万丰美食菜谱大全黄皮蜜饯家常做法，正宗黄皮蜜饯怎么做 ？
黄皮蜜饯食材明细
黄皮2500g
盐10g
冰糖750g
酸甜口味
煨工艺
数小时耗时
普通难度
黄皮蜜饯：南方的果中珍品的做法步骤
1
挑选新鲜且已成熟的黄皮。
2
将黄皮的果子摘下，去除枝叶。
3
用盐轻轻揉搓黄皮。
4
用清水将黄皮洗净，沥干水分。
5
将黄皮用蒸锅蒸15分钟左右。
6
蒸至黄皮有些裂开，将吐出的果核剔出。
7
将黄皮倒入锅中，加入冰糖。
8
用中火煮至冰糖融化。
9
转小火慢慢熬制，间中需搅拌，避免烧糊
10
约煮两个小时，煮到汤汁粘稠，黄皮软糯。
11
熄火，稍微凉却后，将其装罐密封保存。
12
可直接食用或泡水食用。
黄皮蜜饯的做法一斤果肉放多少糖 ？
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怎样做黄皮干 ？
1、摘下来后，去枝留果，挑选好的，用清水洗干净；
2、放到锅里蒸熟；
3、蒸的过程中可以看到黄皮受热时，那果子的核好象母鸡生蛋一样慢慢地吐出来，好玩！
4、蒸熟了的黄皮果；
5、掠凉后，把核用手挤出来；
6、还是比较热的，我用风扇吹凉了。用玻璃瓶装起来，先腌咸的吧。一层细盐一层黄皮果这样叠着放就行了。
现在食不了的，留作以后慢慢有用。
7、另一半腌作蜜饯黄皮。有人用白糖来腌，我用蜜糖更有益；
8、入玻璃瓶，倒入蜜糖封瓶即可，等好了以后慢慢享用。
咸的、甜的要腌制好都得要一段时间，起码有一个月可以开瓶食。甜的当零食，开胃有益；咸的去气胀、解肥腻、消滞都好（冲开水后，饮其水食其皮）。
如何晒黄皮干 ？
1、摘下来后，去枝留果，挑选好的，用清水洗干净；
2、放到锅里蒸熟；
3、蒸的过程中可以看到黄皮受热时，那果子的核好象母鸡生蛋一样慢慢地吐出来，好玩！
4、蒸熟了的黄皮果；
5、掠凉后，把核用手挤出来；
6、还是比较热的，我用风扇吹凉了。用玻璃瓶装起来，先腌咸的吧。一层细盐一层黄皮果这样叠着放就行了。
现在食不了的，留作以后慢慢有用。
7、另一半腌作蜜饯黄皮。有人用白糖来腌，我用蜜糖更有益；
8、入玻璃瓶，倒入蜜糖封瓶即可，等好了以后慢慢享用。
咸的、甜的要腌制好都得要一段时间，起码有一个月可以开瓶食。甜的当零食，开胃有益；咸的去气胀、解肥腻、消滞都好（冲开水后，饮其水食其皮）。
蜜饯的种类及特点有哪些 ？
蜜饯按地方风味分为京式、广式、苏式和闽式几种。
京式蜜饯也称北京果脯，起源于北京。品种有苹果脯、桃脯、蜜枣、红果脯、果
丹皮、山楂糕等，其中以苹果脯、京丝蜜枣、金糕条最为著名。其特点是果体透明，
表面干燥，配料单纯而用量大，入口柔软，口味浓甜。
广式蜜饯起源于广州、潮州一带。品种有糖莲子、糖明姜、糖冬瓜、糖橘饼、奶
油话梅、陈皮梅、和顺橄榄、蜜黄皮、甘草芒果等，其中糖心莲、糖橘饼、奶油话梅
享有盛名。其特点是表面干燥，甘香浓郁或酸甜。
苏式蜜饯起源于苏州，包括产于苏州、上海、无锡等地的蜜饯。品种有脆青
梅、金橘饼、白糖杨梅、糖藕片、糖荸荠、玫瑰果、糖佛手、蜜饯无花果等，其中以蜜
饯无花果、金橘饼、白糖杨梅最有名。其特点是配料品种多，以酸甜、纯甜口味为
主，富有回味。
闽式蜜饯起源于福建的泉州、漳州一带。品种有大福果、佳应子、十香果、糖
瓜条、盐金枣等，其中以大福果、佳应子、十香果最为著名。其特点是配料品种多、
用量大，味甜多香，富有回味
黄皮干有什么好处 ？
您好
黄皮干有消痰顺气、平逆镇咳、强心利胆、促进消化、消除胸腹胀满、生津止渴等药用功效。
认为黄皮的苦味，可以刺激胆汁分泌，促进消化，使吸收机能畅旺，此种苦味质，还有强心作用，又能松弛胸腹肌肉紧张。胀满因而得以减少或消除，呼吸得以顺畅，咳嗽得以停止。
如将黄皮果作为食疗时，必须掌握下列方法：即吃黄皮果时，必须将原个放进口内嚼烂，连渣带汁缓缓吞下收效才显著。例如平素患有消化不良症，又偶然多吃了东西，胸腹部发生胀满，影响呼吸也感到不畅顺，还可能有作呕，气顶，痰液屡吐不清现象，不妨用黄皮果十余个，连皮带核，慢吞细嚼，自然气顺痰降，胸腹翳滞消除。平时有疝气者，当病发生时，依上法细嚼黄皮果，比之用其核煎水饮，效果更快。
暑天郊外旅游，暑气迫人，倘能带备—些黄皮果，口渴或感到头脑闷热不适时，即嚼几个，不但生津止渴，且有预防中暑的好处。
平素痰多，不时发生气逆之人，或患有“痰喘”患者，晚上临睡前连皮带核嚼几个，是夜可使痰消气顺而安卧。
黄皮有较高的药用价值，根、叶、果和种子等都可入药，具有消食健胃、理气健脾、行气止痛等功效，俗有“饥食荔枝，饱食黄皮”之说。果皮可消风肿，去疳积；种子可治疝气、蜈蚣咬伤和小儿头疮。 黄皮种子富含油分，出油率高达42%，为优良的润滑剂。黄皮作为一种优质的水果，其果实除鲜食外，尚可加工成果冻、果酱、蜜饯、果饼及清凉饮料等或盐渍、糖渍。所以，在民间黄皮素有“果中之宝”之称。
黄皮有什么营养价值 ？
黄皮有消除胸腹胀满、生津、止渴、顺气、镇咳的功效；苦味较重的黄皮，效果尤佳。有黄皮的苦味，可以刺激胆汁分泌，促进消化，使吸收机能畅旺；此种苦味质，还有强心作用，又能松弛胸腹肌肉紧张，胀满状况得到减少或消除，黄皮之所以能顺气、镇咳，就是由于它具有松弛胸腹肌肉紧张作用，使呼吸顺畅，没有障碍问题，咳嗽自然停止。 黄皮还有较高的药用价值，根、叶、果和种子等都可入药，具有消食健胃、理气健脾、行气止痛等功效，俗有“饥食荔枝，饱食黄皮”之说。果皮可消风肿，去疳积；种子可治疝气、蜈蚣咬伤和小儿头疮。 黄皮种子富含油分，出油率高达42%，为优良的润滑剂。黄皮作为一种优质的水果，其果实除鲜食外，尚可加工成果冻、果酱、蜜饯、果饼及清凉饮料等或盐渍、糖渍。所以，在民间黄皮素有“果中之宝”之称。 夏天吃黄皮时，可以将果肉、果皮和果核放在口中嚼碎，连渣带汁一并吞下，味虽有些苦，但可以起到降火、治疗消化不良、胃脘饱胀的作用。
黄皮果具有较高的营养价值，还有药用价值。含丰富的维生素C、糖、有机酸及果胶，有消食化痰、理气功效，用于食积不化、胸膈满痛、痰饮咳喘等症，并可解郁热，理疝痛，叶性味辛凉，有疏风解表，除痰行气功效，用于防治流行性感冒、温病身热、咳嗽哮喘、水胀腹痛、疟疾、小便不利、热毒疥癞等症；根可治气痛及疝痛。黄皮果是一种中性药用水果。
不用过蒸的黄皮可以直接用盐腌吗 ？
不建议用盐腌制，建议蜂蜜
材料：新鲜柠檬（3个)＋蜂蜜（1瓶）
做法：柠檬洗净切片，一层柠檬一层蜂蜜，放入容器内。容器底部先铺了一层蜂蜜，最上层的柠檬片多放些蜂蜜盖着了。没有加水，就是纯粹用蜂蜜腌制柠檬吧！容器盖上盖子，放入冰箱冷藏，工作就完成了！可以腌制很久呢，最后柠檬就腌制成了蜜饯了，真是一举两得呀！
蜂蜜本来就是会有防腐的功效的,只要是你的保存方法得当,那样就能保存很长时间,要完全淹没柠檬,不能露在外面,防止更空气接触,做好密封工作就好了
制好黄皮干可放在冰箱保存? ？
1、摘下来后，去枝留果，挑选好的，用清水洗干净；
2、放到锅里蒸熟；
3、蒸的过程中可以看到黄皮受热时，那果子的核好象母鸡生蛋一样慢慢地吐出来，好玩！
4、蒸熟了的黄皮果；
5、掠凉后，把核用手挤出来；
6、还是比较热的，我用风扇吹凉了。用玻璃瓶装起来，先腌咸的吧。一层细盐一层黄皮果这样叠着放就行了。
现在食不了的，留作以后慢慢有用。
7、另一半腌作蜜饯黄皮。有人用白糖来腌，我用蜜糖更有益；
8、入玻璃瓶，倒入蜜糖封瓶即可，等好了以后慢慢享用。
咸的、甜的要腌制好都得要一段时间，起码有一个月可以开瓶食。甜的当零食，开胃有益；咸的去气胀、解肥腻、消滞都好（冲开水后，饮其水食其皮）。.
黄皮去皮吃还有营养吗? ？
黄皮果的皮怎么吃好？黄皮果的果皮的降火功效更好，那一层薄薄软软、味道苦涩的果皮可不容忽视，如果你能接受，最好也一块吃下去。如果想要达到一定的食疗效果，可以选择在直接生食黄皮时，将果肉、果皮和果核整个放进口中嚼碎，连渣带汁缓缓吞下。这样的吃法自然也是最直接的最简单的。
另外，取果皮和果核用来煲汤喝也是不错的选择。用黄皮和鸡肉一同煲汤，具有健脾养脾、补阳壮阳、补血养血、滋阴补阴、开胃消食、抗衰老、增强抵抗力的作用，这一做法也很适合处于特殊时期的孕妇食用。
很多人都嫌果皮粗粝，弃而不食，但是也有人看中其果皮所具的行气开胃、消食化痰的功效，将之制成果脯蜜饯食用。将果皮果肉里的几粒青色籽核挤出，晒干后加上川贝、蜂蜜浸煮，待其入味再风干即可享用了。平时可以作为消闲的凉果，不仅口感好，还可润肺止咳，消除烟酒导致的口气。
参考：www.mama.cn/z/23900/