万丰美食菜谱大全基础面包就是普通面包吗 ？
不是一个概念，
基础面包是指可以被多种不同花色面包通用的面包底或胚，就是说很可能还会再次加工才能成品，或是指最简单最基本的一类面包，比如硬包什么的，所需原料极少，完全考验面包师的手艺和烘培工艺，只要可以掌握和控制，其他面包都不是问题。
普通面包，顾名思义就是很简单很一般的面包品种了，相当于常见常吃，都认知的类型，相对于特殊的，定制的，特别的，有特色的品种。
基础面包配方怎么做 ？
用料
高粉 260克
酵母 3克
液体（1鸡蛋，牛奶，淡奶油，水。根据口味自调） 160克
糖 30克（咸面包10克）
盐 2克（咸面包6克）
黄油 25克（或者食用油25克）
基础面包的做法
除黄油外其余材料混合均匀，揉至扩展阶段，加入黄油揉至出膜。
若用食用油则所有材料混合揉至扩展阶段。
若做小面包：整形 发酵 烤箱150度烤15分钟
若做土司：整形发酵 烤箱150度烤50分钟
基本的面包怎样做 ？
如何做面包 一、面包制作的基本工艺
打面→分割搓圆→静置→成形→装盘→最后醒发→烘烤→冷却→（切片）→包装
下面对每步做一下介绍：
二、面包制作的基本配方
面粉100%、糖16%、油脂8%、盐1%、奶粉4%、安琪高糖酵母1%、安琪面包改良剂0.4%、水50-55%（视面粉吸水量而定）。
三、面包制作的基本制作
（1）打面：加入所有的原辅料（油脂不加）用慢速搅拌3分钟，高速1分钟，然后加入油脂再慢速3分钟，换成高速搅打至面筋完全扩展。搅拌适度的面团，可用双手将其拉展成一张很薄的薄膜，整个薄膜分布很平均，光滑，无不整齐的裂痕。打出来的面团温度应控制在26-28℃。搅拌适度的面团才能做出最好的面包。
（2）分割搓圆：把大块面团分切成所需重量的小面团后，通过手工或特殊的机器搓成圆形。
（3）静置：也叫中间醒发,是指搓圆后到整形前的这一段时间,通常10-15分钟.其目的是为了使面团重新产生新的气体恢复柔软性,便于成形的顺利进行。
（4）成形：是把面包做成产品要求的形状.以圆面包和方包最为常见。
（5）装盘：即把整形后的面团移放到面包盒或烤盘内，送去醒发室醒发。
（6）醒发：最后醒发的目的，是使面团重新产气、膨松，以得到制成品所需的体积，并使成品有较好的食用品质。温度控制在36-38℃、湿度80%左右。醒发时间的长短依照醒发室的温度、湿度、面包配方、酵母用量等诸多因素的影响。发酵程度的鉴别方法采用插手指法：用手指插入面团顶部，拔出后，面团不向凹处下落也不立即恢复原状，表示面团发酵恰当；如在手指离开凹处时，面团继续下陷说明面团发酵过度；如手指离开凹处时，面团逐渐恢复原状，则表示发酵不足。本配方在温度36-38℃、湿度80%的条件下发酵时间约2个小时。
（7）烘烤：烘烤是面包变为成品的最后一个阶段，也是较为关键的一个阶段，在烘炉内热的作用下，生的面团从不能食用变成了松软、多孔、易于消化和味道可口的诱人食品。生产时的烘烤温度在190～230℃范围内。一般70克面团在上火190℃/底火200℃时烘烤12分钟左右即可成熟。
（8）冷却：冷却是面包生产中不可少的生产工序。因为面包刚出炉时，温度较高，表皮干脆，包心则很柔软，缺乏弹性。此时如即进行切片，由于面包太软，没有一定的机械承受力，容易破碎，增加损耗，且很难顺利进行，切好后面包两边也会凹陷，若立即进行包装，则因面包温度过高，容易凝结出水珠，导致面包容易发霉。
（9）切片：吐司和方包要进行切片处理方便消费者食用。
（10）包装：包装是整个工艺的最后一道工序。要等面包完全降至室温后方可进行包装。总的要求是：即要有效、迅速地降低面包温度，又不能过多地蒸发水分，以保证面包有一定的柔软度，提高食用品质和延长保鲜期。
面包基础发酵和最后发酵的区别是什么 5分？
面包面团基础发酵的作用是让面团内部的水分重新均匀分布，酵母苏醒，及软化面筋、恢复面筋的延展性。
面包最后发酵，即是烘烤前的重要一步，使面包发展到所需要的体积，面包组织膨大松软。
通俗些讲，基础发酵使面团好操作，最后发酵使面包变大。
在环境条件上也有区别，一般的甜面团面团基础发酵的温度在26摄氏度左右，湿度65%。最后发酵的温度在38摄氏度左右，湿度85%。
基础吐司面包的做法，基础吐司面包怎么做好吃 ？
食材用料：
鸡蛋白70克
高筋面粉260克
糖35克相克食物
黄油30克
酵母3克
牛奶110克相克食物
盐3克
菜谱做法：
1.除黄油外，所有材料混合，揉至能拉出大片厚膜的状态。
2.加入黄油，继续揉至完全阶段。
3.面团揉圆，放入大碗发酵至2.5倍大。
4.发酵好后，取出排气，分割成三份。滚圆，中间发酵15分钟。
5.用擀面杖擀成长条状，从上往下卷起。再次擀成长条状 ，卷起。放入吐司模。
6.放入烤箱，同时放入一碗开水增加温度和湿度。天气冷可以打开烤箱发酵功能。发酵至9分满
7.烤箱预热180度，烤40分钟左右。十分钟左右上好色后记得加盖锡纸。烤好后马上取出，刚在烤架上晾凉密封保存。
基础面包团怎么做 ？
用料
高筋面粉 250g
鸡蛋 1个
酵母粉 3.5g
盐 1茶匙
糖 1汤匙
水 115ml
黄油 40g
基础面包团的做法
黄油软化备用。把酵母放入清水里溶解。
面粉，糖，盐，鸡蛋搅拌均匀
倒入酵母水继续搅拌
开厨师机2档，搅拌至面团光滑可拉出一张厚的膜，加入黄油继续搅拌
搅拌至可拉扯出透光的薄膜，扯破后，破洞边缘光滑即可
面团放入抹了黄油的发酵盆，盖上保鲜膜。用烤箱的发酵功能，发酵至面团变2倍大，发酵耗时约20分钟
发酵好的面团压扁揉搓，挤出空气，分成若干份（分几份取决于想做几个面包），此份量通常分成四个
分后擀平搓圆，盖上保鲜膜静置5分钟，这个过程称为醒面。
醒发好面团后，即可把形状搓揉成想要的样子，需要包馅料的现在就可包入（馅料都应当为常温，如果是冰冻或冷藏状态的，需要提前解冻）
放入烤箱，使用发酵功能，并在烤箱内放一盘热水，进行二次发酵，需发酵至两倍大。通常为15～20分钟。
取出面包和热水盘。烤箱开始预热，180度。
把需要放在面包表面一起烤的材料放好。
面包进烤炉20分钟，180度。即可。出炉后还可撒海苔粉装饰或涂抹酱料肉松之类的。
面包烘焙必备哪些基础知识 5分？
是开店还是DIY？如果开店，帮不了你。如果是自己在家自娱自乐，做给家人吃，那么就准备些必备材料，边学边做吧。硬件：烤箱，面包机（帮锭和面用，也可手工和面）。材料：酵母，面粉，盐、糖、黄油或其他任何油（黄油最香）。软件，上《美食天下》网参照各位网友的成功经验。
烘焙新手：怎么做基础白面包 ？
基础白面包所需的材料：
0.25杯温水、1袋活性干酵母、2汤匙糖、2茶匙盐、2杯温牛奶、2汤匙黄油、6杯中筋面粉。
制作基础白面包所需工具：2个面包烤盘（5到9英寸大）、2个碗、植物白油少许、量杯量勺、和面碗、大木勺子或者金属勺子、凉架、切刀、毛巾。
1，首先用白油涂抹烤盘和1个混合碗（步骤6使用），融化2汤匙黄油。
2，在1个小碗中混合0.25杯温水（大概摄氏40度）、1袋活性干酵母和1汤匙白糖。搅拌到酵母溶解，然后静置15分钟。
3，在和面碗中加入2汤匙融化的黄油、2茶匙盐、1汤匙白糖、步骤2中混合的酵母、2茶匙牛奶、2杯温奶（差不多摄氏40度），所有材料搅拌均匀。
4，逐次加入5杯面粉，一次一杯，搅拌混合，直到5杯面粉完全加入，并且面粉周围开始和碗壁分离。
5，在案板上撒上三分之一杯面粉，然后将面团从和面碗中挖出到案板上，揉十分钟。在揉面的过程中，均匀地撒上剩余的三分之二杯面粉，百分HOW提示：揉的时间越长，做出来的面包就越蓬松。差不多9分钟的时候，将面团揉成一个球状
6，将面球放到刚才涂过白油的碗里，在面包上面也稍微涂点，然后用湿毛巾盖住碗，让它发45到60分钟，或者直到发成2倍大小。
面有没有发好，可以这样测试：用手指头压一下，如果凹陷很快恢复，那么再发几分钟，如果凹陷不恢复，那就继续下一步。
7，发好的面团抓出来，放在案板上，用拳头捶捶打打压压，将里面的空气排出来。然后再反复折叠揉捏三四回后，将面团切成2半，整理一下外形，准备进烤箱。
8，每个烤盘中放一条面包，盖上湿毛巾，再发45分钟。这期间，请预热烤箱到摄氏190度。
9，时间到了以后，将发好的面包送入烤箱，烘烤35到45分钟。百分HOW提示：35分钟时，抽一根牙签捅一下面包中心，如果牙签拔出来后很干净，那就是烤好了。将他们从烤箱中取出，晃动之，倒出来，放凉架上冷却。
零基础做面包怎么做好吃 ？
1.准备好所有食材！
2.所有材料按照先放液体再放固体，放入面粉后，挖个洞放入酵母，再用面粉盖上，选择主食面包
3.机器工作停止后，倒扣出面包！
4.用刀切片！根据自己的口味抹上酱或者来块美味三明治都不错！个人觉得这款面包配上酸奶既简单美味又营养！