万丰美食菜谱大全鲟鱼头怎么做好吃，鲟鱼头的吃法 ？
主料
鲟鱼鱼头
500g
苦瓜
200g
干贝
20g
辅料
金华火腿肉
适量
排骨
适量
姜
适量
小葱
适量
盐
适量
步骤
1.打开水龙头用流动的自来水将鱼头冲洗干净；
用刀在鱼头的背面切开；
2.干贝、金华火腿肉、排骨、姜葱放入电压力锅炖煮出高汤；
3.苦瓜洗净，对半切开，拿勺子挖去瓜囊和瓜子，再切碎；
4.高汤用筛网取出，注入装有苦瓜的锅里；
5.苦瓜用高汤煮软，晾凉后用手提搅拌器打成羹；
6.苦瓜羹转入砂锅中；
7.煮开后放入鱼头，煲30分钟；
熄火，加盐调味。
怎么做的鲟鱼才好吃呢？ ？
【清蒸鲟鱼】
原料：鲟鱼、蒜、姜、葱、食用油、香油、味极鲜酱油。
做法：
1、用毛巾垫着，抓住鱼的尾巴，用刀轻刮鱼身，就能把鱼身上的粘液都去掉，然后在鱼身上割口，这样做一是方面装盘，另一方面也是为了蒸透和入味；
2、要准备一碗腌料，用几瓣蒜，一片姜和一点葱花，放在碗里捣碎碎的，出汁，然后涂在鱼的身上，尤其是鱼身切口的部位和鱼肚子里；
3、腌大概五分钟，这时候鱼本身也会出汁，所以要把这些汤汁都倒掉；
4、把蒸锅里倒上足够的水，上汽之后把鱼连盘子一起放进去大概蒸十分钟；
5、锅里放一些食用油，等油热的时候放几粒花椒进去爆香；切几根细细的葱丝，备用；
6、等鱼出锅的时候，在鱼身上淋几滴香油和少许的味极鲜酱油，把切好的葱丝放在鱼身上，趁着做好的花椒油很热的时候，全部淋在鱼身上即可。
【香辣烤鲟鱼】
原料：长江鲟鱼、洋葱、青红辣椒、葱姜蒜、花椒、孜然、辣椒面、盐、生抽、胡椒粉。
做法：
1、 长江鲟鱼切开，用盐、胡椒粉、绍酒、腌渍。2、 洋葱一半切丝，一半切块，青红辣椒切圈、葱切段、姜蒜切片。
3、 在康宁烤盆中抹油、洋葱丝垫底，放上腌渍好的长江鲟鱼，入烤箱120度烤5分钟。
4、 其他材料在锅中炒出香味铺在鲟鱼上，再入烤箱烤5分钟即可。
鲟鳇鱼头怎么做好吃 ？
做汤
中华鲟鱼头怎么做好吃 ？
主料
鲟鱼头一个 金华火腿一块
春笋一根
辅料
白萝卜半颗 粉丝一把
小葱若干
鲟鱼头汤的做法步骤
1. 准备好材料
2. 春笋洗净去皮切片备用
3. 砂锅内水开下入削掉黑皮的金华火腿煮15分钟
4. 下入鲟鱼头与火腿块一起煮15分钟
5. 将切好的笋片下入砂锅中
6. 锅内撒白胡椒粉少许，起到去腥提鲜的作用
7. 砂锅盖上盖子，转文火炖制三个小时
8. 三小时后开盖下入白萝卜片
9. 下入泡好的粉丝盖上盖子煮15分钟后出锅撒小葱头汤完成。
鲟鱼怎么做好吃 鲟鱼做法大全 ？
清蒸鲟鱼的做法步骤
1
鲟鱼一条，让卖家杀好，回家清洗干净，表面的粘液用刷子刷一下。
2
将鱼身两侧打斜刀切几刀。表面抹盐和料酒，鱼腹内塞入葱姜块儿腌制15-20分钟。
3
蒸锅加水烧开，将腌好的鱼放入蒸锅，大火蒸6-8分钟，取出。蒸好的鱼表面撒一层葱丝，沿鱼身浇几勺蒸鱼豉油。
4
最后油锅加入植物油，烧几料花椒，将油烧至冒烟时，连花椒一起沿鱼身浇下后即可食用。
鲟鱼的做法大全,鲟鱼怎么做好吃 ？
【清蒸鲟鱼】
原料：鲟鱼、蒜、姜、葱、食用油、香油、味极鲜酱油。
做法：
1、用毛巾垫着，抓住鱼的尾巴，用刀轻刮鱼身，就能把鱼身上的粘液都去掉，然后在鱼身上割口，这样做一是方面装盘，另一方面也是为了蒸透和入味；
2、要准备一碗腌料，用几瓣蒜，一片姜和一点葱花，放在碗里捣碎碎的，出汁，然后涂在鱼的身上，尤其是鱼身切口的部位和鱼肚子里；
3、腌大概五分钟，这时候鱼本身也会出汁，所以要把这些汤汁都倒掉；
4、把蒸锅里倒上足够的水，上汽之后把鱼连盘子一起放进去大概蒸十分钟；
5、锅里放一些食用油，等油热的时候放几粒花椒进去爆香；切几根细细的葱丝，备用；
6、等鱼出锅的时候，在鱼身上淋几滴香油和少许的味极鲜酱油，把切好的葱丝放在鱼身上，趁着做好的花椒油很热的时候，全部淋在鱼身上即可。
【香辣烤鲟鱼】
原料：长江鲟鱼、洋葱、青红辣椒、葱姜蒜、花椒、孜然、辣椒面、盐、生抽、胡椒粉。
做法：
1、 长江鲟鱼切开，用盐、胡椒粉、绍酒、腌渍。
2、 洋葱一半切丝，一半切块，青红辣椒切圈、葱切段、姜蒜切片。
3、 在康宁烤盆中抹油、洋葱丝垫底，放上腌渍好的长江鲟鱼，入烤箱120度烤5分钟。
4、 其他材料在锅中炒出香味铺在鲟鱼上，再入烤箱烤5分钟即可。
中华鲟怎么做好吃 ？
只有长江里生长的才是中华鲟，而且属国家一级保护动物，有活化石之称。市场上卖的都不是中华鲟，它们属鲟鱼科，大多是经过莫斯科鲟或者中华鲟的幼崽繁衍人工培育而成，具体作法如下：瓦罐鲟鱼 材料:净鲟鱼一条(750克)，水发香菇50克，炸蒜肉75克，姜片5克，葱结20克，陈皮2.5克，精盐、味精各1／2茶匙，蚝油2茶匙，白糖1／3茶匙，麻油1／2茶匙，胡椒粉1／4茶匙，老抽1茶匙。姜汁酒1茶匙，料酒2茶匙，干淀粉10克，二汤150克。做法:将鲟鱼斩成瓦块状，腌渍，干淀粉拌匀，入150℃热油中划油，料头炝锅，下鲟鱼、二汤、香菇、炸蒜肉，调味，略焖后转入瓦罐里，用中火加热约20分钟至软烂，然后加入胡椒粉、芝麻油即可。 一个中华鲟宴，用一条中华鲟做了八道菜
1.鲟肉刺生
2.红烧鲟肉
3.鲟头鲟尾褒汤
4.炸鲟肉条
5.松子芹菜炒鲟肉
6.？？炒鲟肉丁
7.蒸中华鲟
8.忘记了
可以将鲟鱼的肉拿来做刺身，用顺德的鱼生料，偶个人讨厌日本，所以不用日本的。将软骨用来清蒸，或是煲粥。
刺身用姜丝，葱丝，胡萝卜丝，青红椒丝，乔头丝，生油，柠檬叶丝，生抽王。炸花生，炒香芝麻。
还可以炒鱼球，炸鱼卷，清蒸。还可以将软骨用来做椒盐，都不错。
只是养殖的中华鲟还是有些酒店卖的，也有些只是鲟，而不是中华鲟。不过，还是坚决反对吃中华鲟！人工养殖的也不行！！
十二公斤鲟鱼怎么做着吃好吃？ ？
1.将鱼处理干净；
鲟鱼一条，最好让卖家杀好，清理不是很好清理，回家清洗干净，表面的粘液用刷子刷一下。
2.准备好姜蒜之类的调料；
3.加辣椒酱、料酒拌匀；
4.在菜板上划开口子，把调料塞进去；
5.将鱼身两侧打斜刀切几刀。表面抹盐和料酒，鱼腹内塞入葱姜块儿腌制15-20分钟。
装盆，最好是装盘子
6.上锅蒸；
大火蒸15分钟，取出。蒸好的鱼表面撒一层葱丝，沿鱼身浇几勺蒸鱼豉油。
7.烧一些油，放些花椒进去；浇到鱼里面；
8.就好了哦，等待美味吧。
鲟鱼怎么煮才好吃 ？
鲟鱼肉厚骨软，营养丰富，其肉、鱼卵含蛋白质分别高达18.1％和26.2％，是高级营养滋补品，鲟鱼的吻及鱼胃、鱼筋（脊索）均为国宴佳肴。英国国王爱德华二世将鲟鱼命名为皇帝鱼，古罗马、中国皇室均将其视为珍品，鲟鱼骨和骨髓（俗称龙筋）有抗癌因子，素有“鲨鱼翅、鲟鱼骨、食之延年益寿、滋阴壮阳”之说。
鲟龙鱼烹饪方法：
1、川芎白芷煲鱼头汤
主料：鲟龙鱼头一个，重约500克。
配料：川芎、白芷、姜片。
调料：鸡精、盐。
做法：将鱼头洗净斩件与配料一起落瓦煲煲3小时即可。
2、红烧鲟龙骨
主料：鲟龙背骨约100克。
配料：姜茸、葱茸、鸡蛋。
调料：生抽、鸡精、盐、蚝油。
做法：鱼骨切段，调味拍粉，炝蛋，走油至金黄色，起锅下姜葱、鱼骨及调料，勾芡上碟。
3、吉列鲟龙球
主料：鲟龙鱼250克。
配料：面包糖、鸡蛋、面粉。
调料：盐、鸡精、酒、沙律酱。
做法：鲟龙肉切条，入味，卤粉、蛋、面包糖，落油锅炸至金黄色上碟，跟沙律酱上即可。
4、西芹炒鲟龙片
主料：鲟龙肉200克。
配料：西芹、蒜茸、姜、葱。
调料：鸡精、盐、蚝油。
做法：西芹切段，拖水，蒜茸炒备用，鲟龙去皮切双飞，入味上蛋白走油起锅下蒜茸，姜龙鱼肉勾芡上碟，西芹围边。
5、上汤胡椒浸鲟龙肝、肠
主料：鲟龙、肝、肠。
配料：青红椒、西芹、胡椒、酒、红萝卜。
调料：鸡精、盐。
做法：起油锅下配料，上汤、调料、鱼肠肝一起煮熟用上汤锅上。
6、金盏炒龙丁
主料：鲟鱼肉200克。
配料：青豆、栗、西芹、黄皮。
调料：姜丝、盐、鸡精。
做法：鲟鱼肉切丁入味，走油，起锅落配料、鱼丁调料、黄皮炸盏备用，炒干上盏。
注：鲟鱼外观与其它鱼类不同之处是鱼骨长在外表面，食用时只需将内肝清除、去鳃，即可按常规做鱼方法制作。
鲟鱼汤的做法，鲟鱼汤怎么做好吃，鲟鱼汤的家常做法 ？
用料
主料
藕100g
毛豆腐100g
莴笋100g
调料
食盐
适量
葱
适量
姜
适量
调和油
适量
胡椒粉
适量
芝麻油
适量
鲟鱼汤的做法
1.鲟鱼头在水里漂洗干净，藕，青笋分别切片，豆腐切小块
2.锅中倒油，姜葱爆香
3.放入鲟鱼头翻炒2分钟
4.放水大火烧开，小火炖30分钟
5.放藕片烧开
6.放豆腐烧开
7.放青笋片烧开
8.放适量盐
9.放胡椒粉提鲜
10.三上蒜末，放一勺芝麻油即可享用