万丰美食菜谱大全卤豆腐丝的做法，五香卤豆腐丝怎么做好吃 ？
卤豆腐丝，这个菜以前做过，如果您喜欢的话可以找找我以前的帖子。今天这个卤豆腐丝属于换汤不换药，卤汁略有变化，卤汁里用了鸡汤且没有加老抽，算是“白卤”吧。用鸡汤卤制出来的豆腐丝，味道带有了肉味，想来这个味道更能满足您的胃口。
鸡汤可以用鸡架子炖制，或者是买只老母鸡炖汤吃肉，剩余的鸡汤用来做菜很实惠。如果您觉着炖制鸡汤嫌麻烦，可买成品的浓缩鸡汤，史云生哪个牌子就不错。当然了，您也可以用猪骨汤，牛骨汤来卤制豆腐丝。
卤好的豆腐丝带有浓浓的肉香，味道很是醇厚。把卤好的豆腐丝切成长段，用香菜，葱丝，再浇上几匙子自己做的油浸辣椒。香香辣辣的一个小菜，在家里的小餐桌上很应景。
我用的是自己做的“油浸辣椒”，您如果喜欢的话可以看看那篇帖子。油浸辣椒哪个帖子，与这篇帖子感觉有连续剧的意思。我喜欢这样做，喜欢这种连续剧的做菜模式。希望有更多的续集展现在这里，也希望您能一直喜欢这些剧集。
食材
主料
豆腐皮
500g
辅料
盐
1茶匙
八角
两个
桂皮
适量
香叶
适量
肉蔻
1个
生姜
15g
鸡汤
1000g
香菜
适量
葱白
适量
油浸辣椒
20g
牙签
数根
步骤
1.豆腐皮洗净纵向摆放，自一头向里卷起。
2.临卷到头时，留一指多的空儿不卷。
3.用刀把卷起来的那部分豆腐皮切成细条。
4.切成均匀的细条，抖开如门帘状。
5.把没切的那一头用力卷起来。
6.用牙签插住。
7.把剩余的豆腐皮依次切成细条卷好，最后码放在砂锅里。
8.放入八角、桂皮、香叶、生姜，调入精盐。
9.倒入鸡汤，要没过豆腐丝。
10.砂锅上炉灶，煮开后关火。
11.放入一个盘子盖住煮过的豆腐丝，浸泡在鸡汤里卤一天。
12.把卤好的豆腐丝切成长段，撒上葱丝，香菜段。
13.调入油浸辣椒，拌匀。
小贴士
1、豆腐皮要卷实，可方便切丝。
2、豆腐丝浸泡在煮好的鸡汤卤汁里，顶部盖上一个盘子让豆腐丝都淹没在卤汁里，且防止裸露的豆腐丝颜色变黄，卤制一天更加入味。
卤豆腐皮怎么做 ？
用料
豆腐皮 随意
八角 花椒 小茴香 香叶 丁香 老抽 盐 姜片 葱段 适量
卤豆腐皮的做法
锅里放水，加八角 花椒 小茴香 香叶 丁香 老抽 盐 姜片 葱段大火煮开，沸腾十五分钟
用线将豆腐皮捆成卷
加入豆腐皮煮20-25分钟，捞出沥干
求卤豆腐皮的做法，怎么做的豆腐皮好吃 ？
卤豆皮的制作材料：
主料：油皮300克
调料：花生油50克,盐5克,味精2克,生抽10克,老抽10克,鸡粉2克,大葱15克,姜10克,猪油（炼制）5克,八角5克,茴香5克,花椒3克,桂皮5克
卤豆皮的特色：
炸豆腐皮时，油温不能太高。
教您卤豆皮怎么做，如何做卤豆皮
1. 豆腐皮切成3厘米长、1厘米宽的长方形片；
2. 豆腐皮放入五成热的油锅中炸至金黄色时捞出；
3. 用布袋将大料、茴香、花椒、香味、桂皮包好；
4. 扎紧袋口放在开水里煮20分钟，去掉污物和黑色浮沫；
5. 然后，把香料袋放在炖锅里，加入开水，用慢火熬1小时；
6. 待翻滚便可加盐、味精、葱、姜、猪油，下入豆腐皮，10分钟后捞出，凉后码盘即可。
卤豆腐皮的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
用料
主料
猪肉馅适量
豆腐皮适量
调料
生抽
适量
香油
少许
卤汁
(老)适量
小葱
适量
卤豆腐皮的做法
1.小葱切末，肉馅里加入小葱末，香油，生抽拌匀
2.豆腐皮展开，铺上肉馅，卷起来，封口的地刷上蛋液，使其能更好的粘合
3.煎锅热后倒入食用油煎肉卷，目的是定型和封口处的牢固，这个只要粘合好就可以了
4.老卤汁烧开，放入肉卷，大火烧开后转中火卤上半个小时，半个小时后转小火，卤到入味即可（这个就看时间了，有时间的话2-3小时）
求卤豆腐皮的做法 ？
卤豆皮的制作材料：
主料：油皮300克
调料：花生油50克,盐5克,味精2克,生抽10克,老抽10克,鸡粉2克,大葱15克,姜10克,猪油（炼制）5克,八角5克,茴香5克,花椒3克,桂皮5克
卤豆皮的特色：
炸豆腐皮时，油温不能太高。
教您卤豆皮怎么做，如何做卤豆皮
1. 豆腐皮切成3厘米长、1厘米宽的长方形片；
2. 豆腐皮放入五成热的油锅中炸至金黄色时捞出；
3. 用布袋将大料、茴香、花椒、香味、桂皮包好；4. 扎紧袋口放在开水里煮20分钟，去掉污物和黑色浮沫；
5. 然后，把香料袋放在炖锅里，加入开水，用慢火熬1小时；
6. 待翻滚便可加盐、味精、葱、姜、猪油，下入豆腐皮，10分钟后捞出，凉后码盘即可。
卤豆腐皮的做法，卤豆腐皮怎么做好吃，卤豆腐皮的家常 ？
食材
主料
豆腐皮
辅料
朝天椒
花椒
八角
小茴香
海天黄豆酱
食盐
红烧酱油
步骤
1.调料除黄豆酱外都下锅，煮沸转文火继续煮二十分钟后将调料捞出扔掉
2.豆腐皮洗净，顶端留两厘米左右，落刀切三到五毫米的丝，对折比较好切，勿折断
3.切好后用线扎紧顶端未切处，尽量用粗线以免割烂豆腐皮
4.均匀将豆腐平铺锅底，转大火煮沸小火炖收汁即可
5.出锅装盘
卤豆腐的做法 ？
一、将黄豆腐完整地放在冷水锅里，盖好锅盖，用旺火煮到豆腐出现许多小孔。形如蜂窠状时取出。必须用冷水煮，并加盖，否则豆腐不会起孔。二、将猪排用开水川一下，以拔去血水。三、起净干锅，将豆腐放入，再将猪排放在豆腐上面，加清汤、酱油、糖、用小温火烧约二十分钟,然后将豆腐取出,切成片即好。 【菜名】卤豆腐【主料】油炸豆腐润四件或适量，韭菜四两。【配料】卤汁用料：花椒一茶匙，八角二粒，老抽二汤匙，生抽二汤匙，糖一茶匙，水二杯。【做法】1、韭菜洗净滴干水，放落滚水中灼熟，切短盛碟上，淋上少许熟油。2、将油炸豆腐润放落滚水中煮二分钟，取起滴干水，用叉刺些孔，使易入味。3、把卤汁用料煲滚，放下豆腐润，慢火煮十五分钟。煮时无须加盖。但要翻动，熄灭后再浸十分钟。取起切件放在韭菜上，淋上少许卤汁，冷热吃均可。余下之卤汁可留下次用。【备注】如有做卤水鹅的卤汁，可以把豆腐放在卤水鹅之卤汁卤，不须用本菜谱之卤汁。 主料：豆腐干、廖排骨浓缩卤汁。1、豆腐干买来后要清洗后焯一下水。去除豆腥。2、再进行腌制。即用盐水稍腌一会儿方便入味。3、小的豆腐干不用腌。口味淡的人大概是不需要腌的。4、取适量清水倒入锅内，放入廖排骨浓缩卤汁稀释。5、煮干。将已制成的卤水烧沸时再加入豆腐干煮，水位应刚好没过豆腐干。6、这时用砂锅煮最好，大约20分钟左右，取一豆干观察，如色呈棕红，味道香美，即可取出.7、煮时怕豆腐干着色不均，可轻轻翻动。煮的时间长些较好吃。8、若有五香粉等粉类调料，则需豆腐干煮得九成熟后放入。
香卤豆腐的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
食材明细
老豆腐1斤左右
葱适量
姜适量
花椒适量
大料适量
桂皮适量
小茴香适量
香叶适量
盐适量
老抽适量
料酒适量
白糖适量
咸鲜口味
煮工艺
三刻钟耗时
简单难度
卤豆腐的做法步骤
1
豆腐切大块，放电饼铛上两面稍煎，不用放油
2
两面略有焦黄色就可以
3
高压锅或其他深锅加水，将豆腐和所有调料放入，不用加压
4
中小火煮20分钟左右关火
5
然后就可以卤了，我这一锅同时放了鸡蛋
6
还有鸡脚，盖上盖子放6、7个小时
7
我一般是晚上做，放整宿，早上正好吃。
8
切开，味道咸鲜十足
9
卤好的豆腐还可以作为配菜与其他蔬菜共拌
10
热炒也没问题
卤干豆腐怎么做好吃，卤干豆腐的家常做法 ？
材料
榆树干豆腐1张，肉末100克，老汤800毫升，青葱2根，姜3片，酱油3匙，盐1小匙，鸡精1小匙，糖1小匙，五香粉1小匙
做法
1.干豆腐切成大方块；青葱切成细丝、姜切片
2.锅中到油，放入肉末、姜、葱翻炒
3.放入酱油、加入老汤；汤开锅后加入干豆腐
4.加入少许盐、糖、味精，小火炖十五分钟（不要把汤靠干）
卤豆腐干的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
食材用料
油豆腐干300克
食用油少许
盐适量
糖适量相克食物
鸡精适量
老抽适量
香叶两片
八角3粒
红椒三个
葱花点缀（可以不用）
卤豆腐干的做法
1.主料：油豆腐干
2.将红椒切圈，和香叶八角放盘子里备用
3.将锅加入半锅水烧热
4.将豆腐干倒入
5.加入香叶，红椒，八角
6.给一勺老抽
7.加入盐
8.再少许给点糖，盖好锅盖卤，大火转小火卤
9.大概半小时后，看图卤汁不是太多了
10.给点鸡精，翻拌均匀后关火
11.看图这是卤好的豆腐干，出锅前淋点香油
12.装盘出成品图了，用小葱点缀一下，开吃吧。
用手机看这道菜做法
小贴士
1 油豆腐干吸水厉害，水要多加 2 也可以用豆腐干卤，但口感没有油豆腐干入味