万丰美食菜谱大全生炒羊肉的做法 ？
用料
主料
羊肉300g
调料
食盐
2g
酱油
1ml
味精
1g
姜
8g
蚝油
3ml
红椒
60g
蒜苔
10g
胡椒粉1g
茶油
150ml
生炒羊肉的做法
1.红椒和鲜野山椒分别顶刀切丁。
2.姜蒜分别切碎。
3.青蒜坡刀切段。
4.将羊肉皮肉分开，去除羊油切成丝。
5.羊皮也切成丝。
6.炒锅倒入茶油烧热，加盐将羊肉爆炒至断生。
7.加姜蒜末、酱油、蚝油、味精，烹米酒炒匀。
8.放红椒继续翻炒。
9.加清水没过羊肉的三分之二，煮开收汁。
10.汤汁收到只有一半时，撒青蒜。
11.放胡椒粉，炒匀出锅
爆炒羊肉的做法大全 ？
爆炒羊肉
主料羊肉(后腿)300克 大葱2根
辅料淀粉1汤匙
调料 食盐1/2茶匙 醋1汤匙 蒜5瓣 料酒2汤匙 生抽1.5汤匙 花椒粉1/2茶匙 白糖1汤匙 植物油2汤匙
爆炒羊肉的做法
1.羊肉提前用清水浸泡出血水（多泡一会，中间可换几次水，没时间不泡也行），再用厨房纸或消毒毛巾挤干水分
2.剔去筋膜，顶刀切成大薄片（切断肉丝；可略冷冻后再切能切得更薄）
3.加入花椒粉、生抽和淀粉
4.抓匀，腌制10分钟左右
5.大蒜切成末，大葱斜切成约5厘米长的薄片
6.起炒锅，锅热后加入2大勺植物油，烧至7成热时，下入羊肉，迅速滑炒至羊肉变色，立即盛出控油备用
7.锅中留底油（也可以再加点儿油，用不粘锅可以省油），下入蒜末，小火爆香
8.下入葱丝，继续小火煸炒至大葱微微变软出香
9.下入羊肉，同时调入料酒，转大火，迅速煸炒均匀
10.加入白糖，煸炒均匀
11.最后加入几滴香醋
12.加入少许盐调味儿，翻炒均匀，即可
烹饪技巧1、除煸炒蒜末和葱丝，其余步骤均要保持大火煸炒，保证羊肉嫩滑；
2、腌羊肉时加入花椒粉，可以有效去除羊肉的腥膻味儿。如果没有，也可以用点儿五香粉或胡椒粉等
生炒羊肉片的做法，生炒羊肉片怎么做好吃，生炒 ？
食材
主料
生羊肉片
一斤
辅料
洋葱块
20克
青椒片
20克
红椒片
20克
蒜片
少量
葱丁
少量
姜丁
少量
干辣椒
少量
蒜末
少量
花椒油
几滴
盐
一勺半
姜粉
一勺
鸡精
一勺
味精
一勺
老抽
少量
十三香
一勺
粉条
一大把
羊汤
一碗
红油
少量
嫩肉粉
少量
步骤
1.首先生羊肉切片，和粉条一起下热水焯水，第一次锅开后，撇去浮沫，加些凉水等第二次水开后捞起
2.锅里留油，爆葱，姜，蒜，干辣椒
3.待爆出香味后，下青，红椒和洋葱翻炒，之后再加如羊肉和粉条翻炒
4.下，姜粉，鸡精，味精，胡椒粉，十三香以及老抽继续翻炒，这时候最好是掂锅，否则会糊国
5.加羊汤翻炒
6.翻炒几分钟后第二次下料，蒜泥，花椒油，葱花，红油
7.继续翻炒直肉达到自己想要的软烂度，装盘，开饭了
8.〔发菜谱时少了一个步骤〕生肉在焯水前要用嫩肉粉腌一下，腌的时间的长短自己控制，如果想要肉软烂那就多腌一下，如果想要肉有嚼劲，那少腌一下，腌的时候用手抓，但不可太用力，否则肉会成肉糜
怎样生炒羊肉丝会吃起来很嫩 ？
1、你用的是什么部位的羊肉？
2、炒础时候注意火候~
3、加盐的时间要注意一下
4、可以少放点酸奶
ps:锅洗净，放入油烧至7~8成热。下入羊肉丝，大火迅速翻炒，变色后立刻，放入盐，调料。翻炒出锅即可
这只是其中一种方法，也可以再生肉上抓点淀粉和蛋液，炒出来也会很嫩
羊肉炒着吃 怎么做好吃 最简单的做法 ？
主料：鲜羊肉350克、大葱3根
调料：料酒1小勺、酱油1小勺、盐小半勺、糖小半勺、胡椒粉1小勺、香油1小勺、味精1/4小勺、香醋1小勺
做法
1、把大葱洗净切块备用。
2、羊肉切厚度均匀的薄片备用。
3、羊肉中放入调料和一半量的大葱腌制1到2小时入味。
4、锅烧至非常热，倒入食用油加热至冒烟，把腌制羊肉放入大火爆炒。 5、再加入另一半大葱快速翻炒。
6、最后沿着锅边烹醋起锅。
羊肉怎么炒好吃又简单 炒羊肉的家常做法 ？
食材：羊肉300克、西芹一根、洋葱半个、辣椒一个
调料：盐、孜然粉、红酒一勺、老抽
辅料：大葱、姜、大蒜2瓣
做法
准备工作（1）羊肉用孜然粉腌一下
（2）大葱切段、姜切片、大蒜拍扁备用
（3）西芹切段、洋葱切片、辣椒切段备用
爆炒过程（1）热油后下大蒜煸一下，煸的时候加少许盐，将辣椒、西芹倒入翻炒。炒8分熟后盛出放一边。（2）锅里加点油，油里加一点点盐，放入洋葱翻炒，等到洋葱的香味出来，倒入装西芹的碗里。（3）热锅油、加盐，放进大葱和姜片，爆一下后将羊肉倒入，翻炒，将一勺红酒倒入，老抽一茶勺。（4）等羊肉8分熟后将西芹、洋葱倒入一并翻炒几下就大功告成了
生炒猪肉的做法 ？
生炒猪肉的做法
材料
猪五花肉片400g左右洋葱丝半颗韩式泡菜/切小块400~500g左右金针菇(or时蔬)适量拍碎蒜头1~2颗酱油适量米酒适量泡菜汁适量糖视情况可不加适量
做法
1
肉片以泡菜汁、蒜头、酱油、糖、米酒等腌料，腌制40分钟左右韩式泡菜一般口味较重，可视个人喜好，增加盐分or韩式辣酱。
2
洋葱切丝、泡菜切小块备料，可以个人喜好加入金针菇、高丽菜、杏胞菇...等时蔬。3
热锅，放入一点大蒜将洋葱丝放入炒香
4
肉片抓上一点太白粉，放入后摊平，让肉片均匀受热，中火稍加煎熟。
5
加入金针菇(or时蔬)翻炒，若味道不够，可加入盐巴调味。
6
待肉香溢出，蔬菜变软时，将切好的泡菜加入，翻炒约3分钟。
羊肉炒酱的做法 ？
酱炒羊肉主要取材于羊肉和黄瓜，它采用的是荤素搭配的美食做法，这样做出来的菜肴美味可口，营养均衡。清新脆嫩的黄瓜和鲜美十足的羊肉搭配在一起，两者的味道相互交融，十分的惹人喜爱，并且这样搭配在吃的时候也不会腻，让你胃口大开触
做法教程：
1、羊肉改刀成丝，加料酒，生抽，一点儿盐。
2、用手抓至调料全部吸进肉中。
3、加少量干淀粉。
4、用同样手法抓至无干粉，腌着。
5、黄把切成小薄片，葱改刀成段，取一小碗，将面酱加蚝油调整成料汁。
6、炒锅倒油烧热。
7、将油倒出，重新下油。
8、热锅凉油将肉丝下锅，火不要太大，将肉划散。
9、肉丝变色后，下葱段。
10、翻炒均匀后倒入之前调好的料汁。
11、翻炒后倒放黄瓜片。
11、稍炒即可出锅。
12、装盘上桌。
做法，香菜炒羊肉怎么做好吃，香菜炒羊肉的家常做法 ？
【香菜爆炒羊肉】的做法步骤
1
姜去皮切丝，干辣椒切段，香菜去黄叶洗净切段；
2
锅中倒足够量的水，放入花椒粒；
3
大火将锅中的水烧开后，转中小火，盖上锅盖煮10分钟；
4
花椒水煮好后，下羊肉卷；
5
羊肉快速烫变色立即捞出沥水备用；
6
烧热炒锅，放姜丝、干辣椒爆香；
7
将羊肉倒入炒锅；
8
将香菜倒入炒锅；
9
调入适量的盐、生抽和孜然粉，快速炒匀即可。
小窍门
1.羊肉不需要解冻；
2.用花椒水烫羊肉片有去羊臊味的作用，烫的时候一定要速度快，变色就马上捞起来，不用烫得很熟，不然再炒就老了；
3.羊肉已烫至断生，下油锅炒也要动作快。