万丰美食菜谱大全发面可以做什么面食图 ？
发面馒头的做法
A：高筋面粉500克，清水260克，酵母5克，白砂糖20克
B：高筋面粉50克（是发酵好以后加入的）
做法：
1.将材料A全部放入面包机，启动发面团键，和面20分钟
2.和成面团后停机，让面团静置5-10分钟
3.再次的启动发面团键，面包机工作1小时30分。停机后不用管它，让面团发酵至原来的两倍大，这步要盖上面包机的盖子工作
4.用手拉开，可看到里面的蜂窝组织，即是发酵好的状态
5.加入两勺的干面粉，大约是50克，继续启动发面团键，揉面20分钟，让干面粉完全融入面团
6.再次的揉成光滑面团，停机后，再让面团醒一会，大约10分钟即可拿出整形
7.将面团称量等分成若干个小剂子，并逐个的用手反复揉匀，将面团里面的气泡排尽
8.揉匀后滚圆，然后放入烤箱进行2次的发酵，将烤箱的发酵功能打开，温度升到40度即可关闭，然后让面团慢慢的呆在里面发大，时间大约为1个小时
9.馒头坯跟冷水一起上蒸锅，大火冒出热气后，改中火，蒸制15分钟后关火，然后再等3-4分钟再打开锅盖取出馒头，留有间距的分散着摊放，晾凉即可
安琪酵母怎么发面 ？
用‘安琪酵母’发面：
以500g面粉为例。
面粉（500g），安琪酵母（3g），白糖（3g），低于40°C温水（250g）.
做法：
1）取部分水将酵母、白糖溶于其中，然后倒入面粉中搅拌，再将剩余的水视面粉的干湿慢慢拌入，揉成软面团，加盖放置暖点的地发酵。大约1小时视其已有些发起即可制做。
2）当包子包好后，不要急于蒸制，要在面板上继续饧制10-20分钟。然后再码入锅中。一定要冷水上锅，见有蒸汽冒出时开始计时。20分钟即可完成。
【特点】暄软
发面用的是什么 ？
酵母粉
发面是什么意思 ？
面。这时，就发了起来，会释放出二氧化碳气体。
当酵母菌在面团内部有氧的环境下，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。
发面，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，是在面食发展的过程中偶然被发现的，面团的体积就会膨大，人类利用酵母发面的历史已有5000年了，也指经过发酵的面。
发面
发面和发酵的区别 ？
发面是指把和好的面进行发酵，而发酵是指很多的东西都可以发酵。
也就是发酵比发面的范围大一些。
大发面和半发面的区别 ？
半发面就是没有发透的面。用刀划开面粉有密而均匀的小孔。平时做馒头的面是发透的面，半发面就不要发的太透。
把发透的面粉叁入和发面一样多的死面也行，但效果没有前者好，做虾饺,烧麦,包子都可以。
怎样发面才松软 ？
用点干酵母，拌得软点。然后用一块湿抹布盖住盆子，放在阳光下最快
怎么发面最快？ ？
多放一些酵母。再就是提高环境温度。你可以把电热毯插上电源，把面盆放在电热毯上，用被子再把面盆盖住。如果没有电热毯，也可以用热水袋放在面盆的周围。
我该怎样发面？ ？
懒的办法，也可等发后做就可，用水把面合好后，一般两天后发
这样发面算发好了吗？ ？
你可以在和好的面团表面上擦上薄薄的一层植物油，防止里面的水份挥发，像海棉一样。
2。
再试试哈：1，做馒头加水量是面粉量的一半，做面包至少是60%完全没有发好. 看似和面团时水加得不够，面粉一定要用高筋粉，也就是面筋含量30%以上的。2%的酵母，32度上下发酵2小时，发酵好的面团，能占满整个容器，能看见极细的丝！
问题. 表面起皮，说明发酵时，面团室里的湿度不够