咸菜炒饭怎么做 ?
咸菜炒饭食材明细
鸡蛋一枚
米饭少量
小葱一根
咸菜适量
色拉油适量
盐适量
胡椒粉适量
咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度
咸菜蛋炒饭的做法步骤
1
鸡蛋加盐打好,小葱切碎备用。
2
锅里烧油。
3
放入鸡蛋炒熟备用。
4
留油,炒香咸菜。
5
加入一半小葱炒香。
6
把米饭加进去,用勺子压碎。
7
把炒好的鸡蛋倒进去,炒碎。
8
盖上锅盖闷一会儿。
9
米饭中间刨开,把剩下的葱花倒进去,再把米饭埋住,焖一下,加盐和胡椒粉调味即可
腌菜蛋炒饭怎么做 ?
腌菜切碎,口感更好!
热锅炒鸡蛋并依次加入米饭和腌菜碎。最后适当调味。
咸菜炒饭的做法,咸菜炒饭怎么做好吃,咸菜炒饭的家常 ?
步骤
1.把咸菜切细待用
2.把冬笋和肉切细待用
3.起油锅,把冬笋和咸菜、肉分批倒入油锅翻炒
4.炒的菜转色时可以加饭啦,饭入锅后一定要及时的翻炒,要不然很容易沾在锅底上的
5.适当的加点水,炒上三分钟即可
小贴士
水一定要少量的加,不加水炒的饭太硬,口感不好
快手咸菜炒饭怎么做 ?
用料
剩米饭
油
咸菜
鸡蛋 随意
快手咸菜炒饭的做法
剩米饭用饭铲捣碎备用
提前煎荷包蛋,我一般是锅热放油,然后放盐,然后不要等油太热就把鸡蛋磕进去了,因为用的不粘锅,所以不担心粘锅,等一面熟了,用手捏一撮盐撒在鸡蛋上面,然后翻面,煎至自己喜欢的程度出锅,我不喜欢太生哈,有一点点蛋黄还没凝固的最好吃。煎荷包蛋只翻一次面,这样不容易碎。
煎完荷包蛋的锅子不用洗继续加点油,加鸡蛋液快速滑散变成鸡蛋碎,不用很熟,成型就出锅,后面还要跟米饭一块炒。我很偷懒都没有先打鸡蛋液,直接磕个鸡蛋下锅用铲子快速拌匀。油不用很热,这样不会飞溅。
锅子继续放适量油,放一小勺盐,放咸菜翻炒,然后放米饭继续翻炒,然后放入炒好的鸡蛋(加不加都随意),继续翻炒,放盐味精调味出锅。
小贴士
关于锅热以后放油立马放一小勺盐的做法,大概有很多人不推荐,但是这个方法是小时候刚学着做菜时妈妈教的,放了盐锅子就不会起火,于是这习惯就一直一直沿用至今,有安全感哈哈。食盐跟味精不同,根据化学常识,加热应该问题不大,就是里面的碘估计会被破坏,可是现在大家都提倡吃无碘盐了!但是味精倒真心不提倡,要加的话也要等关火以后。
蛋炒饭制作过程 ?
香肠蛋炒饭的做法 炒饭配料:
白饭3碗,鸡蛋2个,香肠两条,包心菜6叶,沙拉油3大匙,葱1根,香菜、胡椒、盐、味精、调味料各少许。 制作过程:
1.香肠切成小块,包心菜也切成小块;
2.烧热油锅,放油3大匙,将打匀的蛋汁淋下,快速铲转,约7分熟左右即可;
3.把饭、香肠、葱花放入锅中,用锅铲背一边搅开饭团一边翻炒,再入调味料;
4.最后把包心菜下锅,轻轻翻炒,待炒软,香肠蛋炒饭即成。
什锦蛋炒饭的做法 炒饭配料:
米饭,鸡蛋,莴笋,火腿肠,鲜蘑菇,洋葱,蒜,小葱,花生油,盐,鸡精。 制作过程:
1.将鸡蛋打入碗内,略加精盐调成蛋液;
2.莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁,小葱切成细末;
3.锅内放花生油,烧热后,倒入蛋液煎泡至熟,捣烂捞出;
4.炒锅内再放少许花生油,下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后,再放莴笋、洋葱略炒,加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒,再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精,什锦蛋炒饭即成。 温馨提示:
可用苹果代替小蘑菇,或起锅时加些西瓜丁,又另具一番风味。 营养价值:
1.本菜含有蛋白质、不饱和脂肪酸、碳水化合物、多种矿物质和维生素;同时也有防止便秘的作用;
2.蘑菇含多种氨基酸、维生素和其他营养成分,亦有一定的抗菌作用。
鸡丝蛋炒饭的做法 炒饭配料:
米饭,鸡蛋,鸡肉,虾仁,淀粉,葱,盐,糖,花生油。 制作过程:
1.将鸡蛋摊成蛋皮,切成丝;
2.鸡肉洗净切成细丝,用淀粉、少许精盐、糖拌匀腌片刻;
3.葱洗净切成葱花,备用;
4.锅内倒入花生油,用旺火烧热后放入鸡肉丝、虾仁和料酒同炒至熟;
5.加入米饭、葱花,撒入蛋丝炒透,装盘,鸡丝蛋炒饭即成。 温馨提示:
主料中的米饭若选用粳米做米饭,配料中的虾仁选用鲜虾仁,这样做出的炒饭将更加干香滑嫩。
火腿蛋炒饭的做法 炒饭配料:
白饭2小碗,鸡蛋1个,洋火腿、豌豆仁、胡萝卜、玉米粒各少许,葱末1大匙,盐1茶匙半,味精半茶匙,胡椒1小匙。 制作过程:
1.洋火腿切丁,胡萝卜也去皮切丁;
2.将豌豆仁、胡萝卜丁、玉米粒一起放入沸水中烫一下后取出;
3.鸡蛋打散倒入锅中快速炒至七分熟;
4.加白饭、火腿丁、胡萝卜丁、豌豆仁、玉米粒,炒匀后加入调味料,淋上葱末拌匀,火腿蛋炒饭即成。
咸菜蛋炒饭的做法 炒饭配料:
米饭,鸡蛋,芽菜,小葱,盐。 制作过程:
1.鸡蛋打碎,拌匀,加盐,加一点点水;
2.取小葱几根,只要葱白,切成末;
3.宜宾芽菜(冬菜,榨菜都行)切成末;
4.大火,鸡蛋煎成金黄色,用锅铲弄成小块,越小越好;
5.加入芽菜,炒得略焦,逼出香味;
6.小火,倒入米饭一起炒,加盐少许,饭要炒成晶莹状;
7.起锅前加葱白翻炒几下,咸菜蛋炒饭即成。
炒好蛋炒饭的窍门 1.白饭最好用隔夜的冷饭,这样炒出来散疏,热饭水分太多;
2.冷饭下锅慢慢铲松别加水;
3. 搅拌鸡蛋后加一点点水,这样炒出来后容易弄碎;
4.蛋液下锅油温勿高,快速滑炒打散;
5.鸡蛋别太多,蛋比饭多是不会好吃的;
6.蛋炒饭最好不要放味精,放了味精就没有鸡蛋的鲜味了;
7.不考虑健康问题的话,动物油炒出来比用植物油好吃。
转自:......余下全文>>
找一个简单的蛋炒饭教程。 ?
它取材简单,制作快捷,营养均衡。
当年侯门考厨子一般就试两样:青椒肉丝和蛋炒饭。
想想也有道理,有时简单的东西最深奥。
不管你用以下哪种做法,有几条是共同的。
1. 饭必须是隔夜饭。主要是这样炒出来散疏。剩饭进冰箱别蒙上保鲜纸放一夜就得。实在没有立马拿钱出门到排挡里讨点。
2. 不考虑健康问题,动物油炒出来肯定比用植物油好吃。
3. 搅拌鸡蛋后要加很少一点点水,这样炒出蛋后容易弄碎。
4. 别贪,鸡蛋要少,蛋比饭还多是不会好吃的。
一 基本法:香葱蛋炒饭
1. 鸡蛋打碎,搅拌,加盐,加一点点水。
2. 取小葱几根,只要葱白,切成末。
3. 大火,鸡蛋煎成金黄色,用锅铲弄成小块,越小越好。
4. 小火,倒入饭一起炒,加盐少许,饭要炒成晶莹状。
5. 起锅前加葱白翻炒几下。
二 左右逢源:咸菜蛋炒饭(可佐啤酒,饱肚)
1. 同上
2. 同上
3. 宜宾芽菜(冬菜,榨菜都行)切成末
4. 同一.3
5. 加入芽菜,炒得略焦,逼出香味。
6. 同一.4,5
三 三位一体:菜脯蛋炒饭(高蛋白,叶绿素,淀粉兼得)
1. 同一.1,2
2. 取尖椒一个去籽(青菜都行,我倾向于青椒,有时甚至用指天椒),切末拌入鸡蛋中,注意这次鸡蛋不用加水了。
3. 同一.3,4,5
四 胡适家的蛋炒饭
据说胡适不休他小脚太太皆因她会烹制该饭。
1. 鸡蛋打碎,多加点盐,植物油少许,搅拌均匀。
2. 鸡蛋汁倒入饭中搅拌均匀。
3. 放置一会,让蛋汁浸泡饭入味。
4. 倒油,大火翻炒至金黄色。加入葱白。
不过我吃完这种饭后倒是觉得胡适可以将他老婆踹了,不如前三种好吃场
蛋炒饭的宗旨一定是简单。
严格说来它的调料就一种-----调味之王,盐。讲究的是舌尖对咸淡的感觉。
至于什么肉丝炒饭,什锦炒饭,乃至恨不得鲍鱼片炒饭就另当别论了
1.香肠蛋炒饭
材料:
香肠两条,包心菜6叶,鸡蛋2个,沙拉油3大匙,葱1根,白饭3碗,调味料和香菜少许,盐和胡椒及味精少许。
作法:
1.香肠切成小块,包心菜也切成小块。
2.烧热油锅,放油3大匙,将打匀之蛋汁淋下,快速铲转,约7分熟左右即可。
3.把饭、香肠、葱花放入锅中,用锅铲背一边搅开饭团一边翻炒,再入调味料。
4.最后把包心菜下锅,轻轻翻炒,待炒软即可。
2.火腿蛋炒饭
材料:
白饭2小碗,洋火腿少许,豌豆仁和胡萝卜及玉米少许,鸡蛋1个,葱末1大匙,盐1茶匙半,味精0.5茶匙,胡椒1小匙。
作法:
1.羊火腿切丁,胡萝卜也去皮切丁,将豌豆仁、胡萝卜、玉米粒一起放入滚水中川烫过后取出;鸡蛋打散再入锅中快速炒至七分熟。
2.加白饭、火腿丁、胡萝卜丁、豌豆仁、玉米粒,炒匀后加入调味料,淋上葱末拌匀即可。
3.扬州炒饭
材料:
白饭3小碗,虾仁20克,猪瘦肉50克,熟火腿25克,熟鸡肝25克,竹笋25克,青豆仁25克,葱1根,绍兴酒25克,鸡蛋2个。
作法:
1.鸡蛋拌匀,青豆用盐水烫熟,猪肉切成细丝,火腿、鸡肝、竹笋切丁,葱切成葱花。起油锅,改用中火将蛋炒至七分熟后,放入白饭、调味料、葱末、炒匀装盘。
2.起油锅,放1小匙油,先将虾仁、肉丝炒熟后,再加入火腿丁、鸡肝丁、竹笋丁、青豆、盐、味精和绍兴酒,炒匀后起锅,倒在饭面上即可。!!...余下全文>>
腌萝卜菜炒饭怎么做 ?
用料
腌制过的萝卜菜 (自己腌制的 新鲜的萝卜菜腌制的 这里不多做介绍了)
鸡蛋 一支
干辣椒 若干
猪油 调和油
大蒜
葱
腌萝卜菜炒饭的做法
锅中倒油 加入3颗干辣椒 倒入腌好的萝卜菜 炒到从绿色变成灰色就可以了 盛起来
重新在锅里倒入一点点调和油 打一个鸡蛋 炒散 倒入米饭 加入猪油一起炒 如果想要更辣再放点辣椒酱 最后放入大蒜
出锅盛到碗里 撒点葱
怎样做蛋炒饭?(详细步骤,尤其说明油等调料放多少) ?
别小看蛋炒饭,它取材简单,制作快捷,营养均衡。
当年侯门考厨子一般就试两样:青椒肉丝和蛋炒饭。
想想也有道理,有时简单的东西最深奥。
不管你用以下哪种做法,有几条是共同的。
1. 饭必须是隔夜饭。主要是这样炒出来散疏。剩饭进冰箱别蒙上保鲜纸放一夜就得。实在没有立马拿钱出门到排挡里讨点。
2. 不考虑健康问题,动物油炒出来肯定比用植物油好吃。
3. 搅拌鸡蛋后要加很少一点点水,这样炒出蛋后容易弄碎。
4. 别贪,鸡蛋要少,蛋比饭还多是不会好吃的。
一 基本法:香葱蛋炒饭
1. 鸡蛋打碎,搅拌,加盐,加一点点水。
2. 取小葱几根,只要葱白,切成末。
3. 大火,鸡蛋煎成金黄色,用锅铲弄成小块,越小越好。
4. 小火,倒入饭一起炒,加盐少许,饭要炒成晶莹状。
5. 起锅前加葱白翻炒几下。
二 左右逢源:咸菜蛋炒饭(可佐啤酒,饱肚)
1. 同上
2. 同上
3. 宜宾芽菜(冬菜,榨菜都行)切成末
4. 同一.3
5. 加入芽菜,炒得略焦,逼出香味。
6. 同一.4,5
三 三位一体:菜脯蛋炒饭(高蛋白,叶绿素,淀粉兼得)
1. 同一.1,2
2. 取尖椒一个去籽(青菜都行,我倾向于青椒,有时甚至用指天椒),切末拌入鸡蛋中,注意这次鸡蛋不用加水了。
3. 同一.3,4,5
四 胡适家的蛋炒饭
据说胡适不休他小脚太太皆因她会烹制该饭。
1. 鸡蛋打碎,多加点盐,植物油少许,搅拌均匀。
2. 鸡蛋汁倒入饭中搅拌均匀。
3. 放置一会,让蛋汁浸泡饭入味。
4. 倒油,大火翻炒至金黄色。加入葱白。
不过我吃完这种饭后倒是觉得胡适可以将他老婆踹了,不如前三种好吃。
蛋炒饭的宗旨一定是简单。
严格说来它的调料就一种-----调味之王,盐。讲究的是舌尖对咸淡的感觉。
至于什么肉丝炒饭,什锦炒饭,乃至恨不得鲍鱼片炒饭就另当别论了
蛋炒饭来自哪里,怎么做 ?
蛋炒饭。
想想也有道理,有时简单的东西最深奥。
不管你用以下哪种做法,有几条是共同的。
1. 饭必须是隔夜饭。主要是这样炒出来散疏。剩饭进冰箱别蒙上保鲜纸放一夜就得。实在没有立马拿钱出门到排挡里讨点。
2. 不考虑健康问题,动物油炒出来肯定比用植物油好吃。
3. 搅拌鸡蛋后要加很少一点点水,这样炒出蛋后容易弄碎。
4. 别贪,鸡蛋要少,蛋比饭还多是不会好吃的。
一 基本法:香葱蛋炒饭
1. 鸡蛋打碎,搅拌,加盐,加一点点水。
2. 取小葱几根,只要葱白,切成末。
3. 大火,鸡蛋煎成金黄色,用锅铲弄成小块,越小越好。
4. 小火,倒入饭一起炒,加盐少许,饭要炒成晶莹状。
5. 起锅前加葱白翻炒几下。
二 左右逢源:咸菜蛋炒饭(可佐啤酒,饱肚)
1. 同上
2. 同上
3. 宜宾芽菜(冬菜,榨菜都行)切成末
4. 同一.3
5. 加入芽菜,炒得略焦,逼出香味。
6. 同一.4,5
三 菜脯蛋炒饭(高蛋白,叶绿素,淀粉兼得)
1. 同一.1,2
2. 取尖椒一个去籽(青菜都行,我倾向于青椒,有时甚至用指天椒),切末拌入鸡蛋中,注意这次鸡蛋不用加水了。
3. 同一.3,4,5
四 胡适家的蛋炒饭
据说胡适不休他小脚太太皆因她会烹制该饭。
1. 鸡蛋打碎,多加点盐,植物油少许,搅拌均匀。
2. 鸡蛋汁倒入饭中搅拌均匀。
3. 放置一会,让蛋汁浸泡饭入味。
4. 倒油,大火翻炒至金黄色。加入葱白。
不过我吃完这种饭后倒是觉得胡适可以将他老婆踹了,不如前三种好吃。
蛋炒饭的宗旨一定是简单。
严格说来它的调料就一种-----调味之王,盐。讲究的是舌尖对咸淡的感觉。
至于什么肉丝炒饭,什锦炒饭,乃至恨不得鲍鱼片炒饭就另当别论了
如何用冷饭做蛋炒饭 ?
放油,等油热了就把冷饭放进去,不停翻动,把饭粒都炒开来,放进打好的鸡蛋,再继续炒。别忘穿放盐。(用一个鸡蛋就够了)