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家常菜谱,美食攻略

炸糖饼的家常做法 炸糖油饼的做法和配方

糖饼怎么做好吃,炸糖饼的家常做法 ?

家常糖饼的做法
1.普通面粉加少许食盐,倒入二十克色位油拌匀,然后用60克开水和面,其余的用凉水和匀,盖上保鲜膜醒二十分钟

2.白沙糖里加三分之一面粉拌匀做馅用,可加少许食盐

3.醒好的面团擀成一张大面皮,原谅我的手工吧,不圆了

4.擀好的面皮上均匀地抹上色拉油,卷起。

5.切成差不多的剂子,

6.把剂子按扁,象包包子一样包入馅料。按好就可以下电饼铛烙熟了。

7.一面差不多五分钟翻面,再两三分钟即可了

糖饼的做法,油炸糖饼怎么做好吃,油炸糖饼的家常做法 ?

油炸糖饼是我小时候妈妈喜欢做的 至今都是我爱吃的 酥酥 软软 甜甜的味道
食材
主料
面粉
适量
酵母
适量
红糖
适量
温水
少量

适量

步骤

1.1.面粉 酵母 温水 和面就可以 面和的软和些
2.面发了以后 切小剂子 擀面皮
3.像包大包子一样把红糖当作馅包起
4.糖包用手压扁
5.油锅烧热 两边炸至鼓包 金黄 就可以了

2.包糖

3.用手压扁后再醒发一会

4.油烧热 两面炸至鼓包 金黄

5.出锅了 趁热吃 香甜 酥软
小贴士
和面的时候一定不要和的太硬 面饼不要太厚也不能太薄 约半厘米就好

炸糖饼的做法,炸糖饼怎么做好吃,炸糖饼的家常 ?

菜谱做法:
1.将干酵母,白糖放入面粉中拌匀
2.倒入水,边倒便用筷子搅拌,将面粉都搅成面絮状,再揉成光滑的面团。刚和好的面团可能不是很光滑,没关系,只要盖上饧10分钟,水份完全渗透到面里了,再揉就会光滑了
3.将揉好的面团盖上放在温暖处发酵(我把面团放在盆子里盖上,放在了有热水的蒸锅里盖上,没想到1个小时就发的很大)到面里全是蜂窝眼
4.为了有面香味,我又将10克食用碱用少许温水化开放入到发好的面里(因为是用酵母发的面,也可以不用放碱)
5.将放了碱水的面团用边揉边用拳头揣的方法将碱揉匀(面色均匀,而不是一块黄一块白就可以了),碱用的量合不合适,只要揪下一小块面闻一下,没有酸味只有面香味就是合适了,如果觉得实在没把握,可以省略放碱这道工序
6.将揉好的面团再饧10分钟,这时的面团非常的柔软(绵软了炸出来的油饼才好吃)
7.将锅里倒入大量的油烧到7成热(油一定要多一些),可以试一下油温,揪一小块面扔到油里,如果能立刻浮到油面上,说明油温此时正好
8.将面团揉长切成30克一个个的面剂子,轻轻揉圆(不能用面粉做补面,可以将手上和面板上抹少许油来防粘,如果是用补面,那么炸油饼的会变浑浊)
9.用擀面杖擀成椭圆形的饼,不用太薄,大约不到1厘米那样的厚度,用到在中间竖着划两刀
10.拎起两手轻轻拽一下(这样又长了一些,薄了一些)放进油锅中
11.放进去立刻就会飘上来,然后用中火将两面炸成金黄色即可,要注意翻面
12.炸有名最好两个人配合,一个做面饼往锅里放,一个用长筷子翻面看着炸油饼
13.锅里一次可以先后放三个一起炸,因为不是同时放进去的,所以成熟的也有先后,所以一定要注意观察
14.炸好的油饼竖着放在容器中,这样利于控出里面多余的油份
15.可以冷藏或冷冻存放,可以保存好长时间,吃的时候用蒸锅蒸一下

油炸糖饼的做法,油炸糖饼怎么做好吃,油炸糖饼的家常 ?

糖酥饼

食材

主料
面粉 540g 玉米淀粉 30g 玉米油 145g 糖 135g 清水 160g
辅料
盐 2g 蛋黄 1个 白芝麻 适量 黑芝麻 适量

步骤

1、先制作糖馅:120克面粉放入干净的锅中,用中小火慢慢干炒。

2、将面粉炒至微黄,且有香味即可。

3、120克熟面粉、120克白糖和45克玉米油混合,搅拌均匀,糖馅做好了。

4.、水油皮:面粉300克、盐2克、糖15克、玉米油25克、清水160克混合,揉成团,盖盖子醒30分钟。

5、油酥:面粉120克、玉米淀粉30克、玉米油75克混合揉匀,醒30分钟。

6、把水油皮擀成大片,把油酥放到上面。

7、用水油皮将油酥包好,封口捏紧,不要使油酥流出。

8、擀成长方形大片。

9、像叠被子一样三折。

10、再擀成长方形大片。

11、再次三折。

12、擀成薄薄的长方形大片。

13、从长的一边开始卷,卷成筒状。

14、均匀的切成16等份。

15、取一个小剂子擀开成圆形,包入糖馅,封口捏紧。

16、封口朝下,拍成饼状。

17、放到烤盘上,表面刷蛋液,撒上芝麻。

18、烤箱预热,200度烤15分钟。取出晾凉即可食用。

小贴士
1、做糖馅时将面粉炒熟,可以使内馅更香。
2、水油皮醒面时要盖盖子过覆盖保鲜膜,否则水分会蒸发使面皮变硬。
3、可以省略两次三折的过程,直接卷成筒状。不过分层效果会稍差一点。
4、切好的小面剂子直接压扁擀成圆片,不要翻转,这样层次才会包到里面。
5、包入糖馅时,面皮的封口要捏紧,否则烤熟以后不会鼓起。不过味道没有影响。
6、表面刷的蛋液可以用清水代替,能够黏住芝麻即可。

的做法,家常糖饼怎么做好吃,家常糖饼的家常做法 ?

和面:刚刚烧开的水,全部把面烫好,就是所有面都成为絮状,就可以和面了。这样面会特别软
饧面,时间要足够,可以提前一天,最少要半个小时。
面皮擀开,把芝麻糖洒在大面皮上,然后卷起来。
分开剂子,再擀好就行了。
小火烙熟。
烙饼关键面一定软。

炸饼的做法,炸饼怎么做好吃,炸饼的家常做法 ?

主料
面粉
200g

辅料
酵母
适量
温水
适量
食盐
适量
食用油
适量
食用碱
适量

步骤

1.取200克面粉,安琪酵母一小勺放在碗里用温水化开,水缓缓浇在面上,用筷子搅拌成面碎状,然后用手把面碎和成面团。因为天气暖和,室温发酵,不到两个小时已经发酵了,图中是发酵好的状态。扒开面团,已经有气孔状了。

2.面发酵完毕,取一小碗,放入食盐和少许碱面化开。

3.将食盐和碱面混合的水逐次加入发酵好的面团,不要一次性加入,那样,不好和面,一次加入一点,慢慢揉面等面吸收完水之后,再加下一次。

4.加完食盐水后的面,会变的很稀软,用手轻轻一扯,就能拉起好长,这个状态就可以了。

5.擀面杖和面板,分别涂抹食用油,防止粘面。

6.用手揪起一团面,放在面板上,可以用手摁扁也可以用擀杖擀开,怎么方便怎么用吧。
7.用刀尖在擀平的面皮上划几道口,这样方便炸,今天我也试了一下不划口的,在油锅里不利于炸制,膨胀的时候不均匀,还是划口的容易制作。

8.锅内放油开火,看到油表面有微微烟时,可以下入油饼胚,也可以揪一点面下锅,看油温是否合适,油温合适的时候,面胚下到锅里,能迅速膨胀起来。

9.一面金黄时,翻面炸另一面,注意火候,以免炸糊。

炸酥油饼怎么做好吃,炸酥油饼的家常做法 ?

主料
肥猪肉
200g

辅料

适量

适量
步骤

1.取靠近猪皮的肥肉

2.切成大块备用

3.直接把锅烧热,放入一半的肥猪肉

4.慢慢等油出来,加入剩下的肥猪肉

5.肉至金黄色就可以捞出了,这就是传说中的猪油。炒个白菜和豆渣是极好的。

油饼怎么做好吃,炸油饼的家常做法 ?

食材明细:面粉250克、温水100克、发酵粉适量、盐适量、食用油适量、泡打粉适量
炸油饼的做法步骤

1、发酵粉适量。

2、倒入温水100克,化开发酵粉。

3、将发酵粉水倒入面粉中。

4、加入盐一小勺。

5、加入泡打粉半小勺。

6、和成面团。(软一点的)

7、面团醒2-3小时后发酵。

8、面板涂抹一层食用油,将发酵好的面团揉成30克左右的剂子。

9、手上沾少许油,将面剂按成薄饼状。用刀在面饼中间划两刀。

10、锅中放油烧热,下入油饼小火炸制,两面金黄出锅。
11、自己做不要弄的太大,油饼小一点,锅里也就不用放好多油,最好两个人操作,一人揉面一人炸制。

炸巧饼的做法,炸巧饼怎么做好吃,炸巧饼的家常 ?

炸巧饼主料
面粉450g
南瓜泥300g
辅料
油适量
盐适量
步骤

1.面粉加南瓜泥,少许盐,约3克、酵母粉备用。

2.将所用材料用手抓匀。

3.然后,和成面团。(请根据南瓜泥的含水情况,酌量加面粉或加点水),我没加,正好。

4.发酵成两倍大。(我下班回家,它发的有点过头了)

5.沾手粉将它再次揉匀。

6.擀成约5毫米厚的大片。

7.切成尖角状。

8.油锅烧热,入七巧饼。

9.炸至鼓肚,翻面再炸。

10.至全部上色捞出。

油炸薄脆饼家常做法,正宗油炸薄脆饼怎么做 ?

食材用料

面粉
鸡蛋相克食物
酵母
泡打粉
植物油
食用碱

油炸薄脆饼的做法

油炸薄脆饼的做法图解11.头天晚上,面粉过筛,加盐、泡打粉混合,再加入酵母、鸡蛋和10-15克植物油。冷水和面,分几次倒入面粉中,使用筷子搅拌成团(只要能搅拌成团即可)。这样面才会和得很软。
油炸薄脆饼的做法图解22.用手稍微揉搓面团,只要能团成一团就可以了,不要过度揉面,如果面团有点沾手,可以在手上抹些植物油。揉好的面团两面抹上植物油,放到容器里,盖上盖子或保鲜膜发酵至第二天早上。
油炸薄脆饼的做法图解33.面板上刷油,双手抹少许油,将面块取出放面板轻揉几下,排出面团里的气。将擀面杖抹上油,再用手揪下大小合适的一团面,压扁后,用擀面杖使劲擀得薄薄的。
油炸薄脆饼的做法图解44.用刀尖划几道,即成薄脆生坯。我喜欢做得大一点,可以将面坯做小一点,看着能小巧机灵些。
油炸薄脆饼的做法图解55.锅里放入足够的植物油,中大火加热至180-190度(手放到锅的上方觉得很烤手)。
油炸薄脆饼的做法图解66.将薄脆生坯用双手拎着两端,然后侧着送入油锅。注意拎饼的时候,刀口划的方向要与灶台垂直,这样生坯形态完整,不会变形,
油炸薄脆饼的做法图解77.生坯迅速膨胀从锅底浮起,一面炸成金黄色后,翻面将另一面也炸成金黄色,即可沥油出锅。
油炸薄脆饼的做法图解88.看,薄脆饼的侧面,真的是又薄又脆。
油炸薄脆饼的做法图解99.看内部组织,炸得几乎只有两层皮了。
油炸薄脆饼的做法图解1010.集体侧影照。每一个都薄薄脆脆的。
油炸薄脆饼的做法图解1111.看看正面。薄薄的,泡泡的,酥酥的——这,就是薄脆。

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