万丰美食菜谱大全怎样泡莲花白 ？
泡莲花白的做法：
一、材料
莲花白1000克，15％食盐溶液2500克，香料盐水2000克，野山椒水1000克，香料包1个，白酒10克，醪糟汁lO克，白糖30克。
二、做法
1、将莲花白去茎秆。
2、洗净沥干水分。
3、切成3厘米长菱形。
4、浸泡在食盐溶液中1小时。
5、将盐渍后的莲花白捞入陶土盆里，盖上竹笆，加入香料包，倒入盐水和其他作料，泡2小时即成。
急：四川泡菜里那种泡莲花白怎么做？（泡圆白菜） ？
1 在500克水中加入花椒、大料、姜片，煮开2分钟，晾凉备用。
2 取白开水晾凉备用。
3 在泡菜坛（或大广口玻璃瓶）底部，加入葱段、蒜瓣、野山椒、芹菜段、洋葱段。
4 圆白菜洗净，撕成巴掌大小块儿，放入泡菜坛。
5 泡菜坛加入煮好晾凉的花椒水，，然后加入盐、高度白酒、蜂蜜（或冰糖），白醋，最后加入凉开水，以淹没菜料为准。
6 密封泡菜坛（或大广口玻璃瓶），放置20～30度环境，3～5天即可。
注：至于各种配料的量，标准说法是适量，但最终还要根据各人口味而异。我的经验是，最关键的是盐的量。我的做法是先不放盐，等确定加入的水的量后，根据水的多少确定盐的多少，一般为每公斤水加30克盐，白酒20克，白醋20克，蜂蜜1汤匙（或冰糖3块）
莲花白做的泡菜怎么做好吃？ 10分？
莲花白泡菜的制作方法十分简单介绍如下：
一、所需材料：
泡菜坛子一个（上边有沿，可装水，坛子的上沿口是装水的，且平常水不能缺，才能起到密封的作用）、白酒、花椒、辣椒、大料（就是八角茴香，也叫大茴香）、盐。
二、具体制作方法如下：
1、培养泡菜发酵菌
（1）首先在冷水里放入一些花椒，适量的盐，然后把水烧开。水量在坛子容量的10%-20%左右，不要太多。 盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止。 花椒放大约20到30粒左右，尽量多放些，那样可以泡出很香的菜。
（2）待水完全冷却后，灌入坛子内，然后加一两酒（大坛子可以适当多加）。
泡菜菌其实就是从酒麹来的，酒也是经常要添加的。
（3）放青椒( 是那种长的很结实的深绿色辣椒，很辣，调味用的)、生姜可多放些，增加菜的味道。而且这两种菜要保持坛子内一直有，它们有提味的作用。 2－3天后可注意仔细观察，看青椒周围是否有气泡形成，开始的时候是一到两个十分细小的气泡，不注意观察几乎看不见。如果有气泡，哪怕是一个气泡，就说明发酵正常，待青椒完全变黄后，再放2至3天，就成了!
（4）泡菜的原汁就这样做好了（泡菜菌培养好了）。
泡菜菌属于厌氧菌，注意坛口的密封十分重要。泡菜随着发酵，产生抗菌作用。在发酵过程中产生乳酸菌，且在随着发酵的成熟产生酸味，不仅使泡菜更具美味，还能抑制坛内的其它菌，防止不正常的发酵。
注意事项：
1、坛子内壁必须洗干净，然后把生水擦干，或干脆用开水烫一下也行。
2、绝对不能有生水。青椒洗过后，也要晾干，绝对不能带生水。
为什么不能有生水呢？道理很简单，自来水（生水）含有杂菌，而且里面的氯气会杀死泡菜菌。
二、泡制
先加入大料适量。
（1）加入泡菜原料：泡菜、子姜（紫红的的嫩姜）、辣椒等。
（2）莲花白洗干净后，用手撕成大块（不要太小），晾干水分。
（3）放入培养好的泡菜原汁在坛内，莲花白必须完全淹没在水里，然后密封坛口。
（4）每加入一次新的菜要加入相应的盐，要适量，做几次后会把握好的。如果盐多了，会咸，少了，菜酸，泡菜汤容易变质。
三、食用
（1）泡菜洗一下可直接吃，吃粥时就泡菜，一会儿就能吃上几碗粥。
（2）也可切成小块然后煸炒一下，泡菜特有的风味更显突出。入锅最多2分钟。口味可根据自己的习惯用干辣椒炝锅，放盐和糖。
（3）可以拌着吃。因为泡偿较咸，可以将黄瓜丝与泡菜丝混拌后，腌一会儿挤掉水分，加入香油、味精、香菜等，也是一份很不错的凉拌菜。
求酸萝卜，莲花白等泡菜的做法，怎么炮制？ ？
原料：
清水、粗盐，清水粗盐的比例大概是1公斤水配60-80克盐（俺妈的经验是盐水达到饱和即可）、大料10颗，花椒30粒，剥皮的大蒜10瓣、白糖、白酒适量、各种萝卜。
做法：
1、泡菜坛洗干净晾干；萝卜洗干净，切块并晾干；
2、在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐，煮沸后使盐溶化，并加入大蒜、大料、花椒、白糖、白酒，晾凉待用；
3、冷却的盐水倒入泡菜坛中，水量最好到泡菜坛的2/3处；
4、萝卜倒入泡菜水中，最好能装满泡菜坛；
5、盖上泡菜坛的盖子，在水槽加入适量清水，放置在阴凉通风的地方，保持水槽内清水不要干，5-10天后就做好了。
莲花白的做法大全,莲花白怎么做好吃 ？
主料
莲花白
半个
粉丝
1把
辅料
盐
适量
鸡精
适量
白糖
少许
大蒜2瓣
步骤
1.准备食材，粉丝提前用冷水泡软
2.花白切丝，粉丝切的和花白一样长，蒜切粒备用
3.锅里烧水水开后滴几滴油，少许盐，莲花白放开水里，稍烫一下捞出放凉水里过凉，控水，再烫一下粉丝，放入盆中加入蒜粒和辣椒
4.锅里烧少许油，放入几粒花椒炸香，淋在蒜粒上，加入盐，鸡精，糖，拌匀
5.撒上黑芝麻，好吃哦！
小贴士
我喜欢吃辣的还可以放一些辣椒油，也可以调些白醋口感都不错哦！
莲花白盐菜制作方法 ？
外皮三层剥开，不用洗，手撕成五毛钱纸币大小待用，盐在无油的锅中炒热，加入水煮沸立停火，放凉，入洗净的无油之瓶中或罐中，放入莲花白，滴入50度白酒数滴，封存三至五日可食。（腌时放冰糖则盐水只能用两次要换，口感甜酸，如加入辣椒则味好；腌时不放糖，在吃时须放糖拌之，味好，如喜酸也可不放）
莲花菜泡菜做法3 5分？
①莲花白去茎秆切小块才能在短时问内泡好，翻动1～2次，切成3厘米的长菱形，盖上竹笆。在盐渍时。
泡制诀窍，pH值是3。
咸酸味泡莲花白的做法菜系及功效：白菌20克。
咸酸味泡莲花白原料，灵草5克。
②将盐渍后的莲花白捞入陶土盆里：莲花白1000克。
③泡菜盐水的盐度是7度，倒入盐水和其他作料，15％食盐溶液2500克:泡菜
色泽鲜艳.5，醪糟汁10克，香料盐水3000克，浸泡在食盐溶液中1小时，泡2小时即成，八角5克，排草5克。
②香料包里的香料为，干辣椒15克，香料包1个，白酒10克，加入香料包，洗净沥干水分，白糖30克：
①将莲花白去茎秆后，口感脆嫩芳香
莲花白盐菜制作方法 ？
滚煮约两分钟，胡萝卜刨成丝、木耳、酱瓜切成丝，糖2～3克材料
中百叶四分之一张。，盐2～3克，黄瓜皮刨成丝、香菇。
5。
2，与百叶、木耳丝、加盐和糖拌炒均匀、金针菜煸炒至香，起锅，金针菜一小把，较小的胡萝卜半支、香菇，关火、中百页、加大约一汤匙高汤或清水，酱瓜一小根、冬笋一起洗净，干香菇五朵，放入胡萝卜丝煸炒半分钟，黄瓜一根、冬笋，依次放入香菇丝，冬笋三分之一支、油在锅中烧热。
做法
1，放入其余的蔬菜丝煸炒半分钟、木耳，黑木耳四朵、黄瓜、胡萝卜，放入冬笋煸炒半分钟，油15ml、金针菜分别用温水泡发。
3。
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莲花白怎么晒成干菜 ？
莲花白晒成干菜的做法
一、把莲花白择洗干净后，放在盐开水里焯烫几分钟，然后捞出沥净水分，再放到太阳下晒，这样就容易晒干了。
二、将新鲜的莲花白清洗后，上锅用笼屉稍蒸至变色，再在太阳下晾晒成干即可。
三、还有一种比较传统的做法，一般是安徽农村使用得较多。就是把莲花白、草木灰和水搅和在一起，让马齿苋上沾满草木灰，然后再拿到太阳底下，晒上两天就行了。
泡菜里面加辣椒起什么作用?莲花白怎样泡才好吃？ 20分？
泡菜里面加辣椒起的作用是调味和去湿。
莲花白的泡法：
材料：泡菜坛子一个，莲花白1个，老姜1块，干辣椒少许，大蒜几瓣，冰糖一小把，凉白开适量，白醋少许，盐少许，VC5片。
做法：
1、莲花白洗净沥干切四块；老姜洗净切厚片；大蒜去皮；VC压成粉末。
2、泡菜坛子洗净，倒入凉白开，将上述材料统统一股脑放入泡菜坛子中，然后盖上盖子，坛口加水密封。
3、等待4-5天就可以取出食用。凉拌、炒肉炒米饭随意。
注意事项：
1、泡菜坛子一定要洗净，不能有油，有油容易坏掉。取泡菜的筷子也要洗净，最好专用。
2、一定要加冰糖，这样泡出来的泡菜才爽脆。
3、第一次制作泡菜的时候，要加点白醋，其的目的是为了加速泡菜水的酸化，以后就不需要加了。泡菜水只要不坏，越陈越香。
4、大蒜过几天会变绿，这是正常的唬可以食用。
5、夏天天热的时候，像莲花白这种不耐泡的，2天就可以吃了。
6、如果一不小心，泡菜水长白膜了，不要担心，加一点白酒再加一点盐就能解决问题。
7、泡菜坛子口上密封用的水要定期更换。
8、每次往泡菜坛里续菜的时候，顺便再加一点冰糖、盐。也可以加点花椒。