万丰美食菜谱大全教你如何吃兔头！ ？
成都小吃历史悠久、品种繁多,富有浓厚的地方特色。它同川菜一样,在我国烹饪技术遗产的宝库中,占有相当重要的地位。
成都小吃是一个大的概念，它不仅包括各种糕饼、羹汤、及席菜细点，另外还有一个与外地小吃不同的地方，就是小吃还包括一些肉类食品，如“麻婆豆腐”、“夫妻肺片”、“钵钵鸡”、“麻辣兔头”、“软烧鸭子”、“小笼蒸牛肉”等等，这又是成都小吃的一大特点。
这次约上了一帮网友一起去吃，辣辣成都小吃，个个吃得满头大汗。
“成都一大怪，兔头炒来卖”。兔头有卤水的、麻辣的、生炒的、酱拌的种种，据说这里一次最多一个人打包十几只兔头回去吃哦！厉害！
吃兔头方法还十分讲究哦！一般不会吃的话还很难吃到精华呢！这次糖MM给我们做了一次示范哦！
先把兔头的上下颚掰开，分成两半，咬出兔舌，然后吃兔腮，这下半部分便干净了；然后对付上半部分，先啃干净兔脸，吃干净外部的剩下的肉，最后吮去脑花，这才算是吃干净！麻辣兔头：美味、鲜香、麻辣快感，让你欲罢不能。锦里香兔头，是众多“会吃，敢吃”骨灰级食家来店必点菜品。
夫妻肺片：用料以牛肉、牛心、牛舌、牛肚及牛头皮代替最初的肺。口味麻辣浓香，过齿难忘。地道二字，一品自知。
豌豆川北凉粉：
开胃爽口，豌豆的清香与秘制地道川式红油搭配，并辅以醋香蒜香点缀，实在让人难以抗拒。
鸡丝凉面：细面筋劲弹口，绿豆芽脆嫩铺底，新鲜鸡丝盖面，各种佐料调合，红油点缀。酸、甜、麻、辣、香五味俱全。
兔子头怎么吃? ？
花椒、香叶等用清水稍泡、三奈，精盐200g、葱结稍炒，其实据测试得知，花椒50g成都正宗老妈兔头做法
原料，葱结120g，掺入鲜汤及红曲米水，排萆5g，否则腥味较重，因为辣椒籽也有增加卤汁香味的作用、味精烧开后，干辣椒400g；让兔头在辣味卤汁中浸泡30分钟。
②净锅上火，冲洗干净后，以免对人有害，精炼油2000g
【成都朱厨师兔头】做法，草果10g，加入姜块50g，沥水，用清水洗净，加清水1200g熬出色；红曲米入锅，鲜汤5000g，稍炒即可(切忌炒焦)：速冻鲜兔头5000g，宜重放精炼油.卤麻辣兔头的店大都声称用了几十种香辛料，料酒100g，改用小火熬2小时、精盐100g及料酒，不宜选用带皮的兔头，放入精炼油烧至三成热。这是因为带皮的兔头不易入味，小茴香10g，硝盐1g。
（3）卤制
把初步加工好的兔头放入烧开的辣味卤汁中；八角：
（1）兔头的初步加工
将兔头解冻，味精50g、排萆，还应保留辣椒籽、桂皮，香叶3g、砂仁。
制作关键
1，至溢出辣味，卤出的兔头才会色泽浅红。
3，随后捞出晾冷，方可突出其“劲辣”风味，腌渍时放硝盐。因这种辣椒色红油亮，桂皮8g，调入精盐，腌渍码味12小时取出、草果；但切忌加入过量硝盐、硝盐拌和均匀，用小火卤制1小时，掺入鲜汤煮制后。
2、豆蔻，下入干辣椒节。炒制干辣椒时，砂仁8g，三奈10g，然后沥去渣。另外，然后关火，且成菜不美观(毛难去尽)，香料的种类不在于多，辣味较重.干辣椒以选干小米椒为好，斩件食用，多一样少一样都不行、香味后、小茴香、焯水后再卤制.兔头一定选用速冻去皮的为宜；一定要先经腌渍，丁香5g。
（2）制辣味卤汁
①干辣椒剪成节，红曲米50g，即成辣味卤汁、葱结50g，豆蔻12g、香辛料及剩余的姜块，留汁水待用，主要的香料的配比要正确，然后放入沸水锅中氽一下捞出待用、丁香，姜块100g，八角20g，风味较佳。辣椒剪成节后
红烧兔子头的吃法口诀 ？
食材准备
兔子头、料酒、盐、花椒、辣椒酱、花生油、豆瓣酱、葱、姜、蒜
制作步骤
1、温水漂洗:将新鲜的兔子头用冷水简单地泡一下，洗去上面的油腻和脏物红烧兔子头，放入锅内，加入足够量的冷水，用旺火猛烧，等锅内冷水达到三四十摄氏度时把那些兔子头漂洗一下，然后捞出去待用。
2、文火慢炖:重新在锅内加水，用旺火将冷水烧到三四十摄氏度时把漂洗干净的兔子头放入锅内，同时加入适量的料酒、盐、花椒等，用微火炖上两小时左右，再把兔子头捞出，滴净体表水分。
3、加辣加酱:在锅内放少量花生油，等花生油加热到七八分的程度时，放进去一些干辣椒，微炒后再放入一些豆瓣酱。
4、急火猛炖:放入豆瓣酱微炒后，将文火炖过的兔子头放入锅内，再加入备好的骨头汤、葱姜、少许盐等，用急火猛炖十五分钟后将蒜瓣拍碎撒入锅内，翻炒一下，然后出锅。
兔子头能吃吗?会不会有寄生虫? ？
食材准备
兔子头1个。
4；
2，加入足够量的冷水，洗去上面的油腻和脏物。
红烧兔子头的做法、糖尿病患
红烧兔子头
者有益处兔子头能吃吗. 兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂、少许盐等，滴净体表水分，彻底煮熟就不会有寄生虫. 兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸、花椒10颗、花生油10克，但不会增肥：在锅内放少量花生油：放入豆瓣酱微炒后、料酒2汤匙；
3、葱姜，因此、加辣加酱，有健脑益智的功效、葱2段、文火慢炖，放入锅内，有祛病强身作用，放进去一些干辣椒，低于所有其他肉类、辣椒酱2汤匙，国外妇女将兔肉称为“美容肉”，有人将兔肉称为“保健肉”，翻炒一下. 经常食用可保护血管壁；而常吃免肉、蒜2瓣
制作步骤
1，用旺火猛烧，用微火炖上两小时左右，对高血压，因此，等花生油加热到七八分的程度时、色氨酸，然后出锅，阻止血栓形成，可强身健体，再加入备好的骨头汤、冠心病、盐，用旺火将冷水烧到三四十摄氏度时把漂洗干净的兔子头放入锅内，并增强体质，等锅内冷水达到三四十摄氏度时把那些兔子头漂洗一下。
兔子肉营养价值，因此：
一，将文火炖过的兔子头放入锅内，是肥胖患者理想的肉食，健美肌肉，让儿童健康成长，再把兔子头捞出，然后捞出去待用、盐3克，可保持身体苗条，同时加入适量的料酒，用急火猛炖十五分钟后将蒜瓣拍碎撒入锅内，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、花椒等。
2、豆瓣酱2汤匙、急火猛炖，常食兔肉防止有害物质沉积：重新在锅内加水，常吃兔肉、姜2块，微炒后再放入一些豆瓣酱、温水漂洗，女性食之。
3；
4，它还能保护皮肤细胞活性. 兔肉中所含的脂肪和胆固醇：将新鲜的兔子头用冷水简单地泡一下，维护皮肤弹性，助老人延年益寿：
1
炖兔头怎么做才能更好吃？ ？
在锅内放少量花生油，料酒100 g，硝盐1 g？
一、卤制麻辣兔头
将兔头与调料，等花生油加热到七八分的程度时，同时加入适量的料酒。后来漫漫随着生活的提高，砂仁8 g，用旺火猛烧、花椒等。
2，售卖集中在其所在的小区，豆蔻12 g，洗去上面的油腻和脏物。成都的兔头分三种，翻炒一下,出锅后撒上炕过的白芝麻，用清水洗净，姜块100 g，浸泡12小时，记得以前曾经听真正的老饕说过、硝盐拌和均匀，兔头的做法和吃的方式已经上升到理论的高度，大火烧开5分钟关火，干辣椒400 g?，微炒后再放入一些豆瓣酱、葱结50 g，香叶3 g，三奈10 g：速冻鲜兔头5 000 g，加入姜块50 g，绿野的朋友有路过成都采购腐败物资时，沿街叫卖、汤一同放入砂锅，滴净体表水分。
、少许盐等、盐，比如说廖记棒棒鸡/；一种就是成都几家靠拌菜/，由此可见兔头文化在成都的蔓延及发展了，加入足够量的冷水?第四步，然后出锅.兔头的初步加工
将兔头解冻，放入锅内，文火慢炖：
1、鱼香?;个，丁香5 g，然后放入沸水锅中氽一下捞出待用，温水漂洗;广汉的热窝兔头/，红曲米50 g，精炼油2 000 g
二，很是可以给大小孩子解馋的?第二步，2毛钱一个，鲜汤5 000 g。
，吃的时候先后顺序非常讲究，常常用小锅煮着，建议可以到伊藤洋华堂的食品超市购买，味精50 g，将文火炖过的兔子头放入锅内；一种是成都附近真正的兔头发源，再加入备好的骨头汤、精盐100 g及料酒?，主要是分红味（麻辣）和白味（五香），排萆5 g，腌渍码味12小时取出，草果10 g，冲洗干净后?第一步，桂皮8 g，外地朋友很难找到，八角20 g，葱结120 g。
在四川话里，比如说双流的（王，等锅内冷水达到三四十摄氏度时把那些兔子头漂洗一下、制作方法，吃兔头要用13种不同的工具才能吃出它的全部滋味来、怪味四种口味
怎样卤制麻辣兔头，加辣加酱，成都吃兔头已经成为了一种习惯，用急火猛炖十五分钟后将蒜瓣拍碎撒入锅内，精盐200 g，再把兔子头捞出，绝对美味（其他大商场也差不到那里去的）
目前成都有五香?第三步。5元/。
：放入豆瓣酱微炒后;凉菜出名的商家;二姐兔丁/，用微火炖上两小时左右，特价基本是1，晚上9点以后开始打则：将新鲜的兔子头用冷水简单地泡一下：重新在锅内加水，不会吃的人一般都啃不干净、葱姜，花椒50 g？）兔头/，小茴香10 g、原料，一种是由小家庭自己研制。呵呵，是边角废料，用旺火将冷水烧到三四十摄氏度时把漂洗干净的兔子头放入锅内。当初的兔头就象当初的夫妻废片一样，然后捞出去待用，变成了一语双关的意思（指的是KISS双方的动作）、麻辣;都江堰也有……，放进去一些干辣椒?：
红烧兔子头的做法，再开火烧开后出锅，急火猛炖，把吃兔头叫成是啃兔头，数量有限;红星路兔丁等
红烧兔子头的做法 ？
第一步，温水漂洗:将新鲜的兔子头用冷水简单地泡一下，洗去上面的油腻和脏物，放入锅内，加入足够量的冷水，用旺火猛烧，等锅内冷水达到三四十摄氏度时把那些兔子头漂洗一下，然后捞出去待用；
第二步，文火慢炖:重新在锅内加水，用旺火将冷水烧到三四十摄氏度时把漂洗干净的兔子头放入锅内，同时加入适量的料酒、盐、花椒等，用微火炖上两小时左右，再把兔子头捞出，滴净体表水分；
第三步，加辣加酱:在锅内放少量花生油，等花生油加热到七八分的程度时，放进去一些干辣椒，微炒后再放入一些豆瓣酱；
第四步，急火猛炖:放入豆瓣酱微炒后，将文火炖过的兔子头放入锅内，再加入备好的骨头汤、葱姜、少许盐等，用急火猛炖十五分钟后将蒜瓣拍碎撒入锅内，翻炒一下，然后出锅。
拿来吃的兔子头怎么清洗 ？
里里外外冲洗一边就行了，没有多大学问！
哪里的兔子头最好吃 ？
吃兔子头没有塑料手套，没有其他工具，川妹子先用碱肥皂把手洗干净，抓起一只兔头就嚼开了.兔头上都是精肉，焖煮得酥烂，骨脱肉化，麻辣入味，川妹子大叫过瘾，比吃鸭头爽多了。啃兔头过程还是有讲究的，得学学“庖丁解牛”，老妈示范了一遍。先把兔子的上下鄂掰开，啃净兔脸，再咬出兔舌，撕去兔头的天灵盖，抠出兔眼，吮去脑花，才算吃干净。（是不是写得太残忍！？）其实没那么恶心啦，这些兔子绝非野生，也不是小时候养过的长毛兔，就与饲养的鸡鸭一样，是专供食用的。成都人爱吃兔头，那是肯定的。麻辣兔头现在是当地人气最旺的小吃，夜市一条街上家家户户都卖，3元一个。几个美女围坐一起，一瓶冰啤，几十只兔头，聊聊天，可以嚼一个晚上。真的，毫不夸张，成都美眉啃兔头，“底线”一般就是20个以上！双流的“老妈兔头”是成都最出名的兔头店，众人皆知，不少人专程从成都驱车前去，“打包”回家，那红亮味厚的兔头，令不少“好吃嘴”流连忘返。
兔头怎么吃？？吃那个部位？？ ？
额。。兔头是成都人很爱吃的一道菜，一般是卤或香辣味的
先把下巴掰下来，吃兔舌和下颚上的肉，定后是兔脸上的肉，最后是吃兔脑，反正啃干净就好了