新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

鲜淮山的做法 鲜淮山的功效与作用

鲜淮山的做法 ?

淮山的药用价值
淮山属薯蓣科薯蓣属,是家山药种的一个变种,原产我国亚热带地区,以地下肥大的肉质块茎供食用。淮山是粮菜兼用作物,可炒食也可煮食。块茎富含淀粉和各种营养成分,可用来制造淀粉和各种营养食品,据测定,每100克淮山块茎,含水分82-85克,碳水化合物11-14克,蛋白质1.2-1.5克,粗纤维 0.9克,钙14毫克,磷42毫克,铁0.3毫克,核黄素0.02毫克,维生素C 4毫克。经常食用,可促进抗体形成,增强免疫力,还能滋养肝肾,补虚健脾,治疗身体虚弱,疲倦无力等症。淮山是华南地区大众化的滋补食品。淮山枸子鲍鱼汤、淮山白鸽鱼唇汤、圆肉淮杞塘虱鱼汤、淮杞响螺鸡脚汤、淮山芡实老鸽汤、鲢鱼淮杞汤、老鸭淮山汤等都是粤菜中有名的滋补营养靓汤。

我国古代医书对淮山有这样的记载:“除寒热邪气,补中益气,长肌肉,久服耳目聪明。”《日华子草本》中有“助五脏,强筋骨,长志安神,主治泻精健旺。”李时珍认为淮山可以“益肾气,健脾胃,止泄痢,化痰涎,润皮毛。”中医治疗脾胃虚弱,不思饮食,痰气喘急,肺虚久咳,虚涝痰嗽,常以干制淮山入药,与其他药物配伍,治疗效果较好。中医认为,年老者大都脾虚,脾虚则运化功能失调,导致服用其他滋补品均不易消化吸收。淮山未味气香,用之助脾,治脾虚腹泻,怠情嗜卧,四肢困倦;又甘可补阳,能补中益气,温养肌肉。因此中医认为老年进补以淮山为好。近年医学药理实验证明,淮山水提物有消除尿蛋白,恢复肾功能的作用,并有降低胆固醇的效果。另外,淮山中含有多种微量元素,对人体防老健身,延年益寿均有一定作用。

淮山芹菜炒肉丝

配方:淮山12克 芹菜300克 猪瘦肉100克 鸡蛋1个 生粉20克 姜5克 葱10克 盐5克 素油50克

制作:1.淮山洗净,蒸熟,切细丝;芹菜洗净,切4厘米长的段,猪瘦肉洗净,切4厘米长细丝,姜切丝,葱切段。

2.鸡蛋、生粉、盐同瘦肉加水拌匀挂浆。

3.把炒锅置武火上烧热,加入素油,烧六成熟时,下入姜、葱爆香,随即投入猪瘦肉丝炒匀,加入芹菜、淮山丝翻炒,断生即成。

食法:每日1次,每次吃瘦肉30-50克,随意吃芹菜。

功效:健脾补血,降低血压。高血压气虚湿阻型患者食用。

淮山竹笋炒豆芽 功效: 补肝肾,降血压
配方

竹笋……50克

豆芽……200克

淮山……20克

姜……5克

葱……10克

盐……5克

素油……30克

制作:

①把竹笋发透,洗净,撕开成条;豆芽洗净,去须根;淮山洗净,上笼蒸软,切丝;姜切片,葱切段。

②把炒锅置武火上烧热,加入素油,烧六成热时,下入姜、葱爆香,立即下入竹笋、豆芽、淮山、盐,炒断生即成。

食法:每日1次,佐餐食用。

适应症: 高血压肝肾阴虚患者食用。
类别: 药膳

淮山砂仁炒鱼藕
原料选配
淮山10克,砂仁6克,鲜藕200克,猪瘦肉50克,淀粉15克,鸡蛋1只,盐5克,酱油10克,葱10克,姜5克,植物油30克。
[科学制作]
(1)把蒜洗净,切丝;山药洗净去皮,切丝;砂仁去壳烘干,打成细粉;猪瘦肉洗净切丝。
(2)把猪肉、淀粉、盐、酱油、葱、姜同放碗内,打入鸡蛋,加水,拌成稠状体。
(3)把炒勺置武火上,加入植物油,油烧至六成热时,加入猪肉炒至变色,投入鲜藕丝、砂仁、山药丝炒熟即成。
每日吃1次,佐餐食用。
[保健功效]
此菜鲜藕味甘、涩,性寒。藕生用凉血散瘀,清热生津;熟用健脾开胃,养血生肌。主治热病烦渴,配开胃进食的砂仁和糖尿病有治疗作用的山药,增强了健脾胃、清肺热之功效,对糖尿病患者康复有益。
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新鲜淮山的吃法? ?

煲汤,淮山、玉米、红萝卜和猪骨一起煲汤,既养又美味

山药的做法大全怎么做 ?

蜜枣山药的做法:(1)把山药去皮,先切成长5厘米的段,再切成1厘米厚的片。蜜枣剖成两半,去核。(2)把蜜枣和山药分别排在碗内成两排,余下的山药填放在碗里,撒上白糖,放清水50克,k:~EI旺火蒸到白糖完全溶化时取出,将糖汁控出,翻扣在圆盘里,再把蒸蜜枣山药的汁,烧至浓稠时.浇在蜜枣山药上即成。

山药的做法,红烧山药怎么做好吃,红烧山药的家常做法 ?

红烧山药怎么做
主料
山药
200g
五花肉
200g
辅料
老抽
适量

适量
白糖
适量
姜蓉
适量
五香粉
适量
鸡精
适量
葱花
适量

步骤

1.五花肉切块
2.山药去皮,切段

3.锅中放底油,把五花肉放入锅中,煸炒

4.把山药段也倒入锅中

5.加一大勺糖

6.加适量老抽

7.加五香粉

8.加适量姜蓉

9.加适量盐和鸡精

10.撒葱花,出锅

山药泥的做法 ?

原料::鸡皮糙山药500克。辅料:金糕50克。调料:熟花生油60克,白糖150克。制法: (1)将山药刷干净,放在笼屉内,用旺火蒸熟(约二十分钟),取出晾凉后剥去外皮,用刀碾成细泥,金糕切成菱形小片或其它花样。(2)把炒勺放在旺火上,放入花生油、山药泥,加白糖炒透装盘,码上金糕片即成。 原料山药(薯蓣)250克,糯米粉50克,熟猪油50克,白糖50克。制法山药蒸熟,去皮压成泥,和入糯米粉,上屉用旺火蒸熟。再放在烧热的猪油中炒,加上白糖炒至溶合。 主料:山药辅料:水调料:牛奶(蒙牛牌)步骤1、山药洗净,去皮,切片。有的人手会对山药过敏,去皮切片的时候最好带上一次性手套。2、饭锅中加水放入山药蒸,蒸时最好将山药直接放在蒸屉上,或用带孔的蒸盘,以免存有水分影响口感。3、入电饭锅蒸约20分钟后取出,将熟山药片取出放凉,装入食品保鲜袋中。4、擀面杖将其擀压成泥状,没有擀面杖的你,就学我用保鲜膜的棍内筒压也可以。5、压碎的山药泥装入小碗中,再倒入小半杯牛奶,牛奶的倒入量你酌情增加。6、后把小碗再入蒸锅蒸十分钟即可。7、碗山药泥的做法虽然简单,但味清香微甜,很是不错。估计除了你家宝宝喜欢吃外,你也会爱上的吧。

山药汁的做法 ?

1、山药切段儿蒸20分钟至软烂;2、将蒸好的山药去皮切块放入榨汁机中;3、加入开水、鲜奶、蜂蜜,搅拌1分钟即可。

冰糖山药的做法 ?

用料山药750克,冰糖半碗,清水6饭碗。制法 山药去皮切成方块,加冰糖、清水先用大火煮滚,再改小火煮烂(约40分钟)即可食用。

醋溜山药的做法 ?

1、山药洗净去皮切片,红菜椒、葱、姜切丝;2、把醋、生抽、盐、白糖、鸡精和高汤放在一个碗内搅拌之糖和盐溶化;3、炒锅放油,油七成热时,放入葱、姜、辣椒丝爆香;4、然后放入山药翻炒几下;5、再放入兑好的糖醋盐汁,炒之山药变色即可。 1、如家里没有高汤可用清水代替;2、这个菜不能炒的时菜太长,那样就不脆了。3、切记,配料一定要先兑在一起,这样做是便于往锅里放时节省时间。炒出来的山药才脆。4、能吃辣的朋友,可以用红辣椒代替红菜辣。

怎么做好吃 山药的做法大全视频家山药 ?

蒸着吃、煮着吃、串成冰糖葫芦吃、做成甜品~~冰糖山药豆:1、山药豆洗净,穿在竹签子上;2、准备好冰糖,锅里放一点油,然后放冰糖,小火不停的搅;中途加点水,接着熬,至熬成稠稠的糖稀;3、把串好的山药豆串放到糖稀里蘸,蘸的时候一定要快,或者可以拿个小勺子舀一些糖浆到山药豆上,然后插到软的泡沫板上或者别的上面,放凉待糖凝固即可。

高烧山药的做法大全 ?

食材明细
山药1段
冰糖80克
甜味口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度
高烧山药的做法步骤

1
冰糖放在不锈钢锅里,加少许水,小火加热。

2
筷子不停搅拌,慢慢冰糖溶化,出现黄色。

3
继续加热、搅拌。

4
直到出现深一些的颜色,注意火力,不要糊了。
5
倒一些热水,量吗,可以盖住山药就可以。

6
拿一个大碗,山药切段,把刚才熬的汤水倒进去,放进电高压锅,定时30分钟。

7
美味的山药出锅了,亮亮的糖色,软软的山药,简单易做,快来试试吧。
小窍门
原来用过水里加白糖,再加红糖调色,但味道总是不好,自己在不经意间想到了这个方法,冰糖和山药的量自己掌握,觉得甜度不够可以再加些冰糖,觉得甜也可以减一些,主要是一定要熬出焦糖色。

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