用面粉怎样做面筋视频 ?
用料
面筋粉(谷䏓粉)
盐
温水
自制面筋的做法
面筋粉中加入少许盐拌匀,然后倒入温水,倒入温水时一定要用筷子按顺时针方向快速的搅拌,不能直接用手哦!搅拌到没有干粉了就可以用手了,这时面筋是散的,没有关系,用手把它们都聚拢就会成团了!水量一定要盖过面筋!这步最好有人协助完成,要不快速搅拌时,盆容易滑动!装面筋粉的盆最好也稍微大一点,我第一步忘记拍步骤图了!
放在水中发酵一晚的面筋,现在天气不热可以提早一晚搅拌好第二天用,天气热的时候发酵两三个小时就可以了!
将发酵好的面筋切条,绕筷子上开始煮面筋,煮好的面筋就与外面买的一样了
绕好的如图,可以两根筷子也可以三根四根,随意,绕的时候稍微拉扯一下面筋,尽量做到连接处光滑,这样煮出的面筋才漂亮!从筷子大的一头先开始绕
锅里加水,水量要多一些,确保之后可以盖过面筋的量,加盐,八角,香叶,桂皮,水开后加入裹好的面筋,水开后转小火开盖煮熟,一般十来分钟左右,具体看你裹的面筋大小决定
煮熟的面筋放入冷水中,稍凉后转动一下筷子就可以轻松取出筷子了
喜欢吃油面筋的可以把面筋切小段,然后像包包子一样包成空心的,这样炸出来的油面筋会很漂亮
油温保持在七八十度炸油面筋,如果想面筋出锅后不瘪掉的话就炸老一点,这样出锅后不容易回缩瘪掉!
做面筋串的详细过程, ?
主料油面筋200g
调料食盐适量酱油适量蚝油适量调和油适量元贞糖适量孜然适量
烤面筋的做法
1.把面筋切成薄片。
烤面筋Hv.jpg
2.加盐、鸡精、蚝油、糖、酱油、孜然。
烤面筋Yk.jpg
3.搅拌均匀,用保鲜膜包起来放到冰箱里。
烤面筋tc.jpg
4.到第二天的时候,用竹签把面筋都串起来。
烤面筋NG.jpg
5.烤盘底下铺一层油纸,把面筋晾到烤架上。
烤面筋TT.jpg
6.全部晾好后,在面筋上刷一层油。
烤面筋Gm.jpg
7.放到烤箱里中层,上下火,200度,烤20分钟
烤面筋Vz.jpg
8.最后的成品。
面筋是怎么做出来的《图》 ?
面筋简单的说一下,你就知道了,就是揉好的面团,用水冲去表面,剩下的就是
原料:
面粉200克、盐3克、水适量。
做法:
1、面粉里加少量的盐;(加盐是为了使面更有韧劲)
2、加适量的水;
3、和成面团,饧20分钟;
4、加入没过面团1/2量的水;
5、反复亥搓,抓捏,洗出面筋;
6、用笊篱沥干水份;
7、上屉开锅蒸25分钟;
8、取出晾凉;
9、切小块备用;
面粉和水合成面团,揉一会
揉好的面团用保鲜膜包好,放在一边30分钟
醒好的面拿出来(这个时候是很光滑的),再揉一揉,找个盆子接一些水,把面团放进去揉。
水慢慢变白了,中间那块剩下的就是面筋
洗的差不多了,换一盆水,刚才的水不要倒掉,另找一个盆子装起来。总共要洗3到4次的样子
这个就是最后洗剩下的面筋了
手工割面筋的做法视频 ?
主料
面粉
500g
水
适量
辅料
盐
3g
步骤
1.准备工作很简单,面粉,水,盐(不放盐也可以)
2.面粉加水揉成面团,放置5分钟。
3.添水,开始洗面,像洗衣服那样揉搓。
4.水浑浊以后换干净的水继续洗面,此步骤重复5次左右。
5.直至面团洗干净,水不浑浊。
6.把洗好的面筋分成小块,煮的时候方便熟透。
7.大火煮3分钟左右成熟。(也可以大火蒸十分钟)
8.煮熟后放入凉水。
9.面筋就做好了。可以凉拌,可以热炒,也可以做烤面筋哦!
小贴士
洗面的时候要有耐心。
谁帮忙找一下面筋的制作方法视频,能够自己学会的那种 ?
其实高丁化学教科书里有
就是将面粉置于容器中,加入相当面粉重量60%的水(水中含1%的食盐),充分拌和,加工成粘性强的面团。然后静置1小时,夏季静置时间可稍短些,以防变酸。加水量不可过多,以免蛋白质来不及粘结就分散在水中,给操作带来困难,也影响面筋提取率。
将面团置于密孔罗、筛或粗布中淋水,揉洗时淀粉随水流走,留在罗里或布内的粘在一起的蛋白质即为湿面筋。水洗的次数越多,面筋中的淀粉夹杂率越低,蛋白质的成分越高,质量也就越好。一般水洗3~5次。洗过面粉的水中含有大量淀粉,经沉淀可获得小麦淀粉。湿面筋的含水率为38%,蛋白质为60%左右,表面光滑,弹性足,韧性好。
我在百度百科里找的
其实比我们教科书上的还详细
其实这个比视频清楚 我指的是做法 跟条件
我相信里读完后就知道该怎么做了
希望采纳
谢谢
要是你还是觉得不好
可以百度百科
很方便的
上面还有介绍油面筋等怎么做的
面筋的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
自制面筋
材料
筋粉(gluten80),水
做法
1.大碗中放2杯水,把筋粉慢慢加进去,直到看不见散粉。
2.把面筋团分成几个小团,揉成表面相对光滑的面团。
3.锅内放水,多一点好,烧开后把面团放进去煮。等到面团全部浮上来,就可以捞出,泡在冷水中即可。
4.切片切丝制作美味佳肴就可以了。
那有面粉做面筋的视频 ?
炒菜、凉拌等都可以,但如果希望相同重量的面粉能做出更多的面筋 几乎所有的面粉都可以用来做面筋,而淀粉则会少一些。
做出的面筋是一种很好吃的高蛋白食物。如果用高筋面粉来做,最好是选用高筋面粉,可以用来制作各种美食。
一般情况下,如做成面筋汤、湿淀粉580克左右,普通面粉的淀粉含量为60~80%,就会做出更多的面筋,蛋白质含量为8~15%。如果用普通面粉来做面筋,能做出更多的面筋,做出的湿面筋蛋白质含量在60%左右。洗面筋产生的淀粉水可以用来制作成面皮,这种面粉的蛋白质含比较高,每千克面粉可得湿面筋250克左右
手工制作面筋视频有吗 ?
淘宝有卖的,一块钱可以买到面筋制作教程视频
烤面筋怎么做的相关视频 ?
主料
油面筋200g
调料
食盐
适量
酱油
适量
蚝油
适量
调和油
适量
元贞糖
适量
孜然
适量
烤面筋的做法
1.把面筋切成薄片。
2.加盐、鸡精、蚝油、糖、酱油、孜然。
3.搅拌均匀,用保鲜膜包起来放到冰箱里。
4.到第二天的时候,用竹签把面筋都串起来。
5.烤盘底下铺一层油纸,把面筋晾到烤架上。
6.全部晾好后,在面筋上刷一层油。
7.放到烤箱里中层,上下火,200度,烤20分钟
8.最后的成品。
水面筋的做法视频 ?
主料
谷脘粉
150g
水
适量
辅料
盐
3g
步骤
1.准备材料谷脘粉和温水,水温40多度
2.水里加3g盐把面一点一点倒进水里,倒面时瘦一定要不停搅动,要是一下都倒进去,谷脘粉粘水就坨那样面不均匀,水多没关系,多了倒掉就好
3.面揉成坨,面多揉揉还会出些水,面里水太多不够筋道
4.揉好的面醒30分左右,为了让面更容易定型,然后整形成长条状
5.切成小条
6.用两根筷子一反一正,开始卷
7.卷好的,撸下来就可以了
8.全部卷完了
9.开始煮,注意水不要开在快开了时下锅煮二十分钟就差不多了,煮好了以后很有弹性
10.煮好泡凉水就好了Y(^o^)Y
小贴士
煮的时候水不要开,和面的时候一定要倒好水一点一点加面