鲜淮山的做法 ?
淮山的药用价值
淮山属薯蓣科薯蓣属,是家山药种的一个变种,原产我国亚热带地区,以地下肥大的肉质块茎供食用。淮山是粮菜兼用作物,可炒食也可煮食。块茎富含淀粉和各种营养成分,可用来制造淀粉和各种营养食品,据测定,每100克淮山块茎,含水分82-85克,碳水化合物11-14克,蛋白质1.2-1.5克,粗纤维 0.9克,钙14毫克,磷42毫克,铁0.3毫克,核黄素0.02毫克,维生素C 4毫克。经常食用,可促进抗体形成,增强免疫力,还能滋养肝肾,补虚健脾,治疗身体虚弱,疲倦无力等症。淮山是华南地区大众化的滋补食品。淮山枸子鲍鱼汤、淮山白鸽鱼唇汤、圆肉淮杞塘虱鱼汤、淮杞响螺鸡脚汤、淮山芡实老鸽汤、鲢鱼淮杞汤、老鸭淮山汤等都是粤菜中有名的滋补营养靓汤。
我国古代医书对淮山有这样的记载:“除寒热邪气,补中益气,长肌肉,久服耳目聪明。”《日华子草本》中有“助五脏,强筋骨,长志安神,主治泻精健旺。”李时珍认为淮山可以“益肾气,健脾胃,止泄痢,化痰涎,润皮毛。”中医治疗脾胃虚弱,不思饮食,痰气喘急,肺虚久咳,虚涝痰嗽,常以干制淮山入药,与其他药物配伍,治疗效果较好。中医认为,年老者大都脾虚,脾虚则运化功能失调,导致服用其他滋补品均不易消化吸收。淮山未味气香,用之助脾,治脾虚腹泻,怠情嗜卧,四肢困倦;又甘可补阳,能补中益气,温养肌肉。因此中医认为老年进补以淮山为好。近年医学药理实验证明,淮山水提物有消除尿蛋白,恢复肾功能的作用,并有降低胆固醇的效果。另外,淮山中含有多种微量元素,对人体防老健身,延年益寿均有一定作用。
淮山芹菜炒肉丝
配方:淮山12克 芹菜300克 猪瘦肉100克 鸡蛋1个 生粉20克 姜5克 葱10克 盐5克 素油50克
制作:1.淮山洗净,蒸熟,切细丝;芹菜洗净,切4厘米长的段,猪瘦肉洗净,切4厘米长细丝,姜切丝,葱切段。
2.鸡蛋、生粉、盐同瘦肉加水拌匀挂浆。
3.把炒锅置武火上烧热,加入素油,烧六成熟时,下入姜、葱爆香,随即投入猪瘦肉丝炒匀,加入芹菜、淮山丝翻炒,断生即成。
食法:每日1次,每次吃瘦肉30-50克,随意吃芹菜。
功效:健脾补血,降低血压。高血压气虚湿阻型患者食用。
淮山竹笋炒豆芽 功效: 补肝肾,降血压
配方
竹笋……50克
豆芽……200克
淮山……20克
姜……5克
葱……10克
盐……5克
素油……30克
制作:
①把竹笋发透,洗净,撕开成条;豆芽洗净,去须根;淮山洗净,上笼蒸软,切丝;姜切片,葱切段。
②把炒锅置武火上烧热,加入素油,烧六成热时,下入姜、葱爆香,立即下入竹笋、豆芽、淮山、盐,炒断生即成。
食法:每日1次,佐餐食用。
适应症: 高血压肝肾阴虚患者食用。
类别: 药膳
淮山砂仁炒鱼藕
原料选配
淮山10克,砂仁6克,鲜藕200克,猪瘦肉50克,淀粉15克,鸡蛋1只,盐5克,酱油10克,葱10克,姜5克,植物油30克。
[科学制作]
(1)把蒜洗净,切丝;山药洗净去皮,切丝;砂仁去壳烘干,打成细粉;猪瘦肉洗净切丝。
(2)把猪肉、淀粉、盐、酱油、葱、姜同放碗内,打入鸡蛋,加水,拌成稠状体。
(3)把炒勺置武火上,加入植物油,油烧至六成热时,加入猪肉炒至变色,投入鲜藕丝、砂仁、山药丝炒熟即成。
每日吃1次,佐餐食用。
[保健功效]
此菜鲜藕味甘、涩,性寒。藕生用凉血散瘀,清热生津;熟用健脾开胃,养血生肌。主治热病烦渴,配开胃进食的砂仁和糖尿病有治疗作用的山药,增强了健脾胃、清肺热之功效,对糖尿病患者康复有益。
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新鲜淮山的吃法? ?
煲汤,淮山、玉米、红萝卜和猪骨一起煲汤,既养又美味
山药的做法大全怎么做 ?
蜜枣山药的做法:(1)把山药去皮,先切成长5厘米的段,再切成1厘米厚的片。蜜枣剖成两半,去核。(2)把蜜枣和山药分别排在碗内成两排,余下的山药填放在碗里,撒上白糖,放清水50克,k:~EI旺火蒸到白糖完全溶化时取出,将糖汁控出,翻扣在圆盘里,再把蒸蜜枣山药的汁,烧至浓稠时.浇在蜜枣山药上即成。
山药的做法,红烧山药怎么做好吃,红烧山药的家常做法 ?
红烧山药怎么做
主料
山药
200g
五花肉
200g
辅料
老抽
适量
盐
适量
白糖
适量
姜蓉
适量
五香粉
适量
鸡精
适量
葱花
适量
步骤
1.五花肉切块
2.山药去皮,切段
3.锅中放底油,把五花肉放入锅中,煸炒
4.把山药段也倒入锅中
5.加一大勺糖
6.加适量老抽
7.加五香粉
8.加适量姜蓉
9.加适量盐和鸡精
10.撒葱花,出锅
山药泥的做法 ?
原料::鸡皮糙山药500克。辅料:金糕50克。调料:熟花生油60克,白糖150克。制法: (1)将山药刷干净,放在笼屉内,用旺火蒸熟(约二十分钟),取出晾凉后剥去外皮,用刀碾成细泥,金糕切成菱形小片或其它花样。(2)把炒勺放在旺火上,放入花生油、山药泥,加白糖炒透装盘,码上金糕片即成。 原料山药(薯蓣)250克,糯米粉50克,熟猪油50克,白糖50克。制法山药蒸熟,去皮压成泥,和入糯米粉,上屉用旺火蒸熟。再放在烧热的猪油中炒,加上白糖炒至溶合。 主料:山药辅料:水调料:牛奶(蒙牛牌)步骤1、山药洗净,去皮,切片。有的人手会对山药过敏,去皮切片的时候最好带上一次性手套。2、饭锅中加水放入山药蒸,蒸时最好将山药直接放在蒸屉上,或用带孔的蒸盘,以免存有水分影响口感。3、入电饭锅蒸约20分钟后取出,将熟山药片取出放凉,装入食品保鲜袋中。4、擀面杖将其擀压成泥状,没有擀面杖的你,就学我用保鲜膜的棍内筒压也可以。5、压碎的山药泥装入小碗中,再倒入小半杯牛奶,牛奶的倒入量你酌情增加。6、后把小碗再入蒸锅蒸十分钟即可。7、碗山药泥的做法虽然简单,但味清香微甜,很是不错。估计除了你家宝宝喜欢吃外,你也会爱上的吧。
山药汁的做法 ?
1、山药切段儿蒸20分钟至软烂;2、将蒸好的山药去皮切块放入榨汁机中;3、加入开水、鲜奶、蜂蜜,搅拌1分钟即可。
冰糖山药的做法 ?
用料山药750克,冰糖半碗,清水6饭碗。制法 山药去皮切成方块,加冰糖、清水先用大火煮滚,再改小火煮烂(约40分钟)即可食用。
醋溜山药的做法 ?
1、山药洗净去皮切片,红菜椒、葱、姜切丝;2、把醋、生抽、盐、白糖、鸡精和高汤放在一个碗内搅拌之糖和盐溶化;3、炒锅放油,油七成热时,放入葱、姜、辣椒丝爆香;4、然后放入山药翻炒几下;5、再放入兑好的糖醋盐汁,炒之山药变色即可。 1、如家里没有高汤可用清水代替;2、这个菜不能炒的时菜太长,那样就不脆了。3、切记,配料一定要先兑在一起,这样做是便于往锅里放时节省时间。炒出来的山药才脆。4、能吃辣的朋友,可以用红辣椒代替红菜辣。
怎么做好吃 山药的做法大全视频家山药 ?
蒸着吃、煮着吃、串成冰糖葫芦吃、做成甜品~~冰糖山药豆:1、山药豆洗净,穿在竹签子上;2、准备好冰糖,锅里放一点油,然后放冰糖,小火不停的搅;中途加点水,接着熬,至熬成稠稠的糖稀;3、把串好的山药豆串放到糖稀里蘸,蘸的时候一定要快,或者可以拿个小勺子舀一些糖浆到山药豆上,然后插到软的泡沫板上或者别的上面,放凉待糖凝固即可。
高烧山药的做法大全 ?
食材明细
山药1段
冰糖80克
甜味口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度
高烧山药的做法步骤
1
冰糖放在不锈钢锅里,加少许水,小火加热。
2
筷子不停搅拌,慢慢冰糖溶化,出现黄色。
3
继续加热、搅拌。
4
直到出现深一些的颜色,注意火力,不要糊了。
5
倒一些热水,量吗,可以盖住山药就可以。
6
拿一个大碗,山药切段,把刚才熬的汤水倒进去,放进电高压锅,定时30分钟。
7
美味的山药出锅了,亮亮的糖色,软软的山药,简单易做,快来试试吧。
小窍门
原来用过水里加白糖,再加红糖调色,但味道总是不好,自己在不经意间想到了这个方法,冰糖和山药的量自己掌握,觉得甜度不够可以再加些冰糖,觉得甜也可以减一些,主要是一定要熬出焦糖色。