万丰美食菜谱大全掉渣饼烤箱一般是多大的 ？
你说的掉渣饼是酥饼一类 要烤制它 对烤箱的大小没有严格的要求 只要能放里烤盘就行
烤掉渣饼烤箱应调大火还是小火 ？
烤制饼类烤箱的面火一般调到240度以上 而底火一般在150——170度 这样的温度烤制饼干类 酥饼类 就行
做掉渣饼一定要烤箱或者电饼挡吗？还有没有其他方法 ？
当油烧开时另取适量的葱你放泡打粉了吗：锅中倒入适量的油、大料,倒入锅中？ 而且、花椒，那个饼表面要抹油，炸至无水份捞出备用、姜、芹菜，才会有金黄 抹饼表面油的做法、麻椒、蒜、桂皮
正宗掉渣饼的做法 ？
1. 将面团的所有材料混合，用温水慢慢加入面粉，搅拌成团后揉光滑，然后盖湿毛巾放温暖处让面团发酵约45分钟左右。
2. 将油葱半棵蒜姜麻椒等等的佐料，葱切大段，蒜和姜切片，芹菜切段。
3. 小锅倒入食用油，将葱姜蒜、麻椒、芹菜、大料和桂皮加入，开火小火加热，让香料的味道渗入油中，大约熬10分钟左右，出香味后再放入豆瓣酱，继续熬煮不断搅拌，等香料和葱、芹菜炸干就可以关火了。
4. 在碗里倒入耗油，加入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、盐，然后倒入香料油，搅拌均匀成香料酱汁。
5. 将肉馅与姜和蒜混合，淋上料酒和生抽再剁碎些，让蒜香充分混入肉末中，将榨菜剁成碎末也加入到肉馅中，最后加入香料油拌均匀，撒上肉松、芝麻和味精拌匀。
6. 将发酵好的面团分成三份，用擀面杖擀成薄饼，用叉子在上面扎出均匀的小洞，防止烤的面饼起鼓。
7. 然后在表面涂抹一层香料酱汁，再抹一层肉馅。最后撒点芝麻和香葱末。
8. 放入烤箱烤熟即可。你要是这样学不会你可以到冠香兴小吃了解一下。希望你能够早日学会。
土家掉渣饼家常做法，正宗土家掉渣饼怎么做 ？
土家掉渣饼的做法步骤
1
将面团的所有材料混合，用温水慢慢加入面粉，搅拌成团后揉光滑，然后盖湿毛巾放温暖处让面团发酵约45分钟左右。
2
小锅倒入食用油150ml，将葱姜蒜、麻椒、芹菜、大料和桂皮加入，开火小火加热，让香料的味道渗入油中，大约熬10分钟左右，出香味后再放入豆瓣酱，继续熬煮不断搅拌，等香料和葱炸干就可以关火了。
3
在碗里倒入40ml的耗油，加入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、盐，然后倒入40ml的香料油，搅拌均匀成香料酱汁。 将肉馅与姜和蒜混合，淋上料酒和生抽再剁碎些，让蒜香充分混入肉末中，将榨菜剁成碎末也加入到肉馅中，最后加入10ml的香料油拌均匀，撒上肉松、芝麻和味精拌匀。
4
将发酵好的面团分成三份，用擀面杖擀成0.3厘米的薄饼，用叉子在上面扎出均匀的小洞，防止烤的面饼起鼓。 然后在表面涂抹一层香料酱汁
5
放入烤箱中上层，230度，烤10分钟左右即可。
6
切开即可享用美味。
我用烤箱看出来的掉渣饼怎么不上色啊 ？
烤出来的渣饼不上色，可以加一点鸡蛋或者加点牛奶粉什么的比较容易上色。也可以在表面刷上蛋黄。
掉渣饼的介绍 ？
山东汶上的名吃，（土家）掉渣烧饼其历史可追溯到春秋战国时期，位于楚国境内的恩施土家族各部落——“土司”变以土家族烧饼作为贡品进贡给楚王，受到楚王及王宫内后妃大臣们的极大赞赏和喜好，是土家族的传统贡品。这种烧饼成为汶上人和苗族人一种必不可少的美食。
苗香掉渣饼的做法 ？
1. 葱油材料：小香葱适量，1个大料，十几粒花椒，1片香叶，色拉油适量。
备好材料。
2. 锅中放入适量的色拉油，放入1个大料，十几粒花椒，1片香叶，用小火，将香料的味道慢慢炒出。
3. 再放入小香葱。
4. 继续用小火炒香葱。
5. 直到炒出颜色变暗为止。
6. 将锅里香料，香葱，滤出，剩余的油，就是葱油。
7. 备好掉渣饼材料。
8. 酵母用温水化开，盐，水都倒入面粉里搅拌均匀。
9. 揉成团。
10. 发到2倍大。
11. 肉末用盐1勺，料酒1瓶盖，十三香，淀粉，葱末，姜末，肉松拌均匀。
12. 葱油里倒入豆豉酱2勺，孜然，胡椒粉，五香粉，搅拌成香料，再取适量的香料倒入肉末拌匀。
13. 面团分割成4个。
14. 取一个擀成圆片，在中间扎满孔，边上一圈不扎，抹上一层香料。
15. 撒上一层肉末。
16. 放在烤盘上200°烤15分钟即可。
原来北京土家族掉渣饼现在还能学到这个做法吗？ ？
用料
主料
面粉 300g
盐 3g
酵母 3g
水 180g
肉末 40g
调料
葱末姜末 适量
葱油 小半碗
盐 1勺
料酒 1瓶盖
豆豉酱 2勺
肉松 适量
淀粉 适量
孜然 适量
胡椒粉 适量
五香粉 适量
十三香 适量
厨具
电烤箱
掉渣饼的做法
材料：小香葱适量，1个大料，十几粒花椒，1片香叶，色拉油适量。
锅中放入适量的色拉油，放入1个大料，十几粒花椒，1片香叶，用小火，将香料的味道慢慢炒出。
再放入小香葱，继续用小火炒香葱，直到炒出颜色变暗为止。
将锅里香料，香葱，滤出。
剩余的油，就是葱油。
掉渣饼材料备好。
酵母用温水化开，盐，水都倒入面粉里搅拌均匀。
揉成团。
发到2倍大。
肉末用盐1勺，料酒1瓶盖，十三香，淀粉，葱末，姜末，肉松拌均匀。
葱油里倒入豆豉酱2勺，孜然，胡椒粉，五香粉，搅拌成香料，再取适量的香料倒入肉末拌匀。
面团分割成4个。
取一个擀成圆片，在中间扎满孔，边上一圈不扎，抹上一层香料。
撒上一层肉末。
放在烤盘上200°烤15分钟即可。
平底锅能做掉渣饼吗 ？
四周微鼓起来就可以煎了。14。11.肉丁里加入所有调料放一起搅拌均匀。6，盖保鲜膜醒发.醒发面呸的时候开始整理馅料.切适量大的小剂子8.葱姜切细末5，10分钟后中间有很多油会非常的腻。2，不然肉和油会漏走的.发酵好的面呸7主料面粉100g鲜猪肉30g辅料味极鲜1匙生抽1匙香油5滴豆瓣酱半匙花生油1匙盐2g葱1段姜2片步骤1.温水加酵母化开。12，其实甜面酱也可以的，淹泽使其入味.把小剂子按扁中间薄，外面是厚的，让饼皮在醒发10分钟。9.这是在电饼铛里醒发了十分钟的饼皮.把调好的馅放入用勺子稍微用力压进面呸里10.做好的饼皮放入电饼铛低温预热以后关火。3。13.好香了.饼翻过来把油倒掉就可以吃了。喜欢油大的可以不用倒掉.猪肉全部切小丁4，把面揉的很软，粘手的样子.煎的过程饼皮刷上豆瓣酱。看这个颜色就知道不错吧