新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

肉丝粉皮 粉皮肉丝的做法大全

肉丝粉皮汤怎么做.步骤 ?

肉丝粉皮的制作食材:
猪通脊肉150克,鸡蛋2个,水发木耳50克,黄瓜50克,红柿椒50克,黄花菜100克,酱油10克,葱5克,姜5克,味精3克料酒3克,绿豆淀粉适量,油60克。

(1) 将淀粉加水搅匀,置于专门打粉皮的器皿旋子中,放入9成热水中用手左右旋转,见淀粉受热后结为一体,随即将旋子置于凉水盆中,用手轻轻地揭下粉皮放入凉水中略泡,切成宽条。

(2) 肉切丝,葱姜切丝泡汁,黄花择净用开水焯好,粉皮略焯入盘,鸡蛋摊皮切丝,木耳,黄瓜,红柿椒切丝用水焯后控净水摆在粉皮上。

(3) 锅放底油烧热,下肉丝煸炒,加入酱油,料酒,葱 姜汁,再下入黄花,旺火翻炒,加味精,淋明油出锅盛在粉皮耻,撒蛋皮丝即可。

芥末肉丝粉皮怎么做啊 ?

芥末粉皮的做法: 1.粉皮放凉水内漂洗后,切成一寸长的丝装盘。 2.芥末粉发好,用香油、盐、味精和醋调匀,淋上粉攻上拌匀即可。 更多芥末粉皮信息见

不是干粉皮炒肉丝时还要烫一下吗 ?

粉皮好像没有干的
原料:绿豆粉皮300克,猪瘦肉100克,鸡蛋少许,盐3克,淀粉25克,蒜3瓣,花生油.500克(约耗50克),葱末5克,酱油15克,料酒10克,味精3克,汤(或水)适量,香油10克。
炒肉丝粉皮的做法
将绿豆粉皮洗净,切成宽约O.8厘米的长条,放入沸水中焯一下,捞出用冷水过凉,沥净水分备用。
把猪瘦肉切成长约5厘米的细丝,放一碗里,加上鸡蛋、盐l克和淀粉拌匀;蒜瓣去皮切成末。
炒锅置火上,放花生油烧至五成热,放入猪肉丝划散,捞出控净油。
原锅留少许底油,复置火上烧热,放葱末炝锅,倒入绿豆粉皮和猪肉丝炒1分钟,放入蒜末、酱油、料酒、味精和汤,用旺火烧约3分钟,淋上香油,出锅盛在盘中即可上桌。
特别提示:软嫩清香,鲜咸适口。
猪肉丝滑熟即可,时问不要长。
分享到:

粉皮瘦肉汤怎么做好吃 ?

肉末粉皮汤的做法
1.
刚做好的粉皮

2.
切点肉末和葱末

3.
锅里放清水,倒进肉末,觉的冷水下肉末,肉不易切团

4.
放盐

5.
撒上鸡精或味精

6.
烧开,肉末熟了

7.
倒进粉皮

8.
再次烧开,淋上芝麻油,撒上香葱

9.
即成

粉皮的做法,粉皮怎么做好吃,粉皮的家常做法 ?

雪菜肉碎炒粉皮
摘要:特点:鲜香爽口,色彩鲜艳。
主料:粉皮
辅料:雪菜、肉馅、香菇
调料:香油
烹制方法:
1、肉馅中加盐、白糖、酱油、姜末、食用油腌制片刻;
2、坐锅点火倒油,下葱姜蒜末煸香,将肉馅炒散,加入酱油、醋、白糖调味,加入雪菜末、香菇炒匀,冲入适量水,将粉皮放入小火焖5分钟,开盖后加入酱油、味精、香油、红椒末炒匀即可。
特点:鲜香爽口,色彩鲜艳。

粉皮烧鱼头
基本材料 鲢鱼头半个,粉皮2包,青蒜1根,辣椒2个,葱2根,姜2片。
(1)料酒1大匙,酱油1大匙;为食街
(2)酱油2大匙,料酒半大匙,盐1茶匙,清水4杯,胡椒粉少许。
制作方法:
1、鲢鱼头洗净,拭干,用调味料
(1)腌10分钟,再用4大匙油将鱼头两面煎黄盛出;
2、另用2大匙油爆黄葱、姜后捞除,加入调味料
(2)烧开,再放入鱼头煮15分钟;
3、粉皮切宽条,青蒜斜切小段,辣椒去籽斜切,放入同煮,待汤汁稍收干时即可盛出。

凉拌五彩凉皮
材料:
乾粉皮1张(直径约28公分),竹笋、小黄瓜、胡萝卜、火腿(切丝之后各需3/4杯左右),生菜菜叶2~3片。
调味料:
糖1大匙,香菇精1小匙,酱油2大匙,香油1小匙,水半杯。
做法:
1. 乾粉皮放在大平盘里,注水浸泡约10分钟至软化,取出,切成宽条状,然后煮开一锅沸水把粉皮烫煮至颜色转成透明状,捞出、冲冷水至凉,然后再捞出来沥乾水分备用。小锅里放入所有调味料,加热至砂糖溶解,然后熄火放凉即为凉拌酱汁。
2. 把竹笋、小黄瓜、胡萝卜、火腿都分别切成细条状,随喜好程度烫熟,捞出待凉备用。生菜叶不用烫,直接去梗切成细条状。
3. 大盆里放入所有配菜以及粉皮,加入凉拌酱汁拌匀即可食用。
爱厨注:
1. 配菜里的竹笋需要烫熟,其他菜都可以生食,但是因为是凉拌吃法,建议还是氽烫一下比较卫生。至於要烫多久,可以自行决定,喜欢吃软一点的胡萝卜,就烫久一点。小黄瓜和火腿只要烫一下即可。
2. 这个凉拌酱汁可以自行应用在别的凉菜上,或是拌豆腐也不错。香菇精是一种浓缩的香菇调味料,如同素食者的高汤,可以加水还原成香菇高汤,用来做凉拌酱汁可以提鲜增味。
3. 这道菜要现拌现吃,特别是粉皮,在汤汁里放久了就不好吃了喔~^^
备注:
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量标示为“少许”,意即少於1/8小匙 ;至於份量可依个人喜好增减或对成品影响不大的,则标示为“适量”。

黄瓜粉皮
[原 料]
黄瓜2条,熟鸡蛋2个,柠檬1个,蛋黄酱100克; 粉皮l张,瘦猪100克,葱25克,姜15克,大蒜头25克,香菜末15克。精盐、味精、胡椒粉、水发海米各适量。
[制作过程]
1、把黄瓜洗净、消毒,浸泡后,捞出,不去皮。纵向对切吴长条形、拎吁籽后放盐,倒扣盘中控于;熟鸡蛋用细线割开;柠檬对半切开,一切片,一半挤汁。
2、把熟鸡蛋丁、蛋黄酱及柠檬汁拌匀成馅,分别放入黄瓜瓤中, 并抱余下的蛋黄酱汁抹上,放盘一边。
3、盘中间放柠檬片。
4、粉皮洗净切长条;瘦猪肉切丝;葱、姜、蒜切末。水发海米切粒。待用。
5、炒勺放熟花生油少许,放葱姜蒜末,煽炒出香味后,放肉丝、精盐、味精、海米粒,当肉丝呈白色时,放入粉皮条,快速炒匀,出勺,入盘另一边,上面撒香菜末。...余下全文>>

拉肉丝正确方法是? ?

材料 瘦肉·400 克 香葱·2棵生姜·1块 干辣椒·15 个 花椒·1小匙 调料 食用油·200 克(实耗 30 克) 料酒·1大匙 胡椒粉·1小匙 精盐·1小匙味精·1/2小匙 做法1.将瘦肉洗净切成细丝;干辣椒洗净后切段;生姜洗 净切丝;葱洗净切段; 2.将肉丝装入碗中,加入料酒、盐、胡椒粉腌制约 5 分钟; 3.锅中放油,烧至五成热后,下入肉丝炸至金黄色后, 捞起沥油; 4.锅内留底油,放入干辣椒末、花椒、姜丝、葱段爆 香,再加入肉丝、盐和味精煸炒入味即可。 特点:干辣下饭,香酥可口。

肉丝豆芽芹菜粉皮的做法大全 ?

肉丝豆芽芹菜的做法
主料
芹菜
300g

辅料

适量

适量
生抽
适量

适量
蒜末
适量

适量
花椒
适量
红辣椒
适量
味精
适量
豆芽
100g
廋肉丝
适量

适量
大茴
适量
香油
适量
步骤

1.准备辅料

2.基本就绪

3.开火。油适量,稍热放花椒大茴

4.干辣椒。葱姜先放,要把干辣椒的香味炒出来

5.廋肉丝放入爆炒

6.生抽放入

7.肉炒好以后放入芹菜

8.芹菜稍微变色放入绿豆芽

9.炒半分钟左右放入盐

10.放入蒜片

11.继而是味达美。味精。然后关火,再放入香油,出锅

肉丝拉皮的做法大全,怎么做如何做好吃 ?

1、将猪瘦肉洗净切成细丝,葱头洗净切成丝.香菜梗择洗干净切成3.5厘米长的段,黄瓜、鸡蛋皮、木耳均切成丝。
2、炒锅内放入花生油,中火烧至五成热,放入肉丝炒至半熟,加酱油、葱头翻炒,加精盐、香菜段炒熟,淋上芝麻油翻匀,分盛两小盘内。
3、水淀粉调成稀糊,加精盐溶化,入沸水锅拉成2张粉皮,用清水浸泡、捞出后切成1厘米宽、5厘米长的条,放入盘中摆正,将黄瓜丝、木耳丝、蛋皮丝顺序放在粉皮上。
4、芝麻酱加入精盐,凉开水调成糊状,用酱油、醋、蒜泥、芝麻油兑成汁,浇在粉皮上同炒肉丝一起上桌即可。
厨艺升级
肉丝滑软脆嫩,香美醇厚,拉皮色白透明,凉爽柔软,调和酸香等口味,盛要时节还可以将拉皮事先放进冷藏室,晚餐端上桌,那就只有一个字能形容:“爽”!

肉丝带底怎么做 肉丝带底的做法 ?

用料
猪肉
芹菜
粉皮(绿豆粉皮、红薯粉皮都行,我用的是红薯粉皮)



料酒
酱油
香醋
香油
炒肉丝带底的做法
猪肉切丝、芹菜切段炒肉丝带底的做法 步骤1
粉皮用水浸泡回软,切条炒肉丝带底的做法 步骤2
粉皮用水煮一下炒肉丝带底的做法 步骤3
加盐、蒜泥、香醋、香油拌匀炒肉丝带底的做法 步骤4
粉皮装盘炒肉丝带底的做法 步骤5
肉丝下温油中炒散炒肉丝带底的做法 步骤6
放入葱丝、芹菜、盐、料酒、酱油、味精,快速翻炒之断生炒肉丝带底的做法 步骤7
盛在粉皮上面,ok

酸辣粉皮肉丝汤谱大全 ?

主料
粉皮
100g
鸡丝
100g
辅料

适量

适量

适量

适量
生抽
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
白糖
适量
鸡精
适量

步骤

1.粉皮用温水泡软,切成宽条

2.鸡胸肉撕成丝

3.锅中加油爆香葱姜

4.加入鸡汤

5.加点料酒

6.味极鲜酱油

7.加入盐、鸡精

8.下入鸡丝

9.粉皮

10.锅开后,撇去表面的浮沫,加醋、葱花。盛入汤碗内,撒上胡椒粉、香油即可享用了

转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 肉丝粉皮