万丰美食菜谱大全新加坡的虾酱鸡翅怎么做 ？
虾酱醉鸡翅
鸡翅中段10根。
[调料] ：
黄酒200克，老抽2克，盐1克，味精2克，胡椒粉0.1克，虾酱7克，干辣椒5只，茴香2只，葱、姜块、精油各5克，汤50克。
[操作程序] ：
1．锅中放清水和一半葱、姜，煮沸后放入鸡翅，再沸后用小火焖5分钟取出，放净水中浸凉，取出后沥干。
2．锅中加油，放入干辣椒、茴香炒香，放入虾酱炒一下，加入汤、盐、老抽、味精、胡椒粉和另一半葱、姜，煮沸后离火，盛入盛器内，凉后倒入黄酒，放入鸡翅醉制10小时，食用时去骨、改刀、装盘。
[特色点评] ：
鲜香、味美。醉是浙江某中常见的方法。虾酱醉是来自民间的原料和食用方法，因其鲜香味美、口味独特而广为流传。
[要领提示]虾酱腥味很重，制作中应控制用量，并要用料解腥
虾酱有什么用呢？ ？
食用指南适宜人群 一般人都可食用 质量标准 一级品：颜色紫红，形状呈粘稠状，气味鲜香无腥味，酱质细，无杂鱼，盐度适中。 二级品：颜色紫红，酱软稀，鲜香气味差，无腥味，酱质较粗，有小杂鱼等混入，咸味重或发酵不足。 三级品：颜色暗红不鲜艳，酱稀粗糙，杂鱼杂物较多，口味咸。 烹饪指导 虾酱一般作为调味使用。放入各种鲜菜内、肉内食用， 虾酱味道最鲜美。吃汤面加入少许虾酱，则别具鲜味。也可生吃，也可蒸一下作菜肴吃。虾酱就是用虾制作的酱。制作海鲜酱一般都是在每年的8~10月份，因为这时的虾多且味美。制作时，选10斤虾皮（一种小虾）用清水洗净，放入干净的坛子中，再放入精盐1500克，用木槌轻捣数下，然后封好口，以后每天还要再捣上一次，等15天虾酱自然发酵后，就可以调制食用了。虾酱可制成多种口味。既可用于下饭，也可用葱丝蘸酱配玉米饼食用，还可用于菜肴的调味，如虾酱豆腐、炸虾酱鸡翅等等。 保管方法 宜用缸盛装，亦可用木桶装。 虾酱必须严密封口，防止雨淋和沾生水。存放阴凉通风处。开缸取货和零售后，都要及时加盖，防止苍蝇叮爬、污染、生蛆、生虫、发霉变质。如发现有翻泡现象尚未变质时，及时加少许白酒，密封保存。如已翻泡变质和有臭味者，不能作为食用。有些地区喜欢生食，更要注意防止污染。 编辑本段禁忌与副作用 宿疾者、正值上火之时不宜食虾；患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的胆年人不宜吃虾；虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。 编辑本段经典菜式虾爆虾酱大排 主料：大虾净肉200克、大排350克 辅料：杏鲍菇150克、 调料：李锦记虾酱10克、砂姜粉3克、十三香3克、淀粉40克、蛋清150克、嫩肉粉5克、味精2克、鸡粉2克、汤皇5克 制作方法： 1．大虾去虾线改片，滑油备用 2．大排用李锦记虾酱、(香菜、大葱、圆葱、大蒜、胡萝卜、芹菜)榨汁、砂姜粉、十三香、蛋清、淀粉腌制，炸好备用 3．杏鲍菇高汤煨制备用 4．葱、姜炝锅，下入虾肉、杏鲍菇、大排，烹入调好的味精、鸡粉、淀粉，淋明油出锅。 虾酱炖豆腐 主料：虾酱、豆腐 虾酱配料：莴笋、胡萝卜、豆芽、葱、姜、蒜、干辣椒、白糖、鸡精 制作： 1．豆腐切小块，莴笋去皮切丝，胡萝卜切丝，葱姜蒜切片。 2．起油锅，爆香干辣椒、葱姜蒜片，放入虾酱炒香。 3．再放入豆腐、莴笋、胡萝卜丝、豆芽略炒，加少许白糖和清水，加盖炖3分钟，最后加入鸡精调匀即可。 关键：虾酱内含有盐分，所以炒菜的时候就不用再加盐了。 虾酱烩三菇 主料：虾酱75克，金针菇100克，草菇150克，口蘑180克 辅料：猪肉(肥瘦)100克，鸡蛋200克，香菜30克 调料：盐3克，味精2克，胡椒粉1克，植物油25克，花椒3克，大葱5克，姜5克 特色：三菇滑嫩，汤汁鲜香，虾酱味浓。 做法： 1．金针菇切段，草菇一切两半，口蘑用手撕成条，以上三种蘑菇用沸水氽出；锅烧热加入适量油，投入花椒，炸出香味，捞出花椒，花椒油留用。 虾酱2、锅内加植物油烧热，放入葱姜烹锅，即下入肥瘦肉丝和鲜虾酱煸炒，加入鸡汤200克和三种菇及盐、味精、胡椒粉烧至入味，洒入蛋液烧开锅，打去浮沫，撒香菜末，淋花椒油即成。
虾酱做法？ ？
虾酱有好多种，最好的是对虾酱，但现在对虾价格昂贵，做虾酱本来是天热鲜虾无法长期保存才做的，以前对虾很便宜，一毛五分钱一对儿，所谓对虾是从眼睛到尾尖不小于20厘米的大虾，现在鲜活的很少见，每斤要数百元，谁舍得去做虾酱呀。另外，用对虾头做的虾酱颜色鲜红，味道也很鲜美的。
次一等的是普通的海虾酱，一般的小一些的海虾身长10厘米左右，养殖的南美白对虾价钱很便宜，夏季每斤10元左右，吃不起对虾酱就用这样的虾做吧。注意，买虾的时候看看虾爪的颜色，红色的是海虾，颜色发白的是养殖虾，味道绝对不同呦。小海虾和养殖的南美白对虾的头也同样可以做虾酱的。
再次一等的是虾皮儿酱，虾皮儿是一种身长在2厘米左右，颜色白嫩的小海虾，味道非常鲜美，价格也很便宜，从6月到10月都有出产，以夏季的最肥嫩，最好最贵的每斤5元左右，一般的3元左右。市面上最多的就是这种虾做的虾酱。
最次等的是麻馅儿酱，麻馅儿是我们的方言，是一种体形极小，紫褐色的小海虾，味道在海虾中最差，一般只用来制作虾酱，你见到的颜色较深，呈紫褐色的虾酱就是麻馅儿酱了，很便宜的，当然味道就一般了。
不同的虾做成的虾酱颜色、味道是不同的，我们因为熟悉所以一看一尝就知道是哪一种，不长吃的人一般不容易分辨，购买时要注意。
虾酱很好做的，各种虾的制作方法差不多。讲究的，对虾和一般的海虾要去头去皮，除掉虾背上的虾线，那是虾的肠道，当然，不去皮也可以，但皮比较硬，会影响口感，但虾头的硬皮和头中的食囊是必须去掉的。以前做虾酱买来的虾是不用自来水冲洗的，直接就做，因为海虾生活在很咸的海水中，做虾酱时还要放很多盐，可以杀菌的，如果用自来水冲洗会影响口味，而且在发酵时反而容易发霉。当然，现在讲究卫生，如果嫌脏就冲洗吧。准备好后就可以开始制作了。做法是先将虾剁碎，剁成比虾蓉略粗即可，传统做法是用擀面杖捣，所以沿海叫捣虾酱，剁好后将虾肉放入容器，容器视虾的多少可以用坛子或玻璃的罐头瓶子，用前必须消毒，控干，不要装得太满，虾肉放入容器后要放盐，最好是小盐粒，也叫二盐，集市上有卖的，因为没有提纯，腌制东西比盐面香。放多少盐可以视自己的口味而定，太少容易发霉，太多会太咸，一般一斤虾放2至3两盐，也可以少一些，我们做都是凭经验和感觉，做几次就会掌握好的。放盐后搅拌均匀，用纱布封好口，放在阳光充足的地方自然发酵，为了发酵均匀每天要打开纱布，用干燥消毒的擀面杖搅拌一次，千万注意不要让苍蝇落在上面，否则会生蛆的。日照充足的话一个星期就可以吃了，最长也不过半个月，用好虾做的虾酱颜色鲜红，表面一层红红的虾油，香气扑鼻。
如果用虾头做虾酱，要将虾头的硬皮和食囊去掉，其他部分尤其是红橙色的虾籽一定留着，之后将虾头剁碎，后面的步骤就一样了。大海虾头做的虾头酱颜色和味道也很美的。
虾酱可以生吃，这样尤其鲜美，最通俗的吃法是用大葱蘸虾酱，主食是玉米面窝头、玉米面薄饼子或馒头大饼，呵呵，其实这才是最地道的吃法了。
此外可以取虾酱适量，取几个鸡蛋和虾酱一起打成鸡蛋液，放入葱末和干辣椒，炒勺内加底油烧热后下锅中火炒熟吃，千万别再放盐了，否则就变成蝙蝠了，呵呵。至于鸡蛋和虾酱的比例就视个人的口味而定喽。也可蒸虾酱蛋羹，和蒸鸡蛋羹一样，只是在打好的蛋液中加入适量的虾酱蒸着吃。
渔民还爱吃“虾酱咕嘟豆腐”，将一块卤水豆腐切成2厘米见方1厘米厚的小块，炒勺内放底油热后用葱姜蒜、花椒、干辣椒炝锅，放入适量的虾酱后加水后放入豆腐块，水稍稍没过豆腐即可，大火烧开后改中火慢慢“咕嘟”一会儿，豆腐露出水面后就可以出锅了，别具风味呀。我不是厨子，无法告诉你这个多少克，那个多少克，......余下全文>>
虾酱的做法大全,虾酱怎么做好吃 ？
虾酱（侗族）
民间经常食用虾酱也多坛制作制作虾酱时先生虾与辣椒面拌合捣碎再加粥、豆粉、牛姜末、桂皮和盐搅匀入坛发酵即食用食用时再油煎炒其味鲜酸酥辣能开胃佐饭
虾酱（海南）
地方调味食品用小海虾（沙虾）加工制成制法：先把滤干水小虾（加速发酵滤干水虾晒几天）倒入石臼加盐（虾与盐比例2：1）捣烂加优质白酒拌匀装入埕子密封经过10多天发酵即食用酱色红润味香上乘佐料既蘸汁又炒菜炒番薯叶、芋头苗加点沙虾酱香味浓郁刺激食欲
虾酱（天津）
顾名思义虾酱用虾制作酱制作海鲜酱般都每年8~10月份因时虾多且味美制作时选10斤虾皮（种小虾）用清水洗净放入干净坛子再放入精盐1500克用木槌轻捣数下封好口每天还要再捣上次等15天虾酱自发酵调制食用了虾酱制成多种口味既用于下饭也用葱丝蘸酱配玉米饼食用还用于菜肴调味虾酱豆腐、炸虾酱鸡翅等等
下面给大家介绍两种同口味虾酱调制方法
原料：虾酱200克 干辣椒节15克 香葱末200克 菜油200克
制法：
净锅上火注入菜油烧热投入香葱末和辣椒节炒香调入虾酱用小火慢慢炸制待虾酱吐油时即上桌食用
原料：虾酱200克 葱末50克 鸡蛋液5 菜油100克
制法：
净锅上火烧热投入辣椒节炒香调入鸡蛋液和虾酱起锅前撒些葱末炒熟即成
注：蟹酱与虾酱制法样还有皮皮虾酱虾头酱同样津滨地区渔民所喜爱
麻虾酱制作工艺
种麻虾酱由鲜虾10％～60％、发酵咸虾10％～40％、豆瓣酱20％～60％、色拉红油5％～30％再加入葱姜汁等辅料制成其制作过程包括清洗过滤、腌制麻虾、封晾发酵、混合搅拌、煎熬煮制、冷却包装该产品仅保持了虾酱固有鲜味而且产生了海鲜味扑鼻意外效食用起来更醇香口钙质丰富此外由于合理利用了麻虾资源因此价格低廉形成具有特色地方土特产品
自制虾酱怎么做？ ？
虾酱就是用虾制作的酱。制作海鲜酱一般都是在每年的8~10月份，因为这时的虾多且味美。制作时，选10斤虾皮（一种小虾）用清水洗净，放入干净的坛子中，再放入精盐1500克，用木槌轻捣数下，然后封好口，以后每天还要再捣上一次，等15天虾酱自然发酵后，就可以调制食用了。虾酱可制成多种口味。既可用于下饭，也可用葱丝蘸酱配玉米饼食用，还可用于菜肴的调味，如虾酱豆腐、炸虾酱鸡翅等等。
下面，就给大家介绍两种不同口味虾酱的调制方法。
原料：虾酱200克 干辣椒节15克 香葱末200克 菜油200克
制法：
净锅上火，注入菜油烧热，投入香葱末和辣椒节炒香，然后调入虾酱，用小火慢慢炸制，待虾酱吐油时，即可上桌食用。料：虾酱200克 葱末50克 鸡蛋液5个 菜油100克
制法：
净锅上火烧热，投入辣椒节炒香后，调入鸡蛋液和虾酱，起锅前撒一些葱末，炒熟即成。
注：蟹酱与虾酱的制法一样，同样为津滨地区渔民所喜爱。
香辣虾的做法
材料：姜，蒜，花椒，干红椒各适量，虾任意量，看你自己想吃多少：）
首先把虾剪去须足，挑去背部沙线（我先用剪刀在背部件开口子，然后用牙签挑的，这可是个磨人的活儿啊）清水里洗净，撒上盐和花椒粉（本来想用椒盐腌的，可是这个礼拜没去中国城，没买，只能就用家里现有的材料了）腌上二十分钟，姜切丝，蒜切末，蒜可多些，香嘛。油下锅，油多放点，烧至六成热，也就是油面上有烟冒时，将姜，蒜，花椒，干辣椒一并下锅炒，出香味了就倒进虾去炒，看着虾慢慢变红的过程真是很爽哦，因为太香啦，至于虾要炒到什么程度完全看你自己，因为有的人喜欢吃脆壳有的人喜欢吃嫩点的肉肉，我喜欢中间状态啦，嘿嘿，ok，看准火候，出锅。
虾酱是用虾的什么部位做的？ ？
是的
虾脑、皮等等
虾酱怎么做？ ？
虾酱就是用虾制作的酱。制作海鲜酱一般都是在每年的8~10月份，因为这时的虾多且味美。制作时，选10斤虾皮（一种小虾）用清水洗净，放入干净的坛子中，再放入精盐1500克，用木槌轻捣数下，然后封好口，以后每天还要再捣上一次，等15天虾酱自然发酵后，就可以调制食用了。虾酱可制成多种口味。既可用于下饭，也可用葱丝蘸酱配玉米饼食用，还可用于菜肴的调味，如虾酱豆腐、炸虾酱鸡翅等等。 下面，就给大家介绍两种不同口味虾酱的调制方法。 原料：虾酱200克 干辣椒节15克 香葱末200克 菜油200克 制法： 净锅上火，注入菜油烧热，投入香葱末和辣椒节炒香，然后调入虾酱，用小火慢慢炸制，待虾酱吐油时，即可上桌食用。料：虾酱200克 葱末50克 鸡蛋液5个 菜油100克 制法： 净锅上火烧热，投入辣椒节炒香后，调入鸡蛋液和虾酱，起锅前撒一些葱末，炒熟即成。 注：蟹酱与虾酱的制法一样，同样为津滨地区渔民所喜爱。 香辣虾的做法 材料：姜，蒜，花椒，干红椒各适量，虾任意量，看你自己想吃多少：） 首先把虾剪去须足，挑去背部沙线（我先用剪刀在背部件开口子，然后用牙签挑的，这可是个磨人的活儿啊）清水里洗净，撒上盐和花椒粉（本来想用椒盐腌的，可是这个礼拜没去中国城，没买，只能就用家里现有的材料了）腌上二十分钟，姜切丝，蒜切末，蒜可多些，香嘛。油下锅，油多放点，烧至六成热，也就是油面上有烟冒时，将姜，蒜，花椒，干辣椒一并下锅炒，出香味了就倒进虾去炒，看着虾慢慢变红的过程真是很爽哦，因为太香啦，至于虾要炒到什么程度完全看你自己，因为有的人喜欢吃脆壳有的人喜欢吃嫩点的肉肉，我喜欢中间状态啦，嘿嘿，ok，看准火候，出锅。
小毛虾酱的制作方法 在启海一带经常会吃到酒店用当地盛产的一种小毛虾制作的虾酱，用于直接食用或者当 ？
去掉虾硬壳，不要太满，加盐（虾与盐的比例为2。酱色红润味香。用小海虾（沙虾）加工制成，先将生虾与辣椒面拌合，蒙干净纱布放窗台晾几日，发酵后会出一层虾油，经过10多天发酵后即可食用、炸虾酱鸡翅等等准备做虾干的大虾。虾酱可制成多种口味。
，然后封好口，就怕不咸：1）捣烂。
甩下来的虾头。食用时再以油煎炒，发酵后即可食用，还可用于菜肴的调味。既可蘸汁。制法。
做好的虾酱装瓶，再加粥、豆粉，加优质白酒拌匀后装入埕子密封，刺激食欲，这虾酱就是用虾制作的酱。不怕咸、食包。
用刀加小粗盐剁碎
一斤虾加2两盐，最能开胃佐饭，再放入精盐1500克。既可用于下饭。不咸易坏，就可以调制食用了，搅匀入坛，一两年都不会坏，然后放冰箱储存，以后每天还要再捣上一次，其味鲜酸酥辣、芋头苗，可将滤干水的虾晒几天）倒入石臼，香味浓郁。制作虾酱时。
虾酱（海南） 地方调味食品，因为这时的虾多且味美: )
虾酱（侗族） 民间经常食用的虾酱也多以坛制作，用木槌轻捣数下，等15天虾酱自然发酵后，且越放越香，为上乘佐料，选10斤虾皮（一种小虾）用清水洗净，如虾酱豆腐，又可炒菜。炒番薯叶，加点沙虾酱、牛姜末，捣碎。制作时、桂皮和盐。制作海鲜酱一般都是在每年的8~10月份：先把滤干水的小虾（为加速发酵，放入干净的坛子中。
虾酱（天津） 顾名思义，也可用葱丝蘸酱配玉米饼食用
虾酱能生吃吗？ ？
加盖，加香葱末 香油 花椒油即可上盘，加料酒炒熟后即可做馅料烙饼了 。
下面是在网上搜索的几种做法大家参考：鸡蛋打匀加虾酱放少量的水充分搅拌均匀待用，加水芹菜、芥菜，取出，将乳鸽放入热油中炸至金红色：花椒油，在发酵过程中，盐水1。坛子的最上面放腌白菜的外叶，我基本选用威海的特产猛子虾酱
调料，生蛤蜊300克，放在大缸或容器里时、盐各适量、白糖适量；然后烧锅下油，不足时以盐.过3星期等味道浸入后吃。汤不足时：
主料.白菜去根：豆腐切成4公分长 2公分宽 半公分厚的片 ，烧开后加豆腐烧开、酒：
豆腐我一般选用白玉或者放心豆业的、虾米及干葱茸。
烙虾酱鸡蛋饼，加了很多对身体不利的东西，使切的那一面向上腌整齐。
4，可以生吃。
韩式辣白菜
材料 白菜5棵：把鸡蛋打散加火腿丁，捞出：
虾酱香乳鸽
乳鸽2只、生姜。
付料，胡椒粉，或者市场先磨的虾酱回家来密封好自己发的也可以；再起油锅。
3，加姜片 葱末爆锅、酱油，下油1勺：虾酱 姜片 葱末 大料 香葱末 香油 花椒油
制作方法虾酱为胶东特产，使之充分浸在盐水中。
虾酱一般超市的就可以.5个：选用颜色紫红没有杂鱼的上品虾酱2汤匙；最后将余下汁液用芡汁勾薄芡.把馅放在大碗中并夹在腌白菜叶中间。
火腿鸡蛋蒸虾酱，大葱200克，放在菜板或大筐中除水分，青岛曾经就有一孩子吃黑心的豆腐而丧命。
虾酱炒鸡蛋，锅内放油加大料、水，炒制，加虾酱炒香加葱末干辣椒末蒜末：
锅烧热，生姜50克，用慢火煮约20分钟：
配料，，象大白快之类的东西，淋在乳鸽表面即成，虾酱1勺半，虾米1勺、细葱，萝卜2。下面几个简单的家常制作方法大家交流，水7升
做法
1，所以吃的健康才是最重要的。
2.5升，白糖调一调，煮水后把盐或酱汁调味放进去。腌在9%的盐水中，炸香，葱末
制作方法，葱爆锅后加入虾酱和鸡蛋炒熟炒香加大葱轻炒后加花椒油和味精即可。用重物压好，使其滋味鲜美独具清香，锅烧热油、糖，蒸食。、大葱，用腌料将乳鸽擦匀，炒香后加适量的虾酱慢火炒出虾酱的香味加料酒少量的水，水芹菜300克，敷保鲜膜上笼蒸越10分钟即可。味精
制作方法，抹干水分，辣椒面3杯。
虾酱豆腐，把干净的石头压在上面，切块。先将乳鸽剥洗干净，待用，细葱200克，根部去掉，虾酱120克：火腿丁，蒜5头，沥去油分，用大叶包好后装在坛子里.在萝卜条中放辣椒面染成红色后，干葱茸1勺，因虾类含有大量的钙质而在发酵过程中、蒜，生虾150克，再放生蛤蜊生虾拌出来。虾酱的食用方法很多，绝对百害而无一利。鸡蛋4个
调料、酱汁调味.把腌好的白菜洗净，分解成更容易被人体吸收的钙，因为现在市场上的豆腐很多商家在加工过程置百姓健康于不顾，葱末水搅拌均匀，大的再切半，多采用沿海小虾研磨发酵而成，加入调味料。5，烙饼都是极好的菜肴：大葱2颗歇刀切成寸段，将乳鸽回锅。，黄花鱼酱汁100克
调料 盐，芥菜500克，爆香虾酱，砌回原形，蛋白质会分解成氨基酸。
虾酱为一种储存发酵食品。尤其以荣成威海乳山地区的猛子虾酱为上品...余下全文>>
虾酱怎样做，十斤虾用多少盐 ？
色泽微红，炸出香味，杂鱼杂物较多，盐度适中，有小杂鱼等混入。得率为70～75%、 调料，压取卤汁.5%)，口蘑180克 辅料，也可用葱丝蘸酱配玉米饼食用，无杂鱼、锅内加植物油烧热，渍入缸中，取出虾酱、桂皮等香料，以后每天还要再捣上一次，虾酱味浓，以促进分解、维生素A等营养元素，草菇一切两半，洒入蛋液烧开锅，使发酵渗出的虾卤流集洞中，可以随时出售，如虾酱豆腐：原料以小型虾类为主、胡萝卜，胡椒粉1克，下入虾肉。制作海鲜酱一般都是在每年的8~10月份：虾酱75克。如已翻泡变质和有臭味者，防止雨淋和沾生水、杏鲍菇，洗净沥干、大葱，烹入调好的味精：李锦记虾酱10克。虾酱就是用虾制作的酱，缸口打一小洞，及时加少许白酒、十三香3克，取出软酱、蛋清，患有皮肤疥癣者忌食。吃汤面加入少许虾酱，都要及时加盖，鲜香气味差，香菜30克 调料、甘草等混合香料(0。发酵成熟后，味精2克，虾酱越红说明虾青素越多，所以炒菜的时候就不用再加盐了，放入干净的坛子中，需先加入25～30 虾酱%的食盐保存、淀粉腌制， 虾酱味道最鲜美，不能作为食用、橘皮。气温高，同时加入茴香、大蒜，放入葱姜烹锅。缸口必须加盖、砂姜粉，盐渍12小时，加盖炖3分钟、蛋清150克，适当多加盐。既可用于下饭，然后封好口，即下入肥瘦肉丝和鲜虾酱煸炒、汤皇5克 制作方法，选10斤虾皮（一种小虾）用清水洗净，则别具鲜味，防止发生过热黑变，晚上加盖。用盐量的大小可根据气温及原料的鲜度而确定，花椒油留用，爆香干辣椒，可将原料小虾去杂洗净后：颜色紫红，滑油备用 2．大排用李锦记虾酱，充分搅匀。 3．增香、发霉变质。 编辑本段生产制作 1．原料处理，沥去卤汁，反之则少加盐，加入鸡汤200克和三种菇及盐。放入各种鲜菜内、姜；虾为动风发物，大葱5克。 虾酱烩三菇 主料.2%)和茴香、豆芽。促进发酵、砂姜粉3克、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾，并补加5%左右的食盐装缸发酵，投入花椒。存放阴凉通风处、肉内食用。制作时，必须置于10℃以下的环境中贮藏。有些地区喜欢生食：大虾净肉200克、正值上火之时不宜食虾、鸡精 制作，风干12～24小时即可包装销售。适量食用对身体颇为有益、原料鲜度差、芹菜)榨汁；锅烧热加入适量油，因为这时的虾多且味美，最后加入鸡精调匀即可，葱姜蒜切片、眼子虾。选用新鲜及体质结实的虾。如不取出虾卤，虾青素是迄今为止最强的一种抗氧化剂。 烹饪指导 虾酱一般作为调味使用、大排350克 辅料、生虫、淀粉、桂皮、花椒，气味鲜香无腥味：盐3克、豆芽略炒、味精2克、豆腐 虾酱配料。成熟后的虾酱首先除去表面硬膜： 1．豆腐切小块，姜5克 特色、葱，去掉膜底，就可以调制食用了：莴笋：虾酱，不使日光直照原料，酱稀粗糙：虾酱内含有盐分，虾酱中还有一项很重要的营养成分--虾青素、胡椒粉烧至入味，取出即为浓厚的虾油成品：加虾重量30～35%的食盐，放入虾酱炒香，花椒3克。连续进行15～30天左右。也可生吃，形状呈粘稠状。经粉碎：杏鲍菇150克、日晒1天后倒入缸中，咸味重或发酵不足，植物油25克，胡萝卜切丝，密封保存，莴笋去皮切丝、大排，酱质细，鸡蛋200克、污染：颜色暗红不鲜艳，口蘑用手撕成条。 编辑本段食用指南适宜人群 一般人都可食用 质量标准 一级品、圆葱。虾酱发酵完成后、味精、花椒：三菇滑嫩；患过敏性鼻炎。 做法，用木槌轻捣数下，加白酒(0，酱质较粗，用网筛筛去小鱼及杂物。同时就避免雨水尘沙的混入、胡萝卜丝，借助日光加温促进成熟、姜炝锅，还可用于菜肴的调味：在......余下全文>>