万丰美食菜谱大全糖醋蒜头制作方法 ？
主料：蒜头 (350g)、红糖 (50g)、香醋 (350ml)
调料：盐 (5g)
步骤：
准备蒜头。
将蒜头一粒粒剥开，每粒留一层薄衣。
将蒜头洗净沥干，在碗中，加入盐，放冰箱冷藏室腌制3-4天，每天翻一翻。
见蒜头软化后，倒入冷开水冲洗沥干水份。
在无油无水的容器中，一边放入蒜头，一边放入红糖，直至全部放入容器中。
最后，将蒜头压实，倒入香醋。
加上保鲜膜，盖好盖子放冰箱冷藏室，3-4天会见到蒜头渐渐开始变翠绿色，20天开盖即可食用，平时放冰箱储存。
小窍门：
1.红糖也可用白糖代替。 2.醋要用香醋腌出来的蒜味好。 3.所有容器必须干净，无油、无水，否则容易产生细菌。 4.蒜性温，因而阴虚体质的人以及阴虚火旺的人都要慎食。
糖醋蒜头怎么做好吃，糖醋蒜头的家常做法 ？
糖醋蒜头怎么做材料
大蒜、山西陈醋、白糖
做法
1、大蒜去皮，洗净，晾干水分。
2、然后盛装在无水无油的器具中。
3、倒上没过蒜粒的醋，添加适量糖。
4、密封后室温保存，变色入味后食用。
如何腌制酱蒜头或是糖醋蒜头？ ？
我自己家都是用白醋腌糖蒜 啥子都不加
自制简单糖醋蒜头怎么做如何做好吃 ？
糖醋蒜头怎么做
材料
蒜头(大蒜)
盐
米醋
白糖
做法
1、蒜头剥去外层干皮、切去根部洗净。分2到3次装入罐中(罐内开水烫过晒干) ，分别每次都撒上盐(自己掌握，不要过咸)。封盖腌制10天 ，每天都晃动一下罐身，使蒜头腌制均匀。
2、倒入米醋到蒜头的一半，封盖腌制10天。每天晃动罐身使蒜头腌制均匀。
3、放入糖搅拌均匀，封盖腌制4-5天即可食用。
糖醋蒜头怎么腌 ？
糖醋蒜的淹制方法凉开水加糖醋，最好是白米醋，这样白白的好看。10斤加白糖4斤醋一斤可以腌10斤蒜，其他的东西不加，蒜弄干净后，头向下用清水冲一下，不必要用盐水，不过冲后要晾干，2周到一个月后就可以了，完全看温度，温度高的地方时间快点，但是不要刻意加温，一定要放在阴凉的地方。
1》糖蒜腌秘密
老北京人吃涮锅子，讲究的就是吃涮羊肉就着一口脆美无比的糖蒜。科学分析：糖蒜解腻、去腥，助消化。吃过百家火锅，对糖蒜感悟颇深，但总觉得北京人热爱糖蒜，可能仅爱在了它与羊肉隔隔不入的口感上。
糖蒜，讲究的是甜、脆、嫩、爽。京城里火锅店追求糖蒜美味之极致的有不少家，而我还是想推一推我家公公料理的糖蒜。
春天的新蒜，去外皮，仅留下一两层嫩皮，洗净后用淡盐水泡上半天到一天。（蒜入进一点盐味好保存，而这个步骤关键在于“消毒”。）把浸入盐水中的蒜捞出，一边沥干水分，一边放入坛子里（四川的泡菜坛子就好），再加绵白糖——5斤蒜大均需要1斤半白糖。再加清水，不用在坛子里乱搅和，让糖安静地融化。加水密封坛子，放在阴凉处即可。蒜腌上两个半月就可以吃了。
这样的糖蒜甜、不酸，如果有酸味，就是坛子没密封好，这种酸吃不得。真若喜爱吃甜酸口的糖蒜，可以在坛子里放些白醋，但保存起来就不易了。如果您在外面买得的糖蒜有点发苦，那定是在泡蒜中放进了糖精的缘故。至于吃出“盐”味，有点不靠谱；但我见得鲜族人腌蒜有放盐的，只是各取所好吧。
2》糖蒜腌制法
目前，正值腌制糖蒜的时节，怎样腌制的糖蒜味美适口，为此向您介绍一种简便的方法，不妨一试。选用个头较大的新鲜蒜头，剪去蒜梗和须根，剥去外层粗皮。放入清水中浸泡5天左右，（每天换一次水）。然后以500克蒜头、100克食盐的比例腌制3天，取出晾干。再以300克红糖、50毫升食醋、600毫升水的比例腌制一周时间即可食用。
3》北京糖蒜
原料及配方：紫皮蒜10kg、食盐690g、白糖5kg
生产工艺：
（1）原料选择：选用优质紫皮蒜，俗称“大六瓣”，选取夏至前4~5天的蒜最好。
（2）剥蒜：将蒜的外皮剥去2~3层，然后用刀削去蒜根，要削平，再削去蒜茎的过长部分，蒜基留1.5cm长为合适。
（3）腌制：按每100kg加盐5kg，一层蒜一层盐放入缸内，少洒一些水以促使盐溶化，每天翻缸2~3天，食盐溶化开始泡蒜。
（4）泡蒜：将蒜泡入清水内，3天后开始换水，以后勤部每天换水1次，一般换6次水即可，时间8~9天。
（5）控蒜：将泡好的蒜捞出，放在室内席上，将蒜茎朝下堆码，最高不能超过3层，控蒜时间为24~30h，即可装坛。
（6）装坛：一层蒜一层糖装入刷好的坛内，最后按750g白开水，190g盐的比例加水，用塑料布和白布封紧坛口。
（7）滚坛：封紧坛口后即可滚坛，第1个月每天滚坛4次，第2个月每天滚坛3次，第3个月每天滚2次，3个月即为成品。两天后放气，以后每天晚上打开坛口放气，早晨滚坛。
4》糖蒜汁烧鲫鱼
俗话说：“美味来自民间”。不久前，笔者到一位朋友家作客，尝到了主人用腌渍糖蒜的汁水烧制的家常鲫鱼，味道十分鲜美。主人见我对这道菜感兴趣，便主动将其制法说了出来。
要做这道菜自然先要腌渍糖蒜，其具体方法如下：
新鲜大蒜5000克去皮，先放入浓度为5％的石灰水中浸泡2天后，再用清水浸泡1天除尽碱味，捞出沥干水分，随之装入盆中，用精盐和少许白酒拌匀，腌渍1～2天（其间需翻动多次，使之入味均匀，然后将大蒜装入土坛内，加入红酱油5000克、醋1000克、白糖750克、红糖1500克、冰糖1200......余下全文>>
自制翡翠糖醋蒜头怎么做 ？
根据口味,选各种醋。比如你是扬州的,可能喜欢镇江香醋.也可能选上海的白醋\米醋等,泡出来的大蒜,颜色深浅不一样.泡原色的蒜,用白醋.
关键是选大蒜头,要选新鲜出土的嫩蒜头,不能用晒过的老蒜头.
用玻璃瓶即可,过去我们家用的是罐头瓶，也可以把蒜头掰开,一瓣瓣地直接塞到醋瓶子里泡，还可以喝泡过蒜的醋。
喜欢吃甜的,可以放些白糖.
如果你特别喜欢吃醋，可以不要放凉开水，直接用醋泡即可。
1、按你想淹制的量准备容器，玻璃瓶，现在可以用塑料保鲜盒更方便，洗干净，用开水烫过消毒。
2、把开水到入，放凉。水大约三分之一容器，根据口味放入盐、糖和其他调料。
3、把嫩蒜头洗净（不要剥皮，要整个一个蒜头）晾干后，放入容器。
4、倒入醋，直到把蒜头没过去，
5、把盖子盖严，来回颠倒几次，把泡液搅匀。
6、放到冷藏室，5-7天可以食用。就看你喜欢辣一点，还是喜欢不辣的糖醋蒜头了。
7、泡蒜的醋液可以反复使用，觉得不够，可以加一些醋进去补充。
简单的糖醋蒜怎么腌制 ？
主料：大蒜（白皮）800克调料：白砂糖50克,醋400克,酱油400克,花椒5克 做法 1.白皮蒜（加工）的须梗适当去掉一部分，再剥掉两层表皮，放入清水里浸泡7天，每天换水一次，然后捞出晾晒，直至表皮呈现皱纹时装坛内。 2.白糖、醋、酱油、花椒调成汁，浇入蒜坛内，盖严盖，30天左右即成。 糖醋蒜的制作要诀：腌过的汤，适当增加点儿糖醋，还可腌第二次，第三次。 望采纳~谢谢您~！！
怎样熬制糖醋蒜头汁 ？
将蒜头洗净沥干，放在碗中，加入盐，放冰箱冷藏室腌制3-4天，每天翻一翻。
见蒜头软化后，倒入冷开水冲洗沥干水份。
在无油无水的容器中，一边放入蒜头，一边放入红糖，直至全部放入容器中。
最后，将蒜头压实，倒入香醋。
加上保鲜膜，盖好盖子放冰箱冷藏室，3-4天会见到蒜头渐渐开始变翠绿色，20天开盖即可食用，平时放冰箱储存。
吃糖醋蒜头的好处 ？
吃糖醋蒜的好处
中医则认为，糖醋蒜具有避毒的功效，可消除人身上的红肿之处。
大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻，其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖醋蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸收。
吃糖醋蒜的坏处
如果长期过量地吃大蒜(无论糖醋蒜还是普通大蒜),尤其是眼病患者会，引起经常发烧、眼睛视物模糊不清、视力明显下降、耳鸣、口干舌燥、头重脚轻、记忆力明显下降等,这就是长期嗜食大蒜的后果,故民间有“大蒜百益而独害目”之说。