略起泡切得比较碎的梅干菜用煎过肉的油炒一下并放佐料，然后将肉盖在梅菜上，隔水蒸一个多小时，肉酥后，油都渗到底下的梅干菜里就行了。我感觉那样太费煤气，用那个老式的煤炉蒸还行，另外会比较油腻。 干菜烧肉也叫“梅干菜烧肉”，乡土气息浓厚，系湖北传统风味名菜，用梅于菜和猪五花肉烧制而成的。梅干菜又叫霉干菜。是以芥菜的苔、叶经过腌制、晒干、蒸熟，再晒于而成，有一种特殊的腌菜香味。梅干菜和五花肉合在一起烧制，因梅干菜吸水性强，极易吸收五花肉中的油脂和胶质，五花肉腥荤气味可通过梅干菜特殊香味加以冲淡，相得益彰。成菜鲜香味厚，油而不腻。【原料】带皮五花肉……500克精盐……………2克梅干菜…………100克酱油……………25克料酒……………10克高汤……………500克整姜……………25克味精……………2克【制作过程】1.猪五花肉刮尽表皮毛污，切成3厘米见方的块，皮朝下，上剞十字花刀，保持皮面无损，用开水焯过。2.炒锅置旺火上，用油炝锅，下五花肉、姜块、料酒煸炒，放入酱油，待上色后，加高汤500克，用旺火烧沸后倒入发好的梅干菜，转小火烧至肉酥烂，干菜柔软可口......余下全文>>
怎么做好吃，梅菜焖五花肉的家常做法 ？
食材
主料
梅菜
200g
五花肉
500g
辅料
油
适量
老抽
少许
冰糖
适量
酱油
适量
蒜头
3瓣
蚝油
少许
姜
2片
料酒
适量
步骤
1.原材料备齐。咸梅菜水泡半个钟，泡洗干净变淡即可。
2.五花肉切成3cm左右厚度的长方块。梅菜切段。蒜头拍一下，生姜2厚片。
3.姜片，蒜头和五花肉先下油锅煎至微微变色。。
4.加入老冰糖继续煎，把四个面的猪肉都煎至金黄色。
5.四面都煎好了之后，让肉肉们全部起立，把猪肉皮朝下，把猪皮也要煎至金黄色。
6.把老抽，酱油，蚝油，料酒一起加入一个碗里拌匀。然后倒入锅里和肉炒均匀。
7.用小火炒至肉肉全部上色了均匀即可。
8.加入适量的热开水和梅菜。
9.炒均匀后盖盖子用大煮沸后转小火闷20分钟。
10.开盖子后用大火收汁即可。猪肉一块块的夹出来先出待用。收汁后的梅菜，颜色和味道都太重了。再次加入热开水煮沸10分，然后把梅菜捞出锅沥干汤汁装菜碟就可以！
11.你们看，煮洗过的梅菜铺在碟子里，色味都很清爽了吧。
12.最后把肉肉摆放在梅菜上就大功告成了！
梅菜蒸五花肉的做法，梅菜蒸五花肉怎么做好吃 ？
梅干菜蒸五花肉的做法
1.
准备材料:五花肉肥瘦相间，梅干菜用清水浸泡2小时，中途多次换水，沥干水。
2.
五花肉、姜片和冷水一起放进煮锅，烧开后煮10分钟
3.
五花肉煮好后放在冷水里浸泡，这步能去掉五花肉的油脂
4.
五花肉用料酒、老抽、生抽和砂糖腌制片刻
5.
炒锅烧热油后放入姜片和蒜，爆香
6.
放入梅干菜爆炒一下。
7.
放砂糖
8.
再放入南乳
9.
把南乳、砂糖融合在梅干菜里，关火
10.
把腌制过的五花肉排好再大碗中，加入梅干菜
11.
把大碗放在压力锅中，用压力锅蒸熟
12.
电压力蒸好后五花肉入味软烂，入口即化
13.
把蒸好的梅干菜五花肉倒在碟子里，撒些葱粒即可
梅菜焖五花肉的做法，梅菜焖五花肉怎么做好吃，梅菜焖 ？
1
材料备齐。走油菜就是一般家里做扣肉时过油炸的五花肉，今天用的是山猪肉炸的，所以颜色深一些，可能是山里的猪运动量大吧，肥肉都不腻。
2
梅菜根部切开，然后洗净上面的盐巴，用温水浸泡一个小时，中途记得换换水，觉得味道合适就别泡太久啦，总得留点咸味哈。惠州梅菜分甜咸两种，都好吃。今天用的是咸梅菜芯。
3
泡好的梅菜剁碎，再混着把一个蒜米和少许少许的姜和一个红米椒，哒哒的剁在一起。
4
肉改刀切成5mm左右的块。放入蚝油、花雕酒、酱油、生抽、五香粉、白糖、味精，少许盐拌匀。
5
把改刀时剩下的瘦肉部分铺在碗底。
6
再接着铺上梅菜。
7
再接着铺上梅菜。梅菜不要贪心的也裹酱汁，那样除了更咸之外就吃不到梅菜的香味啦，从上面流下的肉汁味道刚好了。
8
最后把五花肉铺在梅菜上，剩下的汤汁淋上去，我还有加一些用剩的红葱头汁淋上去。开蒸，40分钟后就可以享用啦。
五花肉怎么做 梅菜蒸五花肉的 ？
梅菜焖五花肉，美味古早味，配饭一流！
材料
甜梅菜 半颗 （切大块） 咸梅菜 半颗 （切大块） 蒜头 4 粒 （整理下） 五花肉 一小条 （切块） 水 适量 调味料： 黑酱油 适量 （调色）
做法
1. 甜与咸梅菜浸在水中20分钟左右去咸，沥干切块备用。 2. 热少许油，爆香蒜头，加入五花肉略炒，最后加入梅菜，用黑酱油调色。 3. 加入适量水，小火慢焖2 小时左右或入味即可。 P/S: 1. 如味道欠缺咸味就加入适量酱油调味。(如浸过久梅菜就有此需要） 2. 材料非常简单的一道古早味，第二天还更好吃呢。
梅菜炖五花肉的家常做法大全怎么做好吃视 ？
用料
五花肉 1斤
陈年梅干菜 1-2两
冰糖
料酒
梅干菜炖肉的做法
将肉先在锅中炒至变色
烹入适量料酒炒匀
然后冲入大半锅热开水
倒入梅干菜拌匀，再次煮开后转小火炖1个半小时左右
最后15分钟可调入适量冰糖
小贴士
1、必须选择陈年的梅干菜；
2、必须选择新鲜的五花肉；
3、将肉先炒过之后再炖，特别的香醇；
4、水一定要一次加足，10分水煮到剩3分水的样子比较合适；
5、炖足1个半小时，肉比较软烂，汤中出油，梅干菜中吸满油的状态。
五花肉闷梅菜怎么做 ？
用料
五花肉（半肥瘦） 一斤
客家梅菜干 二两（一捆）
蒜头 若干
生姜 若干
味极鲜 若干
红糖 两小汤勺
五花肉闷梅菜的做法
拿一捆梅菜干，吃多少自己选择。
用温水（不要太热，40度一下，夏天冷水也行）泡一个小时以上，直到变软。
准备好原料，洗净，切片
五花肉切块（不要太小，拇指宽），姜，蒜若干。
把泡软的梅菜切成小段，越碎越好。
把五花肉下锅炒，爆香出油后，放入蒜和姜，煎至金黄，注意不要把蒜和姜煎糊。
调入味极鲜三汤匙和盐，把梅菜干铺于肥肉上方，加入糖，拌匀，加盖面水，小火闷20分钟。
中途开锅查看是否水闷干，若不够味可根据个人口味添加，发现梅菜干不够烂则继续加水闷煮。
最后收汁，梅菜干已烂，入味，即可装盘。
梅菜五花肉可以跟鸡蛋吃吗 ？
梅菜扣肉，梅菜做配料的肉包子饺子为什么好吃,其原因在于梅菜本身能够吸哗脂肪,起到解腻的作用,另外梅菜也能够吸收其他原料的味道,最主要的是梅菜中含有一种特殊的氨基酸(5-鸟苷酸),能够和动物性原料中的谷氨酸化合成特鲜的物质(鲜度大约是味精的40倍).
所以只要是脂肪含量丰富、鲜味足的原料都可以的。
梅菜蒸五花肉怎么蒸 ？
梅菜焖五花肉，美味古早味，配饭一流！
材料
甜梅菜 半颗 （切大块） 咸梅菜 半颗 （切大块） 蒜头 4 粒 （整理下） 五花肉 一小条 （切块） 水 适量 调味料： 黑酱油 适量 （调色）
做法
1. 甜与咸梅菜浸在水中20分钟左右去咸，沥干切块备用。 2. 热少许油，爆香蒜头，加入五花肉略炒，最后加入梅菜，用黑酱油调色。 3. 加入适量水，小火慢焖2 小时左右或入味即可。 P/S: 1. 如味道欠缺咸味就加入适量酱油调味。(如浸过久梅菜就有此需要） 2. 材料非常简单的一道古早味，第二天还更好吃呢。