万丰美食菜谱大全酒糟饼怎么做 ？
用料
酒糟200g
面粉500g
白砂糖100g
发酵粉5g
酒糟饼的做法
放酒糟酒糟饼的做法 步骤1
放白砂糖 发酵粉酒糟饼的做法 步骤2
搅拌均匀酒糟饼的做法 步骤3
等待发酵酒糟饼的做法 步骤4
发酵成功酒糟饼的做法 步骤5
放一勺到电饼挡 烤5分钟
酒糟饼怎么做 ？
用料
主料
米饭1碗
辅料
虾仁
1碗
胡萝卜
1个
杏鲍菇
1个
豌豆（煮）
1把
调料
色拉油
适量
食盐
适量
料酒
适量
黑胡椒
适量
白糖
适量
煎米饼的做法
1.材料：剩米饭，鲜虾仁，胡萝卜，杏鲍菇，豌豆
2.虾仁洗净沥干水份，切成小粒，加料酒，黑胡椒，少许盐腌一会儿
3.胡萝卜和杏鲍菇切成小丁
4.豌豆和杏鲍菇入开水焯烫后捞出沥干水份
5.油锅姜片暴香，入虾仁炒至变色即盛出
6.另起油锅，入胡萝卜丁翻炒（这两步，尽量少加些油，因为后面还要入锅煎，油多了，吃起来会腻。）
7.倒入胡萝卜丁和杏鲍菇丁
8.倒入米饭炒匀，并加盐和少许糖调味。（盐和糖可以事先融于水中，水可以稍微多些，让米饭的粘性更大，更容易做成米饼）
9.倒入虾仁翻炒均匀
10.待炒好的米饭稍凉后，便可做成米饼，入加了油的平底锅小火煎
11.煎至两面金黄即可（一定要等一面煎定型后才翻面，不然容易散）
12.煎好的米饼趁热吃非常香
浦城小吃酒糟饼的做法 ？
酒糟饼的做法主料
粘米粉
450g
辅料
甜酒酿
250g
步骤
1.准备材料
2.米粉中加入酒酿（不要一下子全部倒入，逐量加）
3.把粉团揉成光团后盖上保鲜膜静止半小时
4.之后切成均匀的胚子
5.用擀面杖擀圆
6.电饼铛上下档预热后，加入适量的油，把饼加入盖上盖子
7.2分钟后待冒烟了打开翻面，喷上适量的清水盖上一分钟就好
8.趁热吃很棒的
醪糟的做法蒸发面饼的做法大全 ？
主料
糯米 (适量)
辅料
厨具蒸锅
分类
冰品 甜味 其他 数小时 普通难度
把糯米放在一个干净的小盒里
浸泡3小时左右，直到用手能把米粒碾碎
用蒸锅蒸熟，大约30分钟左右，糯米饭蒸熟后用筷子插些小孔，洒上一些温水在糯米饭上，在蒸上5分钟，这样能做米饭松软。
把蒸熟的糯米饭搁在干净的小盒里放凉
糯米饭均匀搅拌上适量的甜酒曲（凭着感觉放吧），找一个能密封的饭盒或其他容器，把糯米饭装在容器里
糯米饭上面要盖上一张湿的纱布，在把容器密封起来。
找个小毯子把密封的容器包起来保温，放上1-2天。冬天时间会长一点，夏天可以不需要保温，时间上1天半左右就差不多了。
做好后就变成醪糟了。甜酒曲在超市或市场都有买的。在保温过程中，1-2天时可以打开容器观察是否已经发酵变甜，发酵好的醪糟会有米酒出来，糯米饭也会变甜。做好的醪糟一定要放在冰箱里，不然很容易变老，口感就不好了，可以加一点冰粮放在做好的醪糟里，防止醪糟老化，也能增加口感。
酒酿米饼的做法 ？
饼皮：面粉、酒酿、白糖
肉馅：红糖、面粉
做法：
1、酒酿加温水搅匀后加入面粉中，边加边搅拌成雪花状，揉成光滑的面团，盖湿布放温暖处发酵至两倍大。
2、发好的面团取出揉圆，分成两等份，再分割成大小均等的小剂子。
3、取一个小剂子揉圆按扁，略擀薄成饼状，即是原味的酒酿饼。盖保鲜膜醒发约30分钟。
4、取一个小剂子，擀薄成面皮，包入红糖馅或其它自己喜欢的豆沙、芝麻等馅料，收口捏紧后再擀成饼状，盖保鲜膜醒发30分钟。
5、平底锅烧热后加少许油，转小火，放入饼坯，加盖煎至一面微黄后，翻面煎至另一面也微黄，加半碗水，约没过饼的三分之一处，加盖转中火，待水收干后，开盖两面煎至金黄即可。
酒酿饼在家怎么做 酒酿饼家常做法大全 ？
用料
主料
面粉150克
酵母(干)1克
酒酿70克
辅料
豆沙
120克
色拉油
10克
酒酿饼的做法
1.
买现成的酒酿
2.
40克左右的温水加酵母搅匀放入面包桶里
3.放入面粉
4.
加入酒酿，我是捞出酒酿，汤没放进去，如果喜欢味浓的可以连汤一起放，那前面的温水就不能放了
5.
启动和面程序和成偏软的面团
6.
再启动发面程序发至两倍大
7.
发好的面团排气再揉成光滑面团
8.
分成若干个小剂子，我的分量分了6个，每个45左右静置一会
9.
买的现成袋装豆沙
10.
加热8克色拉油加入到豆沙馅里，可以不加哦
11.
搅拌均匀备用
12.
取一个剂子压扁擀大点，包上豆沙馅，馅料每个20克左右
13.
把馅料包好，收口
14.
翻过来稍微压压扁
15.
我是把它放入烤箱静置15分钟，里面还放了碗热水，放之前锡纸上刷点油
16.
电饼铛刷油预热
17.
把酒酿饼放入电饼铛里，留点空隙
18.
双面加热4分钟，中途观察及时调整温度
酒酿饼的做法 ？
制作步骤：
1、准备的材料。
2. 酵母倒入温热的酒酿里融化，再慢慢倒入面粉和淀粉中，不停用筷子搅拌成面絮状。
3.不停揉搓成“三光”面团。
4.盖上保鲜膜放温暖处发酵至2倍大取出，再揉搓。
5.揉搓成长条。切成挤子。
6.擀成中间厚四周薄的面皮，包入豆沙馅搓圆，封口朝下，用擀面杖轻轻地擀圆。
7.往不粘锅中倒油，小火煎至成两面金黄即可。
8.煎至好的酒酿饼装盘。
无馅、松软的酒酿饼如何做 ？
原料：面粉、酒酿
做法：
1、酒酿加温水搅匀后加入面粉中，边加边搅拌成雪花状，揉成光滑的面团，盖湿布放温暖处发酵至两倍大。
2、发好的面团取出揉圆，分成两等份，再分割成大小均等的小剂子。
3、取一个小剂子揉圆按扁，略擀薄成饼状，即是原味的酒酿饼。盖保鲜膜醒发约30分钟。
4、平底锅烧热后加少许油，转小火，放入饼坯，加盖煎至一面微黄后，翻面煎至另一面也微黄，加半碗水，约没过饼的三分之一处，加盖转中火，待水收干后，开盖两面煎至金黄即可。
糯米酒糟的制作方法 ？
若干,浸泡5小时.
2.把水滤去,把浸泡后的糯米倒入饭甑.
3.把饭甑盖好,放到大镬中,大镬底部放水.
4.镬底生火,蒸上2~3个小时,直致米变成软熟的饭粒.
5.把蒸好的饭粒扒松,倒进非常干净的大水缸.
6.水缸内加入少量的干净水.
7.加入适量酒饼[发酵剂,可买到],不同酒药可酿出不同的酒.有的甜,有的浓.甜酒酒药少,浓酒酒药多.
8.把酒缸盖好,冬天等6-8天,夏天等3-4天,香淳的米酒就出来了.
9.这时的酒是生的,要加热.有些则把酒糟用漏斗状的竹编滤器滤出酒,再把酒放到密封的坛子,把坛子放到闷烧的谷糠里加热.
10.有的人把酿好的酒又加到下次酿酒的饭粒上重酿
甜糯米酒药甜酒,有人也称为甜酒酿,甜酒可以有几种吃法，1，就这么生吃,2，可以配煮鸡蛋即成甜酒鸡蛋,3，用甜酒加二块粑煮成甜酒粑吃,4，用糯米面做成小丸子和甜酒一起煮又成了甜酒汤圆，不管怎么吃都是特好的滋补美味佳肴。过去的家庭一到过年时节准备年货之一就有甜酒这一项，由于甜酒能较长时间存放，家家户户都制作几斤甜酒过年吃。由于现在甜酒在市面上随时随地都能买得到，至于甜酒是怎么做成的没有人想了解，就连我自己都差点把做甜酒的方法给忘了，快过年了，前几天买了几斤好糯米，又想起来自己制作甜酒，其实家庭制作甜酒并不难。
现把甜酒制作方法简单介绍一下，人口多的或特爱吃甜酒的家庭不妨一试。
原料：
糯米、甜酒药（甜酒曲）。
搪瓷容器一个、玻璃杯一只、棉衣一件（或小棉被一床）。
制作方法：
糯米淘洗干净，用清水浸泡4至5小时。
糯米滤水上笼蒸一小时，倒在面板上用筷子把糯米饭扒散让其自然冷却。
把糯米饭装入干净面盆中，把甜酒药均匀拌入糯米饭中。
把玻璃杯入在搪瓷容器中间，然后把拌匀甜酒药的糯米饭围放在玻璃杯的边上都入放后慢慢轻轻转动玻璃杯取出玻璃杯，加盖后用棉衣把装糯米饭的搪瓷容器包好放在火炉边大约五天至一个星期后容器孔中积有甜酒液体即成。
制作关键：
1．在拌药时适当淋放少量凉开水，一是以免粘手，二是发酵成甜酒后酒汁较多。
2．制作时要保证所用容器清洁不得粘油。
3．发酵时要放在温度较高的环境中，如果家中没有生有火炉，可以随时换加热水袋，或放在家用暖脚器上调至最低温。
4．甜酒药（曲）在超市有出售，一包甜酒药可制作五斤糯米。
的制作方法
如何做酒酿饼 ？
酒酿饼的做法
1.面粉里加入酒酿
2.加少量白糖，因为酒酿本身是甜的
3.和成面团，发酵3-6个小时。因为不用发酵粉，完全靠酒酿的帮助发酵会很慢
4.在发酵面团的时候来做芝麻馅。先清洗芝麻
5.放在锅中开始炒芝麻。注意要用中小火
6.炒到芝麻有香味，吃上去有点脆的时候就可以了
7.放在一个盘子里把芝麻晾凉
8.凉了后把芝麻装入保鲜袋里，用擀面杖碾碎
9.碾碎后重新放入盘子里
10.根据自己喜好加入适量的白糖
11.加入橄榄油让其全部变湿润
12.拌匀
13.再放入一勺面粉
14.再搅拌均匀
15.面团有比原来发大到一倍多点就可以了
16.把面团分成60克左右的小剂子
17.包入刚才调好的芝麻馅
18.包好
19.收口朝下摁扁
20.放入平底锅中小火煎到两面金黄，可以盖上盖子这样可以加快速度
刚出锅的酒酿饼浑身散发着酒酿的香味。
咬上一口，外层是酒酿的香味，里面自然是芝麻的香味，滋味分明啊！
我芝麻馅包的太多了，可以隐隐约约看到里面的芝麻馅了。
饮食小常识
传说江南地区吃酒酿饼，是从元朝末年开始的。当时苏州有一张士诚，因为误伤人命，他带了老母逃命，当时正逢寒食节，又无处可以乞讨，几天没有进食了。他的老母饿得晕了过去，张士诚见就要被饿死而泣不成声。一位老伯见张士诚很孝顺，母子十分可怜，用家中仅有的几个酒糟做了饼给了他。张士成马的娘终于得救了。几年后，张士诚在苏造反称王，想起当时的救命恩人，为了不忘记此事，张士诚下令寒食节吃酒糟饼，名叫“救娘饼”。后来张士诚又被朱元璋活捉，在押往应天府的路上自尽。当时没有人再敢叫那饼为“救娘饼”，可是苏州人对张士诚还是很有感情，悄悄把“救娘饼”改叫“酒酿饼”。至今苏州人春天还有吃“酒酿饼”的习俗。后来苏州的酒酿饼就在江南传开了。夏天吃酒酿饼更方便，因为天热，酒酿做的时间要短啊！