万丰美食菜谱大全新鲜的带鱼怎么做，要简单点 ？
用料
带鱼
盐
面粉
香煎带鱼的做法
先将带鱼切段，把表面的一层银色的薄膜用刀背刮掉，肚子里面的黑色的膜也要撕掉。（有的人并不刮掉外层银色的表皮，我觉得那样比较腥。）然后控干水分。
将带鱼用盐和料酒腌15分钟，两条带鱼的话用1大勺料酒、1小勺盐就可以，中间翻一翻，让每块鱼都能腌到。
将带鱼两面粘一层薄薄的面粉或者淀粉（为了吸收带鱼表面的水分，沾好之后需要马上下锅）。
平底锅倒油，油热后，把沾好面粉的鱼马上下锅，下锅之后就不要动了，转小火。
等晃动锅，带鱼自己能在锅中滑动时，再用平铲将带鱼翻面。依然不要动它，等煎到晃动锅，带鱼自己能在锅中滑动时，再翻一次面。
保证带鱼每面煎两到三次，表面金黄就可以出锅了。
鲜带鱼与冻带鱼的区别 ？
冻带鱼是刚捕上来在船是就冷冻的，冻带鱼的营养不会流失。只是没新鲜的口感好点而已。 冻带鱼是销往内陆的，如果你买不到新鲜的，冻的就只能红烧的好吃点了。新鲜的清蒸。
判断带鱼是否新鲜有什么方法？ ？
选购带鱼时，首先要看带鱼是否新鲜。鉴别带鱼是否新鲜，须注意以下几点：(1)看光泽：新鲜带鱼富有光泽，鳞片不易脱落，而不太新鲜的带鱼则光泽较差，鳞较易脱落。(2)看鱼眼：新鲜带鱼的眼球饱满，角膜透明，而不太新鲜者眼球稍陷缩，角膜稍混浊。(3)看肉质：新鲜带鱼的肌肉弹性强，而不太新鲜的带鱼弹性则较差。当你选购时可将手指用力按压一下鱼胴体部的中端，如果有坚硬感即为乌贼，如果较软则是鱿鱼。因为乌贼有一只梭状硬骨，而鱿鱼仅剩一叶状透明薄膜。此外，鱿鱼胴体细长，末端呈菱形，内鳍分于两侧，倒看如一只“标枪尖”。
带鱼为什么都是冻得，有没有鲜带鱼呢？ ？
挑选新鲜的带鱼主要看鱼的腮是否鲜红，越鲜红就越新鲜；看鱼身上的银白色“鳞”（带鱼其实是没有鳞的）有没有掉，掉的多就不新鲜；看鱼肚有没有变软破裂，发软破裂的就不新鲜；现在很少有鲜带鱼卖，海上捕捞后在船上就冷冻了，到岸后一般是先进冷库再批发出去，想吃鲜带鱼只有到海边渔船上买。外海带鱼一般比近海带鱼大，口味差不多
知道哪要新鲜带鱼吗？亲。 ？
鱼，如果要买新鲜的，带鱼是海产鱼一般是没有新鲜的都是冷冻过的，可能要到海边的集散地
新鲜带鱼好还是冰冻带鱼好 ？
肯定是新鲜的好。
有人知道冻带鱼和鲜带鱼的营养有什么区别吗？哪个比较好。谢谢！ ？
只是没新鲜的口感好点而已，冻的就只能红烧的好吃点了。全国的带鱼数舟山的好，如果你买不到新鲜的。肉嫩刺少味鲜美，因为带鱼的品种和产地不一样，冻带鱼的营养不会流失。新鲜的清蒸。冻带鱼是刚捕上来在船是就冷冻的。冻带鱼是销往内陆的，它的味道和营养也不一样我是舟山的
带鱼（新鲜版）怎么做 ？
用料
1条带鱼（较肥大） 几根葱
两大勺美味鲜酱油 适量油
一大勺醋 一大勺料酒
适量姜蒜
做法
1
热锅下油，加适量盐和姜蒜爆香。加入沥干水份的带鱼煎至两面金黄。
2
加入料酒酱油醋均匀地浇淋在带鱼上。小火稍煮一两分钟加入清水在带鱼三分之二满处，盖锅盖大火煮开后改中火烧至汤汁渐浓，中途翻面以便入味，待汤汁收至带鱼三分之一以下加入葱丝盛盘。
如何挑选冷冻的或者鲜的带鱼？ ？
不在海边的话能买到的只有冰冻的了。挑眼睛发亮的就好
新鲜的带鱼怎么做好吃 ？
用料
主料
带鱼300克
辅料
香菜
1棵
面粉
1.5大勺
调料
食盐
1/3
葱
1大勺
姜
1大勺
蒜
1大勺
八角
1个
花椒
10粒
料酒
2大勺
生抽
2大勺
水
2杯
白糖
1/2大勺
白醋
2小勺
朝天椒
1个
植物油
1/2杯
红烧带鱼的做法
1.备齐主要原料
2.带鱼收拾干净，切成段，在带鱼表面切几刀便于入味，但是不要切段
3.将带鱼表面薄薄蘸上一层干面，再把多余的面粉抖掉
4.不粘锅烧热倒入约1/2杯植物油，油热后放入带鱼煎至两面金黄
5.盛出多余的油
6.放入八角和花椒煎出香味
7.烹入料酒，放入葱姜蒜，轻轻翻炒出香味，倒入生抽酱油、加白糖、加老抽酱油、加白醋、加朝天椒
8.转成小火，端起炒锅轻轻晃动，让调料混和在一起，再将鱼煎约10秒钟，翻面再煎10秒钟，至带鱼上色
9.倒入清水大火烧开
10.加盐，转成小火炖约15-20分钟，至汤汁收尽
11.起锅前加点香菜提香