万丰美食菜谱大全请教蛋糕模阳极和硬模的区别？ ？
阳极的应用范围最广。硬模有不粘的效果，但是对做戚风蛋糕反而有害处。
活底的最多用途。做奶酪蛋糕时只要用锡纸包在外面就可以了，或阀架起来隔开水。
以上所说的是6寸以上的大蛋糕模具。不建议铁制品和便宜的铝模。6或者8寸的阳极铝合金、活底模具最好。
如果是做纸杯形的小蛋糕。硅胶的比较容易脱模。或者直接购买一次性的纸托。
烤箱做蛋糕能用什么材质的模具？ ？
纸杯和不锈钢盆可以的。
自己做蛋糕选什么样的烘焙模具 ？
单纯模具的话就不包括打蛋器之类了我就说说自己的经验了
1、考虑使用频率：八寸跟六寸这类使用频率会很高的建议各有一个，形状可以根据喜好来，圆方都会比较实用，像六芒星啊水滴之类的话初期不建议，后期可以慢慢根据需要入。饼干模同理，以最基础需求为开始，慢慢来。
2、考虑自己经济情况：模具品牌很多，总体来说贵的总是质量好一些的，看自己能承受哪个范围的，当然这个东西做出来自己吃的建议至少要正规品牌。个人觉得三能质量靠谱价格也合理。
3、考虑个人喜好：比如我个人不喜欢吃饼干，而且饼干其实最方便的整形方法就是手搓球，所以饼干模并没有入，有人特别喜欢吃轻乳酪就会特地入轻乳酪模（尽管这个一般用很少）。
4、有些情况下其实很多模具是通用的，比如做pie没有pie盘，但是其实不太严格的话可以用八寸或者六寸的蛋糕模来取代，只要把派皮的高度控制好就行了，pizza也是，蛋糕模也可以用来做面包，这些都是没有大问题的。
所以总体来说，还是建议刚开始选一些使用率最高的最实用的入，后期要进阶再慢慢买好了。毕竟这些东西很占地方也挺费钱的。
当然以上建议不适用于土豪→_→
这种蛋糕模具怎么脱模。。。 ？
在烤蛋糕之前用蛋扫， 扫一点酥油上去。或者用菜油加适量的高筋粉拌匀，扫上去就可以脱模。
蛋糕粘模具怎么办 ？
蛋糕料入模之前，将模具用油刷一遍~
将面粉掺入油内，把模具刷一遍再将供糕料装入模具内即可~
鸡蛋糕粘模怎么办？ ？
脱模以后把油纸撕去就可以了。蛋糕都会多少沾在模具上一点的，除非你用硅胶模具 黄奶油化成液体刷匀模具 放在烤箱（200度）里烤十分钟左右 取出后倒掉模具里的油 凉后再刷再烤 反复三次左右 就好用了，很正常。
用熔化的黄油刷一层以后均匀的撒上薄薄的一层面粉会比较好脱模，但是那个也需要涂油撒粉来防沾要是觉得清洗模具很烦还可以把油纸剪成底部一样大的形状垫在下面
蛋糕怎么从模具里面拿出来 ？
我不知道你是做的戚风还是海绵，如果是戚风的话是不应该抹油的，我做戚风时，模具不抹油，用140度烤40分种左右，当然还要参考你的烤箱，刚开始我温度放的高偶尔也会沾，而且焦，后来就温度低一些，做完后倒扣，等模具冷却后用刮刀轻轻沿圆划一下，然后推就剩底在上面了用抹刀，就是抹奶油的刀子轻轻刮一圈子就下来了（我说的是活底模），当然如果不熟也会有沾的情况，不知道可不可以帮助你。（注一下：我学做蛋糕的博客有君之的，还有飞雪无霜的）
活底蛋糕模具的详细用法？ ？
倒入之前，什么都不要摸，抹了油蛋糕就爬不上来了，就按照正常的步範，做好蛋糕之后，先用刮刀顺着边刮一圈，再从下面往上推活底，把蛋糕拿出来。
做蛋糕为什么会粘模具 ？
模具上面要抹一层植物油 烤制一下 渗透。在使用植物油 刷一下 倒蛋糕液 就可以啦
加工鸡蛋糕怎么才不沾模具 ？
，一定要烧烫 ，去处模具表面的水份，自然冷却到一定温度再做，然后刷油在制作前先把模具烘烤至很烫很烫