万丰美食菜谱大全怎么凉拌洋姜好吃 凉拌洋姜的吃法技巧 ？
凉拌洋姜方法一
1、平时在家中制作凉拌洋姜时，需要准备新鲜的洋姜五百克，和盐、白糖、米醋和香油等多种调味料，调味料的数量按自己的口味具体准备就可以。
2、把准备好的洋姜洗净，去掉外皮，再切成细丝的样子，然后放在碗中加入盐和米醋以及白糖等调味料调匀，最后加入香油进行提味就可以。
凉拌洋姜的做法二
1、有些人喜欢吃辣，也可以把洋姜制成带有辣味的凉拌菜式，在准备材料时除了洋姜以外，还要准备一些花椒和干红辣椒以及白糖和食用醋与盐和食用油。
2、把洋姜洗好以后切成细丝备用，把锅中放食用油加热放入花椒炒出香气以后放入干辣椒再加入白糖炒出糖色，直接关火。
3、把炒好的料汁倒入到切好的洋姜中，调匀即可以装盘，一份酸辣可口的凉拌洋姜丝也就做好了。
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洋姜怎么个吃法 ？
生拌洋姜的做法
1.鲜洋姜洗净切片用盐杀10分钟倒去多余水份
2.将剩余调味料按个人口味与洋姜搅拌均匀后放置10分钟即可食用
烹饪技巧
1、鲜洋姜买到后如不当天烹制，可将其放在通风阴凉的地方平铺放置，风干后可以整棵或切片后用酱油泡味道也很不错
2、如果想保存超过3天以上，香油不建议放入其中，可随吃随放。
洋姜的做法大全，洋姜怎么做好吃 ？
主料
洋姜
1000g
辅料
豆瓣酱
2大勺
盐
30g
辣豆瓣酱
2大勺
白糖
1大勺
步骤
1.洋姜洗净晾干水分
2.切成3mm左右的薄片，撒盐用手翻拌均匀，腌渍到出水柔软控干水
3.取一半的洋姜片放上2大勺郫县豆瓣酱和一大勺白糖
4.彻底翻拌均匀
5.剩下的一半洋姜片放上2大勺海天辣豆瓣酱和一大勺白糖
6.彻底翻拌均匀
7.分别装到密封罐里储存3天以上就可以吃了
小贴士
洋姜洗干净一定要控干水分，否则容易变质。
洋姜怎么吃，就是鬼子姜，有几种吃法 ？
1）作蔬菜食用
①鲜块茎可素炒，或与肉丝共炒，香脆可口。
②腌渍：菊芋50千克，洗净去杂，放入瓦缸内，放一层菊芋撒盐，用盐量为9千克，放好后倒入适量清水。一天后倒缸一次，以后两天倒缸一次，约15天后可食用。风味可口，可作佐餐小菜，对糖尿病有一定辅助疗效。
（2）作杂粮、饲料或提取淀粉、制酒精等，地上茎也可加工作饲料。
（3）药用 提取菊糖，供治疗糖尿病用。根茎捣烂外敷治无名肿毒、腮腺炎。食疗方面还可用菊芋块茎100克，洗净切碎，大米100克淘洗干净，加水适量同煮成粥，调入食盐、香油后食用。适用于糖尿病、浮肿、小便不利者。
近年研究发现：洋姜对血糖具有双向调节作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。
研究显示，洋姜中含有一种与人类胰腺里内生胰岛素结构非常近似的物质，当尿中出现尿糖时，食用洋姜可以控制尿糖，说明有降低血糖作用。当人出现低血糖时，食用洋姜后同样能够得到缓解。
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腌洋姜的做法
晒2-3天
盐糖揉出水
装瓶，60天以后打开吃。
切片，放白醋，糖，泡椒炒。
十样菜洋姜腌制方法 ？
原料：\r\n新鲜洋姜（最好带土的），尖椒（或青椒），胡萝卜\r\n（不放也可），花椒，盐．\r\n\r\n方法：\r\n1在一个干净的盆里放足量花椒和盐．尤其盐，一定要放足，否则凉水放盐不容易溶解．\r\n2根据要腌制的洋姜准备好水量，烧开，倒入1的盆里．之后放置，直到水凉．\r\n3洋姜等原料清洗干净，然后切片．放入腌制的容器．\r\n4将放凉的花椒水倒入，以没过原料切片为准．\r\n\r\n若放盐适量，大概放置一晚上就可以了．\r\n洋姜很脆，味道淡淡，是一道很好的佐餐小菜．\r\n\r\n切记：\r\n取食洋姜时，必须用干净的筷子！
腌制洋姜的方法，十斤洋姜放多少盐。 ？
洋姜的腌制方法
下面这些洋姜的腌制方法：.
一、配料及数量
1、洋姜：10斤、切粗条 2、食用油：4两
3、生姜：4两 、切丝（稍粗）
4、大蒜：4两、切片 5、青辣椒 ：3两 、 切段
6、白糖：4两 7、白酒：3两（7两）
8、酱油：3斤（5斤）普通酱油
9、味精： 2两 10、精盐 6两
二、方法
将油烧热，烹入酱油，晾凉后与其他配料一起放入容器中即可。
三、注意
以上配料的数量可按比例减半。
双向调糖的鬼子姜
鬼子姜又叫洋姜，与普通生姜并非同一科植物，它属于菊科，普通生姜则属于蓑荷科。这两种姜最大的不同在功效上。
大家都知道生姜浑身是宝，不仅能驱寒治病，还有抑制癌细胞生长的作用。俗语常说，“常吃生姜，不怕风霜”和“三片生姜一根葱，不怕感冒和伤风”，说的都是生姜的神奇功效。而鬼子姜与生姜最大的不同就是它可以调节血糖，而且是双向调节。鬼子姜之所以能双向调糖，主要归功于它含有丰富的类似胰岛素的物质，人体内胰岛素的高低直接影响血糖的高低。
腌渍鬼子姜有两种口味——清淡口味和酱香口味。清淡口味的适合高血糖的人群食用，酱香口味的比较适合大众食用。
腌渍清淡口味的鬼子姜
原料：鬼子姜、盐、花椒、大料、味精
做法：
1．将鬼子姜放入容器中，加入盐、花椒、大料、味精。
2．加适量清水，没过鬼子姜即可。
3．腌渍一星期即可食用。食用前用凉白开冲洗干净。注意，腌渍清淡口味的鬼子姜一定要带泥腌制，洗干净的鬼子姜腌出来会发黑，而且口感不好。
腌渍酱香口味的鬼子姜
原料：鬼子姜、花椒、大料、糖、盐、甜面酱、白酒、酱油、味精
做法：
1．将鬼子姜洗干净，放入容器中。腌渍酱香口味时不能带泥。
2．按自己的口味放调料。注意：腌渍2斤鬼子姜，放50克酒最合适，放多了酒气太大，放少了腌出来不够鲜；
3．花椒、大料最好煮咸水，晾凉以后倒进去，否则鬼子姜容易坏掉；加水的量要没过鬼子姜。
4．腌制一个星期左右即可食用。
鬼子姜分白皮和红皮两种，红皮的鬼子姜肉质比较细腻。白皮的比较粗糙，腌渍出的口感有很大区别。因此要挑选红皮的。还要挑选姜体没有烂点和破口的。
酱洋姜
配方
鲜洋姜（菊芋）100公斤，甜酱40公斤，食盐20公斤，豆饼酱24公斤，二酱60公斤。
操作要点
原料处理。挑选每年11月间采收的鲜洋姜，及时除去表皮的根须、杂质，较大的需掰开，洗净、沥干。
腌制。鲜洋姜沥干后，遍撒16波美度盐水，入缸，逐层均匀腌制。每隔10小时左右翻缸一次，共计翻缸4次。
加盐浸泡。48小时后，装箩沥卤，换缸，上置竹簟，用竹片卡紧，将原卤加盐配成16波美度，漫头浸泡储藏。
浸泡去盐。取出咸坯，加入等重量清水，浸泡去盐2小时，取出，装入箩筐内重叠克卤3～4小时，中间上下对调一次，以便克卤均匀。
初酱。将咸坯投入60公斤二酱内，酱制3～4天，每天翻搅2次，取出，沥卤，入缸。
复酱。将40公斤甜酱、24公斤豆饼酱混合搅匀倒入缸内继续酱制洋姜，每天早晚搅拌2次，20天后即可食用。食前洗去粘附酱醪，切制后即可食用。
质量标准
本品呈金黄色，有光泽，酱味醇厚，质地脆嫩，滋味鲜甜。
注意事项
1、 采收后的洋姜，应尽量迅速加工，否则易于变色，使产品颜色变黑。
2、鲜洋姜在采收和处理时，应当轻拿轻放，尽量减少机械损伤，防止产品颜色变深。
1》泡菜的腌制方法
腌泡菜，首先得买一个泡菜坛子（这种坛子比较特殊，坛口周围......余下全文>>
现吃现腌洋姜做法，怎么腌制 ？
一、配料及数量 ：
1、洋姜：10斤、切粗条
2、食用油：4两 3、生姜：4两 、切丝（稍粗）
4、大蒜：4两、切片
5、青辣椒 ：3两 、 切段
6、白糖：4两
7、白酒：3两（7两）
8、酱油：3斤（5斤）普通酱油
9、味精： 2两
10、精盐 6两
二、腌制方法 ：
将油烧热，烹入酱油，晾凉后与其他配料一起放入容器中即可。
家庭怎么腌制洋姜 ？
腌渍大众口味的洋姜
原料：洋姜，盐，大料，花椒，丁香，桂皮，水
腌制步骤:
1、洋姜洗净，晾干水分。
2、所有调料加水煮开，再晾凉。
3、把晾好的洋姜放在保鲜盒里。
4、把晾凉的调料水倒入保鲜盒。
5、先加一层保鲜膜。
6、再盖好盖子，放到阴凉的地方，腌制一个星期以上。
7、吃的时候，把洋姜切成细丝，加点熟芝麻，再淋点酱油、醋和香油，即可。
腌渍清淡口味的洋姜
原料：洋姜、盐、花椒、大料、味精
做法：
1．将腌渍清淡口味的洋姜
原料：洋姜、盐、花椒、大料、味精
做法：
1．将洋姜放入容器中，加入盐、花椒、大料、味精。
2．加适量清水，没过洋姜即可。
3．腌渍一星期即可食用。食用前用凉白开冲洗干净。注意，腌渍清淡口味的洋姜一定要带泥腌制，洗干净的洋姜腌出来会发黑，而且口感不好。
腌渍酱香口味的洋姜
原料：洋姜、花椒、大料、糖、盐、甜面酱、白酒、酱油、味精
做法：
1．将洋姜洗干净，放入容器中。腌渍酱香口味时不能带泥。
2．按自己的口味放调料。注意：腌渍2斤洋姜，放50克酒最合适，放多了酒气太大，放少了腌出来不够鲜；
3．花椒、大料最好煮咸水，晾凉以后倒进去，否则洋姜容易坏掉；加水的量要没过洋姜。
4．腌制一个星期左右即可食用。
糖醋洋姜的腌制方法
将洋姜洗净后放置于玻璃瓶内，然后将醋与糖混合，比例为30（糖）：100（醋）（当然也可以根据自己口味调治），然后将糖醋倒进罐内，醋以淹没并高出洋姜3~5厘米为宜，腌制12天左右即可食用。（注意环境温度不宜太高，避免阳光直射）