万丰美食菜谱大全红烧明太鱼有几种做法？ ？
明太鱼就是鳕鱼吧？
红烧明太鱼
原料：明太鱼（鲜）2块、花椒30粒、八角2颗、桂皮一小块
调料：干淀粉5汤匙（75克）、清水100ml、料酒1汤匙（15ml）、红烧酱油3汤匙（45ml）、生抽1汤匙（15ml）、开水400ml、盐1/4茶匙（1克）
做法：
1、将明太鱼从冷冻室中提前2小时拿出，放在室温环境中自然解冻，不要放在水里解冻，尤其是开水里解冻。
2、把解冻后的明太鱼，用水冲洗，并去除鱼鳞，沥干后用厨房纸巾吸干表面的水分。
3、干淀粉放入碗中，加入清水搅匀，成为非常浓稠的水淀粉。将鱼排放入碗中，正反两面都裹上一层水淀粉。
4、锅中倒入油，大火加热，待油8成热时，放入鱼排，双面煎到鱼肉变色，放入花椒，八角在油中炒香，烹入料酒。
5、倒入红烧酱油，再倒入开水没过鱼的表面，搅匀后大火煮开，调成中火盖上盖子，继续煮7分钟。
6、打开盖子，调入盐搅匀，改成大火，将汤汁收浓即可。
ps：
1、明太鱼是海鱼的一种，刺很少，非常适合老人和孩子食用。
2、明太鱼的肉很容易碎，因此从冷冻室拿出后，尽量自然解冻，不要放在水里，尤其不要放在热水里，除了鱼肉容易散之外，还会影响鱼的口味和口感。
3、煎鱼之前，裹一层浓稠的水淀粉，更容易锁住鱼的水分，也会避免在煎鱼时，导致鱼肉散碎。
4、红烧酱油的味道酱香浓郁，做出的食物色泽红亮，酱油中含有淡淡的甜味，因此不需要加糖，如果你喜好偏甜的口味，可以适当的加一点点即可。
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-大酱蒜烧明太鱼
材料：
明太鱼一条、大酱加水卸成汁备用、大蒜一头、大葱、鸡蛋清、盐、白砂糖、白胡椒、料酒 。
做法：
1、明太鱼涂上鸡蛋清下锅煎到两面金黄色备用。
2、再把大蒜下油锅小火煸到微黄后，放入大葱翻炒，倒入明太鱼。
3、加料酒和大酱汁，白砂糖两勺，白胡椒半勺，少许盐。大酱汁整钉盖过鱼身即可，小火闷熟，收汁即可。
干明太鱼的吃法 ？
补充一下 1.因为这是鱼干 所以不易煮汤 那样基本吃不到肉 营养的方面也不一定能保证
2.烤着吃和炒着吃不是很好 因为比较容易胡 (喝啤酒时,,在小碟子里放 辣椒粉半勺,上海面料一个,味素少点,米醋1滴 加点啤酒 然后把鱼撕开 直接占料吃就行~ 最后剩下皮 可以烤着吃) 这个也很不错
东北明太鱼的做法 ？
食材与明细
明太鱼2根
姜2克八角2个
豆瓣酱1茶勺
食盐半茶勺
白糖1茶勺
淀粉适量
鸡蛋1个
葱2克
蒜1头
花椒粒10粒
生抽1茶勺
料酒2茶勺
鸡精1茶勺
水适量
1. 鱼收拾干净内脏后，洗净捞出切段。
2. 葱、姜、蒜切好备用。
3. 鱼段中放入淀粉、鸡蛋、盐、花椒粉拌匀。
4. ，下入裹上淀粉的明太鱼炸制，捞出备用。
5. 锅中留少许剩油，下入葱、姜、蒜、花椒粒、八角、豆瓣酱炒香。
6. 添水。
7. 下入炸好的明太鱼段，加入生抽、料酒、盐、白糖开始炖。
8. 炖至收汤后，加水淀粉勾一下子芡，加鸡精关火。
9. 盛出。
明太鱼怎么做好吃，红烧明太鱼的家常做法 ？
食材用料
明太鱼1条相克食物葱相克食物
姜相克食物
蒜适量相克食物
大料（八角）2颗
酱油20克
醋30克相克食物
料酒50克
盐适量
鸡精适量
糖2茶匙相克食物
红烧明太鱼的做法
1.葱、姜、蒜、大料、盐、鸡精、糖、酱油、醋、料酒全部放进碗里混合均匀备用
2.明太鱼洗净后用厨房纸把表面水分搽干
3.热锅倒入2茶匙色拉油，加热后转中小火
4.把鱼放进去煎制两面变色
5.倒入调好的料后盖上锅盖中小火炖10分钟即可
明太鱼的吃法 ？
食材用料：
明太鱼2条（约650克）相克食物
豆腐400克相克食物
姜2片相克食物
大蒜3瓣
红干椒3个
八角1个
花椒粒适量
葱段适量
生抽适量
料酒适量
醋适量相克食物
盐适量
鸡精适量
清水适量
食用油适量
菜谱做法：
1.准备食材:豆腐切块，明太鱼去内脏洗净切段。
2.准备辅料:葱切段，姜和蒜切小片。
3.锅中放适量油小火烧至五成热，放入花椒粒榨出香味后捞出丢弃。
4.再放入葱、姜和红干椒翻炒几下。
5.放入明太鱼段煎炒至焦黄色。
6.调入适量的生抽、料酒和醋翻炒上色。
7.添适量清水没过食材，放入蒜片和八角，大火煮开后改中小火炖煮15-20分钟。
8.放入豆腐块继续炖煮10分钟左右。
9.调入适量的盐和鸡精翻炒均匀，撒葱段关火即可。
烤明太鱼的腌制方法，和酱料的做法 ？
买到的半干明太鱼（Half Dry Pollack），洗净，两面各斜切几刀，放在烤盘上，把酱油，葱末，蒜末，芝麻，芝麻油，糖，韩国辣椒粉调成配料。
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均匀地抹在鱼身上和鱼肚里。
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放入预热到华氏350度的烤箱，烤上大约20分钟左右的样子，或者珐到鱼熟了即可。
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我没有仔细看表，估计是20分钟左右吧，比较喜欢吃干一点的烤鱼，所以一直烤到鱼身上的切口都绽开了。
嗯，说是半干的鱼，其实水分也挺多的，跟我们老家卖的烤明太鱼不是很一样，那个好像是用干的明太鱼泡一泡以后烤的，比较起来，那个更有嚼头一些。
明太鱼怎么做好吃，糖醋明太鱼的家常做法 ？
糖醋明太鱼的家常做法
食材
主料
明太鱼
2条
胡萝卜
半根
辣椒
1根
辅料
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
盐
鸡精
适量
海鲜酱油
淀粉
醋
糖
步骤
1.准备食材
2.鱼洗干净切段
3.鱼段放料酒盐鸡精，胡椒粉腌制半小时入味
4.将鱼段裹上淀粉
5.放油锅中炸
6.炸好了
7.胡萝卜辣椒切菱形，蒜，姜切片，葱花
8.葱姜蒜爆锅，放辣椒胡萝卜翻炒，倒入事先调好的糖醋汁（糖醋汁忘拍了）搅拌粘稠了，放炸好的鱼段翻炒
干炸明太鱼做法详细做法 ？
鱼去除腮、内脏、鱼鳍，斜刀片成1厘米厚的鱼片。加入盐、料酒、胡椒面、葱段、姜片、少量白醋和糖，腌制半小时，把葱段、姜片取出。
蛋清与淀粉调糊，锅中油温八成热时，鱼片双面挂糊，逐片放入油锅，炸至金黄色时改成大火再炸1分钟，捞出控油，装盘。此时可谓外焦里嫩，鲜香气味四溢，就可以吃了。
如果喜欢吃辣，在腌制时可以加入适量辣椒面。
怎样做糖醋明太鱼 ？
糖醋鱼的做法
主料：明太鱼
调料：醋、白糖、葱末、姜末、酱油、精盐、湿淀粉、肉清汤
做法：
1、将鱼去鳞，取出内脏，挖去两腮，洗净。每隔约1.3厘米距离，先直剞（1.6厘米深），再斜剞（2厘米深），然后提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口内稍腌，再在鱼的周身刀口处，均匀的涂上一层湿淀粉糊。
2、将花生油倒入勺内，在旺火上烧至七成熟时，手提鱼尾放入油内，其刀口立刻张开。这时用锅铲将鱼拖住以免粘锅底，炸2分钟，再翻身炸2分钟。然后把鱼身放平，用铲将鱼头按入油内炸2分钟。以上共约炸工分钟，待鱼全部成金黄色时，取出摆在盘内。
3、炒勺内留有花生油，烧至六成熟是，放入葱、姜、蒜末，烹上醋、酱油，在加肉清汤、白糖、湿淀粉烧沸成糖醋汁，用炒勺舀出，迅速浇到鱼上面即成。
特点：济南传统风味，香酥酸甜
鲜明太鱼的做法 ？
麻辣明太鱼的做法
1.将明太鱼洗净切成2~3厘米厚的段，用料酒胡椒粉拌匀，然后将干淀粉用少许水和成糊（那种比酸奶稍稀点的淀粉糊）倒入鱼段中拌匀
2.锅里放油烧热，那种油面上微微有烟的程度，放入鱼段，炸至鱼段微黄捞出
3.将油再次烧热（油里不再有水声响的时候）放入鱼段复炸，金黄即可捞出
4.炒锅烧热放少许底油，放麻椒炒出香味，放豆瓣酱炒出红油
5.放葱姜蒜出香味，再放少许生抽，放半碗水（水里放一小勺淀粉就可以了）
6.汁烧开倒入炸好的鱼段，大火炒至汁浓即可