万丰美食菜谱大全用白醋点豆腐脑的方法 ？
自制豆腐(白醋点豆腐)的做法
将干黄豆洗净浸泡至2-3倍大。
用水冲洗干净。
倒进装好8斤水的盆里。
用原汁机磨出豆浆。将豆浆倒入铺了纱布的盆里。
用纱布过滤豆浆。
将过滤好的豆浆倒入大锅中，大火煮开，小火继续煮1-2分钟，勺去表面的泡沫。
用量杯装2斤水，量杯是500ml，装两杯正好2斤。
将水倒入煮开的豆浆中降温。
降温的过程中，将50ml的白醋用250ml的水稀释。
用电子食品温度计测量温度。
温度降到80多度，用勺子将稀释后的白醋分3-5次，慢慢划圈搅拌着放入锅内。
几分钟后豆花出来了。
开火加热1-2分钟，让豆花充分凝结。
当水和豆花几乎完全分离时将水舀出。
将准备好的纱布平铺在豆腐模具上，用汤勺把豆花勺进模具中。
将四周纱布折叠盖平整。
盖上模具盖压紧。
想吃老豆腐，就用重物压制15分钟左右，压得越久就越老，如果想吃嫩豆腐，用手压3-5分钟即可。
这样勺出来的水就是酸浆，可以留着下次点豆腐。
勺出的酸浆装进瓶里密封静置发酵数天，时间不一定，只要酸浆发酵变酸就可以点豆腐了，点出来的豆腐就是酸浆豆腐，出来的酸浆经过发酵，又可以留着下次点，以此循环。
小贴士
1、黄豆要买小黄豆，小黄豆是做豆浆的，大黄豆是用来煲汤的
2、浸泡黄豆，浸泡的目的是使豆粒膨胀，吸足水分，以利于提取蛋白质。气温在5℃时泡24小时，18℃左右时泡12小时，27℃以上泡6-8小时。
3、10斤水其中8斤水是用来磨豆浆的，剩下2斤水是用来降豆浆温度的
4、1斤黄豆泡发，正好做模具大小一盒，我只做了三分之二，剩下三分之一豆花用来打汤了，还有喝了两碗豆腐脑，哈哈!
5、我家装了整屋净化水设备，出来的水都是直饮水，用净化水做出来的食物味道就是不一样
做出来的豆腐有酸味，这种情况有两个原因：1、醋与水比例没调好 2、醋与水的混合液加多了。
其他注意事项：
1、点醋的整个过程中温度一直要保持在80-85℃，温度下降了再继续加热。
2、点醋的过程中分3-5次慢慢地划圈搅拌下去，边点边观察是否出现豆花，如果看见有豆花出现，就停止点醋，让水和豆花慢慢分离。
3、点醋过程中豆浆温度下降了，要加热到80℃以上再点，最好准备一支电子食品温度计。
白醋点豆腐的做法 ？
1.黄豆泡8-10小时后可用 2.榨汁机磨豆浆（黄豆+水，边磨边加2000ml的水） 3.煮豆浆（开锅再稍加搅拌就可以关火了），然后倒入500ml水（降温降到80度左右，降温很关键，温度降不下来点不出豆花） 4.用用25ml白醋稀释到125ml水中 分3-5次点豆腐(就是慢慢搅动) 你会看到豆花朵朵 5.再开火煮1-2分钟 看到小朵豆花变大朵 关火（留酸浆48小时后可用 下次用酸浆点豆腐口感更好) 6.装盒压上 倒入盒中时尽量均匀(盒子淘宝47包邮买滴) 7.尽量找重物压上 越重排水越好豆腐越瓷实 8.2-3分钟后就可以趁热吃啦 直接沾酱油+蒜 就是人间美味
怎样用白醋点豆腐脑！ ？
一斤黄豆，50毫升白醋，白醋兑5倍的水。这样的比例添加
怎样才能使白醋点的豆腐不酸？ ？
亲，这是不可能的，本来用白醋点豆腐就是制作酸豆腐的做法，再说白醋本来就是酸的。如果你想不要太酸，就少点一点，如果你想不酸就只能不点了。点了醋是不可能不酸的。
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用白醋点豆腐，对人体健康吗？还用传统的做法好 ？
传统作法好
豆腐里面加醋对身体有害吗？ ？
要看什么呀的做法，但不可过多。这样吃起来是比较有味道的做什么样的豆腐。如果是烧豆腐或者是麻辣豆腐就不要加醋了，如果是凉拌的豆腐可以稍加点醋调味。那样的话就变味了
白醋点豆腐 醋与豆浆的比例是多少？ ？
我是用葡萄糖酸内酯点的。效果不错
家庭自制豆腐可以用白醋吗 ？
自从知道用白醋、酸浆点豆腐，就买来工具自己在家做豆腐。
用酸浆做豆腐的原理类同于用“引子”或“面肥”来蒸馒头，没有任何添加剂和化学物质，可以说“原汤做原食”，所以酸浆豆腐是“绿色环保的豆
腐”。真正的绿色食品、健康生活！现在的豆腐制作安全是不用说了。。。
而且，普通卤水、石膏点的豆腐，对心脑血管都有非常不好的影响。即使是葡萄糖酸内酯，也属于化工添加剂，对人体长期的影响很大。
白醋属于天然发酵制品；而酸浆是用白醋点过豆腐压出来的水，天然发酵的产物。据说，这种酸浆的水发酵的产物里，甚至有VB12的存在。而人体
要是缺少了维生素B12，就会加速大脑的老化。所以，我们要经常吃一些经过发酵的豆腐，这样对预防大脑的老化和老年性痴呆症是有好处的。
食尚厨娘
用料
有机干黄豆
1斤
清水
10斤（8斤打豆浆 2斤降温）
惠人原汁机
豆腐模具
纱布
白醋
50ml
清水
250ml
电子食品温度计
1支
自制豆腐（白醋点豆腐）的做法
将干黄豆洗净浸泡至2－3倍大。
用水冲洗干净。
倒进装好8斤水的盆里。
用原汁机磨出豆浆。
将豆浆倒入铺了纱布的盆里。
用纱布过滤豆浆。
将过滤好的豆浆倒入大锅中，大火煮开，小火继续煮1－2分钟，勺去表面的泡沫。
用量杯装2斤水，量杯是500ml，装两杯正好2斤。
将水倒入煮开的豆浆中降温。
降温的过程中，将50ml的白醋用250ml的水稀释。
用电子食品温度计测量温度。
温度降到80多度，用勺子将稀释后的白醋分3-5次，慢慢划圈搅拌着放入锅内。
几分钟后豆花出来了。
开火加热1-2分钟，让豆花充分凝结。
当水和豆花几乎完全分离时将水舀出。
将准备好的纱布平铺在豆腐模具上，用汤勺把豆花勺进模具中。
将四周纱布折叠盖平整。
盖上模具盖压紧。
想吃老豆腐，就用重物压制15分钟左右，压得越久就越老，如果想吃嫩豆腐，用手压3-5分钟即可。
这样勺出来的水就是酸浆，可以留着下次点豆腐。
勺出的酸浆装进瓶里密封静置发酵数天，时间不一定，只要酸浆发酵变酸就可以点豆腐了，点出来的豆腐就是酸浆豆腐，出来的酸浆经过发酵，又可以留着下次点，以此循环。亲们可以参照我的【酸浆豆腐】菜谱来做。
豆腐的做法，醋溜豆腐怎么做好吃，醋溜豆腐的家常做法 ？
食材
主料
豆腐
一大块
胡萝卜
半根
干香菇
4个
干辣椒
3个
姜片
1片
香菜
1把
淀粉
1勺
辅料
香醋
2勺
白糖
2勺
酱油
2勺
鸡精
适量
盐
小半勺
步骤
1.香菇提前泡发，
2.豆腐切块(不能太小,切成差不多正方形就行)
3.这时候烧一锅水，锅里放入一勺盐，等水煮沸，然后放入豆腐煮一分钟后捞出沥干水分备用
4.胡萝卜切片，泡好的香菇挤掉水份，然后去蒂切丝，生姜切块
5.煮豆腐的时候来调酱汁，两勺香醋，加入两勺白砂糖，两勺酱油，少许鸡精，加入一大勺水混合均匀，酱汁就做好了
6.煮好的豆腐，放入锅内，大火，放入适量油，然后煎至六面金黄，盛出来备用
7.接着，用刚才煎豆腐剩下的油，大火爆炒，香菇，辣椒干，姜条，至有香味，然后倒入刚才调好的酱汁，大火煮开
8.等冒泡后再倒入适量水淀粉(一勺淀粉➕两勺水)，一会就会粘稠
9.然后倒入煎好的豆腐➕胡萝卜(胡萝卜我煮过了)，让它充分沾上酱汁，出锅前加入少许盐即可
小贴士
️1、我老公说这个醋味挺重，原配方也说过，不过我觉得炒鸡好吃的，如果不吃吃醋的，可以酱油:糖:醋的量减半，就是各一勺，不过我不喜欢