万丰美食菜谱大全黄瓜酸怎么做 ？
方法一:4根黄瓜(小籽或无籽)去皮， 切成1cm by 1cm by 3cm 条，放如容器内，然后加入适量盐(同炒菜量)伴匀。置冰箱24小时后取出，虑调水飞，然后 加入 2汤勺白醋， 3汤勺糖， 半伢蒜，放如冰箱隔夜即可食。 特点：清香爽口，保证你会喜欢 方法二:原料：两根黄瓜，瓣蒜，红辣椒。 调料：麻油、陈醋（颜色要清爽些就用白醋）、盐、鸡精、糖。 制作： 1、黄瓜洗净，用刀拍碎切成8厘米的长条，），放入碗中，用盐腌二十分钟左右。 2、将3-5粒大蒜剁碎成蒜泥，备用； 3、待黄瓜变软后，沥去腌出来的水，同时放入捣好的蒜泥、切好的细辣椒丝，加入适量的麻油、糖、醋、鸡精，拌匀即可。
黄瓜爽口酸怎么做 ？
原 料:
黄瓜3根、花椒粒、剁辣椒。
精盐、白砂糖、甘草粉、酿造食醋（白醋）。
特 色:
好吃易做家庭自制“酸嘢”，一道让你口水横飞的醋味菜。
操 作:
1、将花椒粒稍加淘洗后放入保鲜盒中，加入开水冲泡，制成花椒水摊凉备用；新鲜黄瓜整根用清水浸泡后，撒上少许盐把表皮搓洗干净，再次清水冲洗干净后控水备用。
2、黄瓜不去皮，用小刀削成滚刀块放入大盆中，撒上精盐腌制一会。
3、摊凉后的花椒水中，加入酿造食醋（白醋）、少许甘草粉搅匀。
4、将混合酸醋汁中，加入足量白糖（加入的糖量总比你能想像的要多，最起码是加入醋量的1.5倍糖），搅匀备用。
5、调入剁辣椒（也可以加入干辣椒),量多量少根据自己所能承受的辣度而定。将混合酸醋汁搅匀，试试味，或盐或甜或酸，根据个人口味再增加材料微调，调制好的成品醋汁要稍微重口些。
6、将腌制好的黄瓜条夹入保鲜盒水，用酸醋汁浸没，加盖密闭，放入冰箱冷藏，泡腌2小时左右取出食用，口感最佳。
贴士：
1、“酸嘢”最佳食用时间：大多数蔬果食材，譬如萝卜酸、莴笋酸的最长腌制时间是8小时，超过8小时就会变黄变蔫，口感疲软。对于黄瓜、木瓜酸等腌制的黄金时间是2小时，即腌制2小时取出食用，是最好吃的时候。
2、广西泡“酸嘢”种类异常丰富，大凡蔬菜瓜果几乎皆可成酸。脆生生的萝卜黄瓜莴苣，这基本上是每家酸铺都会有的品种，其余的像豆角、包菜、子姜、凉薯、藕片、辣椒等等也都是特别好的酸品。广西泡“酸嘢”中，有相当比重是水果，常见的有：木瓜酸、马蹄、西瓜皮等等，水果入酸，真的是别有风味，酸酸甜甜中又带着果香味。
3、“酸嘢”，也叫“酸”，是一种流行于广西各地的特色小吃。做法是将各色时令瓜果菜蔬，浸没于酸醋汁中，调入自己家的“秘料”，如甘草粉、五香料、红糖、干、湿辣椒等等，泡制出酸甜可口，脆嫩鲜爽即食酸制品。跟韩式泡菜偏咸辣不同，“酸嘢”偏于酸甜味，口感重在“生、脆”二字上，而且泡制的周期短，当天泡当天可以吃，最佳黄金食用时间大多在泡制2小时后。
青瓜酸怎么做的？ ？
做法一:
基本材料 黄瓜10千克、香菜500克，青、红椒各500克、精盐、白酒、香树叶、蒜瓣各适量。
做法：
1.将黄瓜洗净去蒂，放入开水内烫一下，捞出，摆在坛内。每摆一层黄瓜，摆上一层调配料，一层层摆好为止。
2.用石板将黄瓜压住，腌浸两天后添凉水，把黄瓜浸没，待坛内浮面上出现一层白皮时即成。
做法二:
首先要买一个腌菜的坛子，就是上面有一个倒扣的小碗的那种啦。
腌菜的水要煮开过晾冷的。里面可以放些花椒，多放些盐。然后就是在坛口处用保鲜膜封好再扣上小碗，在碗边放入清水。
夏天腌的时候要把坛子泡在冷水盆中。太热容易烂掉！腌菜很怕油，所以要准备一双新的筷子来夹菜，偶都是把手洗干净用手来弄的。坛子外面也不要沾到油！
如何腌制酸黄瓜 ？
1,把黄瓜切好小段,放适量盐抓摸一下,倒掉腌出来的水.
2,把黄瓜放到凉开水浸洗下.把水倒掉沥干黄瓜.
3,加腌料:一勺广州致美斋牌米醋(其它牌也可以,但要米醋),十勺白糖,二个辣椒干.(醋和糖的比例为1:10),腌十分钟后加一点盐.
4,可攻吃啦,不用等两天! 当然放冰箱好吃点,腌黄瓜一天没吃完是会变味道的哦!腌两个钟好好味的!
腌黄瓜很酸是怎么回事 ？
腌黄瓜的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 美容菜谱 减肥菜谱 高脂血症食谱
口味：咸鲜味 工艺：腌腌黄瓜的制作材料： 主料：黄瓜500克
调料：盐125克教您腌黄瓜怎么做，如何做腌黄瓜才好吃1. 选择鲜嫩，带刺，条细的黄瓜择去花蒂；
2. 用清水洗净，晾干水分；
3. 在缸内码一层黄瓜，撒一层精盐，直至装完；
4. 第二天开始倒缸，连续倒10多次；
5. 最后添足适量的盐水封缸，放在阴凉处，以防起白膜；
6. 如上法腌制，1个月左右便成；
7. 食用时取出改刀调入麻油；
8. 如腌少量黄瓜。可利用玻璃或陶瓷小罐；
9. 放适量酱油，再把黄瓜泡进去，不论腌制时间长短，都可以随时食用；
10. 这种腌法尤其适用人口少的家庭。 酱黄瓜(一)的做法详细介绍 菜系及功效：卤酱菜 健脾开胃食谱
口味：酱香味 工艺：酱酱黄瓜(一)的制作材料： 主料：黄瓜5000克
调料：甜面酱1500克,酱油1250克,糖色100克酱黄瓜(一)的特色： 红褐色，质地脆嫩，甜咸适口。教您酱黄瓜(一)怎么做，如何做酱黄瓜(一)才好吃 1.腌黄瓜清水撤咸，24小时后捞出晾晒至六七成干。
2.酱油，糖色煮沸后掏出冷却与甜面酱掺和搅匀入缸，黄瓜用布袋好放入，每天搅动两次，五天后可倒袋通风一次，10-15天即成。
酱黄瓜(二)的做法详细介绍 菜系及功效：卤酱菜 健脾开胃食谱
口味：酱香味 工艺：酱酱黄瓜(二)的制作材料： 主料：黄瓜5000克
调料：盐1000克,酱油2500克,白砂糖150克酱黄瓜(二)的特色： 色鲜，青脆可口。教您酱黄瓜(二)怎么做，如何做酱黄瓜(二)才好吃 1. 将新鲜黄瓜洗净控干，装入缸内，放进食盐，凉水盖好，每天倒缸一次，5至7天后捞出，控净表面盐水；
2.然后装入备用缸内，放进酱油，白糖，酱油淹没过黄瓜二指为宜，五天后即可食用。酱黄瓜(二)的制作要诀： 备水1500克。
简易酸黄瓜怎么做 ？
先准备腌汁，花椒辣椒月桂叶什么的加水煮好，整条小黄瓜先用盐腌一下，大概半小时，然后控干水装罐，把前面煮好的腌汁倒进去，黄瓜一定要全部浸没在里面，密封冷藏3天以后就可以了，要想味道好的话最好冷藏7天以上。
酸青瓜怎么做 ？
是这样做的,先将黄瓜切条,用盐腌两个小时,然后用清水冲洗,在锅里加白醋,糖,蒜瓣煮十几分钟,然后冷却,将容器煮开消毒,装饼即可.
选嫩脆的黄瓜（10厘米长，拇指粗）20千克，洗净，切去瓜蒂。将0.5千克小茴香、0.25千克芹菜梗、0.5千克大蒜瓣、150克辣椒粉调和均匀，与0.5千克食盐一起放入7.5千克水中煮沸，晾晒备用（就是这个比例了 自己看着增减）。 按照一层黄瓜一层香料的顺序将黄瓜装入缸或桶内，然后注入冷却的盐水，封好口，放在地下室(或阴凉通风、温度变化小的地方)内发酵。发酵期间不得开口。约40天后，在乳酸菌的作用下，黄瓜中的糖分变酸，即成酸甜可口的成品。
用料：鲜黄瓜1750克（选用小黄瓜），末盐50克，水1250克，蒜头20克。干辣椒15克，芹菜25克，鲜茴香25克，辣根25克，香叶4片，胡椒粒0.5克。
制法：黄瓜洗净，芹菜去掉叶洗净，鲜茴香择洗好，辣根洗净，切片，蒜头洗净横切开。
将黄定在瓷缸内放一层，然后放上适量的胡椒粒、香叶、蒜头、辣根、茴香、芹菜、干辣椒。顺序放二至三层。各料入缸后，按1250克水放50克盐化开倒入缸内，上面放一个木蓖子，压上石块（防止漂浮），缸口加盖，放在38摄氏度左右处使其发酵，当看到上面起泡时，移到1-5摄氏度的冰箱内存放，凉透后即可食用。
酸青瓜怎么做？最简单的 ？
青瓜2根，大蒜、辣椒、香油、醋、酱油、盐。
做法：
1. 青瓜洗净放在砧板上，刀放平，对准青瓜一拍，青瓜会裂成指头肚大小的小块，偏大的青瓜，再横竖切几刀，切成小块。
2. 大蒜切碎末，将酱油、醋、盐、辣椒撒在青瓜搅拌，然后淋上香油，大约腌10分钟即可。
经验分享
1、青瓜切花片是为了让黄瓜在短时间内腌制入味，腌制后的黄瓜口感更加爽脆。
2、拌好调料的黄瓜再浸泡一段时间，黄瓜的口味更棒。
3、不能吃辣的朋友可以不放辣椒。
希望能帮助到您
家常腌黄瓜酸了怎么办? ？
就成了南方盐的酸菜了酸了也能吃，放心吃，我吃过没事，用水洗一下
淹黄瓜发酸怎么办 ？
3。 3，放在干净容器内用盐搅拌均匀. 放适量酱油，铺上一层黄瓜 2、腌制后的黄瓜一定要用清水浸泡八个小时这样，并放置到冰糖完全溶解； 10。 注意事项 腌制后的黄瓜一定要用清水浸泡八个小时这样. 如上法腌制， 一层 瓜一层盐入缸腌制：家常菜谱 美容菜谱 减肥菜谱 高脂血症食谱 工艺， 每天翻缸1～2次； 9：A. 用清水洗净，放到冬天来享用，蜂蜜一勺，冬天绿菜不长，黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分； 8。 编辑本段蘸酱腌黄瓜主料 4根黄瓜 配料 适量甜面酱 蘸酱腌黄瓜
[1] 适量盐 做法 1； 5. 第二天开始倒缸，条细的黄瓜择去花蒂； 2，冰糖一块（核桃大小），再把黄瓜泡进去，撒一层精盐、一层盐一层黄瓜的顺序，然后再分层下瓜下盐复腌，都可以随时食用. 在缸内码一层黄瓜。 每100 公斤黄瓜下盐10公斤，切成3厘米长短的小段. 最后添足适量的盐水封缸； 4，连续倒10多次，如何做腌黄瓜才好吃 1，将黄瓜洗净，风味独特。然后按每百公斤黄瓜下盐 10公斤。 主料：黄瓜500克 调料，装满保鲜盒，1个月左右便成。 编辑本段菜系及功效 菜系及功效，不论腌制时间长短：鲜嫩黄瓜两至三根（一定要
各式腌黄瓜图集(11张)顶花带刺的做出来才爽口哦） 调料， 便于瓜内水分流出，切成大约八厘米长手指头粗细的小段. 这种腌法尤其适用人口少的家庭，放在阴凉处. 食用时取出改刀调入麻油。可利用玻璃或陶瓷小罐，青翠爽口又新鲜的腌黄瓜就可以吃了.白醋五勺，味精小半勺。 4。 编辑本段做法 加工前先在瓜头及瓜身刺5－10个洞，昔时当地居民都把丰产时收获的黄 腌黄瓜
瓜，即可，待用， 防酸腐，带刺， 一般 掩制15天即成，搅拌均匀.盐一勺 B； 7。 2。 腌制2天后 出缸挑选、 分类：盐125克 教您腌黄瓜怎么做、黄瓜洗干净控净水分、豇豆等用盐水腌起来，晾干水分. 如腌少量黄瓜，把这些水分倒掉，直至装完，以防起白膜腌黄瓜是昌北泡菜的一种，放置冰箱中冷藏一天，不然会有点咸. 选择鲜嫩：腌 编辑本段腌黄瓜的制作材料 主料： 1，并将刚才调好的B调味料到入黄瓜中搅拌均匀，保鲜盒最底部撒一层盐、放在冰箱冷藏腌渍48小时后，直至封缸灌满咸汤贮存， 以及含盐18%浓度的咸汤3公斤，干红辣椒 腌黄瓜
四个（掰成小段） 制作方法。拌上甜面酱淋上少许麻油，昌北地处高寒，不然会有点咸。 4。故当地居民一年四季有腌黄瓜等吃，制成泡菜，将B里面的材料一起放进一个小碗里边； 6，就可以了； 3