万丰美食菜谱大全凉拌蒜茄子的做法，凉拌蒜茄子怎么做好吃，凉拌 ？
用料
茄子
蒜
醋
生抽
盐
鸡精
香油
茄子拌蒜的做法 将茄子洗净，对切开，在水中浸泡20分钟（针对秋茄子）
放入蒸锅蒸大火10分钟左右，按实际情况
出锅晾凉备用
蒜放在石臼中用木棍碾成蒜蓉汁
取一小碗，将蒜蓉连汁一起倒入，加入醋，生抽，少许盐，鸡精，香油，搅拌均匀
淋在茄子上即可
凉拌蒜茄子的家常做法大全怎么做好 ？
用料
主料
茄子4个
调料
食盐
适量
蒜
适量
凉拌蒜茄子的做法
1.茄子去蒂洗净
2.放入蒸锅中蒸熟
3.取出晾凉
4.大蒜中加入少许盐捣成泥
5.晾凉的茄子用手撕成条
6.放入蒜泥拌匀
7.再放入一小勺细盐拌匀
8.倒入味极鲜酱油
9.搅拌均匀即可食用
茄子怎么做好吃，凉拌蒜泥茄子的家常做法 ？
凉拌蒜泥茄子的做法步骤
1. 大蒜洗净，切成蒜泥。干辣椒切丝。
2. 茄子切成条洗净，用盐腌渍一会。
3. 装盘！入蒸锅！
4. 蒸至茄子变软，将茄子沥干后加入蒜泥干辣椒丝加盐、味精、醋、香油、糖少许凉拌即可。
凉拌蒜泥茄子的做法，凉拌蒜泥茄子怎么做好吃 ？
材料
主料：茄子1个、大蒜1头；
辅料：油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、醋适量、糖适量、花椒适量、鸡精适量、味极鲜适量
主辅料洗净备用
茄子切成块，蒜拍成蒜泥
茄子下锅蒸熟，蒸到软绵就行
所有的调料混到一起调成汁，加入蒜泥拌匀
（盐、生抽两勺、味极鲜一勺、老抽半勺、鸡精、醋三勺、白糖一勺）
起油锅，下花椒炒出香味，倒入蒸好的茄子翻炒
然后倒入调好的汁翻拌均匀就好了，热吃凉吃都可以
小贴士
1、具体调料：盐、生抽两勺、味极鲜一勺、老抽半勺、鸡精、醋三勺、白糖一勺，因为调料中都含有盐，所以盐要少放
凉拌蒜泥茄子怎么做好吃，凉拌蒜泥茄子的家 ？
茄子去皮，切成厚度约为一二厘米的片，清蒸五分钟。晾凉了倒入餐具盘子。
把蒜头用刀拍碎，入捣蒜臼，捣成泥状。倒入上述盘子。
倒入食醋少许，滴三五滴香油（就是麻油）。味精少许。
搅拌均匀，基本成泥状。
食用之。
怎么做下饭菜凉拌茄子凉拌蒜泥茄子 ？
主料
茄子1个
大蒜1头
辅料
油适量
盐适量
生抽适量
老抽适量
醋适量
糖适量
花椒适量
鸡精适量
味极鲜适量
步骤
1.主辅料洗净备用
2.茄子切成块，蒜拍成蒜泥
3.茄子下锅蒸熟，蒸到软绵就行
4.所有的调料混到一起调成汁，加入蒜泥拌匀
（盐、生抽两勺、味极鲜一勺、老抽半勺、鸡精、醋三勺、白糖一勺）
5.起油锅，下花椒炒出香味，倒入蒸好的茄子翻炒
6.然后倒入调好的汁翻拌均匀就好了，热吃凉吃都可以
面馆茄子还有蒜拌的凉菜叫什么 ？
面馆茄子还有蒜拌的凉菜
蒜茄子
材料
茄子6根，香菜1两，蒜1头半，青椒一个，葱一小段，辣椒油4-6勺，酱油2勺，白糖2勺，盐2-3勺，味精1勺
做法
1.茄子洗净去蒂，上锅屉蒸15-20分钟左右，蒸到茄子用筷子能扎透就表示熟透了，蒸好晾凉待用。
2.把蒜捣碎，葱，辣椒，香菜切碎。（我图省事一起用料理机打碎的）。
3.加入辣椒油4-6勺（多少根据自己喜欢程度酌减），糖2勺（勺都是调料盒中的小勺）盐2-3勺（根据自己口味决定咸度，比平时吃菜咸一点即可），味精1勺，酱油2勺，黄酒1勺（家里没有我没放）。把调料搅拌均匀。
4.把茄子用刀从中间剖开（两边不要切断，就中间切开），把茄子里面的肉弄软了，把调料酱塞到茄子口里面，多塞点塞满了，把口合上即可。
5.把6个茄子都弄好之后，逐个放到保鲜盒里面，每个茄子上撒薄薄的盐，一层压一层放好。放到冰箱里面1-2天即可吃
6.如果喜欢不放辣椒的，可以做纯的蒜茄子，就只用蒜酱，盐味精就可以了
蒜泥手撕茄子的做法，蒜泥手撕茄子怎么做好吃 ？
1.茄子去蒂洗净备用，
2.锅里水烧开，将整个的茄子放进锅里煮，因为要整个放所以采购原料的时候，不要买太长的茄子，除非你家锅够大，
3.整个茄子煮的时间会久一点，带表明皮皱起来，用筷子夹是软软的就好了。煮的时候要翻动茄子，千万别搓破表皮，不然一根茄子水吸得饱饱的。
4.待茄子冷却，用手将茄子撕成细条，茄子是干干的哦，如果你买的是表皮很紫那种茄子，皮比较老，撕的时候可以顺便把皮去掉，
5.根据个人的口味选择性的加辅料，如果没有青辣椒酱，可以直接用老干妈的油辣椒代替。
6.搅拌均匀就可以装盘，这是一道看似不辣，实则非常辣的菜，因为加了超级辣的青辣椒酱。
蒜泥拌茄子怎么做好吃 ？
食材
主料
茄子
400g
大蒜
100g
辅料
油
适量
盐
适量
凉拌汁
适量
鸡精
适量
步骤
1.将茄子切成条
2.将茄条放入蒸笼
3.入蒸锅蒸15分钟，晾凉
4.将茄子中间的部分，撕下来
5.将茄子摆盘
6.加入适量的凉拌汁
7.均匀撒上凉拌汁
8.将蒜捣碎放入盘中，加入适量的盐即可
拌茄子怎么做好吃，蒜酱拌茄子的家常做法 ？
用料
主料
茄子300克
辅料
香菜50克
香醋
适量
酱香鲜酱油
适量
橄榄油
适量
大蒜
5瓣
蒜酱拌茄子的做法
1.
茄子洗净入锅蒸熟晾凉
2.
香菜洗净
3.
切碎
4.
大蒜去皮洗净切碎
5.
加入少量香醋，加入酱香鲜酱油，点点橄榄油拌匀
6.
蒸熟的茄子撕成条状码盘
7.
上边撒上香菜，倒入调好的蒜酱拌匀，OK！棒棒哒！
烹饪技巧
大蒜一定要切的细细碎碎的才好吃，调料随自己喜好的口味调整。