万丰美食菜谱大全泉水鱼的价值 ？
经营养学家论证，鱼中含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素等，还有许多人体不能够合成的碘、钙、铁、磷等矿物质。鱼肉肌纤维细短，故肉质细嫩，比畜禽肉更易消化。鱼含有心脏保护因子，是均衡膳食的重要组成部分。鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高，蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼含有丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D等维生素和钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中的维生素D、钙、磷能有效预防骨质疏松症。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的Ω-3脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。多吃鱼的女性更漂亮，多吃鱼的男性更健壮，多吃鱼的儿童更聪明，多吃鱼的民族更兴旺。所以，专家建议每人每周吃鱼三四次(每次约150克)。 性味 性平，味甘归经 睥经，胃经功效 补益元气，和养脏腑成分 含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1 等。食忌 油鱼补虚，诸病无忌食养 适合气血不足，营养不良，五脏虚弱者食用；适合脾虚久泻，大便稀薄者食用；适合体虚妇女月经过多、白带过多者食用。小贴士 油鱼分布于长江上游及岷江等地，主产于云南大理府邓川州南，喜生活在山溪有泉源的地方，故又称泉水鱼，长仅二三寸，属淡水鱼类，中秋则肥美。 泉水鱼是一道渝派川菜。最先起源于重庆。因为重庆有道传统名菜——著名的泉水鸡。泉水鱼就是从泉水鸡中演变过来的。因为整菜采用泉水不加入任何生水与自来水。故有此名。此菜的制作方法如下（注：如果当地没有泉水 可用矿泉水代替)泉水鱼是借鉴重庆泉水鸡的烹调方法制作而成的，由于烹调时使用矿泉水而得名。制作中重用辣椒、花椒，所以麻辣味浓厚，鱼肉鲜美嫩爽。其制作是先将鱼片成瓦块形，拌上蛋清、淀粉后再用色拉油滑热，放入用泡辣椒、矿泉水、蒜、豆瓣等调料炒制的汤料蒸制而成，蒸好后的鱼肉上还要放上干辣椒、花椒，然后将烧热的油淋在干辣椒和花椒上即可。 原料：草鱼500克，芹菜100克，蒜苗100克，鲜香菇100克，泡菜50克，野山椒30克。调料：重大牌火锅料50克，地瓜淀粉50克，精盐8克，味精10克，鸡精5克，料酒15克，葱、姜各20克，泉水200克，郫县豆瓣50克,干辣椒30克，鲜花椒粒15克，姜末15克,色拉油500克。制作：1、草鱼洗净，用刀背将草鱼拍昏，刮鳞后从腹部剖开，将内脏去除，然后将鱼头、鱼尾剁下，将鱼肉片下。2、将片下的鱼肉撕去鱼皮，挑去鱼刺，然后将鱼肉制成重约15克的瓦块形，用葱、姜、精盐、味精、料酒腌渍15分钟，拣去葱、姜后放入地瓜淀粉抓匀，放入烧至四成热的色拉油中小火滑2分钟后取出备用。3、芹菜洗净，切成5厘米长的段；蒜苗洗净，切成5厘米长的段；鲜香菇洗净，改刀成3克重一个的片，放入沸水中大火氽2分钟，取出备用；泡菜洗净，改刀成3克重的片；野山椒去蒂备用。4、锅内放入100克色拉油，烧至七成热时放入郫县豆瓣、姜末、干辣椒、鲜花椒小火翻炒5分钟至出香，再加入泉水、火锅料大火烧开，放入鱼块小火煮5分钟，然后放入芹菜段、蒜苗、香菇片再煮2分钟,最后放入鸡精调味后即可出锅。特点：鱼块形整而不烂，味道浓香、麻辣。备注备注：还可以将炒好的郫县豆瓣、姜末、干辣椒、鲜花椒小火翻炒5分钟至出香，再加入泉水、火锅料大火烧开后出锅倒入容器中，放入滑好的鱼肉上笼大火蒸5分钟，出锅后再撒上一些花椒和干辣椒,浇上烧至九成热的色拉油上桌。
泉水鱼的特征 ？
体近圆筒形，吻圆钝。口下位，吻皮中央有“八”形的深缺刻，吻皮接近口处和下唇颐部遍布整齐的小乳突。当吻皮和下唇外翻时呈喇叭形。须2对。背鳍无硬刺。肛门紧接臀鳍起点。下层鱼类，喜在山溪和有流水或泉源的岩洞和江河中生活。常以日在水底岩石上锉食附着藻类、有机物质等。3～4月在上游的石缝或石洞中产卵。个体不大，肉质细嫩，富含脂肪。为上游的食用鱼类。分布于长江上游。泉水鱼为四川、广西、云南常见的食用鱼类。生长速度较慢，常见者约0.5-1公斤，最大个体约3.5-4公斤左右。产量不大，惟其肉质细嫩，肉味鲜美，且富含脂肪，系食用之珍品。鲜肉供药用，有补益元气、止血的功效，主治泄痢、吐血、崩漏等症。
泉水鱼的简介 ？
泉水鱼（Pseudogyrincheilus procheilus）属鲤形目，鲤科，野鲮亚科，泉水鱼属。俗称：泉水鱼、油鱼。 、体较长，前部圆、后部稍侧扁、腹前部较平、头的背部成弧形。吻圆钝，口裂略呈三角形，上与下唇在口角处相连，唇上有许多排列整齐小角质凸起；唇部卷入其口腔内，张口时，唇外翻扩展是喇叭形，借此吸附于其它物体中。唇后沟限于口角处，须2对，吻须较长，颌须短小。眼小，处于头侧稍后上方。鳞中等大，腹部鳞比较小，并且陷藏于皮下。背鳍无硬刺。体背部颜色灰黑色，腹部颜色灰白色，各鳍微黑；体侧鳞片大部分都有黑色边缘，从鳃孔之后到胸鳍前黑色的斑块较粗，故此联成一大形黑斑。泉水鱼栖息于中国南方江河流速较大的水域的中下层，平时喜欢生活于山溪与具流水的岩洞，及江河有泉源的地方。常以口在江底岩石上刮食附着动植物及其它有机物质，很少进入地层为污泥静水水体中，生殖季节游向上游产卵。一般长至重 1-1.5 公斤始达性成熟。产卵时间约在 3-4月，卵产于石缝或石洞中。泉水鱼分布于长江上游干、支流及珠江水系的西江中上游。泉水鱼为四川和广西、云南常见的食用鱼类。生长速度较慢，常见者约 0.5-1公斤，最大个体约 3.5-4公斤左右。产量不大，惟其肉质十分细嫩，肉味鲜美，并且富含脂肪，系食用之珍品。鲜肉可药用，具有补益元气、止血功效，主治泄痢和吐血、崩漏等症。西伯利亚油鱼是贝加尔湖海豹的食物，也是沿岸居民主要的照明用油的来源，照亮了西伯利亚千家万户农民家庭。泉水鱼（Pseudogyrincheilus procheilus）属于鲤形目和鲤科与野鲮亚科及泉水鱼属。俗称：泉水鱼与油鱼。体较长，前部圆，后部稍侧扁，腹前部较平，头的背部成弧形。吻圆钝；口裂略呈三角形，上、下唇在口角处相连，唇上有许多排列整齐的小角质凸起；唇部卷入口腔内，张口时，唇外翻扩展为喇叭形，借此吸附于其它物体上。唇后沟限于口角处。须2对，吻须较长，颌须短小。眼小，位于头侧稍后上方。鳞中等大，腹部鳞较小，且陷藏于皮下。背鳍无硬刺。体背部灰黑色，腹部灰白色，各鳍微黑；体侧鳞片绝大部分都有黑色边缘，从鳃孔之后至胸鳍前黑色的斑块较粗，故此联成一大形黑斑。泉水鱼栖息于我国南方江河流速较大的水域的中下层，平时喜欢生活于山溪和具流水的岩洞，以及江河有泉源的地方。常以口在江底岩石上刮食附着的动植物及其它有机物质，很少进入地层为污泥的静水水体中，生殖季节游向上游产卵。一般长至重1-1.5公斤始达性成熟。产卵时间约在3-4月，卵产于石缝或石洞中。泉水鱼分布于长江上游干、支流及珠江水系的西江中上游。泉水鱼是四川、广西、云南常见食用鱼类。生长速度比较慢，常见者大约0.5-1公斤，最大个体大约3.5-4公斤左右。产量也不大，惟其肉质细嫩，肉味十分鲜美，且富含脂肪为食用之珍品。鲜肉供药用。有补益元气、止血的功效。主治泄痢、吐血、崩漏等症。
泉水鱼的由来 ？
泉水鱼的由来，原是长生鱼改名而来，长生鱼在很早古代时期以治病和调养而得名的。慢慢人们又把它改变成了滋补养生为主的一道秘方，此方传到铭山绿洲后，铭山绿洲选用的是自湖泉水中生长的各种淡水鱼，所以把长生鱼改名为铭山绿洲泉水鱼。铭山绿洲湖中积水来自控山山泉水，水质清澈甘甜，湖中之鱼也从不喂食商品饲料，只采割野生苜蓿草喂食，苜蓿草中含大量高蛋白质，鱼食用后，肉质鲜嫩，非常有营养，是普通淡水鱼无法可比的，再加上古方药膳“长生鱼”的秘方，食用后，香气怡人，人常食可轻身，治伤中虚亏，补五脏，增元气，增精髓，聪耳明目，养肝，止渴，润肺，使人肌肤润泽，精力旺盛，不易衰老。
泉水养鱼有什么利弊？ ？
无利。水从天上而来，经过山石无数的过滤，然后变成泉水。可想而知道，那都可以直接饮用了。很干净的水，没有硝化细菌，没有杂质，反而不利鱼的生长。
水至清则无鱼。
泉水里有没有鱼和虾 ？
有的。
补充：
泉是地下水天然出露至地表的地点，或者地下含水层露出地表的地点。根据水流状况的不同，可以分为间歇泉和叮流泉。如果地下水露出地表后没有形成明显水流，称为渗水。根据水流温度，泉可以分为温泉和冷泉。泉可以按照其流量大小分为八级，一级泉的流量超过每秒100立方英尺(2800升)，二级泉的流量在每秒10到100立方英尺之间，八级泉流量则小于每分钟1品脱(每秒8毫升)。
徐州哪里的泉水鱼最好吃？ ？
好佬坎 是在古彭广场那里
泉水养鱼可以吗？ ？
泉水养鱼最好。
乐山大渡河泉水鱼的家常做法？一两大的。 ？
1.准备好所需食材，可在买时，让老板把鱼杀好、去鳞
窍门：①自己杀鱼请点击：如何轻松完整的杀鱼
②做水煮鱼用鲤鱼或草鱼都可以，草鱼肉多，更容易片鱼片
2.杀鱼时会有残留鱼鳞，用刀刮干净表面的鱼鳞和粘液，洗净鱼肚里面的血及黑膜
窍门：去除黑膜可起到很大的去腥作用，一定要清洗干净
3.去腥线：在鱼头和鱼尾处各切一刀，切到鱼骨就行，从鱼头切开处会看到一个小白点，用手轻轻抽出来，就是腥线，两侧各有一条，都要取出来，切去头和尾，剪掉鱼鳍
窍门：去除腥线，可再次起到去腥作用，两条都要取出来
4.沿中间鱼骨将鱼肉片成两片，剔除腹部的大刺
5.顺着鱼肉的纹路片，鱼肉尾部方向在左，右手持刀，斜刀片鱼片，鱼片中放入一个蛋清，加1/4茶匙盐、1汤匙料酒、2汤匙淀粉抓匀后腌制20分钟
6.剃下的鱼骨切成段，鱼头剁成两半，姜、蒜切片，取2汤匙郫县豆瓣酱切碎一些，100克干辣椒剪成小段
窍门：如果想吃超辣的，干辣椒要选用小的、超辣的品种
7.烧一锅开水，将300克黄豆芽放入煮熟后捞出，铺在装水煮鱼的容器底部，锅烧热，倒入200毫升植物油，冷油放2汤匙麻椒小火炸约2分钟，出香味
窍门：水煮鱼打底的菜还可换为大白菜、生菜，如用生菜不用焯水，直接洗净铺下面就行
8.倒入干辣椒，小火慢慢翻炒约3分钟，待辣椒变色，尝下变脆后，盛出一半的油和麻椒、辣椒待用，将蒜片、姜片和豆瓣酱倒入锅中，开大火炒出香味
窍门：炒辣椒时一定要用小火慢慢炒，这样炒出来的辣椒又脆又香，还不会糊
9.倒入鱼头、鱼尾、鱼骨炒匀加热水，水量以能没过鱼为好
10.水烧开后，将鱼肉一片一片放入锅中，并用筷子轻轻搅散，煮到鱼片变色至熟，约1至2分钟，即可
窍门：煮时间别长了，否则鱼片不嫩，也会煮烂
11.将煮好的鱼倒入铺好豆芽的碗中，事先盛出的一半油和辣椒麻椒稍加热一下(不加热也可以)，倒在鱼片上，撒少许香菜装饰即可
我家有个池塘，池塘里面有几个泉水眼，想养些在可以适应泉水鱼，不知道养什么鱼好，有没有卖的贵点的鱼。 ？
金鱼很多种类很贵的