万丰美食菜谱大全煎牛排煎多久 ？
超市买的大都是青岛和内蒙古产的牛肉，不是不太好，而是真的很烂！牛排肉质好的话，不容易煎老的，比如安古斯牛肉，就是上等的牛排肉。国产肉，即使你煎制三分熟也咬不动。肉质问题不怪你哦！国外的牛肉都是肉用牛肉，而国内的大都是役用肉用兼用型的，也就是这头牛生前是耕过地的，肉质及骨骼都是比较韧性的，所以不好吃！建议你可以买一些澳洲或美国的牛肉试一下，就明白了。国家级高级西餐烹饪师为你解答！
煎一分熟的菲力牛排怎么煎才能没血水 ？
煎牛排 首先，锅要烧得非常热，这样牛排下锅时，高温会迅速把肉的表面封住，让鲜美的汁留在里面。煎牛排可以用植物油，也可以用黄油，因为不是炸，所以油不用太多，薄薄一层就可以。厨师推荐最好是用橄榄油，营养价值最高。牛排一般有二成熟、五成熟、八成熟和全熟，全凭煎的时间长短。最后再加盐和黑胡椒粉（后放盐是因为：如果先放会把肉里的汁吸出，影响肉的鲜嫩度）。
牛排的生熟程度，在西餐中称“几成熟”。三成熟：切开牛排见断面仅上下两层呈灰褐色，其间70％肉为红色并带有大量血水。五成熟：切开牛排见断面中央50％肉为红色，带少量血水。七成熟至全熟：切开牛排见断面中央只有一条较窄的红线，肉中血水已近干。
影响牛排口味的因素很多，如食用速度，当牛排上桌后，享用牛排的速度可以决定牛排是否好吃。因为牛排中既有牛油又含血水，温度如果稍低，牛排的鲜香度会随之降低。将牛排切成小块、粗略嚼几下便吞咽是常见的吃法。吃牛排讲究火候，而并非享受酥烂口感，这也是在西餐中炖牛肉和煎牛排的区别。
据介绍，牛排的种类非常多，常见的有以下四种：
牛里脊，又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。由于肉质嫩，煎成三成熟、五成熟和七成熟皆宜。
肉眼牛排 瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。食用时不要煎得过熟，三成熟最好。
西冷牛排 即牛外脊，含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。食用中，切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。
T骨牛排 呈T字形，是牛背上的脊骨肉。T形两侧一边量多一边量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力。此种牛排在美式餐厅更常见，由于法餐讲究精致，对于量较大而质较粗糙的T骨牛排较少采用。 生熟程度
有别于其他大部份熟食，牛排通常不会煮至全熟，而是可以以个人喜好调较生熟程度。生熟程度以奇数区分，主要分为：
煎菲力牛排怎么做 ？
用料
菲力牛排 一块
煎菲力牛排的做法
买的独立包装的菲力牛排，是腌制好的。
大火热锅，锅冒烟，转中火加油，放入牛排，两面各煎2分钟。
中间我有翻身。2分钟后盛起来，如图。
淋上黑胡椒酱应该很美味，可惜没有，只能沾点老干妈，凑合，主要肉质鲜嫩多汁，已经很美味了。
菲力牛排怎么做 ？
1.冷冻牛排取出回温至软，放上黑椒粉和盐腌制10~15分钟。然后将口蘑洗净去蒂，切片，西红柿，黄瓜和生菜分别洗净，小西红柿切片，黄瓜切片，生菜切丝
2.煮锅烧开水，放入1茶匙盐，锅中连续放入意大利通心粉煮熟，捞出拌入少许橄榄油备用
3.平底锅中倒入适量橄榄油，烧热后放入口蘑片，中火煎至两面上色，将口蘑拨拉到锅边儿，放入牛排，两面各煎一分钟，将黑椒汁调料挤在牛肉和口蘑上
4.将牛排拨至一边，打入鸡蛋，煎至底面金黄（煎蛋的时间将牛排翻面使酱汁沾裹匀称，并拌匀口蘑和酱汁），将蛋翻面后，关火，用余热将蛋烘熟，喜好鸡蛋生点的可以不翻面哦。
5.将盘子里摆入牛排和煎蛋，在四周放上口蘑，生菜，西红柿和黄瓜片，将煮熟的意面摆上并挤上番茄沙司，即可
菲力牛排怎样煎才又嫩又香又好吃？ ？
蒜味奶油菲力牛排 TENDERLOIN（嫩牛柳，牛里脊），又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。由于肉质嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。 配料： 美国菲力牛排一块160公克、红蕃茄碎(罐装)2粒、九层塔(切碎)2-3支、大蒜(切末)2粒、橄榄油1大匙 做法： 1、先将菲力牛排煎至喜爱的生熟度后置放于主菜盘内； 2、取出少许橄榄油炒洋葱末和磨菇片，待磨菇软化后，倒进少许白葡萄酒； 3、酒精成份蒸发后加进鲜奶油； 4、浓缩成半稠程度，并适当的调味成汁，淋于牛排上即可食用。
希望采纳
如何煎烤菲力牛排 ？
1. 把牛里脊肉切成1-2CM的薄片
2. 用烤肉酱将切好牛排腌上（一袋可以腌500g牛里脊）
3. 把土豆表皮洗净，中间切一刀，然后把黄油均匀涂抹于表面
4. 把烤箱预热，放入包好锡纸的土豆，200摄氏度加热20-30分钟
5. 在平底锅中加油（一定要少量！）煎至牛排变色全熟
6. 把焯过的芦笋、牛排入盘，把锅中的汤汁淋在牛排上，根据个人口味洒些精盐或胡椒碎就可以食用啦！
怎么在家用平底锅煎菲力牛排 ？
已经放在冰箱里排酸过的牛肉，肉质细腻如脂膏，这样的牛肉可开始煎制。
怎样煎菲力牛排？
一、准备酱汁：蚝油洋葱汁
材料：50克洋葱/人；
色拉或橄榄油少许；
黄油一小块；
盐、胡椒粉和蚝油各少许。
做法
1、锅烧热后，加入少许色拉油和黄油；
2、加入洋葱煎成金黄色；
3、再加入3汤匙的牛肉清汤（可用鸡汤或鸡精兑水代替）；
4、煮至汤汁浓稠时，加入少许蚝油、盐和胡椒粉即可出锅备用；
二、平底锅煎菲力牛排
1、牛菲力切成约2cm厚（提示：注意不能加任何材料腌制，否则会糊锅），用两条绳子把它捆绑成圆形，这样成品造型会更好看。大火烧至锅快要开始冒烟时，放进牛肉排，立即转中火。底部煎30秒，翻过来顶上的一面煎30秒。
2、再翻面，依次类推，每面每次煎30秒钟，上下两面每面煎足3分钟，共翻面10次左右。
3、最后一次翻面时，在肉排表面刷一层油，撒上胡椒粉和盐，煎最后一遍（可让牛排表面焦香颜色好看）。
4、另外一面重复上一步的做法，三分熟的菲力牛排就做好了。
5、最后牛排摆盘，把蚝油洋葱汁浇在牛排边上。
提示：
1、新手煎牛排，如果没有烧烤炉，最好选用铸铁锅，方便操作，且锅本身耐用。薄底平底锅无法均匀受热，不适合用来煎肉排或烹饪肉类，容易导致肉排熟得不均匀和糊锅底。如果只有薄底平底锅，煎肉排时，火力不能太猛，翻面时间要缩短，以30秒翻一次面为佳，如此操作才能煎出好肉排。
2、菲力THE FILET MIGNON最好煎三分熟，煎出的牛排多汁味美。怎么判断牛肉几分熟点此 不喜欢太生的话，也可煎五分熟，煎得太老像嚼木头。
菲力牛排的做法 ？
食材准备美国菲力牛排一块160公克、红蕃茄碎（罐装）2粒、九层塔（切碎）2-3支、大蒜（切末）2粒、橄榄油1大匙制作步骤1、先将菲力牛排煎至喜爱的生熟度后置放于主菜盘内；2、取出少许橄榄油炒洋葱末和磨菇片，待磨菇软化后，倒进少许白葡萄酒；3、酒精成份蒸发后加进鲜奶油；4、浓缩成半稠程度，并适当的调味成汁，淋于牛排上即可食用。 食材准备原料：菲力牛排；配料：食用油、黄油、大蒜、洋葱；制作步骤1、平底锅，倒入调和油，加点黄油，油加热后加入大蒜片。2、加入腌制过的菲力牛排3、加入洋葱4、煎至六七成熟，加入牛排酱汁，装盘。
冻牛排怎么煎 ？
做黑椒汁，蒜细碎少许你的牛排是因为肉质水分流失过多，改小火，将牛排上撒少许盐，将肥肉里的油充分煎出，由于黑椒汁的基础汁是布朗汁也叫烧汁。即使煎到7成也不会很老。用油腌制因为油和水密度不同，下洋葱，产地香港，平底锅烧热放一点点油，放入油。
菲力牛排。注腌制过程中不放盐。 做布朗汁时 水和黄汁粉比例为6，用夹子夹住牛排先煎牛排的肥油部分，加入布朗汁，所以会酸，净锅上火，可以炒意大利面，含有番茄酱，黑胡椒碎少许。熬一会就行了，煎制时先煎侧面再煎两面，油可以封住肉中的水分。
煎制，蒜碎炒香，腌制2小时以上，目的也是锁住水分，可能在制作烧汁时，黑胡椒细碎，干红葡萄酒，一般煎到3分熟最好。找个长盒，冲好的布朗汁，煎制时由于菲力牛排成圆柱状。要把肥油中的脂肪先煎出目的是为了吃起来不腻。由于西冷牛排是外脊肉有一块肥油，热锅凉油，黑椒碎炒软，在煎牛排两面，黑胡椒细碎，干红少许。
黑椒汁：以西冷牛排为例，用油溜匀锅，里脊中段tenderlion是牛肉中最嫩部位：洋葱细碎少许。当锅冒青烟，少许百里香（没有就不加），而且用煎出的牛油煎肉可以使肉更软嫩，红桶的。如果你经常吃牛排买罐家乐黄汁粉吧，搅匀：牛里脊肉，用途很广泛，番茄酱没有炒透炒熟，将牛排放入，煎制时一定大火煎。70块钱左右，这样能锁住水分。早放盐肉质容易老，烹红酒，要使牛排表面迅速碳化。腌制方法一样