万丰美食菜谱大全红枣干的制作方法 ？
晒干法 1、工艺流程 原料→检质→晒制→翻动→去杂→成品 2、操作要点说明 应选择皮薄、肉质肥厚致密、糖分高、核小的品种。红枣干制前一般只需挑选一下，不作其他处 理。如先在沸水中热烫5～10分钟，立即冷却后摊开晒制，可提高干制品品质。晒干法多在枣园的 空旷地搭一木架，上边铺以苇席，再把枣铺在席上。白天晒时要用棍翻动，晚上把枣收成堆，盖 上苇席，防止露水打湿。白天若遇雨要遮盖，以防枣腐烂。如此暴晒5～6天，即可制成
干红枣是如何制作的? ？
1.原料选择：应选新鲜成熟、果形大（小枣优良品种也可）、皮较薄、肉质肥厚致密，含糖量高、核小的果实。
挑出风落枣、病虫枣和破枣。
2.分级：剔除枯枝落叶，按品种、大小、成熟度进行分级，并干燥程度一致。
3.热烫：将枣果装入竹篮或铁丝篮，将篮浸渍在沸水中，烫漂5分钟左右，至果皮稍软即可。热烫后立即在冷水中冷却。
4.干燥：分自然干燥与人工干燥两种。
（1）自然干燥：一般需要25天。早晨日出后摊开，日落时收集成堆，用草席覆盖。中午前后翻动几次。若遇阴雨天，可在仓库内摊晾。
（2）人工干燥：每平方米烘盘面积上的装枣量，因枣的品种不同而异，一般为12～15公斤。装枣厚度以不超过两层枣为度。小果品种如鸡心小枣、金丝小枣等可适当装厚些。当烘盘送至烤房内后，关闭通风设备及门窗，拉开烟囱底部闸板，使易于升火及迅速提高烤房内的温度，在6～8小时内使温平稳上升到55～60℃，继续8～10小时，使温度上升至68～70℃，不能超过75℃，再延长6小时，使温度逐步下降到50℃。全部烤烘时间共需24小时左右。一般在烤到七至八成干后，再以一周时间进行晾晒或风干。即使遇阴雨天在席上搁置10～15天，也不会发生霉烂现象。
5.回软：由于刚干燥的制品，内外水分不均匀，需经过15～20天的堆放，使水分平衡而回软。方法是，在仓库内将红枣堆至1米左右高，枣堆长度与宽度视仓库条件灵活掌握，在枣堆中每隔1米多的距离，用秸秆捆成碗口粗的束竖立中间，用以散热透气。并须勤加检查，严防发热、发酵或虫鼠为害，必要还可进行倒翻工作。
6.分级：目测或手测。同一品种一般均以红枣个头大小、色泽和破损等为分级标准。如金丝小枣分级标准如下：魁王级：每公斤红枣180～220颗；无虫害及破口，颜色红润。特级：每公斤红枣220～260颗；无虫害及破口，颜色红润。一级：每公斤红枣260～360颗；无虫害及破口，颜色红润。二级：每公斤红枣460颗；虫害及破口等损伤允许占6%。三级：为风落枣，色泽由桔黄至红色不等，肉质耽缩、风味不良、虫害及破口等损伤允许占10%。等外枣：质量最差。
7.包装：大多采用普通麻袋或蒲包包装，每袋50～100公斤不等。也可用塑料袋包装，每包重量1～10公斤。质量标准 枣身干燥，掰开枣肉不见丝纹（断丝），颗粒大而均匀，短壮圆整，皱纹少而浅，核小、皮薄、肉质细实，甜性足，无酸、苦和涩味，无虫蛀、破口。小枣皮色深红。大枣皮色紫红。新货有自然光泽，含水量在22%左右，每100克枣总含糖量达65克，维生素C为200毫克。
注意事项：
1.人工干制过程中，若天气良好，一般不采用全干法。因为烘得太干，使产品呈现干瘪状，有损品质，且降低出枣率。
2.除热烫可加速干燥外，在1%的盐水中煮5分钟，或进行浸硫处理，都能加快干燥速度
干红枣片的做法。 ？
配料:
鲜枣、富强粉数量不限
特色：枣肉细腻，清香甘美，很受群众欢迎
操作:
1.将富强粉(或其它上等白面)用白布包好，上笼蒸40分钟。取出后晾凉，把结块的面粉搓散，过细罗，备用
2.选枣色橙红的成熟鲜枣，拣去有病虫害、有损伤的枣。用削皮器薄薄地削去一层枣皮
3.将去皮枣摊放在席上或屉上，厚3～4厘米，在阳光下爆晒2～3天，每天翻倒2次，或摊在屉上，放入烘干室，在50℃室温中烘8～10小时
4.用手捏枣肉，晒(或烘)至手感柔软时，取出晾凉
5.用铁管将枣核挖出
6.把熟富强粉与刺肉拌和，使每个枣都沾上一层面粉，筛去多余的面粉
7.把刺肉再摊在席或屉上，厚3～4厘米，在阳光下曝晒3～4天；或是摊放在屉上放入烘干室，在60℃室温中烘10～12小时。用手稍加用力可将枣肉捏扁即可8.将刺肉逐个捏成扁平的长圆形，保存时要注意防潮，干红枣切片即成枣片，最宜入茶。尤其是以铁锅将枣片炒制微焦，泡水后更有助于将枣味释出，令人回味。
红枣泡酒的制作方法 ？
枸杞和红枣都是富含营养素的美食，很多人都将枸杞和红枣珍藏为商品，用来待客或补充身体用。而枸杞子在很早以前就被人们当做良药，食用方法有很多，可以用来煲汤、做菜、泡水喝，自然也是可以用来泡酒喝的了。而且枸杞红枣泡酒在某些地区非常出名，其功效也非常强大。 枸杞可以泡酒。枸杞子药用具有扶正固本、生精补髓、滋阴补肾、益气安神、强身健体、延缓衰老之功效。 枸杞泡酒的做法 配方 枸杞子200克，白酒1kg 功效 益气健胃、补肾强精、消除疲劳。适宜于神疲肢倦、失眠、胃寒、阳痿者。 制作工艺 将枸杞子去除腐坏颗粒，冼净晾干泡入酒中，密封14天后开始饮用。一日2次，每次口服10毫升，在饮服过程中可向瓶中递加白酒200毫升。 枸杞泡酒的功效可以益肾、可以名目。但是需要注意的是枸杞子泡酒喝一次性不能喝太多，每天一小口就足够了。 枸杞红枣泡酒的功效 红枣本身就具有增强人的体质，防病治病等作用，而枸杞子也同样具有一定的药用功效，因此，二者搭配在一起泡酒喝，是很好的选择，尤其是在防病治病方面，为人们赞不绝口! 枸杞子药用具有扶正固本、生精补髓、滋阴补肾、益气安神、强身健体、延缓衰老之功效。枸杞子是茄科植物宁夏枸杞的干燥成熟果实。现代研究其化学成分得知内含甜菜碱、胡萝卜素、玉蜀黍黄素、烟酸、维生素B1、B2、C、钙、磷、铁、亚油酸及多种氨基酸。 枸杞子是补肾之剂，性味平和，滋阴养血，益睛明目。古代文献中早已记载枸杞子是一味延缓衰老及治疗老年病的药。因此对老年肝肾虚损者是一味有效补益抗衰老的药物。现代研究指出，枸杞子对糖尿病、高脂血症、肝功能异常、胃炎等有一定治疗作用。另可调节免疫，防治肿瘤﹔并减轻化学疗法引起白血球降低的现象。 红枣的营养分析 枸杞红枣泡酒无论是用来强身健体，提高免疫力，还是用来防病治病，都借用了红枣和枸杞的营养成分，共同作用于人体，达到一定的作用和功效，首先来看看红枣的营养成分及其功效。 1、对病后体虚的人也有良好的滋补作用; 2、枣所含的芦丁，是一种使血管软化，从而使血压降低的物质，宁夏枸杞酒对高血压病有防治功效; 3、枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞，宁夏西北浓情专家药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质; 4、经常食用鲜枣的人很少患胆结石，这是因为鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少; 5、枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松产贫血有重要作用，中老年人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的; 6、枣还可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲。 枸杞的营养分析 1、枸杞子含有丰富的胡萝卜素、维生素A、B1、B2、C和钙、铁等眼睛保健的必需营养，故擅长明目，所以俗称“明眼子”。历代医家治疗肝血不足、肾阴亏虚引起的视物昏花和夜盲症，常常使用枸杞子，著名方剂杞菊地黄丸,就以枸杞子为主要药物。民间也习用枸杞子治疗慢性眼病，枸杞蒸蛋就是简便有效的食疗方。 2、枸杞有提高机体免疫力的作用，可以补气强精、滋补肝肾、抗衰老、止消渴、暖身体、抗肿瘤的功效。 3、枸杞具有降低血压，血脂和血糖的作用，能防止动脉结业证样硬化，保护肝脏，抑制脂肪肝，促进肝细胞再生。 红枣的功效与作用 1.增强人体免疫力 大枣含有大量的糖类物......余下全文>>
红枣与白醋制作方法与功能 ？
红枣醋饮非常好，兼备了红枣和醋的益处。红枣补气养血，醋的优点也特别多，具有很强的杀菌能力,增强肝脏机能,促进新陈代谢；扩张血管,有利于降低血压,防止心血管疾病的发生；增强肾脏功能,有利尿作用,并能降低尿糖含量；食醋中还含有抗癌物质。总的来说红枣醋饮，抗衰老,抑制和降低人体衰老过程中过氧化物的形成还能提高人体免疫力，对肝脏尤其好。
用料
白醋
大枣
冰糖
红枣果醋的做法
冰糖装入桶内，把大枣去核剪开
倒入白醋
盖盖封存，一周后就可以饮用，但2、3个月后味道更好，效果更佳！
怎样制作红枣酒 ？
制作方法 1.将红枣洗净，浸泡于清水中，使红枣吸足水破碎，加二倍重量的清水，煮1小时，使枣中香气、糖分及营养物质充分溶出。然后过滤得枣液，冷却备用。 2.另取干净干枣破碎，放在铝锅或不锈钢锅中炒至微焦，产生浓的焦甜香气。用70%的食用酒精浸泡。酒精与枣之比为3∶1，浸泡10～15天，使焦冬的香气、糖分及风味提取出来，过滤得到原酒。 3畅将枣液加白砂糖煮沸配成10%的糖水。取500克枣香水加500克枣原酒，调入0.2%的柠檬酸。为增加枣酒香气，可适当调入红枣香精少许，贮放20天进行过滤，即为枣酒。
红枣茶的做法 ？
红枣茶材料红枣12颗 茶叶8克调味料红糖适量做法⒈将红枣与茶叶放入锅中，加入清水与红糖煮到红枣熟软。⒉把茶叶过虑掉，饮煮好的茶汁即可。功效有效地帮助补血，强健脾胃。 红枣葱白茶材料红枣25颗 葱白6根做法⒈葱白部位洗干净，切成段状。⒉将红枣与葱白放入锅中，加入适量清水煮沸即可。功效有效安神，具有镇定情绪的作用。 红枣枸杞茶材料红枣25个 枸杞20克调味料红糖量做法⒈锅中放入清水，把红枣与枸杞放入煎煮。⒉红枣煮软后，放入红糖调匀。功效可有效地防止血压过高。 红枣鸡蛋茶材料红枣60克 鸡蛋1个做法⒈将锅放入清水，加入红枣煮成浓汁。⒉打入鸡蛋后即可饮用。功效可以有效地预防掉发现象，同时改善脱发。 五味红枣茶材料五味子10克 红枣5枚 冰糖20克做法⒈ 把五味子洗净，去杂质；红枣洗净，去核；冰糖打碎。2．把五味子、冰糖、红枣同放炖杯内，加入清水250毫升。⒊ 把钝杯置武火上烧沸，再用文火炖煮25分钟即成。食法每日饮用，代茶饮。功效补养肝肾，益气生津，对更年期综合征有一定疗效。用于肝硬化转氨酶增高患者食用。五味子对人体具有益气、生津、止渴、益智、安神的功效。还有很多说不上来的其它功效，反之是好处多多啦。吃个紫菜卷，来杯五味子茶，解腻。 黄芪红枣茶健脾益气，调和营卫。适用于自汗症。黄芪补气，红枣补血，二者用于气血亏损，偶尔喝一点红枣茶有利于保持容光焕发，有保健的功效。材料黄芪3至5片 红枣3粒做法三种材料分别泡水片刻，洗净。然后放到砂锅里，倒入适量的水，开火煮开。煮开后关火，不要开锅盖，焖15分钟就可以了。用法代茶饮用，每日1～2剂，不拘时。宜忌由感冒引起的多汗症不适用。效果分析黄豆含有丰富的卵磷脂及蛋白质；红枣能生津调节内分泌，促进第二性征发育；花生含有丰富的蛋白质及油脂。功能主治黄芪：益气升阳、固表止汗、利水消肝、托毒生肌。内伤劳倦、脾虚泄泻、肺虚咳嗽、脱肛、子宫下垂、吐血、便血、崩漏、自汗、盗汗、水肿、血痹、痈疽难溃或久溃不敛，以及一切气虚血亏之证。炙黄芪：益气补中。用于气虚乏力，食少便溏。而且这黄芪红枣茶的色调是可想而知的：芪黄，枣红，汤色浅褐。香气也不一般，芪香和枣香默契得相当高妙。 党参红枣茶原料：红枣，性味甘、温。功能：补脾和胃，益气生津，调营卫，治胃虚少吃，脾弱便溏，气血津液不足，营卫不和，心悸怔忡，妇人脏躁。《珍珠囊》说它有“温胃”作用。《日华子本草》用以“润心肺，止嗽，补五脏，治虚劳损，除肠胃癖气”。做法：选用党参15-30克，大枣5-10枚，一起煎汤饮用。也可以加入陈皮2-3克以调胃气。功用：可以治疗病后脾虚，食欲不振，四肢肌肉乏力，贫血，心悸等症。因人而异冬季进补勿盲目调理虚弱病症体质，增强体力，活血，抵抗寒冷，这是冬令进补的原因。但每个人本身的体质并不一样，而且现代人营养丰富，所以并非每个人都需要进补，进补的方式也应该根据各人的情况不一样而有所调整。如果你平时容易口干舌燥、便秘、口臭，或者你是高血压的患者，那么进补性热的食物如同火上浇油，应该适可而止。一些辛辣的食物如辣椒、洋葱等会刺激肠胃，脾胃功能弱的人、皮肤过敏者也要量力而行。如果吃完补品后伴随感冒、发热及腹泻等情形，要停止各类补品的摄入，以免加重病情。 龙眼枸杞红枣茶材料：龙眼肉50克，大枣50克，枸杞15克，冰糖少许，水1200毫升做法1、将红枣洗净去核和龙眼肉、枸杞一起放入滤网中，加水1200ML，稍稍浸泡让材料吸水；2、选择果汁模式将之（红枣、枸杞、龙眼）打碎；3、此时放入冰糖，选择开水模式煮开即成！4、打开水龙头，枣香扑鼻……5、将食材用搅拌机打烂......余下全文>>
红枣汤的详细做法 ？
红枣洗净，清水浸泡30分钟，锅内放入清水，将红枣用手指捏裂放入锅中，适当加入姜片，熬制60分钟，放适量红糖，温热服用，适合女性胃冷驱寒以及补气补血的功效，希望有帮助！
红枣果醋制作方法 ？
【玻璃瓶的消毒过程】： 1.准备一个空瓶子，用清水洗净瓶子里的污垢…… 2.锅里放入足量冷水 3.洗好的玻璃瓶放入水中，大火烧开，转中小火继续煮制15分钟左右 4.捞出玻璃瓶，倒扣在案板上，控干瓶子里的水分（慧心贴心提示一：玻璃瓶如果不想煮制，一定要用开水烫一下，消毒消除玻璃瓶里的异味） 【玫瑰枸杞红枣的清洗】： 1.用厨用纸巾把红枣表面附着的灰尘擦干净 2.擦净的红枣用手撕成小块 3.准备好的玫瑰花 4.准备好的枸杞 5.玫瑰、枸杞和红枣块放入干净无水无油的小碗内，碗中倒入适量酿造米醋 6.使米醋没过食材表面，用筷子朝一个方向搅拌几次，把碗里的米醋倒掉（慧心贴心提示二：红枣、玫瑰和枸杞用米醋清洗，不要用水洗，沾水容易使醋变质） 玫瑰枸杞红枣醋FC.jpg 【玫瑰枸杞红枣醋的浸泡过程】： 1.洗好的玫瑰、枸杞和红枣块放入控干水分的玻璃瓶中（慧心贴心提示三：玻璃瓶中放入玫瑰红枣和枸杞，一定要保证玻璃瓶干爽无水，否则，沾有水分醋易变质） 2.往玻璃瓶里倒入酿造米醋（慧心贴心提示四：最好用酿造米醋） 3.使米醋没过食材表面，米醋与玻璃瓶口大约留出1～2公分的距离（备注：我第一天做的时候家里的米醋只剩半瓶，所以，没有加满），盖好瓶盖，放在阴凉处浸泡 4.浸泡一天后可以看到，玻璃瓶里的米醋逐渐变成红色，旁边是米醋的色泽，对比一下大家就清楚效果了 5.第二天我又买了瓶米醋，加入玻璃瓶中，使米醋与玻璃瓶口大约留出1～2公分的距离 6.盖好瓶盖，放在阴凉处浸泡 7.浸泡二天后的色泽，因为我第二天加了将近一半米醋，所以色泽上可能没有太大区别 8.第三天打开瓶盖，可以看到玫瑰花的色泽逐渐变淡 9.往玻璃瓶中再加入少量米醋，使米醋与玻璃瓶口大约留出1～2公分的距离 10.盖好瓶盖，放在阴凉处浸泡，瓶子中是浸泡三天的效果 11.这样浸泡一个月的时间，玻璃瓶中的玫瑰花会变白，米醋颜色会变成深深的玫瑰红色，期间每隔一星期打开瓶盖，往玻璃瓶中再加入少量米醋，使米醋与玻璃瓶口大约留出1～2公分的距离。（后续图片以后拍了作补充） 这是我浸泡三天的效果，以前做过几次，都没有拍照片，浸泡一个月色泽会更漂亮～～～ 做好的玫瑰枸杞红枣醋，可以当饮品，也可以在平时做菜时用，尤其是凉拌菜的时候 【蜂蜜柠檬玫瑰枸杞红枣醋汁的制作】： 1.取1汤匙做好的玫瑰枸杞红枣醋，放在玻璃杯中 2.倒入适量温水 3.准备蜂蜜 4.往玻璃杯中挤入适量蜂蜜，搅拌均匀 5.加入一片柠檬，即可饮用（慧心贴心提示五：柠檬最后放，增加香气，现放现喝，放置太久，柠檬的味道溶于醋中，酸味太重，刺激胃） 饮食小常识 女人，随着年龄的增长容颜可以老去，但爱美的心不会改变。今年的母亲节，我给妈妈和婆婆做的是“玫瑰枸杞红枣醋”。作家古龙说：“世界上不吃饭的女人还有几个，而不吃醋的女人一个都没有”。在经营婚姻生活中，女人适量吃醋，如同给生活加入一剂调味料，可以使爱情更甜蜜！ 玫瑰、红枣和枸杞的作用就不说了，大家都知道是很好的补血美容食材，用这几种材料做一款适合女人的美白养颜佳品，具有6大益处。 1、洗脸水中适量的放几滴醋，可起到美白养颜的作用。 2、用醋洗头发，可以让头发更加的柔顺。 3、吃醋可以预防心脑血管疾病。因为人体内矽酸过多，造成矽酸硬化，就有可能出现高血压、动脉硬化、脑溢血等疾病，而食醋是有效防止动脉硬化的方法之一。 4、醋可以促进胃液分泌，提高消化食物的能力，有助于化解积食。 5、吃醋可以缓解人体疲劳。很......余下全文>>
新鲜红枣汁的做法 ？
小红枣泡一个小 时去泥。锅里放你需要的水煮[一斤枣加三斤水]小火煮两小时就是红枣汁了。