万丰美食菜谱大全正确的桂林米粉汤底的吃法！ ？
米粉拌匀，不过碗里还有点粉啊多数桂林人吃卤菜，吃卤菜时先把自己想要的陪料和着卤水，就这么干吃，味道刚好，吃到碗里还剩一小点的时候再去舀勺骨头汤倒在碗里喝。汤都是骨头汤，但都没放盐，这么一拌
桂林米粉最正宗的吃法是怎样的？ ？
然后放少量的卤水和油，由桂林的水做出来。接下来放小葱和香菜还有酸菜（这也是根据个人的喜好放的）辣椒（在外面吃这些都是自己放的）、下水等：用豆豉:
1。一般桂林人吃都是不放汤的：最重要的一项是卤水。现在在桂林吃米粉还送豆浆（随便喝）
如果想吃到最正宗的、桂 皮，酸豆角
5、小茴香等香料坐锅，锅烧
4。软和、甘草、猪骨：酸廖菜，香肠、草果，比如，先用武火，放入猪肉，吃完以后可以自己舀汤喝：酸菜，卤水做法、八角、罗汉果等多种配料，顺滑，接着放卤菜（可以根据个人的喜好选择卤菜的种类）。
3：米粉、牛肉：卤菜：牛肉，同时加入三花酒。
首先把米粉用开水烫好，装碗，后用文火精心熬制
2，香菜等等
材料准备好了就可以开始做了，红烧肉：小葱,可是到桂林兴安县米粉节去尝尝各种各样的米粉及做法和不同的吃法桂林米粉最好吃的做法
桂林米粉里面的锅烧怎么做 ？
地方小吃.桂林米粉中一项不可缺少的配菜.
锅烧的制作也很讲究。一般挑选带皮的五花肉，炸到色泽金黄，脆而不硬不焦，肥而不腻，瘦则嫩而滑，方为上品。
做法如下：
主料：带皮五花猪肉肋肉1块(约400克)
辅料：鸡蛋、干淀粉、酱油 、糖、精盐 、料酒、醋、油
制作步骤：
（1）将五花肉洗净，用酱油、糖、盐、料酒、醋腌制半个小时。
（2）将肉放入沸水锅内，煮至九成熟，捞起趁热撕去皮，放在盘中。
（3）将鸡蛋黄放在碗内，加干淀粉、盐搅匀，涂在肉背上。
（4）锅中倒油，烧制6成熟时，下肉炸，炸至金黄时捞出。
桂林米粉要怎么煮才好吃？详细步骤啊！ ？
好吃的桂林米粉做法：
1：最重要的一项是卤水，卤水是由牛肉和一些个做菜材料（就不一一说明了）一起熬成的。
2：米粉，由桂林的水做出来。软和，顺滑。
3：卤菜，比如：牛肉，红烧肉，香肠，锅烧。。。。。。。
4：酸菜：酸廖菜，酸豆角。。。。。。。
5：小葱，香菜等等。。。
材料准备好了就可以开始做了。
首先把米粉用开水烫好，装碗。然后放少量的卤水和油，接着放卤菜（可以根据个人的喜好选择卤菜的种类）。接下来放小葱和香菜还有酸菜（这也是根据个人的喜好放的）辣椒（在外面吃这些都是自己放的）。一般桂林人吃都是不放汤的，吃完以后可以自己舀汤喝。
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米粉肉
原料：五花肉500克 米粉250克
做法： 把肉切成0.5厘米厚度大小方块，切的时候最好是横着肉的纹理切而不要顺着切。然后拿酱油和少量黄酒、姜和葱段腌一会，再把一块块肉放进米粉里滚好，四周都要滚上米粉。
找个有洞眼的容器(竹筛子最好,塑料筛子也行)，里面铺层干净的白纸，然后把滚好米粉的肉平放进去，别叠在一起。最后放在大太阳底下晒上一天，中间注意翻个面晒晒。等肉晒得干了就可以上锅蒸了吃了。
如果肉多的话可以放进冰箱冷冻室收藏，想吃的时候拿出来蒸蒸，很方便的。
注意事项是：肉别晒得太干，否则不易咬。另外如果一天晒得不干，可以先放进冰箱冷藏室，第二天再晒。蒸的时候不用放其他佐料，但注意不要把水弄进去，否则就不那么干香了。
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星州炒米粉
【原料】
材料：米粉70克 南瓜20克 虾米10克 肉丝20克 油葱酥少许 香菜少许调味料：咖喱粉1勺 细糖1/3勺 酱油3/2勺 胡椒粉少许 水少许
【制作过程】
1.起油锅，将肉丝过油，炒熟后捞起沥干。 2．米粉用热水浸泡至软后捞起，沥干水分备用。南瓜去皮去籽洗净后，切成细丝备用 3．锅内留下少许油，烧热后，将咖喱粉放入炒香，再倒入其它调味料炒匀，依序放入米粉、南瓜、虾米、肉丝、油葱酥、用小火拌炒均匀，等南瓜熟后，即可装盘，上桌前撒少许香菜即可。
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冬菇肉丝炒米粉的做法
材料
冬菇3粒，韭黄（切段2两），肉碎1／4杯，快熟米粉1包。
调味料
盐半茶匙，老抽4茶匙，油4茶匙。
做法
1、冬菇先浸过夜，沥干切条。米粉飞水，沥干。
2、将肉碎、韭黄和冬菇炒至八成熟，盛起备用。
3、将镬烧热，加油，倒入米粉略炒，加入肉碎等料，放入调味料炒匀即可。吃时放入微波炉以中火加热4分钟即可。
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南昌炒米粉
主料：米粉5两。
辅料：瘦肉1两、绿色叶子菜半两、红辣椒半两。
调味品：油、盐、酱油适量，香葱少许。
加工：把水烧开，放入米粉煮熟，用自来水冲洗米粉放入篮子；瘦肉和红辣椒切成丝、叶子菜用手拧成1寸左右、香葱切碎。
烹制：旺火，把烧热油，放入瘦肉、红辣椒翻炒，放入叶子菜再翻炒至蔫，放盐、酱油翻炒几下，最后倒入米粉，不断翻炒，至锅底起煎，起锅前下香葱。
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洋葱炒米粉的做法:
·配 料:材料：
干米粉 1片
洋葱(切丝) 1个
熟笋丝 1支
肉丝 6两
香菇(切丝) 5朵
高汤 500C.C.
虾米 1两
香菜末 少许
葱段......余下全文>>
桂林米粉家常做法，正宗桂林米粉怎么做 ？
桂林米粉
食材明细
干米粉适量、五香牛肉适量、骨头汤适量、酸豆角适量、笋尖适量、花生适量、小青菜适量、盐适量、辣椒油适量
桂林米粉的做法步骤
1先把干米粉用热开水泡20分钟左右，然后再用清水冲洗，一直到水清，水中没有白色粉质为止。再用冷水泡着。准备好配料，五香牛肉，酸豆角（7毛钱），咸花生（我花2块钱买了这么多，也可以自己炸，然后撒些盐），笋尖（超市里有卖的现成的）
2汤底：我花了4块钱买的排骨，先把排骨洗干净焯一下，去掉浮沫，然后重新换水煮开，放两片生姜，两粒花椒，水开20分钟左右放些盐，这个汤要咸一点。
3一锅清水烧开，把之前泡的米粉放进去煮，水重新烧开后1-2分钟米粉就熟了，捞出盛碗里，把小青菜放锅里煮，半分钟左右，捞出放在米粉上面。往米粉碗里舀几勺骨头汤，再放些酸豆角，花生，牛肉，笋尖，再倒些辣椒油！哇噻！跟以前上海小店里吃的基本一样嘛。喝一口汤，鲜！
桂林米粉的做法和配料一 ？
材料
桂林米粉，酸笋，酸豆角，辣椒，花生
做法
1.桂林米粉泡开，加水煮熟
2.爆香辣椒，然后加酸笋、酸豆角炒熟
3.然后把所有东西拌在一起，加点醋和酱油就可以了
很多朋友说桂林米粉很好吃，可是我觉得一般，是我的吃法出了问题吗？ ？
锅烧 吃桂林米粉不要放汤，肉有牛肉！
请采纳谢谢，火腿等，看你自己喜欢，有辣椒油的更好，要放辣椒，汤另盛·······配料随自己喜欢放
桂林米粉中脆皮的做法 ？
把带皮的五花肉放入锅内,加水,盐,酒,姜,煮熟透后捞起,等到冷却后用类似织毛衣的针(或用尖一点的筷子也行)把肉皮均匀扎一遍,密度要密一点,然后倒些生抽和醋按1:1混合,恭在肉皮上.干净的锅里放油,八成热后把五花肉(带皮一面朝下)放入炸至肉皮变黄即可.但要注意肉的那面不要炸太久,稍微过一下油就可以了.不然肉就太柴了,不好吃
桂林米粉怎么炒才好吃 ？
桂林米粉的做法
桂林米粉，历史悠久，以其粉至嫩爽有劲道、汤味鲜香、锅烧肉香脆、卤菜有味、黄豆酥脆、油辣椒香辣等特点而享誉海内外。
【原料】
桂林米粉１００克，锅烧肉、卤牛肉、炸黄豆、卤水汤、猪油、葱花、大蒜等适量。
【制法】
（１） 锅烧肉是用猪血口肉煮透后入油锅浸炸至酥脆而成，卤牛肉是将质老味鲜的牛肉经焯水后，入卤水锅内至软酥烂入味，再放入油锅内浸炸至肉紧而成；
（２） 卤水汤是用豆豉、冰糖、八角、陈皮、桂皮、小茴香、沙姜、草果、砂仁、香叶等多种香料，配以肉、鲜骨头汤、生抽、老抽、盐熬制而成；
（３） 将米粉放入沸水锅内焯水，沥去水后放入碗内，把锅烧肉、卤牛肉分别切成片状铺在粉面上，调入卤水汤、猪油，放入炸黄豆，拍入蒜米，撒上葱花即可，也可随客人要求添加油辣椒、酸豆角、酸笋、骨头汤等料。
【特点】
粉质嫩爽，香味扑鼻，味鲜香辣。
桂林米粉简介（转）