怎么煎鱼好吃家常做法 ?
食材明细
鲈鱼350克
青椒少许
红椒少许
味事达蒸鱼鼓油适量
咸鲜口味
煎工艺
十分钟耗时
煎鲈鱼的做法步骤
1
鱼清洗干净。
2
两面斜切几刀,视鱼的大小厚薄而定。
3
鱼身上抺盐、白酒,腌两个小时。我是早上把鱼买回来中午煮的,只要腌半小时就行了。
4
锅内加油,加几片姜。
5
把鱼身上的水份滤干,下油锅煎。
6
一面煎熟后,再翻一面煎熟。把姜片夹掉。
7
加一汤匙的蒸鱼鼓油和少许清水,烧开后焖一下就可。
煎鱼怎么做好吃,干煎鱼的家常做法 ?
主料
鱼
350g
辅料
油
适量
盐
适量
香菜
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
孜然
适量
白糖
适量
黑芝麻
适量
胡椒粉
适量
步骤
1.鱼去鳞和内脏,清洗干净,然后撒上盐腌一会儿
2.葱切段,香菜切段,蒜切片,姜末片
3.煎锅油热后放鱼
4.用小火煎至两面金黄
5.快煎好时,在鱼身上撒上葱,姜,蒜,盐,白糖,孜然,胡椒粉,黑芝麻,翻一下锅,再煎一会儿就好了
怎样煎鱼才煎得好 ?
1.保证鱼身不湿:洗好的或腌制好的鱼下锅前要沥干水分,时间充足的可以风干表皮,或者用厨房专用纸或毛巾吸干水分。
2.热锅下冷油,油热后,再下鱼。有的人习惯开了火,就往锅里添加油,这样即使油热了再下鱼,鱼皮还是很容易粘在锅底铲不起来。先要空烧锅,把锅烧热了,手靠近锅底感觉烤手,下冷油,油温升起来了,再下鱼。(这条最适宜用铁锅,有些比较娇贵的锅,不允许空烧的当另当别论)
3.鱼下锅后,不要急于翻动,转小火慢煎,等到底面的四周变黄,再翻面。即使上面两条都做到了,这鱼下锅后,马上翻面也不行,因为贴近锅底的鱼皮鱼肉还没有来得及受热翘起。转小火慢煎,不仅可以受热均匀剪得透,还可以保证鱼皮不煎煳。只要上面这三步严格操作,肯定能煎出完整漂亮的鱼身了。
4.如果您还不放心,可以加上最后这粒定心丸:感觉鱼的一面煎好了,准备翻面时,可以先把火暂时关掉。稍等片刻再翻面,这锅底一热一冷,鱼身也跟着一热一冷地收缩,想要完整的鱼身那绝对是万无一失。煎好的整鱼尽可以接下来再炖汤或红烧了。
煎鱼的做法,煎鱼怎么做好吃,煎鱼的家常做法 ?
煎鱼的做法1 (干燥处理)
鱼收拾干净后用厨巾纸把鱼身擦干,吊起来晾,隔2、3分钟擦一次,因为很快鱼身体里的水分会渗到表皮上
反复擦大约4、5次,直至鱼皮不再渗水,或渗水的间隔变得比较长时间
准备下锅前,用少许干面粉拍在鱼身两面。干面粉在煎鱼过程中可是至关重要,它的作用一是吸收水分,二是能够促使鱼皮尽快结焦,这样就不会扒锅了,但一定要注意两点:不能拍多了,多了口感就差了,也容易糊;要想掌握好这个量,自己试着煎几回就摸索出来了
怎样煎鱼最好吃? ?
煎鱼最主要的就是黄、香、皮糯而不焦!所以煎时火候很重要! 1、用不粘锅,里面加油约100毫升。然后大火烧到约180度,就是有点冒油烟时,把鱼放下去。 2、煎的时候,要不停的转锅。防止鱼结底,一直煎到鱼皮黄而松脆,再换一面煎。 3、两面都煎好后再红烧就行了!
怎么做好吃,香煎鱼的家常做法 ?
1.鱼收拾干净,切成适量的大小块;
2.剁姜末,蒜末,加油盐,料酒,五香粉,生粉,生抽等拌匀,腌15分钟以上;
3.双面煎锅中放入鱼块,盖上盖子,然后中小火煎约两分钟;
4.熟后翻面再煎熟另一面即可!
如何煎鱼 怎么煎鱼 煎鱼的做 ?
油温上来后,选往铁锅里放点盐。在把鱼放也去。就不会粘锅掉皮了。这是经验!
用什么油煎鱼好吃? ?
煎鱼的做法详细介绍 菜系及功效:微波菜谱 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:原本味 稜 工艺:生煎 煎鱼的制作材料:主料:虱目鱼400克
调料:姜5克,盐5克,白酒10克,酱油10克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)20克,植物油30克 煎鱼的特色:鱼身焦黄,外脆里嫩。 教您煎鱼怎么做,如何做煎鱼才好吃1.虱目鱼加工洗净拭干,身侧划斜刀,抹上佐料,腌30分钟后,再抹上干淀粉备用。
2.烤盘以微波高段火力预热7分钟,铺上铝箔纸,加油,放上鱼,以微波高段火力煎3分30秒,翻面煎3分30秒,即可。
煎鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
煎鱼的家常做法
材料
主料:花鲢鱼
辅料:洋葱,橙皮,青尖椒,红尖椒,鸡蛋
调料:食用油,酱油,胡椒粉,料酒,盐
做法
1、花鲢鱼身从脊背直切向下,大约1厘米厚度,洗净后用吸油纸吸干水分,正反面均匀洒上盐和胡椒粉,腌渍几分钟;
2、将青红尖椒、洋葱、橙皮切成米状备用;一个鸡蛋在碗中打匀;
3、鱼洒少许料酒,一块块放入淀粉均匀沾一层,用手轻拍后抖一抖,放在盘中;
4、取锅烧热,倒入食用油;烧至六成热时,将鱼块放入鸡蛋液中沾满鸡蛋后放锅里小火慢煎,两面金黄后取出;
5、另取锅烧热,倒入少量食用油,三成热时放入青红椒、洋葱、橙皮粒,炒香后盛出一部分;6、将鱼块放回锅中,倒入少量料酒、酱油、少加点水,入味后将剩余蔬菜粒放出,拌匀后即可食用。