肉丝粉皮汤怎么做.步骤 ?
肉丝粉皮的制作食材:
猪通脊肉150克,鸡蛋2个,水发木耳50克,黄瓜50克,红柿椒50克,黄花菜100克,酱油10克,葱5克,姜5克,味精3克料酒3克,绿豆淀粉适量,油60克。
(1) 将淀粉加水搅匀,置于专门打粉皮的器皿旋子中,放入9成热水中用手左右旋转,见淀粉受热后结为一体,随即将旋子置于凉水盆中,用手轻轻地揭下粉皮放入凉水中略泡,切成宽条。
(2) 肉切丝,葱姜切丝泡汁,黄花择净用开水焯好,粉皮略焯入盘,鸡蛋摊皮切丝,木耳,黄瓜,红柿椒切丝用水焯后控净水摆在粉皮上。
(3) 锅放底油烧热,下肉丝煸炒,加入酱油,料酒,葱 姜汁,再下入黄花,旺火翻炒,加味精,淋明油出锅盛在粉皮耻,撒蛋皮丝即可。
芥末肉丝粉皮怎么做啊 ?
芥末粉皮的做法: 1.粉皮放凉水内漂洗后,切成一寸长的丝装盘。 2.芥末粉发好,用香油、盐、味精和醋调匀,淋上粉攻上拌匀即可。 更多芥末粉皮信息见
不是干粉皮炒肉丝时还要烫一下吗 ?
粉皮好像没有干的
原料:绿豆粉皮300克,猪瘦肉100克,鸡蛋少许,盐3克,淀粉25克,蒜3瓣,花生油.500克(约耗50克),葱末5克,酱油15克,料酒10克,味精3克,汤(或水)适量,香油10克。
炒肉丝粉皮的做法
将绿豆粉皮洗净,切成宽约O.8厘米的长条,放入沸水中焯一下,捞出用冷水过凉,沥净水分备用。
把猪瘦肉切成长约5厘米的细丝,放一碗里,加上鸡蛋、盐l克和淀粉拌匀;蒜瓣去皮切成末。
炒锅置火上,放花生油烧至五成热,放入猪肉丝划散,捞出控净油。
原锅留少许底油,复置火上烧热,放葱末炝锅,倒入绿豆粉皮和猪肉丝炒1分钟,放入蒜末、酱油、料酒、味精和汤,用旺火烧约3分钟,淋上香油,出锅盛在盘中即可上桌。
特别提示:软嫩清香,鲜咸适口。
猪肉丝滑熟即可,时问不要长。
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粉皮瘦肉汤怎么做好吃 ?
肉末粉皮汤的做法
1.
刚做好的粉皮
2.
切点肉末和葱末
3.
锅里放清水,倒进肉末,觉的冷水下肉末,肉不易切团
4.
放盐
5.
撒上鸡精或味精
6.
烧开,肉末熟了
7.
倒进粉皮
8.
再次烧开,淋上芝麻油,撒上香葱
9.
即成
粉皮的做法,粉皮怎么做好吃,粉皮的家常做法 ?
雪菜肉碎炒粉皮
摘要:特点:鲜香爽口,色彩鲜艳。
主料:粉皮
辅料:雪菜、肉馅、香菇
调料:香油
烹制方法:
1、肉馅中加盐、白糖、酱油、姜末、食用油腌制片刻;
2、坐锅点火倒油,下葱姜蒜末煸香,将肉馅炒散,加入酱油、醋、白糖调味,加入雪菜末、香菇炒匀,冲入适量水,将粉皮放入小火焖5分钟,开盖后加入酱油、味精、香油、红椒末炒匀即可。
特点:鲜香爽口,色彩鲜艳。
粉皮烧鱼头
基本材料 鲢鱼头半个,粉皮2包,青蒜1根,辣椒2个,葱2根,姜2片。
(1)料酒1大匙,酱油1大匙;为食街
(2)酱油2大匙,料酒半大匙,盐1茶匙,清水4杯,胡椒粉少许。
制作方法:
1、鲢鱼头洗净,拭干,用调味料
(1)腌10分钟,再用4大匙油将鱼头两面煎黄盛出;
2、另用2大匙油爆黄葱、姜后捞除,加入调味料
(2)烧开,再放入鱼头煮15分钟;
3、粉皮切宽条,青蒜斜切小段,辣椒去籽斜切,放入同煮,待汤汁稍收干时即可盛出。
凉拌五彩凉皮
材料:
乾粉皮1张(直径约28公分),竹笋、小黄瓜、胡萝卜、火腿(切丝之后各需3/4杯左右),生菜菜叶2~3片。
调味料:
糖1大匙,香菇精1小匙,酱油2大匙,香油1小匙,水半杯。
做法:
1. 乾粉皮放在大平盘里,注水浸泡约10分钟至软化,取出,切成宽条状,然后煮开一锅沸水把粉皮烫煮至颜色转成透明状,捞出、冲冷水至凉,然后再捞出来沥乾水分备用。小锅里放入所有调味料,加热至砂糖溶解,然后熄火放凉即为凉拌酱汁。
2. 把竹笋、小黄瓜、胡萝卜、火腿都分别切成细条状,随喜好程度烫熟,捞出待凉备用。生菜叶不用烫,直接去梗切成细条状。
3. 大盆里放入所有配菜以及粉皮,加入凉拌酱汁拌匀即可食用。
爱厨注:
1. 配菜里的竹笋需要烫熟,其他菜都可以生食,但是因为是凉拌吃法,建议还是氽烫一下比较卫生。至於要烫多久,可以自行决定,喜欢吃软一点的胡萝卜,就烫久一点。小黄瓜和火腿只要烫一下即可。
2. 这个凉拌酱汁可以自行应用在别的凉菜上,或是拌豆腐也不错。香菇精是一种浓缩的香菇调味料,如同素食者的高汤,可以加水还原成香菇高汤,用来做凉拌酱汁可以提鲜增味。
3. 这道菜要现拌现吃,特别是粉皮,在汤汁里放久了就不好吃了喔~^^
备注:
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量标示为“少许”,意即少於1/8小匙 ;至於份量可依个人喜好增减或对成品影响不大的,则标示为“适量”。
黄瓜粉皮
[原 料]
黄瓜2条,熟鸡蛋2个,柠檬1个,蛋黄酱100克; 粉皮l张,瘦猪100克,葱25克,姜15克,大蒜头25克,香菜末15克。精盐、味精、胡椒粉、水发海米各适量。
[制作过程]
1、把黄瓜洗净、消毒,浸泡后,捞出,不去皮。纵向对切吴长条形、拎吁籽后放盐,倒扣盘中控于;熟鸡蛋用细线割开;柠檬对半切开,一切片,一半挤汁。
2、把熟鸡蛋丁、蛋黄酱及柠檬汁拌匀成馅,分别放入黄瓜瓤中, 并抱余下的蛋黄酱汁抹上,放盘一边。
3、盘中间放柠檬片。
4、粉皮洗净切长条;瘦猪肉切丝;葱、姜、蒜切末。水发海米切粒。待用。
5、炒勺放熟花生油少许,放葱姜蒜末,煽炒出香味后,放肉丝、精盐、味精、海米粒,当肉丝呈白色时,放入粉皮条,快速炒匀,出勺,入盘另一边,上面撒香菜末。...余下全文>>
拉肉丝正确方法是? ?
材料 瘦肉·400 克 香葱·2棵生姜·1块 干辣椒·15 个 花椒·1小匙 调料 食用油·200 克(实耗 30 克) 料酒·1大匙 胡椒粉·1小匙 精盐·1小匙味精·1/2小匙 做法1.将瘦肉洗净切成细丝;干辣椒洗净后切段;生姜洗 净切丝;葱洗净切段; 2.将肉丝装入碗中,加入料酒、盐、胡椒粉腌制约 5 分钟; 3.锅中放油,烧至五成热后,下入肉丝炸至金黄色后, 捞起沥油; 4.锅内留底油,放入干辣椒末、花椒、姜丝、葱段爆 香,再加入肉丝、盐和味精煸炒入味即可。 特点:干辣下饭,香酥可口。
肉丝豆芽芹菜粉皮的做法大全 ?
肉丝豆芽芹菜的做法
主料
芹菜
300g
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
醋
适量
蒜末
适量
葱
适量
花椒
适量
红辣椒
适量
味精
适量
豆芽
100g
廋肉丝
适量
姜
适量
大茴
适量
香油
适量
步骤
1.准备辅料
2.基本就绪
3.开火。油适量,稍热放花椒大茴
4.干辣椒。葱姜先放,要把干辣椒的香味炒出来
5.廋肉丝放入爆炒
6.生抽放入
7.肉炒好以后放入芹菜
8.芹菜稍微变色放入绿豆芽
9.炒半分钟左右放入盐
10.放入蒜片
11.继而是味达美。味精。然后关火,再放入香油,出锅
肉丝拉皮的做法大全,怎么做如何做好吃 ?
1、将猪瘦肉洗净切成细丝,葱头洗净切成丝.香菜梗择洗干净切成3.5厘米长的段,黄瓜、鸡蛋皮、木耳均切成丝。
2、炒锅内放入花生油,中火烧至五成热,放入肉丝炒至半熟,加酱油、葱头翻炒,加精盐、香菜段炒熟,淋上芝麻油翻匀,分盛两小盘内。
3、水淀粉调成稀糊,加精盐溶化,入沸水锅拉成2张粉皮,用清水浸泡、捞出后切成1厘米宽、5厘米长的条,放入盘中摆正,将黄瓜丝、木耳丝、蛋皮丝顺序放在粉皮上。
4、芝麻酱加入精盐,凉开水调成糊状,用酱油、醋、蒜泥、芝麻油兑成汁,浇在粉皮上同炒肉丝一起上桌即可。
厨艺升级
肉丝滑软脆嫩,香美醇厚,拉皮色白透明,凉爽柔软,调和酸香等口味,盛要时节还可以将拉皮事先放进冷藏室,晚餐端上桌,那就只有一个字能形容:“爽”!
肉丝带底怎么做 肉丝带底的做法 ?
用料
猪肉
芹菜
粉皮(绿豆粉皮、红薯粉皮都行,我用的是红薯粉皮)
葱
蒜
盐
料酒
酱油
香醋
香油
炒肉丝带底的做法
猪肉切丝、芹菜切段炒肉丝带底的做法 步骤1
粉皮用水浸泡回软,切条炒肉丝带底的做法 步骤2
粉皮用水煮一下炒肉丝带底的做法 步骤3
加盐、蒜泥、香醋、香油拌匀炒肉丝带底的做法 步骤4
粉皮装盘炒肉丝带底的做法 步骤5
肉丝下温油中炒散炒肉丝带底的做法 步骤6
放入葱丝、芹菜、盐、料酒、酱油、味精,快速翻炒之断生炒肉丝带底的做法 步骤7
盛在粉皮上面,ok
酸辣粉皮肉丝汤谱大全 ?
主料
粉皮
100g
鸡丝
100g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
生抽
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
白糖
适量
鸡精
适量
步骤
1.粉皮用温水泡软,切成宽条
2.鸡胸肉撕成丝
3.锅中加油爆香葱姜
4.加入鸡汤
5.加点料酒
6.味极鲜酱油
7.加入盐、鸡精
8.下入鸡丝
9.粉皮
10.锅开后,撇去表面的浮沫,加醋、葱花。盛入汤碗内,撒上胡椒粉、香油即可享用了